Evde kozinaki nasıl yapılır

Bu oryantal tatlılığı denemeyen ve zevkine boyun eğmeyen bir insan bulmak zor. Gürcü incelik - kozinaki çeşitli fındık, ayçiçeği tohumu, susam ve diğer malzemelerden yapılabilir. Bir bağlayıcı bileşen olarak, ilave maddeler ilave edilerek şeker ve baldan kaynatılan karamel kullanılır. Modern tarifler, bileşenlerin çeşitliliğine izin verir, ancak bir şey değişmeden kalır - bu ikramın tatlılığı ve zengin tadı.

Kozinaki sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Sonuçta, doğal fındık ve tohumlar çok miktarda sağlıklı yağ, makro ve mikro besin, vitamin içerir. Bal - inceliğin bir parçası olan değerli bir üründür. Kozinaki, arı ürünlerine alerjisi olan kişiler tarafından yenilmemelidir.Eğer mağazada şüpheli kalite kozinaki satın almak istemiyorsanız, o zaman tatlılık kendiniz yapabilirsiniz!

Klasik kozinaki tarifi

Geleneksel tarife göre, kozinaki badem ve ballı cevizlerden yapılır.

1. Ceviz temizlenir, böylece iki bardak temiz çekirdek elde edersiniz. Yaklaşık 0,7 bardak badem eklemek gerekir.
2. Kuruyemişler fırında veya tavada önceden kurutulur. Bu aşırı nemden kurtulmak için yapılır. Kuru fındık kozinaki gevrek ve lezzetli olacak. Fındıklardaki kuruyemişleri düşük sıcaklıkta kurutmak daha iyi olur, böylece taneler daha kokulu olur. Uzun kuruma için zaman yoksa, somunları tavaya döküp 10 dakika boyunca her zaman karıştırın. Somunları aşırı ısıtmayın, yanmamalılar.
3. Bir sonraki adım fındıkları kesmektir. Bunu elle yapmak en iyisidir. Ne de olsa et kıyma makinesi somunları karışıklığa çevirecek, yağlı ve çok sığ olacak. Blender benzer bir sonuç üretecektir. Ama somunları elle keserseniz, bitmiş üründeki bütün parçalar çok iyi görünecektir.Küçük fındık bütün olarak bırakılabilir ve büyüklerin birkaç parça halinde kesilmesi gerekecektir.
4. Fındık hazır olduğunda, şurubun hazırlanmasına devam edebilirsiniz. Bunun için şekere, balya, suya ve limona ihtiyacımız var. Şurup yakılmaması için kalın dipli bir tencerede pişirilmelidir. Bir bardak şekeri bulaşıklara dökün, bir bardak suya dörtte üç ekleyin ve yavaş ateşe koyun. Balı hemen eklemeyiz, böylece bir kez daha ısınmaz ve yararlı özelliklerini korur. Kristalleri çözmek için şekeri sürekli suyla karıştırın. Şeker eridiğinde, kütleye yarım bardak bal ve bir limonun suyunu ekleyin. Limon kozinakam ince ekşi ve ince narenciye aromasına verir.
5. Kütle sıvılaştığı ve kesinlikle homojen olduğu zaman, şurup hazırdır. Şimdi içine fındık koyabilirsiniz. Bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, çünkü şurup çok sıcaktır ve yanabilirsiniz. Aynı zamanda potu sürekli karıştırmanız gerekir, böylece dip yanmaz.
6. Tüm kütle “kapmak” olduğunda, düz bir yüzeye kaydırılmalıdır. Bunu yapmak için, fırın tepsisini veya tahtaları ıslak parşömen ile örtmeniz gerekir. Gelecek inceliklerin yüzeye yapışmasına izin vermez.
7. Tatlı kütleyi parşömen üzerine koy ve üstünü düzleştir. Çok ince tabakanın yapılması gerekmez, aksi halde kozinaki parçalanacaktır. İşlemin optimum kalınlığı 1-2 cm'dir.Yüzeyi pürüzsüz hale getirmek için tabakayı bir yuvarlanma pimi ile yuvarlayabilirsiniz. Kenarların hantal olduğu ortaya çıktığında endişelenmeyin - kolayca kesilebilir. Kozinaki sertleşmeden önce bile, yüzeyde hafif kesikler yapın. Katılaşmadan sonra, tatlı katman belirgin çizgiler boyunca kolayca kırılır.
8. Kalıplamadan sonra tabaka balkon veya buzdolabına gönderilir. Düşük sıcaklıklarda kozinaki daha hızlı ve daha iyi bir şekilde ele geçirir.

Bu klasik ceviz ve badem kozinaki için bir reçete. Ama yine de bu tatlılığın birçok varyasyonu var.

Susam tohumlarından Gozinaki

Ayçiçeği tohumu susam ekleyerek pişirirseniz, Kozinaki çok lezzetlidir. Tohumu alın ve soyun. Mağazada zaten temizlenmiş çekirdekleri satın alabilirsiniz. Tohumlar çiğ ise, taneler bir tavada kızartılmalıdır. Bu çok hızlı yapılmalıdır, çünkü tohumlar sadece birkaç dakika içinde yanabilir.Tohumları kuru bir tavaya dökün ve sobadan çıkmadan karıştırın. Tohumlarla birlikte (aynı kapta) susam tohumlarını hafifçe kızartırsınız.

Bundan sonra karamelini hazırlayın. Bir kaseye şeker ve su koyun, şurubu kaynatın. Tadı için baharatları tada ekleyebilirsin. Özel bir aroma ve sıra dışı bir tat vermek için biraz hindistan cevizi, zencefil, tarçın veya limon suyu ekleyin. Son aşama - bal kütlesine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve balın çözülmesini bekleyin. Bundan sonra kuru bileşeni tavaya koyarız ve herşeyi hızla karıştırırız. Daha sonra kütleyi düz bir yüzeye veya hatta doğrudan aynı tavaya koyabilirsiniz (eğer yemeğin alt kısmının alanı izin veriyorsa). Tedaviyi buzdolabında dondurun. Birkaç saat sonra misafirleri tatlılık ile tedavi edebilirsiniz.

Diyet kozinaki

Kozinaki oldukça yüksek kalorili bir tatlı olduğu için, diyet meslektaşını hazırlamaya çalışacağız. Bu tür kozinaki korkusu olmadan diyabet, alerjisi ve onların figürünü önemseyenleri yiyebilirsiniz. Yani, diyet kozinaki için tohumlara, biraz yer fıstığına, birkaç yemek kaşığı susam lazım.Tüm kuru bileşenlerin bir tavada hafif bir çıtır haline getirilmesi gerekir. Fıstık birkaç parçaya ezilebilir veya değişmeden bırakılabilir. Bir şurup ve tatlı bir bileşen yerine bir muz kullanırız. Bir karıştırıcıda birkaç muz ezin, bir tutam kakule ve biraz tarçın ekleyin. O zaman tüm malzemeleri karıştırmalısın. Her bir el ve somun muz kabuğunda olacak şekilde elinizle her şeyi karıştırmak daha iyidir. Bundan sonra, katmanı bir yuvarlanma pimi ile açın ve bir bıçakla parçalara ayırın. Ayrıca kozinaki'yi kurabiyeler şeklinde düzenleyebilirsiniz - rezervuardaki özel kalıplarla şekilleri kesin. Kurulan kozinaki kuruması için fırına gönderilir. Onları, 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat gerektiğine emin olun. Kozinak serin ve sağlık zararı olmadan zevklerinin tadını çıkarın.

Yulaf Ezeli Kozinaki

Arpa ile Kozinaki

Bu, kozinaki için en sıra dışı tariflerden biridir, ancak daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Hazırlanması için bir bardak pearl arpa, 5 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı bal, limon suyu ve bitkisel yağa ihtiyacımız var.

Arpa, 10 dakika boyunca ılık suda ıslatıldı. Bundan sonra suyu boşaltın, tahılı bir kevgir içinde tahliye edin. Sonra tekrar su ile doldurun ve bir süre bırakın. Yani 4-5 kez tekrarlayın. Kod irmik biraz yumuşar, ama yine de yeterince güçlü ve bütün olacak, kuru bir tavaya konulmalıdır. Islak arpayı tamamen kuru şekilde karıştırın. Daha sonra, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağları öğütülür ve 10 dakika boyunca kızartın. Ayrı bir kapta, şekeri ve bal şurubunu kaynatın ve ardından iki malzemeyi karıştırın.Bir katman oluşturun, parçalara ayırın ve donmaya bırakın. Tüm kullanışlı arpa kozinaki hazır. Tat, şeker şurubunda mısır patlamış mısırını andırıyor.

Kozinaki, unlu mamuller ve tatlılara harika bir alternatiftir. Sevdiklerinize, Gürcü kozinaki'nin acı dolu tanıdık tadına bakın.

Video: kozinaki nasıl pişirilir