วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน

มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินเกือบทุกกลุ่มกรดอะมิโนกรดซิตริกซัคซินิก oxalic และกรด tartaric ด้วยเหตุผลเหล่านี้พนักงานต้อนรับหลายคนกำลังคิดหาวิธีบิดผลไม้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราได้เก็บรวบรวมคุณไว้สำหรับเก็บสูตรทองคำที่อร่อยที่สุดซึ่งสามารถแปลเป็นความเป็นจริงได้ง่ายๆ มาเริ่มกันเลย

น้ำมะเขือเทศ: คลาสสิกของประเภท

• มะเขือเทศสุก - 4 กก.
• เกลือที่สับ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 45 gr
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม

1. ส่วนใหญ่มะเขือเทศจะใช้ในการทำน้ำผลไม้ที่มีรูปทรงและขนาดต่างกันซึ่งเหตุผลบางอย่างไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาล้างมะเขือเทศตัดต้นก้านยับย่นและปนเปื้อน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 3 * 3 ซม.
2. เก็บเครื่องบดเนื้อผ่านผลไม้ผ่านมันหลายครั้งส่งน้ำผลไม้ไปยังถาดลึกที่มีด้านล่างหนา แพร่กระจายเค้กในช้อนโต๊ะให้แน่ใจว่าสเปรย์ไม่ได้เปื้อนเสื้อผ้าและชุดหูฟัง
3. ใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศบิดลงบนเตาให้ตั้งค่ากำลังไฟฟ้าขั้นต่ำ เติมเกลือทะเลและน้ำตาลทรายบดละเอียดเข้ากันดี เป็นสิ่งสำคัญ! ปริมาณเกลือและน้ำตาลอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล โดยปกติน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตรคิดเป็น 25 กรัม เกลือและ 55 กรัม น้ำตาล
4. รอให้ส่วนผสมมีชีวิตอยู่เมื่อมีฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้ละลายอีกครั้งเพื่อละลายผลึก ขณะนี้ดำเนินการเตรียมภาชนะเพื่อหมุน
5. เลือกขนาดที่เหมาะสมไห (ลิตรสองลิตร) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่บิ่นหรือแตกมิฉะนั้นภาชนะอาจระเบิด ล้างภาชนะด้วยฟองน้ำโฟมและโซดาและล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
6. ต่อไปฆ่าเชื้อใส่เหยือกลงในถาดลึกและเติมน้ำเวลาในการอบความร้อนสำหรับความจุ 2 ลิตรคือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงความจุลิตรประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อโรคในทางเดียวกัน
7. ตามคำร้องขอของธนาคารสามารถแปรรูปได้ในเตาอบโดยวางไว้ด้านล่าง: ประมาณ 10 นาทีค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิจนกว่าจะถึงระดับ 160 องศา ถอดภาชนะที่มีถุงมือแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน
8. หลังจากที่ต้มน้ำมะเขือเทศลงบนพื้นผิวของโฟมแล้วให้เอาช้อนชาหรือตักออกด้วย ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เป็นสิ่งสำคัญที่ถังน้ำอุ่นยังคงมิฉะนั้นอาจระเบิดเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ
9. ก๊อกธนาคารหันมาทำให้แน่ใจว่าไม่มีริ้ว หากต้องการทดสอบการทดสอบอย่างถูกต้องให้เลื่อนนิ้วชี้หรือนิ้วก้อยรอบคอ ในกรณีที่น้ำเริ่มไหลให้เปลี่ยนฝาครอบ
10. หลังจากการจัดการทั้งหมดห่อส่วนผสมในผ้าห่มรอให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำภาชนะไปยังห้องที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน (ชั้นใต้ดินที่เหมาะสมห้องใต้ดินระเบียงกระจกเป็นต้น)

น้ำมะเขือเทศผ่านคั้นน้ำผลไม้

• มะเขือเทศสด - 3.5 กิโลกรัม
• เกลือเม็ด - 40 gr.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

1. ผลไม้ที่มีรูปร่างขนาดและขนาดเหมาะสำหรับสูตรนี้สภาพหลักคือการขาดธาตุที่เน่าเปื่อย คุณสามารถใช้มะเขือเทศเล็กน้อยที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
2. ส่งมะเขือเทศลงในชามลึกคลุมด้วยน้ำทิ้งไว้ 5 นาที ล้างผลไม้แต่ละอย่างทั่วถึงด้วยฟองน้ำตัดพื้นที่ที่ชำรุดและบริเวณที่เท้า
3. เตรียมกระทุ้ง, เก็บคั้นน้ำผลไม้, ผ่านมะเขือเทศ, สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เปิดเตาเผาที่ความร้อนปานกลางและปรุงอาหารได้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ส่วนประกอบจะเริ่มต้มให้เร็วขึ้นให้ปิดไฟแล้วเคี่ยวอีก 15-20 นาที อย่าลืมที่จะนำมาผสมกับข้าวเก็บมะเขือเทศจากผนังภาชนะหรือมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะทำให้เกิดควัน
5. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดมีการละลายอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นอาจทำให้ฟันแตกได้
6. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตาประมาณ 15 นาทีทำเช่นเดียวกันกับฝาครอบเช็ดและแห้งสนิท แม้น้ำหยดเดียวจะทำให้เกิดเชื้อรา
7. เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่อุ่นจนแน่นและปิดผนึกอย่างแน่นหนาใส่ภาชนะที่มีปาก ตรวจสอบว่าน้ำมีการรั่วไหลหรือไม่หากทุกอย่างเป็นเรื่องปกติให้ห่อไส้ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
8. ระยะเวลาในการสัมผัสขององค์ประกอบที่ห่อด้วยผ้าอุ่นอยู่ที่ประมาณ 12-13 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดธนาคารจะต้องนำไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บข้อมูลระยะยาว

น้ำมะเขือเทศกับพริกหยวก

• มะเขือเทศสด (นุ่ม) - 15 กก.
• กระเทียม - 6 ซี่
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น

1. ล้างมะเขือเทศด้วยฟองน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด เทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะรอประมาณ 25-30 วินาที เทน้ำเย็นลงไปในอ่างอื่นให้เอามะเขือเทศออกจากน้ำเดือดและนำไปทิ้งไว้ 3 นาที
2. หลังจากรอบระยะเวลาที่กำหนดให้เอาเปลือกออก ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมเอาพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดผักทั้งหมดในวิธีที่สะดวก คุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อเลื่อนผ่านเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ หลังจากที่ผลไม้กลายเป็นโจ๊กบีบน้ำออกจากมันโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง
4. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในกระทะที่เคลือบด้วยก้นหนาวางบนเตาต้มกับไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่าลืมผัดตลอดเวลา นำเศษซากออกจากผนังเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ขณะนี้ดำเนินการฆ่าเชื้อของกระป๋อง ล้างพวกเขาด้วยโซดาอบและห้องครัวฟองน้ำใส่ไว้ในเตาอบที่มีคอลง ครั้งแรกตั้งอุณหภูมิ 30 องศาทุกนาทีเพิ่มอีก 10 จนกว่าคุณจะถึง 150 หลังจากนั้นดึงออกจากภาชนะที่มีนวมเย็นเล็กน้อย
6. ลบน้ำมะเขือเทศจากเตาเทลงในโถอุ่นผสม อย่าให้มีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างแก้วและของเหลวขนาดใหญ่มิเช่นนั้นภาชนะอาจแตกหัก ปิดฝาครอบด้วยฝาปิดตรวจสอบว่ามีน้ำรั่วหรือไม่ ถ้าทุกสิ่งทุกอย่างอยู่ในลำดับให้รอ 12 ชั่วโมง จากนั้นให้ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่ห้องเย็นใส่เกลือและน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ) ก่อนใช้

น้ำมะเขือเทศคื่นฉ่าย

• มะเขือเทศ - 2.7-3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 8 ชิ้น
• เกลือบด - 80 gr.
• พริกไทยดำบดละเอียด - 30 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดไม่รวมส่วนที่เป็นสีเขียวและส่วนกินไม่หมด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเล็กวางไว้ในคั้นน้ำผลไม้
2. หลังจากนั้นให้เทน้ำผลไม้ลงในหม้อที่มีผนังหนาใส่ความร้อนปานกลาง เมื่อฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงต้มอีก 15 นาที
3. ในเวลานี้เริ่มเตรียมผักชีฝรั่ง ล้างและตัดลำต้นส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำเดือดเคี่ยวอีก 10 นาที จากนั้นนำองค์ประกอบผ่านผ้าผืนหรือผ้าตาข่าย
4. ฆ่าเชื้อได้อย่างสะดวกสบาย คุณสามารถต้มพวกเขาในกระทะด้วยน้ำหรือใส่ไว้ในเตาอบที่มีคอลง
5. หลังจากได้รับความร้อนแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงบนกระป๋องปิดผนึก หมุนคอคอนเทนเนอร์ลงตรวจสอบเพื่อดูว่าองค์ประกอบมีการรั่วไหลหรือไม่
6. แช่น้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วย้ายธนาคารไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน) เงื่อนไขหลักคือการไม่มีอุณหภูมิแช่แข็งและการกระโดดที่คมชัด

น้ำมะเขือเทศ Spiced

• มะเขือเทศสด - 12 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 530-550 gr.
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ตา
• น้ำส้มสายชูแก้ปัญหา 6% - 280 มล.
• เกลือบด (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 180 gr
• ถั่ว - 4-5 กรัม (ประมาณ 25 ชิ้น)
• กระเทียม - 3 ซี่
• ลูกจันทน์เทศ - บนปลายมีด
• อบเชยดิน - 20 กรัม
• พริกไทยดำบดละเอียด - 5 gr.

1. ล้างมะเขือเทศตัดออกสถานที่ที่ยับและเน่าเสียเอาพื้นที่เท้า ตัดผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันบีบน้ำผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น
2. แยกเค้กทิ้ง เทน้ำลงในหม้อเคลือบใส่ไว้ในความร้อนปานกลางนำไปต้ม
3. เมื่อฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานเพิ่มน้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยป่นอีกครึ่งชั่วโมง
4. ถัดไปเพิ่มตาของกานพลู, ถั่ว, ลูกจันทน์เทศและอบเชย, สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากเวลานี้ข้ามกระเทียมผ่านกดส่งไปยังกระทะ เทในน้ำส้มสายชูและกวนที่นี่
6. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อพวกเขาเทน้ำลงในภาชนะให้ม้วนขึ้นฝา หมุนภาชนะคว่ำทิ้งไว้สักวัน
7. โอนน้ำมะเขือเทศไปในที่เย็น สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไป 1 เดือน

น้ำมะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง

• มะเขือเทศสุก - 2.3-2.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1.5-2 ห่อ
• น้ำส้มสายชูในตาราง (6-9%) - 120 มล.
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 30 กรัม
• สับเกลือ - 15 gr
• อ่าวใบ - 5 ชิ้น

1. ล้างผลไม้และนำชิ้นส่วนที่กินไม่หมด บีบน้ำจากมะเขือเทศเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ใช้เครื่องกรองและเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านส่วนผสมผ่านผ้าผ้ากอซ (2-3 ชั้น)
2. เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำตาลทรายและเกลือนำส่วนผสมไปต้ม
3. หลังจากละลายผลึกเทลงในน้ำส้มสายชูให้ตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำน้ำเคี่ยวประมาณสี่ชั่วโมง
4. ล้างช่อผักชีฝรั่ง, ฉีกก้าน, สับกลีบ ส่งไปยังหม้อที่มีองค์ประกอบที่นี่เพิ่มอ่าวใบ รอให้ส่วนผสมมีการต้มอีกครั้งให้ดำเนินการในการประมวลผลกระป๋อง
5. ใส่ภาชนะแก้วลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องใส่ลงในเตา ต้มกับไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
6. เมื่อภาชนะบรรจุมีการประมวลผลให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้การระเหยของความชื้นสมบูรณ์
7. เทน้ำผลไม้ลงในขวดนมที่อุ่น ๆ ให้ปิดฝาทันทีหลังจากปรุงอาหารให้น้ำเย็นแล้วย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน / ห้องใต้ดิน

ง่ายต่อการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ ใช้สูตรด้วยการเติมผักชีฝรั่งผักชีน้ำส้มสายพริกหยวก หามใชภาชนะปนเป Always ster อนจนเทน้ำเทา ๆ เทานั้นอยาใหอุณหภูมิแตกตางกันไป

วิดีโอ: น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว