วิธีการทำขนมอบที่บ้าน

Chebureks ถือว่าเป็นจานอเนกประสงค์ พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวสำหรับเบียร์หรือใช้เป็นอาหารแยกต่างหาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้องการปรุงอาหารด้วยตัวเองเพราะผลิตภัณฑ์ในร้านไม่ได้มีคุณภาพสูง Chebureks มีรากฐานมั่นคงในรัสเซียพวกเขาได้รับตำแหน่งเกียรติในเมนูอาหารจานด่วน พ่อครัวมือสมัครเล่นบางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารที่น่ารับประทานซึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่าง ลองพิจารณาว่านี่เป็นเช่นนั้นหรือไม่

ความลับของการทำขนมอบ

ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารระบุว่า "กฎหมาย" หลัก ๆ ในการทำอาหารในบ้าน พิจารณาแต่ละของพวกเขาในการสั่งซื้อ

1. Cooks ในหนึ่งเสียงบอกว่าแป้ง cheburechny ควรจะสุกโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ตามสูตรดั้งเดิมแป้งผสมกับเกลือน้ำน้ำมันพืชและเครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ) หลังจากช่วงเวลาหนึ่งแม่บ้านเริ่มเพิ่มน้ำตาลและไข่ไก่ลงในแป้งซึ่งทำให้ขนมพาสต้ากลายเป็นกรอบ
2. ลักษณะเด่นของแป้งขนมจากคนอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นโครงสร้าง ส่วนประกอบถูกจัดเตรียมไว้ตั้งแต่สองถึงสามส่วนของแป้งและหนึ่งส่วนของน้ำด้วยผลที่แป้งจะออกมาสูงชัน
3. เพื่อให้ฟองสบู่สีทองปรากฎบนช่อดอกไม้พายควรทอดในเนยขนาดใหญ่ ด้วยเหตุนี้จานจึงเป็นเรื่องยากที่จะเรียกอาหารได้จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ยกน้ำหนัก ถ้าคุณเพิ่มวอดก้าลงไปในขนมอบแบบดั้งเดิมชีเปลือยจะฉ่ำและกรอบ
4. ความสนใจโดยเฉพาะจะจ่ายให้กับจานซึ่งจะย่าง cheburek ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะก้นหนา (โดยเฉพาะเหล็กหล่อ) ซึ่งจะเก็บความร้อนได้ดี แม่บ้านบางคนใช้ตะกร้าทอดทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร
5. Chebureks เหมาะสำหรับทอดในกระทะเหล็กหล่อและกระทะกระทะ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการใช้หม้อทอดไฟฟ้าซึ่งติดตั้งหม้อหุงข้าวหลายแบบเกือบทุกแบบ เทลงในจานน้ำมันจำนวนมากควรกินน้ำเกร็ดครั่งการย้ายดังกล่าวจะทำให้แน่ใจได้ว่ามีการอบเนื้อเครื่องแบบจากทุกด้าน
6. ถ้าเราพูดถึงเรื่องการยัดไส้ของ chebureks ตามเทคนิคแบบดั้งเดิมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็เพิ่มเนื้อสับเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว วันนี้เนื้อหมูและเยื่อกระดาษจากเนื้อสัตว์สับได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ในบางกรณีน้ำซุปถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้พาสต้านุ่มนวล
7. อาหารอันโอชะเนื้อสัตว์ต้องเตรียมด้วยการเพิ่มจำนวนของหัวหอม ก่อนอื่นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ผักออกน้ำผลไม้ การเลือกหัวหอมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลสีเหลืองสีขาวสีแดงหรือสีม่วงที่เหมาะสม
8. เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสับสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ลงใน pasties ถ้าเราพูดถึงพายสำหรับมังสวิรัติพวกเขาจะเตรียมด้วยเห็ดไข่ชีสและผักกรอก ในกรณีนี้การตีกลองถือเป็น "ด้อยกว่า" เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์อยู่
9. Chebureks ทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์บริสุทธิ์มากที่สุดจากสิ่งสกปรก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวโพดที่มีกลิ่นโอวีโอหรือฝ้ายที่มีคุณภาพสูงเพื่อให้ได้ขนมพาสต้าทอดให้ทอดในเนยก่อนเนย
10. ระยะเวลาของการคั่วแก้มขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของแผ่นและฉนวนของจาน ควรใส่จาระบีต้มลงในน้ำมันอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
11. ในที่สุดคุณควรจะมี cheburek ที่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลืองเหนือพื้นผิวทั้งหมด การเสิร์ฟจานกับโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นกรอบจะสูญเสียความเป็นเอกลักษณ์ของมัน

หมายเลขขั้นที่ 1 พาสต้าสำหรับขนมอบ

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้แป้งพาสต้าจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์ วันนี้มีสูตรมากมายที่เราจะนำเสนอกันทั่วไป เลือกตัวเลือกที่คุณโปรดปรานเริ่มผสมส่วนผสม

แป้งต้ม

• แป้งเกรดสูงสุด - 530 กรัม
• น้ำกรอง - 220 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือบด (พิเศษกว่า) - 15 gr

1. สูตรสำหรับการทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการต้มน้ำเดือดดังนั้นคุณต้องต้มน้ำดื่มล่วงหน้า เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้เทน้ำมันพืช
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากร่อนแป้งผสมกับเกลือบด เริ่มต้นเทน้ำเดือดในลำธารบางผัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ย่างแป้งในแน่นยุ่งเหยิงทิ้งไว้ให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ถัดไปโรยแป้งขึ้นรูปเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น เพื่อหาปริมาณแป้งในขั้นตอนที่สองคุณต้องมาจากสถานะเริ่มต้นของมวล มุ่งเน้นไปที่พารามิเตอร์ดังกล่าวที่องค์ประกอบออกไม่เหนียวเหนอะและเรียบ
4. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ใส่ลงในชามลึกหรือบนกระดานสับ ปิดด้วยพลาสติกห่อหรือผ้าฝ้ายทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ฐานจะถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการและเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง

แป้งเบียร์

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เบียร์ (ดีกว่าแสง) - 245 มล.
• เกลือ - ในความเป็นจริง
• แป้ง - ในความเป็นจริง (ประมาณ 600 กรัม)

1. ไก่ไข่และเบียร์เย็น ตัดไข่ในชามลึกใส่เกลือตีผสมกับเครื่องผสมประมาณ 2 นาทีที่ความเร็วปานกลาง เริ่มต้นเทเบียร์เย็น ๆ ในกระแสผอมขณะที่กวนส่วนผสมด้วยส้อม
2. ร่อนแป้งเริ่มนวดแป้งเปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดเริ่มที่จะค่อยๆตีส่วนผสมและในเวลาเดียวกันเพิ่มแป้ง จำนวนเงินที่แน่นอนเป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์ให้ดำเนินการตามสถานการณ์ (ระยะเวลาที่เบียร์ hovers)
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เครื่องผสมมีเวลาในการผสม เมื่อแป้งหนาขึ้นให้คนกวนด้วยส้อมแล้วใช้มือ ในตอนท้ายคุณควรมีมวลที่ไม่เหนียวเหนียวที่ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการสร้างโมเดล
4. ในตอนท้ายของการจัดการทั้งหมดให้ม้วนแป้งเป็นลูกห่อด้วยห่อพลาสติกหรือวางในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ปล่อยให้มันอยู่ภายใต้สภาวะธรรมชาติ (อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 1 ชั่วโมงนานกว่า

แป้งวอดก้า

• แป้งสาลี - 800 gr
• น้ำกรอง - 340 มล.
• ไข่ - 1 pc
• วอดก้า - 35 มล.
• เกลือบริสุทธิ์ - 10 gr.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

1. ล้างกระทะเคลือบเทน้ำมันวอดก้าและน้ำดื่มเข้าไปในนั้นใส่เกลือใส่ลงในเตา เมื่อฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวอีก 3 นาที
2. ตอนนี้ให้ร่อนแป้งใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในของเหลวพร้อมกัน ระวังอย่าให้ก้อนแข็งและคลุกด้วยส้อมบนขอบกระทะ
3. ปล่อยให้แป้งเย็น เมื่ออุณหภูมิห้องส่งต่อไปยังแบทช์ เพิ่มแป้งและทำเป็นพลาสติกที่ไม่ติดมือของคุณ
4. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มรอประมาณ 1.5 ชั่วโมง สำหรับช่วงเวลาที่กำหนดให้เอาพลาสติก 1 ครั้งออกแล้วนวดแป้งด้วยแป้ง ในท้ายที่สุดคุณจะมีองค์ประกอบที่เหมาะสำหรับการทำขนมจำลอง

หมายเลขขั้นที่ 2 บรรจุสำหรับ Chebureks

• เนื้อบด - 320 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - ในความเป็นจริง
• เครื่องเทศ (ใด ๆ ) - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ

1. เนื้อหมูและเนื้อดินเหมาะสำหรับการยัดไส้ไก่ผสมในอัตราส่วน 60:40 เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับนักชิมคุณสามารถใช้ไก่ได้ เงื่อนไขหลักในการเลือกบรรจุคือความสดใหม่, การปรากฏตัวของชั้นไขมัน (เช่นบริเวณเต้านม)
2. เพื่อให้เนื้อสับตัดชิ้นเนื้อเป็นก้อนข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง ใส่หัวหอมในอัตราส่วน 1: 2 (เนื้อ 1 ส่วนหัวหอม 2 ส่วน) เช่นการย้ายจะทำให้ pasties ฉ่ำภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขากำลังเตรียมจากเนื้อวัว / เนื้อลูกวัวหัวหอมจะปอกเปลือกและขุดแยกต่างหากจากเนื้อสับ
3. คุณสามารถเทปริมาณเล็กน้อยของน้ำซุปเนื้อวัวที่อุดมไปด้วยเป็นเนื้อฝ้านอกจากนี้ยังจะให้น้ำผลไม้ cheburek เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมเกลือปรุงรสเพิ่มเครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ) ตัดผักสดให้เข้ากัน

จำนวนขั้นที่ 3 Chebureks การปรุงอาหาร

• น้ำมันพืช - ประมาณ 400 มล.
• แป้ง (สำหรับแป้งกลิ้ง) - 80 gr

1. โรยแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้ง สร้างชั้นหนาประมาณ 4-6 มิลลิเมตรหยิบชามลึกและกว้างตัดวงกลม
2. วางช้อนโต๊ะของเนื้อสับตรงในช่วงกลางของแป้งไม่หักโหมกับปริมาณ หากมีเนื้อมากเกินไปแป้งจะแตกออก
3. เชื่อมต่อขอบของแต่ละชั้นกับแต่ละนิ้วและหยิกนิ้ว หยิกแป้งให้เข้ากันดีไม่เช่นนั้นในระหว่างขั้นตอนการทอดจะแผ่กระจายออกไปน้ำจะไหลออก
4. ใช้กระทะลึกเทลงในนั้นเช่นปริมาณของน้ำมันที่วงกลมจมน้ำ อุ่นองค์ประกอบให้อยู่ในอุณหภูมิ 200 องศาเฉพาะหลังจากที่คุณสามารถส่งภายใน chebureks
5. จุ่มช่องว่างในช่องใส่จานไม่ควรสัมผัสกับก้นเกินไปมิฉะนั้นให้เพิ่มน้ำมันมากขึ้น ผัดไฟปานกลางจนกลมๆเหลืองปรากฏขึ้น
6. นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่ยื่นออกมาจากด้านใดด้านหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเพื่อเอาไขมันส่วนเกินออก เสิร์ฟพร้อมกับซอสทาร์เก็ตหรือกระเทียม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็นหืนและไม่อ้วนเกินไปให้ม้วนแป้งให้ได้ความกว้างที่ต้องการ ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดอยู่ในช่วง 0.3-0.5 ซม
2. หยิกขอบดีมิฉะนั้นน้ำจากการบรรจุจะไหลออก หากต้องการสร้างรูปแบบที่ไม่เหมือนใครให้ตัดขอบฉีกขาดด้วยเครื่องตัดพิซซ่าหรือกรรไกรครัว
3. หลังจากแกะพายไว้แล้วให้ตรวจดูหลุมอย่างรอบคอบ สำหรับการจับที่ดีให้เปียกแป้งด้วยน้ากรอง
4. เมื่อใช้หม้อทอดจะต้องใช้น้ำมันมากขึ้นเนื่องจากตะกร้าไม่จมลงในกระทะอย่างสมบูรณ์ ให้ความสำคัญกับเนยให้ได้ขนมพาสต้า
5. ในการประเมินอุณหภูมิของน้ำมันก่อนที่จะทอดไส้ไก่ให้โยนแป้งเล็ก ๆ ลงไปในส่วนผสมที่อุ่นไว้ก่อน ถ้าเค้กขึ้นมาให้ส่งเค้กต่อไป

คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายที่บ้านถ้าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เมื่อต้องการเริ่มต้นนวดแป้งสำหรับสูตรที่เลือกแล้วทำบรรจุด้วยสีเขียวและเครื่องเทศ สร้างลูกเดือยนำเนยไปทอดและเริ่มทอด

วิดีโอ: Pasties Crimean