Evde ryazhenka nasıl yapılır

Ryazhenka, pişmiş süt ve ekşi hamurdan yapılan fermente bir süt ürünüdür. Birkaç yıl önce, ryazhenka çok popülerdi, her evde hazırlandı. Her hostes, nesilden nesile aktarılan kendine özgü ryazhenka tarifine sahipti. Ancak, sert şehir gündelik yaşamı bize bu ürünün sadece mağaza sürümünü sunuyor. Mağazadaki Ryazhenka, tüm yararlı özelliklerden yoksundur, çünkü çoğu zaman, pişmiş süt yerine, sıradan süt, tatlandırıcı ve tatlandırıcılar kullanın. Buna ek olarak, bu ryazhenka sıvı kıvamına sahiptir ve bu fermente süt ürünü oldukça kalındır, bir kaşıkla yemelisiniz.

Fayda Ryazhenka

Ryazhenka, çoğu süt ürünleri gibi, bağırsak sistemi üzerinde büyük bir etkiye sahiptir, kabızlık problemini ortadan kaldırır. Ürün içindeki canlı bakterilerin varlığı, bağırsak çalışmalarını normalize etmeye ve disbiyozdan kurtulmaya yardımcı olur. Ryazhenka zevkle kefirleri hoş görmeyen insanlar tarafından sarhoş edilir.Ryazhenka biraz yoğurt benzer, ama daha sağlıklı ve daha lezzetli.

Bir litre fermente sütte bir yetişkin için günlük kalsiyum ve fosfor oranı bulunur. Ayrıca, birçok vitamin ve mineral içerir. Ryazhenka sadece sarhoş değil, aynı zamanda yemek de olabilir. Bu ürün iyileşme döneminde hasta bir kişi için özellikle önemli olan iştahı artırır. Ryazhenka kadınlara menopoz döneminde vücudu yeni bir şekilde yeniden inşa etmede yardımcı olur. Bu süt ürünü hangover sendromu için vazgeçilmezdir - baş ağrısını ve susuzluğunu mükemmel bir şekilde giderir.

Ancak, ryazhenka yüksek asitliği nedeniyle gastritli insanlar için tehlikeli olabilir. Ayrıca, ryazhenka'nın kullanımı kilolarını izleyen kişilerle sınırlı olmalıdır - bu ürün çok kaloridir.

Ryazhenka sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetolojide de kullanılır. Bu fermente süt ürünü, saçlarda büyük bir etkiye sahiptir - ryazhenka iplikleri güçlü, güçlü ve ipeksi bir hale getirir. Ryazhenka ayrıca yüz bakımında da kullanılır - cildi elastik ve taze hale getirdikten sonra.

Ryazhenka yemek pişirmek için malzemeler

Ama doğal bir köy ryazhenka, vitamin ve gerçek tadı ile nasıl pişirilir? Bunun için doğru malzemeleri almanız gerekiyor.

1. Süt. Tabi ki, mağaza pastörize süt kullanın. Ancak, iyi bir ürün yapmak mümkün değildir. İnek altından, ryazhenka doğal süt yemek pişirmeye çalışın. Ürünü 6 saatten önce ihtiyacınız olmayan taze sütlerden hazırlamak daha iyidir. Ürünün içinde enfeksiyon ve mikroplardan korkmayın - uzun süreli ısıl işlem, sütü herhangi bir mikroorganizmadan koruyacaktır.
2. Leaven. Başlangıç ​​olarak kefir, yoğurt kullanabilirsiniz. Ama en lezzetli ve mükemmel ryazhenka ekşi kremada elde edilir. Ekşi kremin kendisi de, köyün büyükannelerinden, aynen alınmalı, mağazada satılan şey değil. Bu krem, canlı bakteri dolu, ryazhenka kalın ve çok zengin olsun.

Buna ek olarak, bir seramik tencere veya kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız olacak. Sütü fırında ısıtıyoruz.

Ryazhenka nasıl pişirilir

Ryazhenka lezzetli bir üründür, ancak hazırlanması uzun zaman alacaktır.

1. İlk önce sütü kaynatmanız gerekiyor. Minimum miktar iki litredir. Köpüğün sütün üzerine çıkmasından sonra, ısıyı azaltın ve sütü yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın.Bu, sütün fırında “kaçak” olmasını önleyecektir.
2. Bundan sonra, kaynatılmış sütü bir seramik tencereye dökünüz, böylece alanın üçte biri serbest kalır. Bu, aniden sıcaklığın çok yüksek olması durumunda sütün dökülmemesi için yapılır.
3. Fırını maksimum seviyeye getirin ve köpüğün süt üzerinde yükselmeye başlamasını bekleyin. Daha sonra sıcaklığı düşürün. Köpük, bir çatal veya kaşıkla periyodik olarak delinmelidir. Aksi takdirde, süt yine "kaçar" olabilir.
4. Bundan sonra, 3-4 saat boyunca 180 derece fırında tencerede rahatlayabilir ve bırakabilirsiniz. Kapak ile örtmeyin. Bu süre zarfında süt pişecek ve hacimde azalacaktır.
5. Pişmiş sütün kendisi çok lezzetli bir üründür. Ama ryazhenku pişirmeden önce evin onu yemesine izin vermeyin.
6. Belirtilen zamanın başında erimiş süt biraz soğumalıdır. Temiz bir termometreniz varsa, onu kullanın. Marş motoru için en uygun sıcaklık 40-42 derecedir. Termometre yoksa, duyuları izleyin - süt biraz sıcak olmalıdır.
7. Bundan sonra, sütün bir kısmını bir bardağa dökün ve içine dört yemek kaşığı ekşi krema çözün.Ekşi krema kalmaması için sıvıyı mümkün olduğunca dikkatlice karıştırın. Kütleyi, pişmiş sütün geri kalanıyla karıştırın.
8. Bundan sonra, Ryazhenka sıcak bir yer bulmalı. Pil olabilir. Fermente fırında pişirilmiş sütü bir kavanoz önce birkaç sıcak havlu veya battaniye ile sarılmalıdır. Süreçte, pişmiş sütü sallamayın, karıştırmayın, hiç dokunmayın.
9. Batarya çok sıcaksa, kabı hemen yanına koymayın - küçük bir mesafe bırakın. Aşırı derecede yüksek sıcaklıktan, canlı bakteriler ölecek ve kabaklara zaman kalmayacak.
10. 4 saat sonra, ryazhenka mayalanır, bu yoğun kıvamı ile değerlendirilebilir - ürün çanağın duvarlarından uzaklaşmalıdır. Kavanoza 6 saat daha soğutulmalıdır. Bundan sonra, ryazhenka'yı deneyebilirsiniz.

Sadece pişirme ryazhenka uzun ve zor gibi görünüyor. Aslında, tüm süreçler - ısınma, olgunlaşma, katılımınız olmadan geçer. Sadece ürüne bakmak ve zaman içinde bir yerden diğerine geçmek gerekir. Ama sonunda doğal, lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünü elde edebileceksiniz.

Ryazhenka tarifleri

Ryazhenka - kendi içinde çok lezzetlidir. Bununla birlikte, evinizden kesinlikle memnun kalacak çeşitli tatlar pişirebilirsiniz.

1. Eğer ryazhenka'yı bir kaşık reçel ile karıştırırsanız ya da bir karıştırıcıyla meyveyi karıştırırsanız, en tatlı çocuk bile pes etmeyecek mükemmel yoğurt alırsınız. Bu, çocukları sütlü ürünleri sevmeyen birçok anneye bir çıkış yolu.
2. Eğer ryazhenka ekşitse, atmak için acele etmeyin. Bir bardak ryazhenkada üç yemek kaşığı şeker, birkaç yumurta, bir tutam tuz ve soda, biraz un ekleyin. Ve krep fırında - lezzetli, sağlıklı ve inanılmaz gür. Ryazhenka'daki börekler özellikle hassas ve gözeneklidir.
3. Ahududu ve böğürtlen ile ryazhenka ile kumlu kek yaptın mı? Değilse, hemen bu kusuru düzeltin. Bu mutfak inceliği son derece hafif, sulu ve lezzetlidir. Hamur için 100 gram tereyağı, bir çorba kaşığı şeker, yumurta sarısı ve 150 gram un karıştırılmalıdır. Dolum için 150 gram ryazhenka, 2 yumurta + 1 protein (hamurdan arta kalan), 2 yemek kaşığı nişasta ve 100 gram şeker karıştırın. Ahududu ve böğürtlen veya diğer meyveleri pürüzsüz bir kütleye ekleyin. Hamur bir tavada yuvarlanır, dolgu üstüne serilir.190 derece 45 dakika pişirin.

Pişirme işleminde ryazhenka kullanımı bitmiş ürünün püskürmesini ve hafifliğini sağlar.

Ryazhenka sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yararlı. Lütfen sadece sevdiklerinizle birlikte bu fermente süt ürününün mağaza imajını satın alarak değil, gerçek ryazhenka - lezzetli, kalın, doğal!

Video: ev pişirme ryazhenka