Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir

Mantar çorbası - Rus masasında sık rastlanan bir muamele. Yine de, yaz aylarında her iyi ev kadını yararlı ve lezzetli mantarlardan hazırlıklar yapar. Genellikle, kışın mantar çorbası kokulu yaz lezzetli bir hatırlatmadır. Ancak birçok ev kadını, kurutulmuş mantar çorbasından çok daha zengin ve zengin olduğunu kabul ediyor. Bu nedenle, yaz mevsiminde bile mantar mantarı için kurutulmuş mantarlar kullanılmaz. Bu çorbayı doğru pişirirseniz, misafirlerinizi mutfak başyapıtınızla tam anlamıyla vurabilirsiniz. Ayrıca, mantar çorbası sadece lezzetli lezzetli yemek değil, hazırlanması çok zaman ve çaba gerektirmez.

Klasik mantar çorbası tarifi

Her hostes mantar çorbası için benzersiz bir tarifi vardır.Bununla birlikte, klasik tarifi farklı geleneksel bir yemek var. Daha sonra, tat ve tercihlere bağlı olarak değiştirilebilir.

1. Beyaz mantar hafif çorba yapar. Ancak mantar çorbası için, titrek kavak ve çörek sık sık alınır - iyi bir yağ ve koyu renkli bir renk verirler.
2. İyi bir avuç dolusu mantar iyice yıkanmalı ve 1.5-2 saat kaynar su ile ıslatılmalıdır. Bu mantarları yumuşak ve esnek hale getirecek.
3. Şu anda sebze hazırlamanız gerekiyor. Pirzola soğan, rendelenmiş büyük havuç rendeleyin, dondurulmuş Bulgar biber yarısını ince doğrayın (bu olmadan mümkün). Bitkisel yağları tavaya dökün ve sebzeleri kısık ateşte kızartın. Bitkisel yerine tereyağı kullanabilirsiniz - çorbaya daha ince bir tat ve yumuşak bir koku verecektir. Altın kahverengi ve yumuşak olana kadar sebzeleri kızartın.
4. Patatesleri önceden hazırlayın. 2-3 orta boy patatesler soyulmalı ve 1-1,5 cm küpler halinde kesilmelidir.
5. Mantarlar sudan çıkıp küçük parçalar halinde kesilmelidir. Mantarın öğütülmesine çok değmez - dişler üzerinde hissedilmeli ve karışıklığa dönüşmemelidir.
6. Bir tencereye koyma zamanı geldi.Elinizde et suyu varsa, onu kullanın. Çorba daha besleyici ve tatmin edici olacaktır. Bir diyet mantar çorbası pişirmek istiyorsanız - sadece su kullanın.
7. Bazı ev hanımları, içine infüze ettikleri suyla tencereye mantar ekliyorlar. Bu durumda, et suyunun rengi karanlık olacaktır. Hafif saydam bir çorba pişirmek istiyorsanız, sadece temiz su dökün, mantarların yerleştiği yeri kullanmayın.
8. Mantarları kaynatın ve ateşi azaltın. 30 dakika sonra, açık bir mantar tadı ve aroması hissettiğinizde et suyuna patates ekleyin.
9. Patatesler pişirildiğinde, kızarmış sebzeleri et suyuna ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
10. Pişmiş et suyundan 5 dakika önce terbiye edilmeli. Zorunlu baharatlar - tuz, karabiber veya karabiber. Tatmak için fesleğen, adaçayı, şerbetçiotu ekleyebilirsin. Defne yaprağına dikkat edin - fazlalığı mantarın tadını öldürecektir. Genel olarak, mantar çorbası özenle terbiye edilmeli. Mantarlar iyi ise, bu yemek biber ve tuz dışında bir şey gerektirmez.

Mantar çorbası, otlar - dereotu, yeşil soğan, maydanoz, kişniş ile servis edilebilir. Buna ek olarak, her tabakta bir kaşık ekşi krema, kefir veya yoğurt koymanız gerekir. Süt ürünü, mantar çorbasına özel bir derin lezzet verir.

Çorbaları daha kalınlaştırmak isterseniz, bir avuç ince erişte veya bazı ayrı pişirilmiş arpada pişirmeden önce beş dakika ekleyin. Buğday unu yardımı ile çorbaya kalınlık ekleyebilirsiniz. Çorbayı biraz bulutlu ve kremsi hale getirmek için sebzeli tavaya birkaç kaşık ekleyin.

Porcini mantar ve tavuk hafif çorba

Bu sadece sizin için değil, aynı zamanda çocuğunuza da hitap edecek bir diyet mantar çorbası tarifi. Hazırlanması için tavuk veya parçalarına ihtiyaç olacaktır. Tavuk göğsü kullanmayın - çok yağsızdır ve yeterli et suyu vermezler.

Tavuğu suyla doldurun ve kaynatın. Bir diyet tabağı almak istiyorsanız, ilk suyu dökün, suyu ikinci suda kaynatın. Porcini mantarlarını, pişirilene kadar küçük bir kapta ayrı olarak kaynatın. Bir tavada ince rendelenmiş havuç, doğranmış soğan. Tavuğu çıkardık ve küçük parçalara ayırdık. Bundan sonra parçaları tekrar et suyuna koyun, doğranmış haşlanmış mantarları ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Tüm malzemelerin birbiri ile ıslatılması için yaklaşık 30 dakika pişirin. Çorbaya tuz ve karabiber ekleyin.Çanak, hasta bir kişiye güvenli bir şekilde sunabileceğiniz kadar hafif çıktı. Aynı zamanda çorba, et ve mantarlarda bulunan çok miktarda protein nedeniyle oldukça besleyicidir.

Mantar hodgepodge

Solyanka mantar veya porcini mantarlarından pişirilir. Yıkanması ve bir tencereye konması gerekiyor. Mantarları suyla doldurun ve kaynatın. Lezzet için, tencereye bir bütün soğan ekleyin. Ayrı bir tavada soğanları domates salçası ile kızartmanız gerekir. Mantarlar pişirildiğinde, su boşaltılır, mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Mantarlar, domates soğanları, ince doğranmış salatalık turşusu ve küçük kapari, önceden hazırlanmış et suyu ile birlikte bir tencereye konulmalıdır. Tüm malzemeleri yaklaşık 30 dakika kaynatın, böylece iyice ıslatılır. Tuzlu suyu tuz, karabiber ve defne yaprağı ile doldurmayı ihmal etmeyin. Servis yaparken, çorba maydanozla süslenmiş, bir dilim limon, bir çift zeytin ve bir kaşık ekşi krema her kaseye eklenir.

Fasulye ile yağsız mantar çorbası

Bu çorba postada kullanmak iyidir. Fasulye ve mantarda çok miktarda protein vardır, bu nedenle bu ürünler etin yerini alabilir.Böyle bir yemek hazırlamak için, fasulyeleri gece boyunca ıslatmalısınız ve sabah hazır oluncaya kadar kaynatın. Kalın dipli bir tencerede ince doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve ince kereviz dilimleri kızartın. Sebzeler yumuşak olduğunda, kurutulmuş mantarları ekleyin. 10-20 dakika sonra, tavaya su dökün ve yaklaşık bir saat kaynatın. Sonra patatesleri çorbaya ekleyin. Patatesler pişirildiğinde, bitmiş fasulye, tuz ve baharatları ekleyin. Çorbayı ince doğranmış dereotu ile süsleyin.

Chanterelles ile zengin mantar çorbası

Kalın bir dip ile küçük bir kazan veya tencerede ince kıyılmış domuz parçaları (yaklaşık 300 gram). Diğer etleri de kullanabilirsiniz, ama çorba o kadar besleyici ve besleyici değildir. Kıyma ve doğranmış soğan ekleyin. Kavrulmuş etleri sebze ile su ile doldurun ve kaynatın. Kaynatma işleminden sonra köpüğü et suyundan çıkarın. Eti çok yumuşak olacak şekilde et suyu yaklaşık iki saat kaynatın. Önceden birkaç saat kaynar suda chanterelles ıslatın. Mantarları bir kevgir içine at ve kes. Et hazır olduğunda, kazana mantar ekleyin. Hazır oluncaya kadar pişirin. Pişirmenin bitmesinden beş dakika önce, çorbayı baharatla baharatlayın, biraz eritilmiş peynir ve bir avuç dolusu yulaf ezmesi ekleyin.Etli mantar çorbası inanılmaz derecede iştah açıcı ve kokulu. Yulaf ezmesi çorba kalınlığını verir ve erimiş peynir özel bir lezzet aromasına sahiptir.

Peynirli bezelye çorbası

Bir tavada et parçaları kızartın, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin. Güzellik için rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz. Tava içeriğini bir kaynar suya aktarın. Bezelye kaynar suya ekleyin ve hazır olduğunda, doğranmış ve yıkanmış kurutulmuş mantarları atın. Hazırlıktan 15 dakika önce, isterseniz patatesleri ekleyebilirsiniz. Çorbayı defne yaprağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bu doyurucu ve lezzetli yemek herhangi bir tabloyu süsleyecektir.

Yumurtalı mantar çorbası

Mantar çorbaları ev yemekleri için gerçek bir yemektir. Tarifler tahıllar, makarnalar, çeşitli sebzeler ve baharatlar ekleyerek değiştirilebilir. Bir şey değişmeden kalır - zengin mantar çorbasının derin tadı. Kış diyetinizi çeşitlendirmek için kurutulmuş mantar çorbasını pişirin!

Video: mantar çorbası için kuru mantarlar nasıl emilir