Paano kumain ng baboy na baboy sa bahay

Ang baboy tiyan ay itinuturing na isang unibersal na produkto, ito ay nagsilbi para sa maligaya talahanayan at ginagamit sa araw-araw na pagkain. Hindi lahat ng mga housewives alam kung paano mag-pickle ng karne sa kanilang sarili, kaya sila resort sa biniling komposisyon. Isaalang-alang ang mahalagang aspeto sa pagkakasunud-sunod.

Kung paano pumili ng tiyan ng baboy

1. Para sa pagbubuhos ng kulubot sa bahay ay ang pinakamahusay na sariwang hiwa, na may isang manipis na buo balat. Sa kasong ito, laging bigyang-pansin ang amoy, hindi ito dapat maging kasuklam-suklam, ngunit, sa kabaligtaran, kaaya-aya.
2. Tanggihan ang pagbili ng produkto sa mga malalaking supermarket, bilang panuntunan, sa mga tindahan na naglabas ng "weathered goods". Bigyan ang kagustuhan sa napatunayan na "tahanan" na nagbebenta, at mas mahusay na bumili ng brisket nang direkta sa sakahan.
3. Pumili ng isang piraso na may parehong pinakamalaking karne at taba layers. Ang ganitong tampok ay magpapahintulot sa pagbuburo ng brisket bilang may kinikilingan at pantay-pantay hangga't maaari.
4. Bago ka pumunta mamili para sa karne, maghanda ng isang perpektong sharpened kutsilyo na may isang matalim gilid ng talim. Kapag nakita mo ang kopya na gusto mo, ipasok ang isang kubyertos sa kanyang lukab. Ang kutsilyo ay dapat tumagos sa karne nang pantay-pantay, nang walang pag-aatubili at pag-jolts.

Paghahanda ng tiyan ng baboy

Pagkatapos makuha ang pinaka masarap na piraso, dapat itong maingat na inihanda para sa karagdagang manipulasyon.

1. Upang maayos na isagawa ang pamamaraan, maggupit ng talim ng mantika at balat na may talim ng kutsilyo, pag-aalis ng tuktok na layer. Pagkatapos nito, hugasan ang karne sa ilalim ng gripo, maingat na alisin ang posibleng hindi nakikita plaka. Susunod, kailangan mong mag-ipon sa isang patag na tuwalya sa ibabaw ng papel sa 4-5 na mga layer at i-wrap ang lamak sa kanila. Ang ganitong paglipat ay makakatulong sa pagkolekta ng labis na likido.
2. Kapag ang lamad ay ganap na tuyo, magpatuloy sa pagpili ng angkop na asin. Ang pinakamagandang komposisyon ay itinuturing na pinakamagaling, dahil ang pinaghalong lupa ay nagwiwisik lamang sa tuktok na layer. Ang ganitong paglipat ay hindi pumipigil sa proseso ng pagkabulok, dahil ang mga panloob na hanay ay hindi inalis ang tubig. Hindi rin angkop ang iodized asin, sapagkat sinusunog nito ang ibabaw ng butil sa buhangin, na nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng produkto.
3. Ang mahalagang pansin ay dapat bayaran sa angkop na palayok para sa pagbuburo. Narito lamang ang mga tangke na gawa sa mga materyales na hindi madaling kapitan ng oksihenasyon. Ito ay maaaring isang garapon ng salamin o isang ulam na may mataas na gilid, isang plastic na lalagyan para sa pagtatago ng pagkain o pagpainit ito sa isang microwave, isang mangkok ng karamik na may takip, o isang enamel saucepan.

Pork tiyan: dry pickled

• baboy tiyan - 1.2-1.4 kg.
• asin malaki - 210 gr.
• paminta sa lupa (pula) - sa paghuhusga
• lupa paminta (itim) - 20 gr.
• bawang - 8 ngipin

1. Gupitin ang dati na hugasan at tuyo na lamad upang makakuha ka ng mga piraso ng parehong laki (tungkol sa 7 * 9 cm). Mahalaga na ang produkto ay pinutol sa balat.
2. Peel ang mga clove ng bawang, gupitin ito sa manipis na mga hiwa, ipasok ang mga ito sa mga puwang. Paghaluin ang pulang pula at itim na paminta, kuskusin ang maluwag na halo ng mga piraso sa lahat ng panig.
3. I-wrap ang hiwa ng luya sa papel na sulatan, o gumamit ng mga angkop na pagkain na hindi nakakapagpahid ng oksiheno na mahigpit na nakaharang.
4. Ipadala ang produkto sa ref para sa 24-26 na oras, pagkatapos ng panahong ito, alisin ang baboy at ilipat ito sa freezer para sa isa pang araw. Kapag ang tinukoy na panahon ay ipinapasa, tanggalin ang brisket, i-cut sa mga hiwa at panlasa.

Pork tiyan sa brine

• brisket - 1-1.2 kg.
• purified water - 1.2 l.
• chili pepper - 1 pod
• paminta (mga gisantes) - 12 mga PC.
• bay dahon - 7 pcs.
• haras (buto) - sa paghuhusga
• kumin - tikman
• Koriander (buto) - upang tikman
• carnation - 6 buds
• patatas - 1 tuber
• lupa paminta (itim) - 10 gr.
• Mustard powder - 10 g.
• bawang - 7 ngipin
• talahanayan asin

1. Gupitin ang brisket sa mga piraso ng tungkol sa 6 * 8 cm. Ilagay ang produkto sa isang angkop na lalagyan na hindi sumasailalim sa oksihenasyon.
2. Ibuhos ang nasala na tubig sa isang enameled pan na may makapal na pader, mag-alis ng patatas ng patatas, ipadala ito sa isang lalagyan na may tubig.
3. Magdagdag ng asin sa ganoong dami hanggang ang mga patatas ay magsimulang lumutang sa ibabaw. Kapag nangyari ito, tanggalin ang tuber, magdagdag ng mga sibuyas, cloves, mga halamang-luwad, paminta ng chili, pea pepper, cumin, mustard powder, bay leaf.
4. Ilagay ang palayok sa kalan, dalhin sa isang pigsa, kumain ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, palamig ang solusyon sa isang temperatura ng 45-50 degrees. Ibuhos ang nakuha na piraso ng brineket sa isang paraan na ang likido ay sumasakop sa karne ng 1-2 cm.
5. Takpan ang palayok na may takip, ilagay ito sa ref para sa 2 araw. Pagkatapos nito, kumuha, suriin ang resulta, kung kinakailangan, dagdagan ang oras ng pagkalantad sa 3 araw.

Pork tiyan na may bawang

• baboy tiyan - 550-600 gr.
• table salt - 100 gr.
• bawang - 6 ngipin
• lupa black pepper sa panlasa

1. Hugasan bacon ay gupitin sa maliliit na piraso ng laki ng 6 * 9 cm., Pagkatapos ay gumawa ng mga cut sa ibabaw ng mga skin, na kung saan ay matatagpuan sa layo na 1-1.5 cm.
2. Peel ang mga ngipin ng bawang, paikutin ang mga ito sa manipis na mga hiwa, ipasok sa mga resultang pagbawas. Pagwiwisik ng asin, kuskusin ito sa buong ibabaw. Paghaluin ang asin na may itim na paminta, ilagay ang maluwag na timpla sa mga panig ng lamak.
3. Ilagay ang tela ng gauze sa 3 layer, balutin ang bacon grated na may pampalasa, ilagay sa isang plastic container, isara ang talukap ng mata. Ipadala ang produkto sa refrigerator, maghintay ng 10-12 na oras.
4. Pagkatapos ng isang takdang panahon, palitan ang gauze na ginamit sa isang malinis na tela, at kung kinakailangan, muli ayusin ang suso na may asin at paminta. Palamigin muli para sa 24 na oras.
5. Pagkatapos ng oras na ito, linisin ang ibabaw ng produkto sa isang kutsilyo, pag-aalis ng labis na asin. Alisin ang mga hiwa ng bawang, i-cut ang karne sa mga manipis na hiwa, idagdag ang isang slice of bread at green na mga sibuyas.

Pork tiyan: pagbuburo sa isang mabagal na kusinilya

• baboy tiyan - 1 kg.
• bay dahon - 6 mga PC.
• purified drinking water - 1.2 litro.
• Mga husky ng sibuyas - 2 handfuls
• asin - 225 gr.
• bawang - 10 ngipin
• granulated sugar (preferably cane) - 60 gr.
• Black pepper (gisantes) - 12 mga PC.

1. Ibabad ang sibuyas ng sibuyas sa malamig na tubig, umalis ng kalahating oras. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ilipat ang produkto sa isang colander, banlawan, bahagyang tuyo.
2. Maghanda ng isang mangkok ng multicooker, takpan ito sa ilalim ng dati na babad na balat at mga dahon ng baybayin.
3. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na enameled pan, magdagdag ng asin at granulated asukal, maghintay para sa mga granules upang matunaw. Pagkatapos nito, ibuhos ang solusyon sa multicooker na lalagyan.
4. Gupitin ang baboy ng baboy sa mga bahagi, humigit-kumulang 7 * 8 cm ang laki, ipadala ang mga ito sa solusyon ng asin.
5. Itakda ang function ng extinguishing sa device, i-on ang mabagal na kusinilya para sa 2 oras. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, itakda ang mode na "Pagpainit", ang oras ng pagkalantad - 8 oras.
6. Pass ang bawang sa pamamagitan ng pindutin, ihalo sa paminta, kuskusin ang bacon. I-wrap sa food film, ipadala sa freezer para sa 12 oras.

Sa istante ng mga tindahan na may linya sa mga produkto, pinalamanan sa lahat ng mga uri ng mga additives at preservatives. Dahil dito, mas gusto ng maraming tao na mag-pickle bacon sa bahay, habang nakakakuha ng 100% natural na produkto. Iangkop ang mga recipe "para sa iyong sarili", eksperimento sa mga seasonings.

Video: kung paano mag-pickle ng salo o lusaw na tuyo sa pagbuburo