Kadınlar ve erkekler için susamın yararları ve zararları

Susam tohumu - çocukluğundan tanıdık bir inceliktir. Avrupa mutfağında sadece tatlı yemeklere ek olarak, lezzetli bir mutfak baharatı olarak bilinir. Aslında, susam birçok yararlı özelliğe sahiptir ve sıklıkla alternatif oryantal tıbbında kullanılır. Şimdi şifa için popüler yemek tarifleri için yardım açmak için moda, belki de ilk yardım çantası için susam eklenmelidir?

Ne tür susam bitkisi?

Susam veya susam, birçok Afrika ülkesinde yaygın olan yıllık otsu bitkilerin cinsidir. 26 tür içerir. Gıdada en çok tüketilen Hint Susamı. Bu tür sadece Hindistan'da değil, aynı zamanda diğer doğu ülkelerinde de açıkça görülmektedir. Toplamda dünyada, susamın gezegenin her köşesine ihraç edilmesine dahil olan 15 ülke var.

Sıraylatohumlara daha tatlı bir tat vermek ve büzülmeyi ortadan kaldırmak için susam sadece yetiştirilmemekte, aynı zamanda özel bir çözelti içinde muamele edilmekte ve ithalatçılara gönderilmeden önce kabuktan temizlenmektedir. Böylece, tohumlar yeni bir tat kazanır, ancak birtakım yararlı özellikleri kaybeder. Gerçek şu ki, kabukta birçok vitamin ve mineral bulunur. Bununla birlikte, soyulmamış susam tohumlarının, tüketicilerle popüler olmadıkları için, anakaradaki Avrupa kısmında bulunması çok zordur.

Farklı ülkelerde susam nasıl kullanılır

Susam sadece gıda ve tıpta değil, aynı zamanda kozmetolojide de kullanılır. Büyüyeceği doğu ülkelerinde daha sık yenir. Susamın ana değeri, hava koşullarına karşı çok gösterişsiz olmasıdır. Bitkinin kökleri iç kısma gider, bu nedenle ısı ve kuraklık büyümesini engellemez. Bu nadiren yağmur yağdığı alanlar için özellikle önemlidir.

Susam yağı susamdan üretilir, bazı ülkelerde ayçiçeği, zeytin veya mısırdan daha yaygındır. Diğer bitkisel yağlar gibi kullanın.Susam serpme çörekler ve puflar yaptı, tatlılar pişirirken hamur ekleyin.

Doğuda helvah ve kozinaki, kavrulmuş susam tohumlarından pişirilir. Bu, yerel susamlı tatlılardan başlıca farkı. Yerli kozinaki neredeyse her zaman uygunsuz işleme nedeniyle ham susam gibi tadı. Yerel mağazaların raflarında susam içeren tatlı ve çikolataları bulabilirsiniz. Örneğin, Roshen bir sürü susamlı sütlü çikolata üretiyor.

Susamdan sadece tatlı değil. Arap ülkelerinde tahin, pek çok ulusal yemek için sos olarak kullanılan ve aynı zamanda keklere eklenen bir hamurdan yapılır. Çin'de, tohumlar favori ulusal incelik - susam topları hazırlamak için kullanılır. Japonlar, mutfağının klasik yemeklerinin çoğuna eklenen susam tuzlanmış baharatını Gomas yapar. İlginçtir, susam Japonya'da büyümüyor, ancak bu ülke dünyanın en büyük susamı ithalatçısı.

Yemek pişirmeye ek olarak, susam yağı çoğunlukla kozmetolojide kullanılır. Özellikle diğer kültürlerden elde edilen benzer bitkisel yağların daha pahalı olduğu ülkelerde.

Susam besin değeri

Susam çok miktarda vitamin içerir. Sattığımız tohumlarda B grubu neredeyse bulunmamakta, susamın arıtılması sırasında kaybedilmektedir. Ancak tohumlarda çok miktarda doğal antioksidanlar - askorbik asit ve tokoferol kalır. Ayrıca, tohumlardaki yüksek yağ içeriği nedeniyle, yağda çözünebilen tokoferol neredeyse tamamen emilir. Vitaminlere ek olarak, susam esansiyel amino asitler açısından zengindir. Burada amino asitlerin lizin, metionin ve triptofan içerir.

Bu tohumların ve eser elementlerin çoğu. Susam, manganez, magnezyum ve kalsiyum gibi günlük maddelerin yaklaşık% 10'unu ve günlük bakır ihtiyacının% 20'sini içerir. Ancak, susamdaki kalsiyumun neredeyse emilmediği unutulmamalıdır, çünkü burada tuz formunda bulunur. Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar, vücut için çok yararlı olmayan 1: 2: 4 oranında susamda bulunur. Bu ürünün enerji değeri saf formda - 100g başına 580 kcal.

Susam tohumlarında bulunan maddeler arasında sesamin en faydalıdır. Bu susam ve keten dışında başka hiçbir yerde bulunmayan bir ligand. Dezenfekte ederek metabolizmanın hızlanmasını sağlar.biyokimyasal reaksiyonlar. Buna ek olarak, sesamin, vücuttaki konsantrasyonunu artırarak, E vitamini metabolizmasını azaltır. Ayrıca bu ligand, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Sesamin, biyolojik katkı maddesi olarak satıldığından çok faydalıdır.

Susamın faydaları

Tohumlarda bulunan maddeler sayesinde susam aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:

1. Yağ yakımı. Sesamin sayesinde yağ asitlerinin yağlara dönüşümü engellenir ve yağ asitlerinin parçalanması hızlanır. Çünkü bu madde, kilo kaybı için diyet takviyelerinde yer almaktadır.
2. Doygunluk. Kilo vermek için başka bir yararlı özellik. Susam tohumları çok besleyicidir, küçük miktarları uzun bir süre açlık hissetmenize izin vermez, halindeyken zararlı atıştırmalıklardan uzak durmanızı sağlar.
3. Ateroskleroza karşı koruma. Susam kolesterol analogu - fitoterol içerir. Vücut için zararlı bir bileşiğin yerini alır ve vücuda girmesini engeller. Kolesterolün kendisinden farklı olarak, fitosterol, aterosklerotik plaklar şeklinde kan damarlarının duvarlarında birikmez.
4. Malign neoplazmların önlenmesi. Bir tümör oluşumunun olası nedenlerinden biri lipit peroksidasyondur. Bunu önleyen antioksidanlarıdır. Çünkü susamda bulunan E ve C vitaminleri çok önemlidir.
5. GI motilitesinin hızlanması. Susam yağı bu özelliği vardır. Sindirim sisteminde ki ıslahı arttırır ve kabızlığı tedavi etmek için kullanılır.
6. Hemostatik özellik. Susam, kanamayı durdurmaya yardımcı olan trombosit sayısını artırır.
7. Hormonal arka planın normalleştirilmesi. Tohumlarda bulunan lipitlere bağlı olarak, susamın 50 yaşından sonra kadınlar tarafından günlük kullanımı, hormonları vücutlarında düzleştirmelerine ve menopoz belirtilerini azaltmalarına izin verir.

Buna ek olarak, susam yağı soğuk algınlığı için kullanılır, akciğerlerin izdüşümünde cildini ovuşturur. Ayrıca, susam yağı masaj için kullanılır, bunun için işlemden önce vücuda uygulanır.

Harm susam

Sağlıklı susamın temel kuralı - kalitesi. Aşırı pişmiş, çürümüş veya kurutulmuş susamın herhangi bir yararlı maddesi yoktur, aksine, vücuda zarar verebilir. Bu bitkinin tohumları, kan pıhtılaşmasını arttırma eğilimi olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.Tromboz ve embolizm ile tehlikelidir.

Ayrıca, bu ürünün kullanımında bir kontrendikasyon, ürolityaz, kalsiyotik kolesistit ve ishaldir. Susamın en güçlü bitki alerjenlerinden biri olduğunu bilmeye değer. Ortaya çıkan gıda alerjisi sayısı bakımından, belki de sadece yer fıstığına göre daha düşüktür. Bu nedenle, susam alerjiye eğilimli kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.

Susam tohumlarının optimal günlük dozu - 10-15 g. Aynı zamanda hem bağımsız olarak hem de ana yemekler için bir katkı maddesi veya baharat olarak yenebilir. Bütün yenen susamları hesaba katmaya değer.

Böylece susamın lezzetli ve sağlıklı bir doğu bitkisi olduğu sonucuna varabiliriz. Vücudun işleyişini olumlu yönde etkileyen temel maddelere sahiptir. Bununla birlikte, bu bitkinin tohumlarını tüketirken ölçüyü gözlemlemek önemlidir.

Video: susamın iyileştirici özellikleri