วิธีทำน้ำผลไม้จากองุ่นที่บ้าน

น้ำองุ่นถือเป็นคลังของวิตามินและมีประโยชน์แมโคร / microelements ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีจำนวนสูงสุดของน้ำตาล (น้ำตาลกลูโคสฟรุคโตส) ซึ่งสนับสนุนการทำงานของสมองอย่างเต็มรูปแบบ นอกจากนี้องุ่นยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารเนื่องจาก B-B6, C, E ที่เข้ามาช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจเนื่องจากแมกนีเซียมเหล็กและแคลเซียม ในการเตรียมเครื่องดื่มให้ถูกต้องคุณต้องมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับขั้นตอนการเก็บรักษาและหมุน

คุณสมบัติที่สำคัญของการทำน้ำองุ่น

1. ด้านหลักของการปรุงอาหารถือเป็นสปินที่ถูกต้องจากเยื่อกระดาษ - ผิวและกระดูกในภูมิภาคที่มุ่งเน้นการเพาะปลูกองุ่นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดคือขั้นตอนแรกของการสกัด จะได้รับเป็นผลมาจากการบดวัตถุดิบด้วยการพาสเจอร์ไรส์ที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการใช้งาน
2. ในระหว่างการประมวลผลด้วยตนเองผลเบอร์รี่จะถูกกดด้วยมือแล้วนำไปผ่านการกรอง การเจาะจะดำเนินการโดยใช้ผ้าตาหนูหรือผ้าพันแผล, ตะแกรงสำหรับแป้งหรือผลเบอร์รี่, ถุงน่องไนลอน, น้ำดอกไม้ เมื่อบดวัตถุดิบด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นน้ำผลไม้จะถูกกรองด้วยวิธีเดียวกัน
3. หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ควรจะใช้มัน ตัวเลือกนี้ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอุปกรณ์ที่มีฟังก์ชัน Spin สะดวกมากคือการใช้หัวฉีดสำหรับเครื่องบดเนื้อ แต่คุณต้องปรับตัวด้วย อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสะอาดเนื่องจากเยื่อกระดาษถูกกดเกือบทั้งหมด
4. แม่บ้านขั้นสูงควรมองไปที่หม้อน้ำ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกโหลดลงในช่อง (ช่อง) ของอุปกรณ์โดยตรงและจะเปิดใช้งานโหมด "Cooking" สิ่งสำคัญคือไม่ลืมเกี่ยวกับการนวดเป็นระยะ ๆ ของผลไม้นึ่ง นี้จะช่วยให้คุณ tolkushka สำหรับมันฝรั่งหลังจากปรุงอาหารน้ำจะถูกรีดเข้าในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปเก็บไว้เป็นเวลานาน
5. ควรให้ความสนใจกับน้ำตาลเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามคนที่ชื่นชอบเครื่องดื่มหวานควรติดสัดส่วนในอัตรา 100 กรัม ทราย 2 กก. องุ่นหวาน หากคุณกำลังเตรียมน้ำผลไม้จากความเป็นกรดปริมาณน้ำตาลควรเพิ่มขึ้นโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลของผู้ใช้
6. กิ่งก้านขององุ่นดำมีจำนวนแทนนินมากดังนั้นจึงไม่สามารถถอดออกได้ กิ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว แต่นุ่ม เมื่อทำน้ำองุ่นบนพื้นฐานของพันธุ์ขาวกระบวนการทั้งหมดจะต้องถูกลบมิฉะนั้นพวกเขาจะให้เครื่องดื่มในบึงที่น่าเกลียด
7. สำหรับการจัดทำองุ่นที่ดีที่สุดจะถือว่า "ไวน์" พันธุ์ ได้แก่ "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia" คุณยังสามารถใช้ "Bianca", "Illichivsky" (ต้น) ส่วนใหญ่น้ำผลไม้จะทำจากองุ่นดำ แต่เหมาะสำหรับผสม 2 พันธุ์ (ขาวและดำ) ในแต่ละครั้ง

เป็นสิ่งสำคัญ!
เสมอการพาสเจอร์ไรส์ของน้ำองุ่นมิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มหลังจาก 2-4 วันเพื่อที่จะปฏิบัติตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้องให้ใช้ถาดกว้างด้านสูงและรองพื้นไม้ล่างลงไปที่ด้านล่างของถังให้ใส่น้ำผลไม้ลงไป เติมถังเหล็กด้วยน้ำให้เปิดเตาเพื่อให้ความร้อนช้าหรือปานกลางต้มที่ 85 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เครื่องดื่มสามารถผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนบรรจุขวดในภาชนะแก้ว เพื่อให้ได้ผล 100% ให้พาสเจอร์ไรส์ 2 ครั้ง หลังจากที่เดือดครึ่งชั่วโมงแรกเทลงในอุณหภูมิห้องแล้วทำซ้ำขั้นตอน เป็นผลจากการพาสเจอร์ไรส์ครั้งที่สองเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายจะกลายเป็นโปร่งแสงหลังจากนั้นจะสามารถเก็บรักษาไว้ได้

น้ำองุ่น: คลาสสิกของประเภท

• กรองน้ำ - 3 ลิตร
• องุ่น (เข้มกว่า) - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ

1. ล้างองุ่นด้วยน้ำที่ไหลบ่า แจกแจงผลไม้ช่วยขจัดสิ่งสกปรกและรอยเปื้อน
2. สำหรับการบดใช้เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือผสม หลังจากนั้นให้ข้นของเหลวจากเยื่อกระดาษและเค้กที่มีการสร้างตัวกรอง: ใส่ผ้ากอซในกระชอน,ซ้อนกันหลายชั้นข้ามองค์ประกอบ
3. บีบน้ำผลที่ได้แล้วเทลงในกระทะที่มีผนังหนาและก้น เยื่อกระดาษซึ่งได้รับการปล่อยตัวจากการปั่นแล้วเทน้ำที่มีการคำนวณ 5 กิโลกรัม วัตถุดิบสำหรับน้ำกรอง (ดื่ม, ต้ม) 0.5 ลิตร หลังจากผสมของเหลวแล้วผสมส่วนผสมและบีบอีกครั้งใส่ลงในกระทะด้วยน้ำผลไม้
4. ใส่ถังลงบนเตาแล้วเปิดเครื่องเขียนที่ตำแหน่งตรงกลางให้ร้อนขึ้นจนฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามไม่อนุญาตให้องค์ประกอบเดือดระยะเวลาการอบร้อนประมาณ 15-20 นาที ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าส่วนผสมเริ่มเดือดให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุด
5. หลังจากระยะเวลาการต้มนำภาชนะออกจากกองไฟทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ช่วงนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับน้ำผลไม้ที่จะทำความสะอาดและโปร่งใสมากขึ้น ถัดไปวางกระทะบนเตานำไปต้ม (การพาสเจอร์ไรซ์ที่สอง) ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (ตัวเลือก) รอการละลายของคริสตัล
6. เริ่มทำความสะอาดและฆ่าเชื้อกระป๋อง ล้างภาชนะที่มีโซเดียมเบกกิ้งจากนั้นก็ให้ส่งไปที่ถาดกว้างพร้อมกับรองพื้นไม้หรือผ้าฝ้ายที่ด้านล่าง เติมโพรงด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ฆ่าเชื้อโรคได้ภายในหนึ่งถึงสี่ชั่วโมง
7. เทน้ำอุ่นที่ยังคงอยู่ในกระป๋องร้อนอย่าให้ความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดของของเหลวกับแก้ว ม้วนภาชนะให้เปิดคอลงห่อผ้าห่มอุ่น ๆ รอระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องถ่ายโอนเครื่องดื่มไปยังที่เย็นเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นระยะเวลานาน

น้ำองุ่น: หมุนด้วยตนเอง

การเตรียมน้ำองุ่นเป็นจำนวนมากไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เนื่องจากวิธีการด้วยตนเองถือว่าค่อนข้างใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามสูตรที่มีคุณสมบัติเป็นบวก: ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ได้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งได้มาโดยการบดกระดูก เพื่อกำจัดความเป็นกรด (แน่นอนมันจะเป็นปัจจุบัน) เพิ่มน้ำตาลทรายในปริมาณที่คุณต้องการ

• องุ่น (เล็ก ๆ ) - 8 กก.
• หัวผักกาดน้ำตาล - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ (เพื่อลิ้มรส)

1. ล้างองุ่นให้ความสนใจกับผลไม้แต่ละชนิด ทำความสะอาดกิ่งก้านจากกิ่งไม้ให้บดผลด้วยมือก่อนการก่อตัวของน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ กรองสารเคมีด้วยการกรอง: พับผ้าใน 3 ชั้นวางบนด้านล่างของกระชอนแล้วบีบของเหลวลงในกระทะแยกต่างหาก
2. เค้กที่ผ่านการประมวลผลซึ่งห่อด้วยผ้าขาวม้าใส่ในภาชนะที่ทำจากเซรามิคเติมน้ำบริสุทธิ์ด้วยอัตราส่วน 1 ลิตร ของเหลวต่อ 1 กิโลกรัม เยื่อกระดาษ, วางบนเตา ตั้งความร้อนปานกลางเดือดผลิตภัณฑ์ประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดเตาและเย็นองค์ประกอบ
3. หลังจากนั้นให้ทำการเค้กด้วยวิธีที่สะดวกเทลงในกระทะด้วยน้ำองุ่นบริสุทธิ์ หรือเลือกน้ำตาลทรายละเอียด (สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตรมีน้ำตาล 120 กรัม) รอจนกว่าเม็ดจะละลาย
4. ล้างภาชนะด้วยโซดาล้างแล้วฆ่าเชื้อโรคด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถวางคอธนาคารลงในเตาอบและจากนั้นให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ 60-140 องศา ต้องทำเช่นเดียวกันกับฝากระป๋อง
5. หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำองุ่นบิดกลับด้านคว่ำลง เย็นที่อุณหภูมิห้องส่งเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

น้ำองุ่น: เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ในแง่ของความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีแม่บ้านหลายคนหันไปใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และไม่น่าแปลกใจ อุปกรณ์ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในเวลาที่สั้นที่สุด พิจารณาขั้นตอนเทคโนโลยีทีละขั้นตอน

• องุ่นดำ - 3.5 กิโลกรัม
• องุ่นขาว - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ

1. ล้างองุ่นอย่างละเอียดคัดแยกผลไม้ขจัดคราบสกปรกและบูด แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งเก็บเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เลือกจานที่เหมาะสมกับคอซึ่งมีเส้นผ่าศูนย์กลางสอดคล้องกับก๊อกน้ำของอุปกรณ์ การย้ายดังกล่าวจะลดระดับการสัมผัสของน้ำกับอากาศ
3. ส่งผลไม้องุ่นเข้าไปในโพรงของอุปกรณ์ในขั้นตอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หยุดกระบวนการเพื่อล้างใบและช่องของกระดูกเป็นระยะ ๆ
4. เมื่อองุ่นถูกบีบให้ข้ามน้ำผ่านผ้าพันแผลหลายชั้นและบีบเนื้อเยื่อ ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังหม้อเคลือบ
5. นำเค้กเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1 ผสมบีบผ่านผ้าโปร่งและกระชอนเทลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ เพิ่มน้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น)
6. เปิดเตาบนความร้อนปานกลางนำมวลไปยังลักษณะของฟองอากาศครั้งแรกลดพลังงานให้น้อยที่สุดเคี่ยวอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุแล้วเทน้ำผลไม้ลงในขวดนมและปิดผนึกทันที ตรวจสอบว่าฝาครอบรั่ว: เปิดภาชนะที่มีคอลงเลื่อนนิ้วไปรอบ ๆ ปริมณฑล
8. เย็นน้ำโดยการห่อไว้ในผ้าเช็ดตัว เมื่อถึงอุณหภูมิห้องให้ย้ายไหไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินกินหลังจาก 1 เดือน

น้ำองุ่น: เครื่องทำน้ำผลไม้

ขอบคุณสูตรที่ดีที่สุดการคั้นน้ำในคั้นน้ำผลไม้จะเป็นทางออกที่ดีสำหรับการรักษาผลิตภัณฑ์ พิจารณาประเด็นที่สำคัญตามลำดับ

• องุ่น - 8 กก.
• น้ำตาลทรายรส

1. เรียงองุ่นนำผลสุกที่ไม่สุกและบูดออก อย่าเอาผลเบอร์รี่ออกจากสาขา ล้างออกใส่ไว้ในช่องคั้นน้ำผลไม้ตามคำแนะนำด้านน้ำหนัก
2. สำหรับการเพิ่มน้ำตาลให้โอนเถาองุ่นแต่ละชั้นเพื่อให้น้ำผลไม้มีรสหวานอย่างสม่ำเสมอ ใส่ภาชนะหรือชามเพื่อเก็บของเหลวเทน้ำลงในโพรง
3. ต้มน้ำประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง (เวลาที่แน่นอนจะระบุไว้ในคู่มือผู้ใช้) หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วเทเครื่องดื่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ก๊อกด้วยฝาปิดที่สะอาด
4. หมุนคอคอนเทนเนอร์ลงห่อผ้าขนหนูอุ่น ๆ รอให้เย็นเสร็จ (ประมาณ 12-14 ชั่วโมง) นำขวดใส่น้ำผลไม้ใส่ในห้องใต้ดินเขย่าก่อนใช้

รสชาติของน้ำขึ้นอยู่กับจำนวนของคุณสมบัติเช่นชนิดและสีขององุ่นเวลาของการสุกและการเก็บเกี่ยวตัวเลือกในการกดและในความเป็นจริงการเตรียมการของตัวเอง ในกรณีที่คุณมีวัตถุดิบเพียงพอผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถหาได้ด้วยตนเองหรือเครื่องจักร ตัวเลือกแรกถือว่าไม่มีประสิทธิภาพประการที่สองทำได้โดยใช้เครื่องปั่นเครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องอัดฉีดพิเศษ

วิดีโอ: วิธีการทำองุ่นดองและน้ำส้มสายชู