Elma strudel nasıl pişirilir: 5 yemek tarifleri

Gerçekten Avusturya yemeği dünya çapında birçok ülkede geniş popülarite kazanmıştır. Bugüne kadar, strudel, büyük miktarda doldurma ile ince hamurdan yapılır. Avusturya'da, katmanın ne kadar ince olduğu, aşçının ne kadar profesyonel olduğuna inanılmaktadır. En lezzetli strudel tarifleri düşünün, ana yönlerini vurgulayın.

Apple strudel: tarzın klasikleri

Test için:

• Tereyağı - 60 gr.
• Sofra sirkesi (% 6) - 20 mi.
• buğday unu - 225 gr.
• yumurta - 1 adet
• içme suyu (sıcak) - 60 ml.

Doldurma için:

• ekmek kırıntıları - 90 gr.
• elma ekşi (yeşil) - 6-8 adet.
• toz şeker - 110 gr.
• ceviz - 110 gr.
• Tarçın - 3 tutam
• limon suyu - aslında
• Tereyağı - 125-130 gr.
• pudra şekeri (dekorasyon için) - 30-40 gr.

1. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Derin bir kaseyi al, içine unu at.Soğutulmuş yumurtayı kırın, sirke ve su ekleyin. Çatalla karıştırın. Tereyağı eritin, ilk bileşime ekleyin.
2. Şimdi el ile yoğurun, daha sonra tezgah üzerinde birkaç kez hamur yendi. Bu sayede ham maddeyi havadar yapacaksınız, ancak fazladan kabarcıklar bırakmayacaksınız.
3. Hamuru oda sıcaklığında 45 dakika bekletin, bu süre zarfında ulaşacak ve daha fazla manipülasyona hazır olacaktır. Hammaddenin gelecekteki esnekliği ve esnekliği doğrudan sahneye bağlıdır.
4. Doldurmayı hazırla. Elmaları durulayıp kurulayın, çekirdeği çıkarın, her meyveyi 2 parçaya doğrayın. Şimdi çok ince segmentler ile yarıları doğrayın, limon suyu serpin.
5. Tavaya bir parça tereyağı gönder, eriyin. Isıya dayanıklı bir tabağa dilimlenmiş elma, tarçın ve toz şeker yerleştirin. Kapak, düşük güçte 3 dakika pişirin.
6. Cevizleri soyup doğrayın. Onları tavaya gönderin, elmalar tamamen yumuşayana kadar çürümeye devam edin. Bu olur olmaz, sobayı kapatın, içerikleri soğutun.
7. Şimdi bileşimi bir kevgir içine katlayın, artık sıvıdan kurtulmak için bulaşıkları yıkayın. Strudel için hazırım.Çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın, hamuru yerleştirin ve çalışma durumuna kadar yoğurun.
8. Yuvarlanmaya başla. Bunu yapmak için masaya bir pamuk havlu serpiştirin, hamurun üzerine yerleştirin. İnce bir tabaka yapın. Her oklavadan önce, ham maddeleri bitkisel yağla yağlayın.
9. Bir dikdörtgen yapmalısınız. Şimdi hamuru uzatmalısın. Avuçlarınızı merkeze yerleştirin, yarı saydam bir dikdörtgen elde etmek için plakayı yanlara doğru yudumlayın.
10. Tüm manipülasyonlardan sonra, hamuru ekmek kırıntısı ile serpin. Bu gevrek bir strudel elde etmek için yapılmalıdır. Krakerler, pişirme işleminde üretilen suyu emecektir.
11. Şimdi, dolguları kenarlarından uzaklaştırın. Bir havlu kullanarak ipuçlarını içeri doğru çevirin, ruloyu döndürün. Pişirme folyosuyla bir fırın tabakası çizin, üzerine strudel yerleştirin. Pastayı tereyağı ile atayın, önceden eritin.
12. Tatlıyı bir parça folyo ile kaplayın, 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Bir saat üçte bir yemek pişirin, sonra folyoyu çıkarın, 15-20 dakika daha pişirin. Tüm manipülasyonlardan sonra, pudra şekeri ile pudra şekeri tozu, dondurma ile servis yapın.

Kiraz Elma Strudel

• en yüksek dereceli un - 265 gr.
• toz şeker - 480 gr.
• Ekşi elma çeşitleri - 3-4 adet.
• taze vişne - 425 gr.
• tereyağı - aslında
• içme suyu - 125 gr.
• bitkisel yağ - 60 gr.
• pudra şekeri - 100 gr.

1. Elenmiş unu bir elek üzerinden tuzla karıştırın, karıştırın. Kaseye sıcak içme suyu dökün, 30 ml ekleyin. bitkisel yağ. Önce bir çatal ya da kaşıkla yoğurun, sonra ellerinizle yoğurun. Yumuşak ve yapışkan bir hamur almalısınız.
2. Bir bilyeyi kazıyın, ayçiçek yağı kalıntılarına sürün, bir filmle sarın. 45 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın, böylece hammadde nihayet dibe ulaşır.
3. Kirazları yıka, taşları çıkar, sıvıyı boşaltmak için elmaları toprağa bırak. Şimdi meyveyi bir kasede hareket ettirin, şeker serpin. 20 dakika sonra, bileşimi soba üzerine koyun, kaynatıldıktan sonra 7 dakika kaynatın.
4. Suyu boşaltın, gerekli değildir. Elmaları hazırlayın, temizlenmeli, ince tabaklara doğrayın ve tereyağında kızartın. Meyveyi kirazla karıştırın.
5. Hamur geldi. Tabloyu bitkisel yağla yağlayın, hammaddeleri çalışma yüzeyine koyun. Bir dikdörtgen oluşturun, ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
6. Bir havluya koyun, ek olarak hamurunuzu avuçlarınızla uzatarak yarı saydam hale getirin.Hamuru eritilmiş tereyağı ile sürünüz, pudra şekeri serpin.
7. Kiraz ve elmaları bir araya getirin, strudel merdanelerini yuvarlayın. Kenarları, dolumun düşmeyecek şekilde sarın. Fırını 190 dereceye ısıtın, strudeli tereyağı ile yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Folyo altında yarım saat pişirin.

Elmalı meyveli turta

• yeşil elma - 850 gr.
• ceviz (soyulmuş) - 60 gr.
• tereyağı - 40 g.
• un - 450 gr.
• beyaz kuru üzüm (çekirdeksiz) - 90 gr.
• tuz - 3 tutam
• bitkisel yağ - 50 ml.
• dondurma "dondurma" - hizmet etmek
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Konyak (brendi, rom, viski) - tatmak
• şeker - 55 gr.
• ezilmiş tarçın - bir bıçak ucunda

1. Elek un, çalışma yüzeyinde bir tepe oluşturur. İçeride küçük bir çöküntü yapın, soğutulmuş bir yumurtayı kırın. Tuz ekleyin, yağ dökün. Biraz ılık su ekleyin, hamur yoğurun.
2. Yarım saat ısrar bırakınız, kompozisyonu buzdolabında çıkarmak istenir. Şu anda elmaları pişirin. Yıkanması, orta kısımdan temizlenmesi, doğranmış çok ince levhalar olması gerekir.
3. Kuru üzüm sıkın, yıkayın, bir saatin çeyreği boyunca kaynar suda ıslatın.Drenaj, bir havluda kurulayın. Cevizleri keskin köşeler olmadan parçalara doğrayın.
4. Kuru üzüm ile fındık karıştırın, tarçın, elma, toz şeker ekleyin. Aroma ve aroma eklemek için alkollü bir içecek dökün. Şimdi yaklaşan hamuru alın, yüzeyi bitkisel yağla yağlayın.
5. Ürünü pamuklu bir havluya koyun, bir dikdörtgene geçirin ve sonra bir tabakaya gerdirin. İçini unla serpin ve hazırlanan doldurmayı yerleştirin.
6. Hamuru rulo haline getirin, kenarları kapatın. Yüzeyi eritilmiş tereyağı ile sürünüz, strudelü hazırlanan fırın tepsisine (parşömen ile kaplanmalıdır) gönderin.
7. Fırında 180-190 dereceye kadar ısıtıldıktan sonra tatlıyı fırına sürün. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, 20 dakika güveçte. Daha sonra folyoyu çıkarın, saatin üçte birini pişirin. Dondurma strudelini servis edin.

Badem ile elma strudel

• kuru üzüm - 80 gr.
• elma yeşili (tatlı ve ekşi) - 900 gr.
• ekmek kırıntıları - 50 gr.
• Tereyağı - 125 gr.
• tavuk sarısı - 1 adet.
• Tarçın - 3 tutam
• bitkisel yağ - 30 ml.
• Limon suyu - 40 gr.
• vanilya şekeri - 20 gr.
• içme suyu - 130 ml.
• Badem - 100 gr.
• tuz - bir bıçağın ucunda
• un - 230 gr.

1. Tavuk sarısını elenmiş unu ile birleştirin, ılık suya dökün, tuz ekleyin. Hamuru yumuşak ve esnek bir kıvama getirin. İlk önce oda sıcaklığında 20 dakika, daha sonra da soğukta bir saat daha beklenir.
2. Hamur gelince, doldurma hazırlığını yapın. Kök ve elma çekirdeğini çıkarın, her meyve yıkayın ve kurulayın. Meyvesi çok ince dilimler halinde doğrayın. Kuru üzümleri alın, 15 dakika kaynar suda bekletin. Bundan sonra kuru, elmaları ile birleştirin.
3. Bademleri küçük parçalar halinde ezin, bir önceki kütleye ekleyin. Tüm karışımı limon suyu ile serpin. Başka bir kapta, ekmek kırıntılarını, tarçın ve vanilya şekerini karıştırın.
4. Hamur geldi. Buzdolabından çıkarın, bitkisel yağla yağlayın. Pamuklu bir havlu koymak ince bir dikdörtgen kör. Dışarı çıkın, sonra avuçlarınızı uzatın.
5. Kuru bir tarçın ve şeker karışımı ile toz, dolguyu çok ince bir tabakaya koyun. Kenarlardan uzak durun, ardından hamuru rulo haline getirin. İpuçlarını kapat.
6. Fırını açın, 180 derece ısınmasına izin verin. Bu sırada, fırın tepsisini yağlayın ve üzerine strudel koyun.Kekin yüzeyine ghee sürün. Fırında 35-45 dakika.

Elma strudel reçel ile

• ekşi krema - 220 gr.
• Tarçın - 3 oz.
• Elma - 4 adet.
• un - 230 gr.
• reçel - 45 gr.
• kuru üzüm - 35 gr.
• tuz - 1 gr.
• şeker - 110 gr.
• tereyağı - 230 gr.
• ceviz - 80 gr.
• vanilya şekeri - 10 g.

1. Tereyağı eritin, ekşi krema ile karıştırın, bir karıştırıcı ile yendi. Tuz ve şeker dökün. Elek unu, yavaşça hamurun içine girmeye başlar.
2. Hamuru yoğurun, filmi sarın, soğukta 1.5 saat temizleyin. Bu sırada, elmaları yıkayıp kurulayın, soyup ince plakalara doğrayın.
3. Kuru üzümleri sıralayın, 5 dakika kaynar suda ıslatın, suyu sıkın, elmaları ekleyin. Fındıkları doğrayın, reçel, tarçın ve şeker ile birlikte gönderin.
4. Bitmiş hamurları ince bir tabaka halinde rulo haline getirin, üzerine doldurun. Rulo haline getirin, yağlanmış bir fırın tepsisine gönderin. Fırını 30 dakika pişirin, fırını 185 derece ayarlayın.

Birçok ev kadını, bir zamanlar strudel'i denedikten sonra, kendileriyle pişirmek isterler. Geleneksel olarak, tatlı elma, kuru üzüm, tarçın, ceviz, badem ve reçel ile yapılır. Ancak, kiraz, armut, mevsim meyveleri ve hatta ete dayalı olarak doldurma yapılır. Ailenizin kişisel tercihlerine göre bir yemek pişirin.

Video: hızlı strudel tarifi