Evde makarna carbonara nasıl pişirilir

Aslen İtalya'dan spagetti "Carbonara", kaliteli yemeklerin birçok sofistike uzmanının kalbini kazandı. Bugüne kadar, makarna tüm büyük restoranlar, pizzacılar ve kafelerde servis edilir. Ancak, birçok ev hanımı evde nişasta pişirmek için evde spagetti pişirmeyi tercih ediyor. Pastırma, krema ve peynirin sıklıkla bulunduğu en lezzetli tarifleri sunuyoruz.

Makarna "Carbonara": türün klasikleri

• zeytinyağı - 120 ml.
• spagetti (durum buğdayı) - 1 paket
• tavuk sarısı (ham) - 4 adet.
• sarımsak - 3 diş
• “Parmesan” veya “Pecorino” peyniri - 220 gr.
• pastırma "Pancetta" - 260 gr.

1. İlk önce makarnayı kaynatmalısın. Bir tencereye dökün 1 l. su 120 gr.Spagetti, ilk baloncukları bekle. 60 ml ekle. Zeytinyağı, ısıyı orta noktaya indirir. Makarnayı içeri gönder, karıştır.
2. Isıl işlem süresi üreticiye bağlıdır. Terim paketin arkasında belirtilmiştir. Karbonara için, spagetti yarı hazır (al-dente state) haline getirilir. Bu, çekirdeğin katı kalması gerektiği anlamına gelir.
3. Spagetti pişirilirken, pancetta dilimler halinde doğrayın, 60 ml ile tencereye gönderin. yağ. Yağ saydam olana kadar kızartın. Yapısını takip etmek çok önemlidir, pancetta aşırı ıslatılmamalıdır.
4. Sıcağı kapatın ve pastırmayı oda sıcaklığına soğutun. Şu anda peyniri ovalayın. Sarnıçları bir çatalı veya karıştırıcıyla çırpın, bütün peynirin yarısı ile birleştirin (110 gr.). Tadına karabiber ekleyin.
5. Kabı, yumurta kütlesiyle buhar banyosuna koyun, 10 dakika karıştırın. Pastırmayı buharda pişirilmiş sosla karıştırın, tekrar ısıtın, karıştırmayı bırakmayın. Spagetti zaten kaynamış, onları çıkarır ve suyu boşaltmak için bir kevgir üzerinde bırakılır.
6. 3 dakika sonra, makarnayı domuz pastırması ve sosuna gönder, iyice karıştırın. Peynir kalıntısı ile servis yapın.

Mantar ve jambon ile Carbonara

• Parmesan peyniri (veya başka bir sert çeşit) - 230 gr.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• Yumurtalı erişte - 300 gr.
• Tereyağı - 30-40 g.
• mantarlar (tercihen petrol) - 125 gr.
• Soğan - 1 adet.
• yumurta - 4 adet.
• Yüksek yağ içeriği krem ​​(% 27) - 210 ml.
• jambon - 130 gr.

1. Suyu bir kaynamaya getirin, tuz ekleyin ve erişteleri kaynatın. Engellemeyi durdurma. Hazırlanışı% 80 oranında makarna pişirin. Şimdi de şampiyona katılın. Temizlenmiş ve durulanmış, daha sonra bacak boyunca plakalar doğranmış olmalıdır.
2. Ayrı ayrı soğan ile jambon doğrayın. Sarımsak, presin içinden geçebilir veya ince dilimler halinde kesilebilir. Tereyağı tavaya yerleştirin ve eritin. Üzerine sarımsak ve soğanı kızartın. Sebzeler hacimce düştüğünde, mantarları jambonla birlikte ekleyin.
3. Proteinler gerekli değildir, sadece sarısı ayırın. Tuz ve karabiber ile birleştirin. Peyniri rendeleyin ve buraya karıştırın. Soğutulmuş krema ekleyin. Tüm kütleyi bir karıştırıcı veya karıştırıcıyla çalışın. Sosu tavaya dökün, 5 dakika kadar sürün.
4. Şimdi suyu süzmek için bir kevgir içinde erişteleri sallayın. Makarnayı yumurta ile tavaya taşıyın.Karıştırın, brülörü kapatın, bir kapakla kapatın. 10 dakikalık infüzyondan sonra masaya servis yapın.

Karbonara tavuk ve susam ile

• krema (% 25 yağ içeriği) - 125 gr.
• sert spagetti - 0,3 kg.
• susam (beyaz) - 20 gr.
• sarımsak - 2 diş
• tavuk filetosu - 250 gr.
• yumurtalar - 3 adet.
• zeytinyağı - 90 ml.
• Parmesan peyniri - 60 gr.

1. Kaynar su getirin, yağ ve tuz dökün. Spagetti içine gönder, ortalama 6-7 dakika kaynatın. Makarnayı yarı hazır duruma getirmek gerekir.
2. Şimdi biraz tavuk yapın. Durulayın, kağıt havlu ile kurulayın. Filmi filetodan çıkarın, eti 2 x 2 cm küp doğrayın.
3. Sarımsak, ezilmeden ve doğranmış ince levhalardan geçmez. Tavuk bonfile ile karıştırın, sıcak yağ ile bir kalbur içine yerleştirin. Yüksek ısıda 3 dakika kızartın, ardından gücü azaltın.
4. Et köftelerinin toplam süresi 8 dakikadır, daha fazla değildir. Bu süreden sonra tabağı tuzla, kremaya dökün. Isıyı azaltın, 5 dakika pişmemiş pişirin.
5. Pişirmek için yumurta, susam, rendelenmiş parmesan ve tuz sos yapın. Şimdi bileşimi bir karıştırıcıyla çalıştırın ve tavuğa dökün. Spagetti hazır, bir kevgir içinde bırakın, daha sonra tavaya hareket edin ve 3 dakika pişirin.

Kuşkonmaz ve kiraz ile Carbonara

• sarımsak dişleri - 4 adet.
• yumurtalar - 2 adet.
• fesleğen yaprakları - 40 gr.
• zeytinyağı - 60 ml.
• Kuşkonmaz - 430 gr.
• Erişte (sert buğday çeşitleri) - 240 gr.
• Kiraz domatesleri 280 g.
• Parmesan peyniri - 100 gr.

1. İlk önce, gerekli ürünleri tek bir yerde toplayarak hazırlayın. Kuşkonmaz 2-3 cm. Ölçülerinde parçalar halinde kesilmeli, domatesleri ikiye bölmek ve peynirleri rendelemek tavsiye edilir.
2. Şimdi biraz erişte yapın. Önceden tuzlanmış suda kaynatın. Makarna yarım pişirilir. Büyük bir kalbur alın, zeytinyağı ekleyin ve ısıtın.
3. 4 dakika boyunca kuşkonmazı kızartın. Kıvrılmış sarımsağı buraya ekleyin, 45 saniye daha geçirin. Vişeyi dökün, tabağı örtün, yumuşayıncaya kadar karıştırın (yaklaşık 5 dakika).
4. Başka bir kapta, rendelenmiş peynirleri yumurta, tuz ve karabiber ile birleştirin. Bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde çırpmaya başlayın ve eşit bir sos yapın. Haşlanmış erişte bir kevgir içinde bir kenara koyun, 2 dakika sonra, bir tavada koyun.
5. Yumurta kütlesini doldurun ve iyice karıştırın. Sıcaklığı açın, 2 dakika güveçte. Bu süreden sonra, macunun bir saatin çeyreğini bekletmesine izin verin. Rendelenmiş peynirle servis yapın.

Fesleğen ve krema ile Carbonara

• küçük hindistan cevizi - 3 gr.
• pastırma - 165 gr.
• fesleğen (yeşillik) - 3 dal
• yumurta - 3 adet.
• spagetti - 280-300 gr.
• zeytin veya mısır yağı - 60 ml.
• Krem yağ içeriği% 22 - 140 gr.
• sarımsak dişleri - 2 adet.
• Parmesan peyniri - 125 gr.

1. Yemek spagetti ve sos aynı zamanda yapılır. İlk önce, bir tencereye, kaynatın ve tuza su koyun. Makarnayı içeri gönderin, al-dente'ye (yarım pişmiş) 7 dakika pişirin.
2. Sos yapmak için pastırmayı çubuklar halinde dilimleyin ve dilimler halinde sarımsak. Yağla tencereye gönder ve bir kabuğa kızartın. Başka bir kapta krema, yumurta, hindistancevizi birleştirin. Rendelenmiş peynir ve doğranmış fesleğen ekleyin.
3. Yumurta-peynir karışımını bir çatalla yedirin. Sarımsaklı pastırma ile haşlanmış spagetti yer. 3 dakika boyunca sosu ve sıcağı ile mevsim. Biraz Parmesan rendeleyin, Carbonara'yla serpin ve servis yapın.

Carbonara deniz kokteyl ile

• domates salçası - 160 gr.
• zeytinyağı - aslında
• sarımsak karanfil - 2 adet.
• Deniz kokteyli - 250 gr.
• sert spagetti - 280-300 gr.
• Krem yağ içeriği% 35 - 260 gr.
• peynir - 60 gr.

1. İlk önce, dondurucuyu denizden sallayın, çözünmesine izin verin. Kalan sıvıyı boşaltın ve buzları çıkarın, içindekileri yıkayın, bir elek içine katlayın. Kurumasını bekleyin.
2. Suyu tencereye dökün, ateşe koyun ve kaynatın.Zeytinyağında tuz dökün. Makarnayı içine yerleştirin, ortalama 8 dakika (kaynatma anından başlayarak sayma) pişirin.
3. Kabuğu sarımsakdan çıkarın, doğrayın, yağda kızartın. Burada bir deniz ürünleri kokteyli gönder, 3 dakika pişirin. Bu süreden sonra domates salçasını ekleyin, 3 dakika daha pişmeye devam edin.
4. Sıvı kaynatıldığında, tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Yağ kremi ekleyin, müdahale etmeyin. Haşlanmış makarna bir tavada koyun, sıcağı kapatın. Bir saatin çeyreğinden sonra servis yapın, peyniri serpiştirin.

Kıyma ile Carbonara

• sarımsak karanfil - 4 adet.
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 450 gr.
• zeytinyağı - aslında
• sert spagetti - 250 gr.
• domates - 100 gr.
• Soğan - 45 gr.
• tereyağı - 60 gr.
• Parmesan peyniri - 120 gr.

1. Soğan ve sarımsakları soyun, sebzeleri doğrayın. Tavaya koyun, zeytinyağı dökün. Kompozisyonu hazırlığa getirin (altın rengi). Domatesleri durulayın, yenmeyen bölgeleri kesin, küpler halinde doğrayın.
2. Sarımsak ve soğanı karıştırın, tabakları bir kapakla kapatın ve 8 dakika için içeriğini pişirin. Parçalar hacimce küçüldüklerinde, kabın içine koyun, tavayı yıkayın.
3. Şimdi ayrı ayrı zeytinyağında kızartın. Beyaz ve kabuklanmalı.Biber almayı ve eti tuzlamayı unutmayın. Tüm malzemeleri karıştırın, 5 dakika boyunca kapak altında kısık ateşte ısrar edin.
4. Şimdi biraz makarna yap. Suyun tuzlanması, kaynatılması, spagettinin 7 dakika kaynatılması gereklidir. Zaman sona erdiğinde, ürünleri tavaya gönderin ve tereyağında kızartın.
5. Spagetti kıyma ve sebze sosu ile karıştırın, karıştırın. Plakaları ısıtın, karbononu serpin, peynirle serpin. Nane veya fesleğen ile ayrı ayrı süsleyin.

Bacon Carbonara

• zeytinyağı - 125 ml.
• sert peynir (uygun "Parmesan") - 80 gr.
• spagetti - 330 gr.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• yumurtalar - 2 adet.
• pastırma - 150 gr.

1. Makarnanın kaynadığı suyu tuzlayın. Bir kaynatın, 60 ml dökün. zeytinyağı. Spagetti'yi içine yerleştirin, orta ateşte 8 dakika pişirin. Daha sonra sıvıyı boşaltmak için bir elek yerleştirin.
2. Gevrek sarımsak dolechkami, her durumda basından geçemez. Pastırmayı çubuklara doğrayın. Malzemeyi karıştırın, zeytinyağı kalıntılarını kızartın. 5 dakika sonra makarnaları ekleyin.
3. Ayrı ayrı, yumurtaları dövün, spagetti'ye koyun. Düşük ısıda pişirmeye devam ederken malzemeleri karıştırın.Peyniri rendeleyin, makarnaya serpin. Tadım yapmaya devam edin, plakaları yayın.

Karidesli Carbonara

• sert peynir (uygun "Parmesan") - 80-100 gr.
• dondurulmuş karides - 350 gr.
• Provence baharatları - 20 gr.
• spagetti - 280 gr.
• Krem% 35 yağ - 125 ml.
• pastırma - 200 gr.

1. Kremayı bir tencereye dökün, 50 dereceye ısıtın. Rendelenmiş peynir, ısıya dayanıklı kaplara ekleyin, 8 dakika ısıtın. Sürekli karıştırın, böylece bileşim tekdüze bir yapıya sahip olur.
2. Krem ve peynir kaynatılırken, pastırmayı çubuklarla veya ince tabaklarla doğrayın. Karidesleri doğal bir şekilde çöz, durulayın ve kurutun.
3. Su ile marine edilmiş deniz ürünleri, sıvı ile kaynatın. Isıl işlem 3 dakika sürmektedir. Spagetti'yi kaynayan bir sıvıya daldırıp ayrı olarak pişiriniz.
4. Krem peynirini ocak gözünden çıkarın, üzerine pastırma, makarna ve karides ekleyin. Bütün yemeği tavaya koyup, bir kapakla kapatın. 3 dakika pişirin, hemen servis yapın.

Yavaş bir tencerede mantarlı Carbonara

• zeytinyağı - 65-75 ml.
• Yüksek yağ içeriği krem ​​(% 32) - 240 gr.
• spagetti - 250 gr.
• mantarlar - 350 gr.
• Parmesan peyniri - 140 gr.
• Soğan - 50 gr.
• sarımsak - 3 dilim

1. Multicooker kabı kaynar su, tuz ile doldurun ve biraz zeytinyağı ekleyin. Spagetti'yi içeriye gönder, "Makarna" veya "Pişirme" modunda 7 dakika pişirin.
2. Cihaz çalışırken, mantarları hazırlayın. Yıkanmalı, soyulmalı, kurutulmalı ve lifler boyunca ince dilimler halinde kesilmelidir. Soğanlar yarım daire parçaladı.
3. Ocakta veya mikrodalgada krema 60 derece ısıtılır. Peyniri rendeleyin, süt kompozisyonuna ekleyin. Haşlanmış makarnayı bir elek üzerine, daha sonra başka bir temiz kaseye koyun.
4. Multicooker yıkayın, kurulayın. Yağı kabın içine dökün, soğanları mantarın içine gönder. İçeriği “Kavurma” fonksiyonuna 10 dakika boyunca yapıştırın.
5. Mantarlar yakıldığında ve soğanlar altın olduğunda, kıyılmış sarımsak ekleyin. Biberle tuz dökün, karıştırın. Yemeğin kremalı bir peynir karışımıyla karıştırın.
6. “Kızartma” fonksiyonu sona erdiğinde, “Söndürme” yi 10 dakikaya ayarlayın. Bileşimi multicooker'ı bir kapakla kapatmadan karıştırın. Sonunda makarna ekleyin, "Isıtılmış" programında durun, tadın.

Klasik teknolojiye "Carbonara" yapıştırın.Jambon, domuz pastırması, mantar, kuşkonmaz, Parmesan peyniri ekleyerek tariflere daha yakından bakın. Spagetti'yi deniz kokteyliyle veya karides, yumurta, susam, tavuk, domates ile ayrı olarak hazırlayın.

Video: makarna carbonara klasik tarifi