Cách nấu mứt táo: 4 công thức nấu ăn

Táo là một trong những loại trái cây ngon và phổ biến nhất trên bàn Nga. Mứt được làm từ nó, mứt, compote, táo được đông lạnh, sấy khô, và thậm chí ngâm. Nhưng món ăn chính là, tất nhiên, mứt. Mứt của Apple thu được phong phú, ngọt ngào, ngon và hấp dẫn. Vào mùa đông, nó mang đến hương vị chua cay và hương thơm mùa hè. Jam có thể được sử dụng như một món tráng miệng riêng biệt, có thể được sử dụng như một điền cho bánh nướng và bánh, bánh kếp, bánh kếp và thịt hầm được phục vụ với mứt. Để cuộn lên cho mùa đông ít nhất là một vài lọ mứt táo là nhiệm vụ của bất kỳ bà nội trợ tốt. Nhưng việc sử dụng bia táo là gì? Có thể các vitamin vẫn còn sau khi xử lý nhiệt không? Hãy cố gắng hiểu mọi thứ theo thứ tự.

Những lợi ích của mứt táo

Táo là một loại trái cây vô cùng ngon và khỏe mạnh nuôi dưỡng cơ thể với một bảng các vitamin và khoáng chất. Để trái cây giữ lại tất cả các đặc tính có lợi, cần phải nấu chính xác. Giữ khối lượng táo trên lửa không quá năm phút, để vi khuẩn sẽ chết, và việc tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ cao không ảnh hưởng đến lợi ích của sản phẩm. Trong trường hợp này, mứt táo sẽ không kém hữu ích hơn trái cây tươi. Làm thế nào để một quả táo ảnh hưởng đến cơ thể con người?

1. Táo cải thiện chức năng của hệ hô hấp. Nó đã được chứng minh rằng những người bị hen suyễn có cơn động kinh ít thường xuyên hơn nếu họ thường xuyên uống nước ép táo.
2. Quả táo hoàn toàn làm cho xương chắc khỏe hơn, làm cho chúng bớt mềm và giòn. Điều này đặc biệt đúng đối với phụ nữ sau khi mang thai và trong thời kỳ mãn kinh.
3. Quả này bình thường hóa phân, cải thiện tiêu hóa. Điều thú vị là táo có thể giúp táo bón và tiêu chảy. Một lượng lớn chất xơ thực vật giúp đẩy phân cứng khi bị táo bón. Nhưng khi tiêu chảy, những sợi này hấp thụ độ ẩm dư thừa và độc tố gây ra phân lỏng.
4. Các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm.Một nhóm chuột thường xuyên được cho ăn táo, nhưng nhóm thứ hai kém may mắn hơn - không có trái cây nào trong chế độ ăn uống của họ. Nghiên cứu đã xảy ra ngay cả các nhà khoa học - việc tiêu thụ táo thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư nhất định gần một phần ba. Hay đúng hơn là, nguy cơ phát triển ung thư vú, đại tràng và ung thư gan.
5. Táo cải thiện trí nhớ, tăng hiệu quả, kích hoạt hoạt động của não. Thường xuyên tiêu thụ táo làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
6. Táo xanh giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể, bình thường hóa hệ tim mạch và giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ.
7. Táo rất hữu ích cho đái tháo đường - chúng làm giảm lượng đường trong máu. Để làm cho mứt an toàn cho bệnh nhân tiểu đường, thay vì đường, bạn cần phải thêm fructose hoặc sorbitol vào nó.
8. Trái cây này hoàn toàn làm sạch gan, có tác dụng tích cực đến sức khỏe của răng. Ngoài ra, những quả táo có lượng calo khá thấp, do đó, là một phần của nhiều chế độ ăn uống để giảm cân.

Để bảo tồn những lợi ích của trái cây này, mứt từ nó, bạn cần phải nấu ăn đúng cách!

Công thức cổ điển cho mứt táo "Năm phút"

Đây là một công thức truyền thống cho mứt táo, nó sẽ không chỉ làm hài lòng bạn với một hương vị sâu sắc, mà còn giữ lại tất cả những lợi ích của món ăn trái cây.

1. Đối với mứt, không chỉ táo mạnh và toàn bộ phù hợp, mà còn sâu và thậm chí cả trái cây va chạm. Điều chính là cắt đứt tất cả các khu vực bị hư hại.
2. Táo cần phải được rửa sạch và lau bằng vải khô. Cho dù để lại vỏ là một vấn đề của hương vị cho mỗi bà nội trợ. Hầu hết các công thức nấu ăn ngụ ý lột vỏ trái cây, nhưng đôi khi táo mềm không bóc vỏ sao cho chúng không bị vỡ vụn trong quá trình nấu.
3. Táo, thái lát hoặc bào (như bạn muốn), được đặt trong một cái bát men và được phủ đường. Nếu táo là ngọt, 800 gram đường cho mỗi kg táo là đủ. Nếu ngọt và chua, tỷ lệ nên bằng nhau. Nếu lớp táo bị chua - thì đường nên nhiều hơn, khoảng 1,1-1,2 kg cho mỗi kg trái cây.
4. Đổ táo với đường và để lại một thời gian. Tối thiểu phải là 4-5 giờ, lý tưởng là táo phải để nước ép vào buổi sáng. Sáng hôm sau, cho đĩa vào lửa và đun sôi. Đun sôi không nên quá năm phút, nếu không chúng sẽ mất các đặc tính hữu ích của chúng. Sau 5 phút đun sôi, tắt lửa và để cho mứt nguội và ngấm. Vì vậy, bạn cần phải lặp lại 2-3 lần.
5. Trong quá trình này, đừng quên chuẩn bị các lọ. Mứt thường đóng trong các lọ nhỏ để thuận tiện cho việc ăn nhanh vào mùa đông. Rửa kỹ các lọ. Khử trùng các lọ có thể trong lò, trong nước sôi hoặc hấp. Nắp đậy nên được đun sôi trong một cái chảo nhỏ trong ít nhất năm phút.
6. Lần cuối cùng mang mứt táo sôi và đổ qua các bờ, cuộn lên nắp. Xoay lọ và để nguội hoàn toàn.

Đây là một công thức cổ điển cho mứt táo tự nhiên và khỏe mạnh.

Mứt của Apple lát

Nếu một số người thích mứt mềm và luộc, thì những người khác thích lát trái cây được trang trí nhiều hơn trong xi-rô. Để chuẩn bị một món ăn như vậy không khó, bạn chỉ cần biết một số sự tinh tế.

Cắt quả táo bóc vỏ thành lát ít nhất 3 cm, sau đó hòa tan một thìa cà phê baking soda vào năm lít nước. Ngâm lát táo trong dung dịch này để các lát vẫn mạnh và đàn hồi cho đến khi nấu xong. Giữ táo trong một dung dịch soda trong 5 phút, sau đó lật táo vào một cái chao. Bí quyết này sẽ cho phép bạn không chỉ giữ toàn bộ các lát táo, nhưng nó sẽ không làm thay đổi màu của mứt trong tương lai. Quả táo sau khi nấu sẽ không bị tối, nhưng sẽ vẫn còn màu hổ phách trong suốt.

Tiếp theo, nấu những quả táo, như trong công thức trước. Che trái cây với đường, để lại một vài giờ. Sau đó, mang theo mứt táo để đun sôi, để nguội. Đun nóng mứt 2-3 lần. Cuối cùng, bạn có thể kết thúc bằng một ít thanh lương trà, nho, nho đen. Điều này sẽ cung cấp cho xi-rô một màu hồng tinh tế, mặc dù thực tế là những quả táo đã trở thành caramelized sẽ vẫn còn ánh sáng. Màu sắc bất thường của mứt sẽ trông đẹp và hấp dẫn. Cuối cùng, để cho mứt sôi trong khoảng 15 phút để tất cả các thành phần được nắm lấy, và sau đó cuộn món tráng miệng vào lọ, như thường lệ.

Mứt táo với mật ong

Công thức này rất phổ biến cách đây vài thập kỷ, khi có sự gián đoạn đường. Trong những ngày đó, đường đã được thay thế thành công bằng mật ong. Từ mứt táo này trở nên vô cùng thơm và giàu có.

Công thức phổ biến nhất là táo nghiền với mật ong. Đối với anh ta, những quả táo đã được bóc vỏ và được đặt trong một nồi đất sét. Sau đó quả phải được nướng và cọ xát qua rây. Hai ly puree này nên được trộn với 300 gram mật ong hoa tự nhiên. Khối lượng phải được nấu trên lửa nhỏ. Không cho phép mật ong và táo đun sôi - một điều trị sẽ trở nên vô dụng. Lý tưởng nhất, hỗn hợp này sẽ yếu ớt trong bếp lò của Nga, nhưng một lò thường sẽ làm.Khi khối lượng dày lên, nó có thể được nếm thử hoặc bảo quản. Việc xử lý vàng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn.

Mứt mật ong với nam việt quất, táo và các loại hạt rất phổ biến. Một kilanberries cần phải sắp xếp và đổ một ly nước. Đun sôi cho đến khi quả mọng mềm. Sau đó, khối lượng nên được cọ xát qua rây, trộn xi-rô với mật ong, quả óc chó bóc vỏ và lát táo. Đun sôi trong khoảng một giờ. Tất cả các thành phần của mứt này bổ sung cho nhau và kết quả là một món ngon vô cùng ngon và phong phú.

Mứt chanh với chanh

Chanh sẽ thêm hương vị cam quýt tinh tế và vị chua nhẹ vào hương vị táo truyền thống. Mỗi kg táo sẽ cần một quả chanh lớn. Táo được rửa sạch, bóc vỏ từ lõi và vỏ, cắt thành lát. Chanh nên được rửa sạch và nạo trên một cái vắt tay, loại bỏ tất cả xương. Bột chanh đổ một ly nước và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Sau đó, thêm vào khối lượng của một kg đường và chờ cho đến khi nó tan hoàn toàn. Sau đó thêm các lát táo vào xi-rô.Bạn không cần phải làm cho mứt ngay lập tức, để lại các container trong vài giờ, khuấy động nội dung của nó thường xuyên. Điều này được thực hiện để quả táo hấp thụ hương vị cam quýt thơm và hương thơm. Sau một vài giờ, mứt có thể được đun sôi và cuộn trong lọ.

Cách làm mứt táo

Dưới đây là những lời khuyên phản ánh tất cả sự tinh tế của mứt táo nấu ăn.

1. Thay vì đường trong bất kỳ mứt, bạn có thể thêm vào mật ong. Trong trường hợp này, bạn có thể thêm mật ong ít hơn, vì nó thường ngọt hơn đường.
2. Nó là rất quan trọng để quan sát tỷ lệ của đường, bởi vì nó là một chất bảo quản. Nếu bạn thêm ít đường, mứt sẽ không kéo dài - nó sẽ làm hỏng và lên men. Nếu bạn thêm nhiều hơn - bạn sẽ không cảm thấy hương vị táo. Để làm cho chế độ ăn kiêng nhiều hơn, bạn cần phải thêm ít đường, nhưng bạn cần phải lưu trữ nó trong tủ lạnh, trong một chai nhựa và làm tan nó chỉ một lần. Tin tôi đi, vào mùa đông, mứt như vậy sẽ làm bạn hài lòng với hương vị, hương vị và sự tự nhiên của mùa hè.
3. Đôi khi sau khi mở lon, một khuôn có thể xuất hiện trên bề mặt. Đừng vội vã ném phôi. Lớp trên cùng có thể được loại bỏ cẩn thận, và phần còn lại còn sôi.Nó sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài, nhưng đối với bánh nướng và bánh nó sẽ phù hợp hoàn hảo.
4. Mứt kẹo? Đừng lo lắng! Đun nóng trong bình chứa nước nóng cho đến khi khối lượng đồng nhất.
5. Làm thế nào để kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng chưa? Mứt của Apple cũng được đun sôi, nếu tất cả các lát nằm ở phía dưới, và không nổi trên bề mặt.
6. Bảo quản mứt rất cẩn thận để không làm hỏng các lát quý và không biến điều trị thành cháo.
7. Ở Nga, người ta tin rằng mứt, táo chỉ nên được thu hoạch sau khi Apple Spas. Tại thời điểm này, những quả táo được mang đến nhà thờ và thắp lên. Từ những loại trái cây như vậy nó hóa ra không chỉ ngon, mà còn là mứt thuốc.
8. Táo không được thu thập trong mưa hoặc sau cơn mưa. Vào thời điểm đó, trái cây hấp thụ rất nhiều độ ẩm và mứt sẽ bị chảy nước.
9. Khi bảo quản, bạn cần rót mứt vào các cạnh của bình. Không khí trong bể càng nhiều thì khả năng tiêu hóa vi khuẩn hoặc vi khuẩn càng lớn.

Những lời khuyên đơn giản này sẽ giúp bạn làm cho táo không chỉ là mứt, mà là một món tráng miệng thật, mà không phải là một sự xấu hổ để đặt ngay cả trước những vị khách quan trọng nhất.

Lưu trữ lọ mứt táo ở nơi tối, mát mẻ và khô ráo.Đừng quên ký tên vào bảo tồn để biết ngày quay. Mứt của Apple có thể được lưu trữ trong nhiều năm, với điều kiện là đường trong đó không phải là ít hơn táo. Mặc dù bạn không nên phóng đại, mứt, chuẩn bị theo công thức nấu ăn của chúng tôi, sẽ không tồn tại cho đến mùa giải tới - nó rất ngon, giàu và thơm. Nấu mứt táo để thưởng thức hương vị của mùa hè vào buổi tối mùa đông lạnh.

Video: mứt táo