เนื้อหาของบทความ
นมข้นเป็นอาหารที่หลากหลายซึ่งจะเพิ่มคัพเค้กขนมเค้กพาย ถือว่าสามารถใช้เป็นอาหารแยกเป็นขนมขบเคี้ยวสำหรับชา นมข้นมักบริโภคด้วยแพนเค้กซึ่งเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ องค์ประกอบที่ซื้อมาจะถูกบรรจุด้วยสารเติมแต่งและสารกันบูดซึ่งจะยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความหนืด ด้วยเหตุนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเอง เน้นสูตรที่อร่อยที่สุดและให้คำแนะนำในทางปฏิบัติ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารนมข้น
- ควรปรุงนมข้นที่บ้านโดยใช้นมทั้งตัว ในกรณีที่การได้มาของส่วนผสมนี้เป็นเรื่องยากให้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันสูง (3.2% ขึ้นไป)หรือคุณสามารถเปลี่ยนครีมไขมันไขมัน (25%) โดยคำนึงถึงสัดส่วน
- สำหรับการปรุงอาหารนมข้นเป็นสิ่งสำคัญมากในการรับอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นกระทะหนาและหนา (เหล็กอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ) นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดได้
- สูตรคลาสสิกและรูปแบบที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลทรายเป็นส่วนประกอบหลัก หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงก็จะละลายได้เร็วขึ้นหลายครั้ง สิ่งสำคัญคือไม่เป็นการละเมิดอัตราส่วนเชิงปริมาณ (gr.) นอกจากนี้แป้งที่มีแป้งซึ่งจะช่วยให้นมข้นมีความหนืดที่จำเป็น
- เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องรวมและก้อนในสูตรคลาสสิกจะถูกเพิ่มโซดา นอกจากนี้ยังเน้นย้ำถึงรสชาติของนมข้นหวานทำให้อาหารอันโอชะยิ่งขึ้นและอิ่มตัว
- สำหรับการเปลี่ยนแปลงสามารถใส่ผงโกโก้ลงในนมข้นได้ เด็กชอบรูปแบบนี้ แต่ผลิตภัณฑ์ปลายอาจมีรสขมเล็กน้อย (ถ้าคุณเพิ่มโกโก้มากเกินไป) ในกรณีนี้นมข้นจะได้รับลักษณะสีน้ำตาล,สามารถใช้เป็นเค้กหรือเค้กตกแต่งได้
- หากต้องการทำให้นมข้นหวานให้ใช้น้ำตาลหัวผักกาดแทนผักชนิดอื่น ในเวลาเดียวกันสามารถบดเป็นผงเพื่อปรับปรุงความหนืดและให้ความสม่ำเสมอกับความพรุน
- นมข้นหวานที่เตรียมไว้ต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น ควรใช้ภาชนะทนความร้อนสำหรับจัดเก็บอาหารหรือเครื่องทำความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ
- จากนมข้นหวานคุณสามารถทำให้ candies "ไอริส" พอเทลงในตู้เย็นแล้วเทลงในตู้เย็นจนแข็ง
- ระยะเวลาการปรุงอาหารนมข้นหวานโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร ยิ่งคุณเพิ่มส่วนประกอบมากเท่าใดคุณก็จะดำเนินการได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันจานจะออกหวานหวาน
- คุณสามารถเพิ่มเนยไขมันสูงเพื่อทำนมข้นได้ ตามกฎแล้วการย้ายดังกล่าวจะถูกใช้โดยนักสู้ไอศกรีมเมื่อพวกเขาต้องการทำให้คอนเดนเสทของนมข้น (สำหรับคัพเค้กเค้กมัฟฟินเป็นต้น) อย่างไรก็ตามควรจดจำว่าการปรากฏตัวของส่วนผสมดังกล่าวในองค์ประกอบช่วยลดเวลาในการจัดเก็บ
วิธีการปรุงอาหารนมข้น: คลาสสิกของประเภท
- ดื่มโซดา - 3 gr
- น้ำตาลทรายแดง - 580 กรัม
- ปริมาณไขมันนม 3.2% - 1.2 ลิตร
- วานิลลิน - 20 gr.
- น้ำดื่ม - 80 มล.
- ตามที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การเตรียมนมข้นควรทำในกระทะที่ไม่มีการเคลือบผิวผนังหนาและก้น นมที่ผสมกับน้ำตาล / ผงจะเริ่มโฟมและติดกับจาน ถ้าด้านล่างมีเนื้อบางเกินไปองค์ประกอบจะลุกไหม้และกลายเป็นใช้ไม่ได้ ในกรณีที่ไม่สามารถใช้หม้อที่มีผนังหนาผสมจะต้องมีการขยับอย่างมาก (อย่าขยับออกจากเตา)
- หลังจากที่คุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับถังล้างและแห้ง ผสมน้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอย่างอ้อย) กับ vanillin เพิ่มน้ำดื่มผสมกับไม้พายไม้
- หมุนจานลงบนเครื่องหมายระหว่างขั้นต่ำและค่าเฉลี่ยใส่กระทะบนเตา ผัดด้วยปัดหรือไม้กวาดจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมวานิลลาแล้วให้เทน้ำลงในนมอย่างช้าๆหลังจากเย็นลงอุณหภูมิห้อง (!)ขณะที่กวนมวลไม่ลดความร้อนนำส่วนผสมมาต้ม
- หลังจากที่ฟองฟองสบู่ปรากฏตัวครั้งแรกให้เปิดเตาเพื่อให้ได้พลังงานน้อยที่สุดเทลงในโซดา เริ่มขยับขยายของมวลอย่างเข้มข้นเมื่อมันเริ่มโฟมและเผาผลาญ
- นมข้นมิดชิดประมาณหนึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยฝาปิด แต่อย่าปิดกั้นการเปิดกระทะด้วย ระหว่างปรุงอาหารควรผสมส่วนผสมทุก 7-10 นาที อย่าลืมถอดโฟมออกจากผนังแล้วส่งกลับไปที่กระทะ
- หลังจากช่วงเวลาหนึ่ง ๆ ส่วนผสมจะได้รับแสงช็อกโกแลต ในกรณีที่คุณได้กำหนดเป้าหมายในการปรุงอาหารนมข้นจากความสม่ำเสมอของของเหลวให้นำออกจากเตาในขั้นตอนนี้
- ถ้าจำเป็นต้องได้รับนมข้นเข้มข้นให้ย่างไว้อีก 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยสีรสและเนื้อสัมผัส องค์ประกอบที่ต้มอีกต่อไปความหวานเบาและเข้มขึ้นจะออกมา
- หลังจากหุงต้มให้ปิดฝาจานที่มีฝาปิดทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทนมข้นลงในขวดแก้วหรือภาชนะที่ทนความร้อนปิดผนึก
- ส่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในตู้เย็นเพื่อเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บให้เก็บส่วนประกอบด้วยช้อนพลาสติกที่แห้งและสะอาดแล้วส่งกลับไปที่ห้อง
ครีมนมข้นหวาน
- นมแห้ง - 375 gr
- น้ำตาลทราย (กก) - 1.3 กิโลกรัม
- ครีมไขมัน 27-33% - 1.1 ลิตร
- สูตรนมแห้ง (นม) - 220 gr
- น้ำกรอง - 125 มล.
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- เตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร กระทะควรมีผนังหนาและด้านล่างเช่นเดียวกับการเคลือบไม่ติด (โดยเฉพาะ) ล้างและแห้งภาชนะเพิ่มวานิลลาและน้ำตาลอ้อยเพิ่มน้ำ
- ใส่ส่วนผสมลงบนไฟช้าอย่านำไปต้มให้ผลึกน้ำตาลไม่ควรละลายจนหมดในขั้นตอนนี้
- เมื่อมวลมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากหรือน้อยให้เอากระทะออกจากความร้อน ใส่ครีมเพิ่มนมผงและนมผงสำหรับทารก ใส่คอนเทนเนอร์ลงในเตาแล้วเปิดไฟไว้ที่ต่ำสุดแล้วคนให้เข้ากันปั่นจนปอกหายจนหมด
- ปล่อยให้มวลชนหลุดไป 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ขยี้นมข้นและขจัดคราบสกปรกออกจากผนังจากนั้นนำส่งไปยังถัง
- เมื่อผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลขรุขระและหวานให้ปิดเครื่องซักผ้า นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บในระยะยาว
นมข้นจากเนย
- นมหรือน้ำดื่ม - 320 มล.
- ครีมแห้ง - 500 gr
- น้ำตาลทรายแดง (อ้อยหรือหัวผักกาด) - 270 กรัม
- เนย - 75 gr
- เตรียมกระทุ้งเคลือบด้วยกาวที่ไม่ติดและก้นหนา เทนมหรือน้ำนมลงไปตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยม (นมข้นคืออ่อนโยน)
- ใส่จานบนไฟปานกลางนำของเหลวลงไปต้มให้เทออกจากเตา ละลายครีมแห้ง (คุณสามารถเปลี่ยนนมแห้ง) เริ่มต้นด้วยการปั่นส่วนผสมด้วยปัดหรือเครื่องผสมเพื่อให้เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
- เพิ่มน้ำตาลอ้อยและเนยอ่อนลงที่อุณหภูมิห้อง ตีอีกครั้งให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในส่วนผสม
- เตรียมอ่างนึ่งให้เทน้ำเดือดลงในถาดกว้างใส่ภาชนะที่มีส่วนประกอบอยู่ในภาชนะที่มีขนาดเล็กเพื่อให้จับ (ส่วนล่างของภาชนะไม่สัมผัส)
- เปิดความร้อนปานกลาง, กวนมวลและทรมานมันประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงความสอดคล้องจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของนมข้น: การวางจะมีความหนืดหวานน้ำตาล
- หลังจากที่มีการแช่เย็นนมที่อุณหภูมิต่ำลงแล้วเทลงในภาชนะหรือไส้ก๊อก เก็บไว้ในประตูตู้เย็นนำออกจากช้อนชาด้วยช้อนพลาสติกที่สะอาด
เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารนมข้นที่บ้าน ใช้สูตรคลาสสิกพิจารณาเทคโนโลยีการปรุงอาหารจากนมผงเนยครีมเหลวหนัก เพิ่มโกโก้หรือวานิลลินถ้าต้องการ
วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารนมข้น
เพื่อส่ง