วิธีการทำช็อกโกแลตที่บ้าน

ช็อคโกแลตที่บ้านเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารและส่วนผสมที่จำเป็น องค์ประกอบธรรมชาติอย่างสมบูรณ์จะดึงดูดเด็ก ๆ จะทำให้ผู้ใหญ่พอใจและเหมาะสำหรับการแพ้เพราะไม่มีสารเจือปนและน้ำหอมเทียม คุณต้องใช้เวลาเพียงชั่วโมงเดียวส่วนที่เหลือของตู้แช่จะทำส่วนที่เหลือ เราได้รวบรวมคอลเลกชันสีทองของสูตรอร่อยที่สุดสำหรับกระเป๋าสตางค์ใด ๆ

ฮันนี่ช็อกโกแลต

• โกโก้ดิน - 115 gr
• เนยโกโก้ - 55 gr
• อบเชย - 2 กรัม
• กระวาน - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - บนปลายมีด
• น้ำตาลวานิลลา - 7 gr.
• น้ำผึ้งเหลว - 60 กรัม
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมห้องอบไอน้ำ ทำตามขั้นตอนดังนี้: ใช้หม้อขนาดต่าง ๆ 2 ขนาดเทน้ำเดือดลงในครั้งแรกใส่คนที่สองลงในครั้งแรกเพื่อไม่ให้แตะพื้น
2. เปิดเตาเพื่อให้ความร้อนปานกลางนำของเหลวในภาชนะแรกไปสู่สถานะการเดือดลดเตาลงสู่กำลังไฟต่ำสุด
3. ใส่เนยโกโก้ลงในกระทะเล็ก ๆ ละลายมันใส่น้ำตาลวานิลลาอบเชยกระวานลูกจันทน์เทศ รอให้ผลึกละลายแล้วปิดเตาและเช็ดให้ละเอียดด้วยเนยด้วยปัดหรือเครื่องผสม
4. เพิ่มเหล้าโกโก้ปัดอีกครั้ง ทันทีที่องค์ประกอบเริ่มละลายให้วางลงบนเตา เปิดไฟขนาดเล็กลงไปผัดจนตลอดเวลา หลังจากนั้นก็ให้ใส่นมข้นหรือน้ำตาลทรายเพื่อให้ได้รสชาติเทลงในน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
5. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ดีบุกให้เย็นจนอุณหภูมิห้องและแช่เย็นให้เย็นสนิท คุณสามารถเลือกติดตั้งอัลมอนด์นัทได้ครึ่งหนึ่ง

กาแฟช็อกโกแลต

• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 110 กรัม
• กาแฟบดละเอียด - 25 กรัม (1 ช้อนชา)
• นมแห้ง - 125 กรัม
• เนย (มีไขมัน 70%) - 55-60 กรัม
• ผงโกโก้ - 45 gr
• วานิลลา, เปลือกมะนาว (ไม่จำเป็น)

1. ทำกาแฟได้อย่างสะดวก คุณสามารถใช้ Turk หรือเครื่องชงกาแฟ ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ให้เทกาแฟลงในแก้วให้เท 70 มล. น้ำเดือดและปล่อยให้ใส่ใน 10 นาทีหลังจากระยะเวลาความเครียด
2. เมื่อกาแฟพร้อมแล้วเทลงในหม้อที่มีฝาผนังหนา เปิดเครื่องทำความร้อนและให้ความร้อนกับเครื่องดื่มที่ความร้อนต่ำประมาณ 3 นาที เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและรสมะนาวหากต้องการ ถ้าช็อกโกแลตไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ให้ดำเนินการต่อในขั้นตอนถัดไป
3. นำกาแฟไปต้ม เมื่อฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้เริ่มต้นการเทน้ำตาลและผงโกโก้อย่างช้าๆในขณะที่กวนในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หลังจากที่ปรุงแล้วต้มให้เข้ากัน 2 นาทีใส่นมแห้ง คนให้เข้ากันจนกว่าจะละลายตัวเองได้อย่างสมบูรณ์รอจนกว่าแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ละลายครึ่งบาร์เนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเทลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้ว คนให้เข้ากันดีปิดเตาแล้วเทช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-50 ชั่วโมง

เป็นสิ่งสำคัญ!
ช็อกโกแลตที่ใช้ในกาแฟมีความแตกต่างกันในเวลาที่ใช้ในการจับตัวเป็นก้อนเพราะเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้เวลาในการสัมผัส ของหวานไปได้ดีกับผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, ถั่ว, เพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามที่ต้องการ

ช็อกโกแลตนม

• โกโก้เหล้า (ในก้อน) - 90 กรัม
• เนยโกโก้ - 55 gr
• นมข้นหวาน - 60 กรัม
• นมแห้ง - 15 gr
• ถั่วบดและลูกเกด (ไม่จำเป็น)

1. ใส่เนยโกโก้ที่เป็นพลาสติกและส่วนประกอบที่ขูดแล้วส่งส่วนประกอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 1.5-2 นาทีขึ้นอยู่กับความจุ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถใช้อ่างน้ำที่สำคัญที่สุดคือเปิดไฟที่อ่อนที่สุด เป็นสิ่งสำคัญ! อัตราการละลายของเนยโกโก้และกากดินแตกต่างกันไปมาก เพื่อให้ได้ระยะเวลาที่ยาวนานขึ้นให้สับน้ำมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อุ่นให้ช้าลง)
2. เมื่อผสมเสร็จแล้วให้ใส่นมผงและน้ำนมผสมให้เข้ากัน โดยไม่ผสมแห้งองค์ประกอบจะค่อนข้างขมเป็นมูลค่าการพิจารณา เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วช้าเริ่มต้นในการเอาชนะองค์ประกอบค่อยๆเพิ่มพลังเป็นสิ่งสำคัญ! นักช็อคโกแลตอ้างว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมของเนยโกโก้และก้อนที่ขูดอยู่ในช่วง 1: 5-1: 10 ในกรณีของเราสัดส่วนจะเท่ากับ 1: 2 นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะบอกรสนมช็อคโกแลตมิฉะนั้นจะเปิดออกขม
3. เนยโกโก้มีคุณสมบัติการปอกเปลือกที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้เอาชนะทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาทีจนส่วนผสมหนาแน่น ในขั้นต้นองค์ประกอบจะคล้ายกับเคลือบ: อ่อน, ของเหลว, เป็นเนื้อเดียวกัน ต่อมาช็อคโกแลตจะเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่อ่อนนุ่มจะเริ่มหนาขึ้นก่อนที่ตาของคุณในขณะที่เต้น ในที่สุดคุณควรจะได้รับชนิดของช็อคโกแลตแป้งหนาซึ่งจะจัดขึ้นอย่างแน่นหนาในช้อนและไม่หลุดออก
4. ส่วนหลักของงานเสร็จแล้วตอนนี้คุณต้องเพิ่มฟิลเลอร์ที่คุณชื่นชอบ นี่อาจเป็นน้ำมันมะพร้าวขูดวอลนัท (วอลนัทอัลมอนด์เฮเซลนัท ฯลฯ ) ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่เศษแก้วเวเฟอร์ลูกเกด หลังจากนั้นเติมส่วนผสมที่ความเร็วช้าและวางบนแบบฟอร์ม เป็นสิ่งสำคัญ! แบบฟอร์มจะออกจากซิลิโคน, ดีบุก, โพลีคาร์บอเนต ให้เลือกตัวเลือกแรก
5. หลังจากเทช็อกโกแลตแล้วให้เช็ดแม่พิมพ์เพื่อกำจัดฟองอากาศ ส่งผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในตู้เย็นรอประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับนมและแป้ง

• ผงโกโก้ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 130 gr
• แป้งสาลี - 25 กรัม
• เนย (มีไขมัน 70-82%) - 55 กรัม
• นม - 100 มล.

1. นำภาชนะที่มีกำแพงหนาและวางน้ำตาลนมโคโกะลงไป ผสมให้เข้ากันดีกับเครื่องผสมอาหารหรือสองฟองเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
2. ใส่ส่วนผสมลงบนไฟช้านำช็อกโกแลตในอนาคตไปต้ม เมื่อฟองสบู่ตัวแรกปรากฏขึ้นให้ส่งเนยไปยังภาชนะบรรจุหลังจากที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ดำเนินการต่อการขยับแล้วค่อยๆใส่แป้งสาลีลงไป รอให้แป้งละลายในส่วนผสมของเหลวจากนั้นปิดเตา ครอบคลุมด้วยช่องว่างเล็ก ๆ
4. ชโลมช็อกโกแลตให้อยู่ในอุณหภูมิที่ยอมรับได้บรรจุในแม่พิมพ์ใส่เฮเซลนัทชิ้นผลไม้หวานหรือลูกเกด ส่งไปยังตู้แช่แข็งประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ช็อกโกแลตกับพิสตาชิโอ

• ถั่วโกโก้ - 110 กรัม
• เนยโกโก้ - 90 กรัม
• ต้นถั่วพิสตาชิโอ - 40 gr (เพิ่มเติมเป็นไปได้)
• ลูกเกดเป็นตัวเลือก
• อบเชยดิน - 2 pinches
• น้ำเชื่อม Agave - 5 มล.

1. บดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่นใดที่สะดวก ตัดเนยโกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในกระทะละลายในน้ำหรืออบไอน้ำ
2. ต้มส่วนผสมบนเตาจนฟองแรก ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เพิ่มถั่วที่บดและเทน้ำเชื่อม Agave ตลอดเวลาที่กวนให้เริ่มค่อยๆเพิ่มเมล็ดถั่วพิสตาชิโอและลูกเกร่ออบเชย
3. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดเครื่องทำความร้อนแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเป็นก้อนหนาหนาขึ้น (ประมาณ 7 นาที)
4. เมื่อคุณจัดการเพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการให้ปิดฝาช็อกโกแลตทิ้งไว้ให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เป็นหยดน้ำถ้ามิฉะนั้นมวลจะกระจายตัวและกลายเป็นไม่สม่ำเสมอ
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้บรรจุช็อกโกแลตลงในแบบฟอร์ม (คุณสามารถใช้น้ำแข็งได้) ส่งลงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีการตั้งค่าครบถ้วน

ในการจัดทำช็อกโกแลตโฮมเมดมีคุณลักษณะหลายอย่าง แต่แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน การลบล้างเพียงอย่างเดียวคือการเข้าไม่ถึงส่วนประกอบเช่นถั่วกะหล่ำปลีและเนยโกโก้ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้โภชนาการที่เหมาะสมถือว่ามีความเกี่ยวข้องเป็นอย่างมากด้วยเหตุนี้คุณควรใส่ใจกับร้านเสื้อผ้าซึ่งพวกเขาขายผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารที่คล้ายกัน คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตและช็อคโกแลตบนผลิตภัณฑ์นี้ (ใช้เค้กน้ำแข็ง)

วิดีโอ: สูตรช็อกโกแลตที่ง่ายและราคาไม่แพง