Krem nasıl karıştırılır: yararlı ipuçları

Herkesin en sevdiği çırpılmış kreminin bulunmadığı bir tarifi hayal etmek zor. Narin dokusu, muhteşem formları, muhteşem tadı, şekerleme ürününe eksiksizlik kazandırır. Başka herhangi bir şey gibi, krem ​​şanti, bir dizi özel özellik içerir. Teknolojiyi kırarsanız, ürün yağa dönüşecek ya da tersine sıvı hale gelecektir. Sırayla önemli yönlerini düşünün.

Krem şanti seçimi

1. Dikkat etmeniz gereken ilk şey ürünün yağ içeriğidir. Son bileşime yemyeşil ve yoğun çıktı,% 27 veya daha fazla krem ​​yağ içeriğine tercih ver. Alışveriş seçeneği - kompozisyonun% 33'ü, kıvamı ev yapımı ürüne benzer.
2. % 27-33 oranında krem ​​alma olasılığı mevcut değilse, belirtilen değerden daha düşük bir kompozisyon satın alın.Ancak, bu durumda, kalınlık vermek için gıda stabilizatörlerini eklemeniz gerekecektir. Limon suyu, jelatin, yumurta veya bıldırcın proteini, özel bir hamur kıvamlaştırıcı ("baharat ve baharat", "şekerleme katkı maddeleri" vb.) Bölümlerinde satılabilirler.
3. Ev yapımı kremanın çırpılmasında kullanıldığı durumlarda, bunları süzülmüş eriyen su veya tam süt ile seyreltin. Orantılı kalın: 275 ml. krem 110 ml hesaplar. Sıvı.
4. Yağ içeriğinin göstergesine ek olarak, kremin kaynağına dikkat edin. Hayvan veya sebze olabilirler. İlk seçenek, bileşimde doğal sütün varlığını varsayar, bunlar pazarlarda veya sağlık gıda mağazalarında satılır. İkinci seçenek palmiye yağı, ek koruyucu maddeler, stabilizatörler ve koyulaştırıcılar içerir. Bu tür krema "toz" denir.
5. Figürü takip eden kızlar, sebze kökenli uygun bir krem. Bir ürünü seçerken yağ içeriğinin en yüksek göstergesini seçmemelisiniz,% 10-15 için yeterli olacaktır. Bu tip düşük kalorili tatlılar yapmak için harikadır.

Çırpma kreması hazırlanması

1. Atmaya başlamadan önce, kremi buzdolabına 1-1,5 saat kadar yerleştirin. Ayrıca odaya, bileşimin çırpılacağı bir kap ve bir çırpıcıya gönder. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız, mutfak aletlerini bir saatte bir saatte dondurucuya gönderin, ama kremi bu şekilde serinletemezsiniz. Aksi halde dövüldükten sonra katmanlaşacaklardır.
2. Süt ürünlerini soğutduktan sonra paketi buzdolabından çıkarın ve iyice çalkalayın. Aynı şey ev yapımı krema ile seyreltilmişse süt için de geçerlidir. Bu tür manipülasyonlar ana parça ile karıştırılmış üst yağ biriktirmek için yapılmalıdır. Sonuç olarak, krem ​​düzgün, kabarık ve kalın olacak.
3. Geniş kenarlı, bir açıda tutulması gereken bir kase, en iyi çırpma çanağı olarak kabul edilir. Bir çırpma teli veya karıştırıcı kremalı kütleye tamamen daldırılmış olmalıdır, aksi takdirde teknoloji kırılacaktır.

Krem kamçı nasıl

1. Bir karıştırıcının krem ​​şanti açısından kesinlikle işe yaramaz olduğunu sonsuza dek hatırlamak önemlidir. Bu amaçlarla bir mikser veya çırpma kullanabilirsiniz.İdeal seçenek, önce otomatik olarak, sonra mekanik olarak (elle) adım adım atmayı içerir.
2. Kremayı aşamalı olarak çırpın, bir kerede tüm bileşimi işlemeye çalışmayın. En iyisi 250-300 ml yenmektir. Kremin daha fazla krema gerektirdiği durumlarda, 2-3 yaklaşım için pişirin.
3. Daima minimum güçte bir mikser ile atmaya başlayın, hızı kademeli olarak orta çizgiye yükseltin. Sonra tekrar mikserin hızını azaltın, cihazı kapanmak için hazırlayın. Prosedürü, kremin son hazırlık anını kaçırmamak için el çırpıcı ile tamamlayın.
4. Tutarlılık size hazırlığı anlatacaktır. Fark edeceğiniz ilk şey, ürünün şeklini korurken ve yoğun bir yapıya sahipken, ürünün dolaşımını durduracağıdır. Hatırlamak önemlidir: karıştırıcıyı önceden kapatın, ardından kütleyi bir çırpma teli ile hazır hale getirin. Aksi halde, tereyağına benzer bir karışım elde etme riskiniz vardır. Kural olarak, ağır krema (yaklaşık% 30) için yaklaşık 5-7 dakika çırpma gerekli olacaktır.
5. Kremin çok geçmeden tereyağına dönüşeceğini fark ederseniz, oda sıcaklığında biraz yağlı süt dökün.daha sonra istenilen kıvama getirin.
6. Herkesin bir çırpma teli veya mikseri yoktur, bu cihazlar olmadan dayak yapma seçeneğini düşünün. Mikrodalgada yiyecek veya ısı depolamak için bir plastik kap hazırlayın, yağ% 33 krem ​​ve krema şekeri koyun, kapakla kapatın. Kap hermetik olarak kapatıldığında, 5-7 dakika boyunca farklı yönlerde sallamaya başlayın.

Krem için Doğal Tatlandırıcılar

1. Doğru krem ​​seçimine ek olarak, ayrıca şekere de ihtiyacınız vardır. Emici özelliklerinden dolayı, sıvının bir kısmını emerek son ürünü kalın ve gür hale getirir.
2. Sonuç olarak, elastik duvarlar ve hava kabarcıkları ile yüksek viskoziteli bir şurup elde edersiniz. İstenirse, bu ürünlerden elde edilen tozun yanı sıra pancar ve şeker kamışı da kullanabilirsiniz.
3. Pudra şekeri ile pudra şekerinin tatlandırılmasını tavsiye eden pudralar, son bileşimin hacmini 1.5-2 kat arttırmak için önceden elenmelidir. Çırpma işleminin ortasında toz eklenir.
4. Kremin şekerli tatlandırıldığı durumlarda,İlk aşamada müdahale edilmesi gerekiyor. Böyle bir yol, kristallerin çabucak çözülmesini sağlar, böylece granüller dişler üzerinde çatlamazlar.
5. Profesyoneller tek bir sesle, çırpma kreminde hurma ve hindistan cevizi şekerinin eklenmesinin imkansız olduğunu iddia ediyorlar. Bu öneriyi ihlal ederseniz, karışım eşit olmayan, estetik olarak çirkin olacak.
6. Bir tatlandırıcı olarak, doğal sıvı bal kullanabilirsiniz. Bu durumda, dayak başlamadan çok önce (3-4 saat) müdahale edin. Bal, önceden ısıtılmış oda sıcaklığına kadar kremaya ilave edilir, daha sonra bileşim homojen olana kadar karıştırılır ve 1 saat buzdolabına konulur. Ancak bundan sonra dayak atmaya başlayabilirsiniz.
7. Kama şurubu için, ılımlı olarak eklenmelidir. Başlangıçta, kompozisyon size çok hoş görünmez, ancak belirli bir infüzyon döneminden sonra şekerli bir gölge kazanır. Ürün spatula ile kremayı dövdükten sonra müdahale eder, miktar bireysel tercihlere bağlıdır (genellikle 100 gram kompozisyon başına 3 çay kaşığı yeterlidir).

Krem için doğal kıvam arttırıcılar

Kremanın belirsiz sebeplerden dolayı şanti olmaması nadir değildir. Doğal koyulaştırıcılar, limon suyu, özel bir yığın bileşim, jelatin, protein (bıldırcın veya tavuk, önemli değil) olabilen kurtarmaya geleceklerdir.

jelatin
Ürün 5-7 gr miktarında eklenmiştir. 250 ml. krem. Jelatin karıştırılmadan önce hazırlıklar yapın. Bileşimi saflaştırılmış su ile 1: 1 oranında doldurun, granüllerin şişmesini bekleyin, tamamen çözünene kadar mikrodalga veya su banyosunda ısıtın. Daha sonra uygun bir şekilde süzün, yavaş yavaş kremanın içine dökülmeye başlayınca, aynı anda karışımı bir mikser ile minimum güçte döver.

İstenirse, jelatini doğrudan süt ürününde çözebilirsiniz. Bunu yapmak için 1/3 kremini ayırın, jelatin ekleyin, şişliği bekleyin. Bundan sonra, bileşimi önceki iki bölümle birleştirin, bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye geçin. Kremin yağ içeriğinin ne kadar düşük olduğunu hatırlamanız önemlidir, daha fazla jelatin daha kalınlaştırmak için ihtiyacınız olacaktır. Deney.

Limon suyu
Bu yöntemin ana avantajı, bileşimin, düşük yağ içeriğine (% 10-25) sahip olan kremleri bile kalınlaştırmasıdır. Ana şey, oranları rahatsız etmemek: 225 ml.Krem, önceden filtrelenmesi gereken 1 çorba kaşığı limon suyu için hesaplanır.

Bir çırpıcı / karıştırıcı ile sürekli çalışırken, sıkılmış sıvıyı doğrudan çırpma işlemine ekleyin. Bir kerede meyve suyu dökmeyi denemeyin, yavaş yavaş hareket edin.

Krem kıvam arttırıcı

Kullanım teknolojisi oldukça basittir: Ürünü küçük porsiyonlara dökün, aynı anda bir mikser veya çırpıcı ile karışımı yenin. Prosedürün sonunda, kabı 5-10 dakika demlendirin, talimatlara göre kullanın.

Çırpma kremi az yağlı krem ​​kullanılıyorsa, gevşek koyulaştırıcı miktarı 15 gram arttırılmalıdır. 250 ml. süt bileşimi.

protein
Tavuğu veya bıldırcınını sarılı beyazdan ayırın, bir kaseye koyun ve buzdolabına koyun, bir saatin dörtte birini bekletin.Uygun bir şekilde çırpın, önceden çırpılmış kremaya ekleyin, karışımı 1-2 dakika boyunca elle işleyerek kitle homojenliğini sağlayın.

Mükemmel krem ​​şanti elde etmek için, önce ilk bileşimi seçmelisiniz. Yağ (% 20-35) ve taze olmalıdır. Kütle pudra şekeri ile tatlandırılır, doğal maddelerle (limon, protein, jelatin) yoğunlaştırılır.

Video: Krem şanti için 3 seçenek