Evde ev yapımı bira nasıl yapılır

Birçok kişi evde kaliteli bira yapmak için mini bira satın almak gerektiğine inanıyor, ancak bu beyan hatalı. Büyük ve pahalı teçhizat, doğrudan üreticiler tarafından insanlara dayatılır, bu bir pazarlama manevrasıdır, başka bir şey değildir. Ekipmanla birlikte satış müdürü, hazır konsantrelerinizi seyreltme ve fermantasyon için “kokladığınızdan” mutlu olur. Bunu önlemek için, önemli yönleri ve bira yapmak için klasik tarifi düşünün.

Homebrew Birası

Evde bira yapmak için, öncelikle ihtiyacınız olacak ana malzemelerle tanışmanız gerekir. Bileşenlerin her birinin kendine özgü özellikleri vardır ve belirli gereksinimleri karşılaması gerekir.

malt
İdeal olarak, suda batmaması kaliteli ürün, hoş bir koku yayar tatlı tat ve çırpılmış forma sahiptir. Kesildiğinde, yüksek kaliteli malt içi beyazımsı, kahverengi veya kırmızı değil.

bira Ana bileşen olarak ürünü kullanmak mümkün olması için, önceden ıslatma ve 14 ila 27 derece arasında bir sıcaklıkta büyümek için gerekli ve sonra kaldırma ve kurudur.

Son nokta en önemli olanıdır, gelecekteki köpüklü içeceğin rengi uygun malt kurumaya bağlıdır. Eğer bir bira koyu gölge olsun fırında malt kurumaya istiyorsanız, biraz obzharivaya. Amaç açık renkli bira yapmaksa, malt'ı doğal bir şekilde kurutun.

Kuruduktan sonra, ürünü (toz değil) tane oluşmadan önce uygun bir şekilde öğütmek gerekir. Tüm bu eylemler sizi 4 ila 6 gün sürecek.

su
Bira hazırlanması için artezyen kuyusundan sadece saf su kullanılır. Satın alınan suyun ana avantajı, dikkatli işleme ve bakteriyolojik kontrolü geçtiği kabul edilir. Eğer satın alamazsanız, sıvıyı önceden filtreleyin ve iki gün bekletin.Su garip bir tat, koku ve daha fazla renk içermemelidir.

atlama
Doğru seçim, biranın geleceğinin yoğunluğuna ve tadına bağlıdır. Dikkatlice hammaddeleri düşünün, sarı-yeşil veya kırmızı tonları, sarı-bej toz ölçekler altında olan konileri tercih ederim. Yumruların kirli yeşil veya kahverengi olmaması gerektiğini bilmek önemlidir.

maya
Burada her şey çok daha basit. Köpük bira hazırlamak için kullanılan bira bira mayası. Bir bira alamıyorsanız, normal satın alın.

şeker
Ürün, biranın karbondioksit ile doğal doygunluğuna hizmet eder. Kahverengi (şeker kamışı) şekeri tercih edilir. Miktarın doğru bir şekilde hesaplanması için, şu oranlara göre yönlendirilmeniz gerekir: 1 litre bira başına 9 gram. şeker kumu.

Evde bira bira teknolojisi

Size klasik bir tarif sunuyoruz, onun sayesinde hem karanlık hem de hafif biraları çıkışta alabilirsiniz. Yukarıda belirtildiği gibi, hepsi malt kurutmanın tekniğine bağlıdır.

Gerekli Malzemeler:

• hop konileri - 50 gr.
• temiz su - 27 l.
• arpa malt - 3.5 kg.
• canlı bira mayası - 30 gr.
• şeker - 210 gr.

Gerekli araçlar:

1. Bitmiş ürünü şişirmek için koyu plastik şişeler.
2. 7-8 metre gazlı bez. Kaynatma için 27-30 litre emaye tava.
3. Bileşimin sıkı bir kapakla (tercihen bir su sızdırmazlığında) fermentasyonu için kapasite.
4. Hassas sıcaklık kontrolü için termometre. İçeceği şişirmek için 1-1,5 cm çapında kauçuk veya silikon hortum.
5. Soğuk suyu ve buz küpleriyle dolu bir banyo, iyice soğutmak için gereklidir.
6. Nişastanın varlığını belirlemek için beyaz kapasite ve iyot. Hidrometre yanı sıra kompozisyonu karıştırmak için uzun saplı bir tahta spatula.

1. aşama. Sterilizasyon araçları
Evde bira yapmanın önemli noktası tam sterilite. Aksi takdirde, bir bira, ancak bir demlemek olmaz. Aletleri önceden yıkayınız, sıcak suda bekletiniz, nemi buharlaşıncaya kadar kuru ve kuru bir şekilde silin. Termometre kaynar suyla birlikte kullanılmamalıdır, ıslak bir süngerle silin.

2. aşama. Wort Pişirme
Daha önce de belirtildiği gibi, daha fazla çalışmak için (hazırlamak, yetiştirmek, kurutmak, öğütmek) şarapları hazırlayın.Tavaya 24 litre temiz su dökün (3 litre bırakın), karışımı kaynama noktasına getirin, 80 derecelik bir sıcaklığa tutun.

Telin yapışmasını önlemek için 1 * 1 metre ölçülerinde bir torba gaz bezi yapın (3 kat halinde katlayın). Bundan sonra, malt bir çanta içinde hareket ettirin ve kaynar su bir tencereye daldırın. Kapağını bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın, 1,5 saat pişirin, sıcaklığı sürekli olarak izleyin, 62 ila 73 derece arasında olmalıdır.

Bu önemli!
Eğer daha güçlü bir içecek almak istiyorsanız, 62 dereceye kadar tutun, ancak eğer amaç yoğun bir bira ile bira yapmaksa, sıcaklığı 71-72 derece arasında tutun. En iyi seçenek, 65-66 derecelik göstergelerle kaynamaktır. Bu durumda, bira zengin ve ılımlı bir lezzet ile kalenin% 4'ünü alacak.

3. aşama. Nişasta kontrol
1.5 saat sonra, nişastanın mevcudiyeti için veya daha ziyade yokluğu için şarabı kontrol etmek gerekir. Bu amaçlar için, beyaz bir daire al, 20 ml kepçe. Wort ve kabın içine dökün.

Bundan sonra 2 damla iyot çözeltisi ekleyin ve sonucu değerlendirin. Eğer kompozisyonun rengi maviye dönüşürse, pişirme süresini bir saatin bir çeyreği kadar artırın.Gölge aynı kalıyorsa, nişasta yoktur, bu yüzden bir sonraki adıma geçin.

Isı ekleyin ve sıcaklığın sıcaklığını 80 dereceye getirin. Karışımı bu modda yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından torbayı kompozisyonla birlikte çıkarın.

Kalan 3 litre filtrelenmiş suyu ayrı bir tencereye dökün ve 80 derecelik bir sıcaklıkta kaynatın. Daha sonra, bu sudaki malt torbasını yıkayın ve sıvıyı ilk tavaya dökün.

4. aşama. Şerbetçiotu ile karıştırma wort
İlk kabarcıklar ortaya çıkmadan önce, daha hassas bir şekilde kaynatın. Ardından tam olarak 17 gram ekleyin. hop konileri, kompozisyonu yarım saat kaynatın, sonra 15 gram daha ekleyin. hop. 45 dakika kaynamaya devam edin, sonra kalan dikenleri ekleyin. Karışımı yaklaşık 20 dakika orta ateşte kaynatın, toplam karmaşıklık en az 95 dakika sürmelidir.

Aşama numarası 5. Soğutma bileşimi
Bu aşamada, içki bileşimi içinde bakterisidal tümörler riski vardır, bu nedenle talimatları kesinlikle izleyin, tereddüt etmeyin.

Dikkatle tencereye alın ve banyoya aktarın, buzlu suya koyun ve 25 derecelik bir sıcaklığa soğutun.Bu adım yaklaşık 20-25 dakika sürecektir, sıcaklığı bir termometre ile sürekli kontrol edin.

İstenen moda ulaştıktan sonra, fermantasyon için tasarlanmış ikinci bir tank hazırlayın. Gazlı bezin üzerine 5 kat katın, ardından ilk kez dikkatli bir şekilde dökün. Kompozisyonun oksijenle doyurulması için, transfüzyon 3'ün ilk tanktan ikinci ve arkaya daha fazla tekrarlanması gerekir.

6. aşama. Fermantasyon süreci
Mayanın maya ile karıştırılmasından önce, ılık kaynamış su ile seyreltilir ve devreye girmesi için bir saat beklenir (doğru pozlama süresi talimatlarda belirtilir). Zamanın sonunda onları şaraba dökün ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın.

Ev yapımı biranın hazırlanması için çok önemli olan sıcaklık rejimini doğru bir şekilde gözlemlemek için, önceden maya türüyle tanışmak gerekir.

Eğer etiket mayanın üst fermente olduğunu gösterirse, 19 ila 23 derece arasında bir sıcaklıkta eklenir.

Alt fermentasyon mayasına gelince, şaraba 7-15 derecelik bir sıcaklıkta eklenmelidirler.

Mayasını maya ile karıştırdıktan sonra, kabı bir kapakla kapatın ve karanlık bir odaya alın.Maya çalıştığı sıcaklığı sürekli olarak korumak için gerekli iken, 1.5 hafta bırakın. 10 gün sonra, maya aktiften pasif faza geçiş yapar, bu süre zarfında bira hafifleşir.

İçeceğin hazır olup olmadığını belirlemek için bir hidrometre kullanın. Göstergeleri 2 aşamada çıkarın, ikincisi ilk önce 12 saat sonra gerçekleştirilir. Örneklerdeki fark önemsiz (yüzüncü) ise, başka manipülasyonlarla devam etmek için çekinmeyin. Göstergelerin önemli ölçüde değiştiği durumlarda, 2 gün süreyle fermantasyon sürecini uzatın.

Aşama numarası 7. Dökülme ve karbonasyon
Bu aşamada içeceğin karbondioksit ile doyurulması varsayılır, bu köpük ve uygun tat duyumları için yapılmalıdır.

Şişelenecek şişeleri sterilize edin, kurulayın ve 9 gr oranında granül şeker ekleyin. 1 litre kompozisyon üzerinde. Şeker nedeniyle, kolay fermantasyon başlayacak, bunun sonucunda bira karbon dioksit ile doyurulacaktır.

Hortumu tavaya yerleştirin, böylece içeceğin tabanına, duvarlarına ve yüzeyine dokunmayın. Telefonu doğrudan ortada tutun.Hortumun diğer ucunu şişeye yerleştirin ve boyundan 2 cm geriye doğru doldurun.

Doldurmanın sonunda kapakları sıkıca kapatın ve 3 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Odanın / dolabın sürekli olarak 21-23 derecelik bir sıcaklıkta tutulması önemlidir. Aynı zamanda son iki haftada her gün içeceği sarsmalısın. Karbonasyon sona erdiğinde, şişeleri buzdolabına veya mahzene taşıyın.

İşlem tamamlandı, ama eğer birayı soğuk bir yerde 3 hafta daha bırakırsanız tadı düzeltebilirsiniz. Sonunda, çabalarınız sayesinde, çıktı 23 litre yüksek kaliteli ve en önemlisi% 4–4,5 gibi güçlü bir gerçek bira olacak.

Ürünü mahfazada veya buzdolabında 8 aydan uzun süre saklamayın. Şişeyi açar açmaz raf ömrü 2 güne indirilecektir. Şişeler şeffafsa, bunları karanlık torbalara sarmaya değer.

Malt olmadan ev yapımı bira tarifi

İhtiyacınız olacak hazırlamak için: saf filtrelenmiş su - 11 l, pekmez - 0.55 l, canlı bira mayası - 150 ml, şerbetçiotu - 50 ml.

1. Emaye tavasına 11 litre su dökün, 10 dakika kaynatın, ardından akıntıya ekleyin. Sıcaklığı azaltın ve melasın karakteristik aroması yok olana kadar pişirin.
2. Küçük bir gazlı bez torbası dikin, şerbetçiyi buraya koyun ve suya gönderin, orta ateşte bir saat çeyrek saatte kızartın. Sobayı kapatın, hop konilerini çıkarın, karışım tamamen soğuyana kadar bekleyin.
3. Bileşimi tülbentten geçirin, karıştırırken mayaya yavaşça dökün.
4. Şişelenmiş ama onları tıkamayın. Boyun bölgesinde köpük görünene kadar bir süre bekleyin.
5. Daha sonra köpüğü çıkarın, şişe kapaklarını kapatın, biranızı buzdolabına 7-10 gün süre ile gönderin.

Ardıç birası

İhtiyacınız olacak hazırlamak için: canlı bira mayası - 100 gr, ardıç meyveleri - 800 gr, saf su - 8 l, sıvı bal - 180 gr.

1. Bir emaye kap içine su dökün, bir kapak ile örtün ve 15 dakika kaynatın. Terimin sonunda ardıç ekleyin, orta ateşte 45 dakika daha pişirin.
2. Birkaç kez bileşimi 4 kat gazlı bezle süzün, karışımı oda sıcaklığına soğutun.
3. Sıvı bal dökün, bir tahta kaşıkla iyice karıştırın, bira mayası ekleyin. Karıştırın ve kapağı sıkıca kapatın. İçecekleri mayalanacak koyu bir dolaba koy.
4. Mayayı kaldırdıktan sonra karışımı karıştırın, şişelere dökün ve kapakları hemen kapatın. Karanlık soğuk bir yerde yaklaşık 7-10 gün ısrar ediyorlar.

Gerekli bileşenlerin ve araçların kullanılabilirliğiyle ilgileniyorsanız ev yapımı bira yapmak zor değildir. Hazırlık aşamasını ihmal etmeyin, daha fazla demleme için yönü belirler. Kapları dikkatlice sterilize edin ve sıcaklık rejimini gözlemlediğinizden emin olun. Maltın doğal olarak kurutulması veya istenilen gölgede bira elde etmek için fırında kızartın.

Video: evde gerçek tahıl bira yemek