Evde muhallebi nasıl pişirilir

Muhallebi çeşitli kekler, hamur işleri, kurabiyeler, eklerler yapmak için kullanılır. Tamamen doğal kompozisyon sayesinde anneler çocuklarını her çeşit iyilikle şımartırlar. Tereyağa dayalı bir krem ​​hazırlamak gerekli değildir, bileşime istenen kalınlık verir. Aksi takdirde, kahve, sıcak çikolata veya kakao, taze meyve salataları ve kompleks tatlılar içine dökülebilir. Her şey kişisel tercihinize bağlıdır. En popüler teknolojiyi düşünün.

Klasik muhallebi tarifi

• tavuk yumurtası - 3 adet.
• toz şeker (beyaz) - 260 gr.
• süt (% 3 yağ içeriği) - 530 ml.
• çavdar unu - 90 gr.

1. Derin bir kapta, yumurtaları kırın, 200 ml dökün. süt ve çırpma teli ile iyice karıştırın.Unu elverişli bir şekilde, yavaş yavaş yumurtalara dökerek başlayın. Olası topakları ortadan kaldırmak için aynı anda karıştırın.
2. Kalan 330 ml'yi ayrı bir emaye tavaya dökün. süt, toz şeker ekleyin, iyice ovalayın. Kompozisyonu sobanın üstüne koyun, kaynatın. Aynı anda, şekerin diplere yapışmaması için tahta bir spatula ile karıştırın.
3. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, ısıyı azaltın, bir sürü süt ve yumurta dökün. Tekrar kaynatın, sürekli karıştırın.
4. Karışım kaynar yanmaz, brülörü kapatın, tamamen soğuyana kadar kütleyi bırakın. Bu gerçekleşir gerçekleşmez, bileşim otomatik olarak kalınlaşır ve bu da hazır bulunuşluğunun kanıtı olacaktır.

Bal Kek için muhallebi tarifi

Pasta çırpmak için yayılmayacak kalın bir krem ​​hazırlamak gereklidir. Kütle kekleri ıslatmalı, böylece çürümelerine izin vermemelidir. Bal hamuruna eklendiğinden, ağır ve kuru olduğu ortaya çıkar, bu nedenle şekerli tatları seyreltecek ve bir bütün olarak pastayı yumuşatacak olan limon kabuğu rendesi eklenmesi gerekir.

• süt - 0.6 l.
• tereyağı - 160 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Vanilin - 10 gr.
• toz şeker (reed) - 185 gr.
• irmik (ince taneli) - 65 gr.
• limon kabuğu - 15 gr.

1. Derin bir kapta, yumurtayı kırın, toz şeker ve vanilin dökerken, bir karıştırıcı ile dövmeye başlayın. Yumurta sarısını proteinden ayırmak gerekli değildir, tüm yumurtayı ekleyin.
2. Sütü bir emaye tencereye dökün, sobanın üzerine 40 derece ısıtın. Bundan sonra, çanak tarafında yavaşça dövülmüş yumurta ile bir kaseye doğru hareket edin. Bir çırpma teli ile karıştırın, kaynamaya kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi 7 dakikadır, kütle ise yanmaması için karıştırılmalıdır.
3. Hazırlıktan 2 dakika önce tereyağını batırın, parçalara ayırın, karışıma dökün, tamamen eriyene kadar bekleyin. Zaman geçtikten sonra, soba kapatın, bileşimin soğumasını bekleyin. Her 10 dakikada bir karıştırın.
4. Krem daha kıvamlı bir kıvam elde ederse, rendelenmiş kabukta yarım limon koyun. Bir mikser ile kütle yendi böylece 2-2.5 kat yükselir. Buzdolabında serin ve talimatlara göre kullanın.

Napolyon Kek için muhallebi tarifi

Geleneksel Napolyon kek hazırlama, sıvı kremalı puf böreği keklerinden oluşur. Düzgün olarak çoğaltılan teknoloji, tüm pasta için tonu ayarlayacak bir hassas doku kütlesi yaratacaktır.

• tavuk yumurtası - 4 adet.
• çavdar unu - 110 gr.
• toz şeker (tercihen kamışı) - 360 gr.
• tereyağı - 100 gr.
• süt (yağ içeriği% 3.2) - 1.2 l.
• Vanillin (takdire bağlı olarak) - 10 gr.

1. Unu bir elek içinden geçirin, istenen miktarı bırakın. Yağı tamamen eriyecek şekilde ılık bir yere koyun.
2. Un, vanilin ve toz şeker bir arada.
3. Yumurtaları iki çatal veya çırpma teli ile (yumurta sarısını beyazdan ayırmayın) yavaşça çırpın, kuru şeker, un, vanilya karışımı dökün.
4. Sarılmaya devam edin ve aynı zamanda sütü dökün. Bileşim homojen hale geldiğinde, kabı soba üzerine koyun, orta ateşte kızartın.
5. Kaynamaması gerekirken, kompozisyonu 85-90 dereceye getirmeniz gerekiyor. Baloncuklar belirdiğinde, ocak gözünü kapatın ve bir sonraki adıma geçin.
6. Kremayı serinlemek için serin bir yerde bırakın, böylece oldukça kalın bir kıvam elde edin.Her 15–20 dakikada bir tahta spatula ile karıştırın.
7. Kompozisyon tamamen soğutulduğunda tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve kremaya karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika karıştırın. Krem hala sıvı ise, ileride kullanmak için buzdolabına koyun.

Bisküvi Kek Muhallebi Tarif

Bisküvi hamur kreminin hazırlanmasında, bozulmadan gözlemlenmesi gereken birtakım özellikler vardır. Kütlenin yoğun olduğu durumlarda, kekleri tamamen doyurmayacaktır. Eğer bileşim sıvı çıkarsa, hamuru emecek ve bir jöle yapacaktır. Hassas süreç uygun bir yaklaşım gerektirir: nihai ürün havadar ve hafif olmalı ve tavuk sarısı ve mısır nişastası bu konuda bize yardımcı olacaktır.

• Yağ sütü (% 3.2-5) - 450 ml.
• yumurta sarısı - 7 adet.
• beyaz şeker - 110 gr.
• Vanilin - 10 gr.
• mısır nişastası - 65 gr.
• tereyağı 72% - 50 gr.

1. Önceden 2,5 litre veya daha fazla hacimde bir tencere hazırlayın. Mısır nişastasını eleyin, böylece gevşer.
2. Sütü emaye kap içine dökün, soba üzerine konan vanilyayı ekleyin. Karışımı bir kaynamaya getirin, bir kapakla kapatın, 1,5 saat daha bekletin.
3. Sütü 4 kat gazlı bezden geçirin, tekrar orta ateşte kızartın.
4. Başka bir kapta, mısır nişastası, toz şeker ve sarısı öğütün. Hemen elde edilen karışımı vanilya sütü içine dökün.
5. Kütle tamamen kalınlaşana kadar düşük ısıda Tomit. Bir çırpma teli ile karıştırın, böylece krem ​​yavaş yavaş yükselir.
6. Kompozisyon ekşi kremin kıvamını aldığında, soba kapatın. Hala sıcak kütleye parçalar halinde kesilmiş tereyağı ekleyin.
7. Kalın ve pürüzsüz hale gelene kadar kremayı yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırın. Bir sonraki saatte bileşimi kullanın veya saklamak için buzdolabında saklayın.

İstenirse, kremayı waffle veya kâğıt bardakta paketleyip, daha sonra dondurucuya gönderebilirsiniz. Çıktı doğal ev yapımı dondurma türü "creme brulee" alacaktır.

Smetannik Kek için muhallebi tarifi

Kremin bu özelliğe göre hazırlanmasının ana özelliği, son bileşimin kalın ve viskoz olmasıdır. Kuru kumlu keklerin emdirilmesi için kütleyi kullanır ve yoğun bir tabaka halinde uygularsanız bile, krem ​​yayılmayacaktır.Reçetenin “Smetannik” için uygun olmasının yanı sıra, genellikle eclairs, bisküvilerin doldurulması, pastacılık şurubu yardımı ile kek dekorasyonunda kullanılır.

• tavuk yumurtası - 2 adet.
• Tereyağı (% 72 yağ içeriği) - 120 gr.
• vanilya şekeri - 25 gr.
• şeker - 140 gr.
• çavdar unu - 60 gr.
• % 20 - 350 gr yağ içeren ekşi krema.

1. Pound şeker, vanilin ve yumurtalar uygun bir şekilde. Unu eleyin ve kütleye ekleyin.
2. Ekşi kremayu oda sıcaklığına soğutun, ana bileşenlere yerleştirin ve bir karıştırıcı ile yendi.
3. Kompozisyonu emaye konteynere aktarın, yavaş ateşe ve kütle kalınlaşana kadar işkence yapın.
4. Bu olduğunda, tava sobadan alın, 60 gr ekleyin. tereyağı, bileşimi yoğurun ve soğumaya bırakın.
5. Tereyağı ikinci kısmı yumuşatır, yumuşatır, bir çorba kaşığı süzülür ve kremada karıştırılır. Yeni bir parça ekledikten sonra, karışımı bir mikser ile yırtıp atın.

Sonunda, kabarık bir solgun bej kütlesi elde edersiniz. Önümüzdeki üç saat içinde kullanılmalıdır. Aksi takdirde, kremayı kabın içine sarın ve filmin içine sarın.

Bu muhallebi pişirmek kolaydır, sadece talimatları açıkça takip etmek yeterlidir. Evrensel klasik tarifi kullanın veya pişirmeyi planladığınız kek türüne göre teknolojiyi seçin. Sobada iken ağırlığı dikkatlice izleyin. Özellikle ilgili tavsiye, un ilavesi ile tarifleri kullanmaktır.

Video: tatlılar için protein muhallebi