Evde tiramisu pişirmek nasıl

Orijinal İtalyan tiramisu pastası milyonların kalbini kazandı. Kısa bir süre içinde tarif, tüm gezegenin etrafında uçtu ve şehirlerin restoranlarına sıkıca yerleşti. Tek bir sesle İtalyan aşçılar, tabağın gerçek değerinin sadece kendi ülkelerinde bilinebileceğini, bir dereceye kadar haklı olduklarını söylüyorlar. Bununla birlikte, bu, teknolojiyi tekrarlayamayacağınız anlamına gelmez, orijinal tarife yakındır. Yıllarca değişmeden kalan kekin belirli bir bileşimi vardır.

Tiramisu nedir

1. Siyah kahve Keklerde kullanılan muhallebi çeşitliliği henüz oluşturulmamıştır. İtalyanlar sırlarını açığa çıkarmazlar, her çeşit kahve ve farklı derecelerde kavurma yaparlar. Ana şey, taze demlenmiş, güçlü, safsızlıkların eklenmesidir.
2. Savoiardi. Tiramisu yapmak için, özel çerezler satın almanız gerekiyor, ancak özellikle küçük kasabalarda bu kadar kolay değiller. En tecrübeli ev hanımları, para biriktirmek için harcadıkları zaman ve para harcayarak zaman geçirirler.
3. Marsala. Sicilya kıyılarında güneşli İtalya'da hazırlanan şarap. İçecek pahalı bileşenlere aittir ve tüm şehirlerde satılmaz. Bu nedenle, pişirme için uygun başka herhangi bir alkol ile değiştirilebilir.
4. Mascarpone. Ürün, yumuşak tip peynirlere aittir, kıvamıyla yoğun bir muhallebi andırır. Peynir, Apennine yarımadasında yaşayan elit inekler sütünden yapılır. Büyük ölçüde, bileşen benzer bir hava kütlesi ile değiştirilebilir.

Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, tiramisu'ya tavuk yumurtası, toz şeker, kakao tozu eklenmektedir. Malzemeler, tatlı ve toplam tarifi temel alınarak hesaplanır.

Tiramisu için klasik tarif

• Savoyardi kurabiyeleri - 17 adet.
• “Mascarpone” peyniri - 240 gr.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• toz şeker - 50 gr.
• siyah kahve (taze demlenmiş) - 200 ml.
• şekerleme likörü (güçlü) - 20 gr.
• dekorasyon için kakao tozu (rendelenmiş çikolata ile değiştirilebilir)

1. Şekeri 2 eşit parçaya bölün (25 gr. Her biri), tavuk beyazını sarısından ayırın. Beyazları yarım saat buzdolabına koyun, bu sırada sarısı yarım şekere ovun. Protein soğuduktan sonra şekerle çırpın.
2. Her iki bileşimi tek bir kütlede karıştırın, bir karıştırıcı ile 10 dakika boyunca çırpın (2 kez daha uzun çırpın). Son kullanma tarihinden sonra peyniri ekleyin, bir çatalla ovun ve sonra bir mikser ile atmaya devam edin. Karışım kalın ve homojen olmalıdır.
3. Soğuk demlenmiş kahveyi oda sıcaklığına getirin, üzerine brendi veya şekerleme likörü dökün.
4. Pastanın hazırlanacağı bir kaseyi hazırlayın, kurabiyeleri kahveye daldırın, ardından kasenin tabanını boşaltın. Sakvoyardi kısa sürede çözüldüğünden, işlemi hızlı bir şekilde yerine getirin, böylece kahve jöleye dönüşmez.
5. Çerezlerin ilk sırasını belirledikten sonra, hazır çırpılmış krema ile üstüne dökün. Sonraki tabakayı tekrar katın, üstüne krema kütlesini dökün. Sonuç olarak, 4 katmana sahip olmalısınız.
6. Kekin üstünü rendelenmiş siyah çikolata veya sprey kakao tozu ile serpin. Kütlenin tamamen ıslatılması için 5 saat buzdolabına koyun.

Kahve, çay veya alkollü içecekler (şarap, brendi, viski, martini) için orijinal tarifi göre tiramisu servis yapın.

Tiramisu nasıl idareli pişirilir

Çoğu durumda, orijinal reçeteye göre malzemelerin yaklaşık maliyetini hesaplarken birçok kız korkar ve bu şaşırtıcı değildir. Kompozisyon o kadar pahalıdır ki deney yapma arzusu bir anda kaybolur. Favori restoranınızı ziyaret etmek ve onlardan bir parça tiramisu sipariş etmek daha kolay. Gereksiz harcamalardan kaçınmak ve pişirmeye başlamak için, bazı malzemeleri benzer tadıyla değiştirmek, ancak fiyat politikasında daha uygun fiyatlara getirmek yeterlidir.

Mascarpone peyniri yerine
Büyük bir şehirde yaşamıyorsanız, böyle nadir bir tür peynir elde edemeyeceksiniz. Ayrıca, bu gerekli değildir.

1. Mascarpone değiştirin doğal yağ ekşi krema olabilir. Malzemelerin geri kalanına eklenmeden önce, bir karıştırıcı ile yoğun bir kıvama getirilmesi gerekir (prosedürün süresi 10 ila 20 dakika arasında değişir).
2. Bebek maması bölümünde maksimum yağ içeriği eşikli bir kitle bulacaksınız, ayrıca tiramisu için de uygundur. Bu hareketin ana özelliği, pastaya daha az şeker eklemeniz gerektiğidir.
3. Bir sonraki seçenek en basit olanıdır: bir paket yağ süzme peynir (tercihen ev yapımı) alın, bir çatalla pudra şekeri ile ovalayın. Bundan sonra biraz ekşi krema ekleyin ve bileşimi 3 dakika boyunca bir karıştırıcıya gönderin.

Tiramisu'yu bu mascarpone ile benzer varyantlardan ayırmanın zor olduğunu anlamak önemlidir. Bir taster deneyimine sahip değilseniz, endişelenecek bir şey yok. Birçok keyifsiz restoran, ev yapımı peynirlerde İtalyan kekleri servis etmekte ve bu da orijinal malzemeler için hazırlanmaktadır.

"Savoyardi" çerezlerini değiştir
Çoğu durumda, tiramisu hazırlanması için, her şey gibi, zor almak için özel çerezler satın almanız gerekir. Ev yapımı pişirme problemi çözmenize yardımcı olacaktır, bitmiş ürüne göre daha düşük değildir. Savoyardi bisküvi hamurundan yapılır, bu yüzden bir benzetme almak kolay olacaktır.Favori tarifinizi seçin ve prosedürle devam edin.

Türün klasikleri
Yöntem iyidir, çünkü tüm olası tariflerin en basitidir. Mutfak yeteneklerinden şüphe duyan veya önceden kontrol edilmemiş bir fırını kullanan kişiler için uygundur.

• buğday unu - 110 gr.
• toz şeker - 120 gr.
• tavuk yumurtası - 4 adet.
• nişasta (mısır, patates) - 45 gr.

1. Beyazları beyazlardan ayırın, farklı kaplara koyun. Bir sincap kasesine, 50 gram dökün. şeker ve nişasta, çırpma teli. Şeker kalanını (70 g.) Ekleyin. Sarısına da çırpın.
2. Her iki formülasyonun da yaklaşık 10 dakika bekletmesine izin verin, ardından her bir mikseri bir mikser ile işleyin ve birbirine bağlayın. Sonunda, bir hamur poşetine taşınması gereken yoğun hamur yoğrulur.
3. Fırını 180 derece ısıtın, fırın tepsisini folyo veya fırın kağıdıyla kaplayın. Basit bir cihaz kullanarak, hamur şeritlerini sıkın, fırını fırına koyun.

Diyet kurabiyeleri

• çavdar unu - 240 gr.
• tavuk yumurtası - 4 adet.
• pudra şekeri - 80 gr.
• hamur için kabartma tozu - 5 gr.

1. Yumurtadaki proteinleri birbirinden ayırın, her bileşenin bir karıştırıcıyla birbirinden ayrı olarak çırpın. Elek un, hamur için kabartma tozu ile birleştirin.
2. Dökme karışımın sarısına kadar karıştırın ve çırpılmış protein kütlesinin yarısını ekleyin. Kompozisyonu bir mikser ile iyice dövün, böylece birkaç kez yükselir. Bu olduğunda, protein karışımının ikinci bölümünü ekleyin ve bir karıştırıcıyla yeniden kaldırın.
3. Manipülasyonun sonunda, hamuru bir saatte bir saat buzdolabına gönderin, bu sırada diğer hazırlıkları yapın.
4. Pişirme kağıdı veya folyo ile bir fırın tabakası (bu durumda, tereyağı ile yağlayın) doldurun, fırını 200-210 derece ısıtın.
5. Hamuru çıkarınız, bir kaşıkla yazınız ve pişirme tepsisinin üzerine çubuk şeklinde sürünüz (Twix çikolata). Kabuk kadar pişirin, pişirme süresi 15 ila 30 dakika arasında değişir.

Limonlu Kurabiyeler
Bu güne kadar, İtalyanlar bu tarifi kullanarak kendi başlarına tiramisu kurabiyeleri hazırlıyorlar.

• en yüksek dereceli un - 130 gr.
• bıldırcın yumurtası - 6 adet.
• toz şeker - 125 gr.
• Limon suyu - 30 ml.

1. Beyazları beyazlardan ayırın, yarım saat buzdolabına koyun. Terimin sonunda, protein kabına limon suyu ve 60 gram ekleyin. Şeker, 10 dakika boyunca bir karıştırıcı ile yendi.
2. Yulafın ikinci yarısını (65 gr.) Ekleyin, Önce bir çatalla ovun, sonra bir karıştırıcıyla kaldırın. Kristaller tamamen çözülmelidir.
3. Şeker eridikten sonra, protein karışımını karıştırın ve tekrar iyice çırpın. Elek unu, yavaşça dökün.
4. Çatalla yoğurun. Kütle ıslak olduğunda, bir karıştırıcıya aktarın veya homojenliğe karıştırın.
5. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın, parşömen kâğıdı veya fırın tepsisine bir fırın tepsisine koyun. Hamurunu çubuklarla doldurun, kurabiye hazır olana kadar bekleyin. Kural olarak, pişirme süresi yaklaşık dörtte bir saattir.

Bu önemli!Hamuru çubuklarla birlikte bırakmak gerekli değildir, bir fırın tepsisine döküp, pişirildikten sonra, aynı boyuttaki parçalara bir bıçakla kesin. Bu durumda, hazır sünger kekleri suya koymak veya fırın tepsisinin altına ıslak bir havlu koymak, böylece çerezlerin kolayca taşınabilmesi gerekir.

Yumurtasız Tiramisu tarifi

Eğer bir nedenden dolayı tavuk ve bıldırcın yumurtası yemiyorsanız, bu ürünü reçeteden çıkarın. Pek çok aşçı bu prensibe tiramisu hazırlar, tat duyumları değişmez.

• Kalın krem ​​(% 22 yağ içeriği) - 120 ml.
• şekerli yoğunlaştırılmış süt - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi (veya ev yapımı) kurabiyeler - 16 adet.
• Siyah kahve (güçlü) - 180 ml.
• dekorasyon için rendelenmiş çikolata (acı)

1. Yağ kremi, yoğunlaştırılmış süt ve mascarpone peyniri bir kütleye birleştirin, önce bir çatalla çırpın ve sonra 10 dakika boyunca bir karıştırıcıyla karıştırın.
2. Kahveyi 30-35 dereceye kadar soğumaya bırakınız, daha sonra çerezlerine batırmaya ve bir kaba koymaya başlayınız.
3. Orijinal tarifin alternatif katmanları ile benzer şekilde: önce savoyardı, sonra krema, daha sonra tekrar kurabiyeler ve tekrar krema.
4. Son krem ​​tabakasını hazırladığınızda, üzerine kakao tozu veya acı rendelenmiş çikolata ile serpin.
5. Pastayı 4-5 saat buzdolabına koyun, soğutulmuş servis yapın. İsteğe bağlı olarak tatlı, taze nane yaprağıyla süslenebilir.

Pratik tavsiye

1. Büyük bir şirket için tiramisu hazırlamayı planlıyorsanız, prosedürü önceden başlatın.Pastanın emdirilmesi için gerekli olan maruz kalma süresi 4 saat ile başlar. Mümkünse, tatlıyı bütün gece buzdolabında tutun.
2. Kremayı kalın kıvamda kırmak gerekli değildir. Yanlış bir şeyiniz varsa endişelenmeyin. Sıvı kremayı serpiştirilmiş çerezlerle dondurma kasesine taşıyın ve tatlı çatal / kaşıkla yiyin.
3. Bisküvi batırıldıktan sonra, tiramisu parçalara ayrılmalıdır. Yapısına zarar vermemek ve yemeğin estetik görünümünü korumak için her yeni vuruştan önce bıçağı nemlendirin.

Temel olarak kabul edilen tiramisse için klasik bir tarif vardır. Her şehirde satılmayan sadece orijinal ve pahalı içeriklerden oluşur. Bileşenleri benzer olanlarla değiştirin, kendiniz pişirin, orantıları koruyun.

Video: tiramisu tatlısı yapmak için tarif