Cách bảo quản mỡ trong nhà

Salo, được coi là một món ăn truyền thống của Ukraina, ở dạng tự nhiên của nó là trong thực tế, một chất béo rắn có nguồn gốc tự nhiên. Nó được lắng đọng trong cơ thể của bất kỳ động vật nào trong quá trình hoạt động của nó, thực sự đóng vai trò của một loại kho chứa chất dinh dưỡng "trong một ngày mưa". Vì lý do này, lượng chất béo lớn nhất thường tập trung vào thân thịt của những con vật dẫn đến lối sống ít vận động (dê, bò, lợn, vv).

Điều thú vị là ở Hoa Kỳ, mỡ bò không được tiêu thụ thực phẩm và đi cùng với chất thải sản xuất thực phẩm khác cho các nhà máy chế biến đặc biệt, sau đó biến thành nhiên liệu.

Đối với hầu hết mọi người ở Nga và các quốc gia thuộc Liên Xô cũ, mỡ lợn là một món ăn lý tưởng để tạo bọt và rượu.Thứ nhất, nó không nhanh chóng bị say, bởi vì, bao bọc dạ dày, làm giảm cường độ hấp thụ rượu, và thứ hai, rất nhanh chóng cho cảm giác no bởi hàm lượng calo cao của nó. Để mỡ lợn không bị mất tất cả các chất dinh dưỡng của nó, bạn cần phải biết cách lưu trữ nó ở nhà và tại sao các loại đồ ăn nhẹ khác nhau lại được yêu cầu cho các loại đồ ăn nhẹ khác nhau.

Quy tắc chung để lưu trữ chất béo

Bất kể chất béo - muối, hun khói, tươi hoặc một số loại khác, nó luôn luôn nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá 5-7 độ C. Bởi vì rõ ràng là chất béo phải luôn ở trong tủ lạnh hoặc trong tủ đá.

Mẹo: Điều quan trọng là không lạm dụng nó với nhiệt độ thấp nếu chất béo được lưu trữ trong tủ lạnh đủ mạnh. Nhiệt độ quá thấp sẽ ảnh hưởng xấu đến đặc tính hương vị của món ăn nhẹ.

Tất nhiên, mỡ heo có thể được lưu trữ trong hầm, nhưng trong trường hợp này cần phải chú ý đến các đặc điểm khác của không khí xung quanh: ví dụ, phòng phải, trước hết, có lưu thông không khí và thứ hai là độ ẩm thấp.Nếu các thông số này được đáp ứng, chất béo được bọc trong giấy (trong đó nhiều siêu thị hiện đại bọc bánh mì) và đặt ở khoảng cách 5-10 cm từ mỗi khác. Điều này sẽ cung cấp một thời hạn sử dụng đủ dài (lên đến 6-7 tháng).

Nếu bữa ăn nhẹ đã được sử dụng trong tủ lạnh hoặc tủ lạnh trong một thời gian dài, thì bạn có thể dễ dàng kiểm tra chất lượng của nó:

1. Đầu tiên, mỡ lợn, ở nhiệt độ phòng, rất dễ bị thủng với một trận đấu hoặc một cây tăm.
2. Màu sắc của chất béo phải có màu trắng, trong mọi trường hợp không phải là màu be nhạt và đặc biệt là màu vàng.
3. Món ăn nhẹ tươi này có mùi đặc trưng, ​​trong một món ăn đông lạnh - nó hoàn toàn không có nó, do đó nó là cần thiết để ngửi nó trước khi ăn nó.

Bảo quản thịt xông khói tươi

Mỡ tươi luôn được bảo quản ở dạng đông lạnh, vì vậy thường, bắt đầu từ mục đích sử dụng sau này, một miếng lớn được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn. Hơn nữa, nếu sau này chất béo sẽ được sử dụng để ướp muối, sau đó các mảnh được kết nối đơn giản và trong hình thức này được gửi đến tủ đông.Trong trường hợp này, các vết cắt là cần thiết để đảm bảo luồng không khí liên tục.

Nếu chất béo được sử dụng độc quyền như một món ăn, sau đó nó được cắt thành những miếng rất nhỏ, sau đó được bọc trong bộ phim thực phẩm thường xuyên và gửi đến tủ lạnh.

Quan trọng: trong mọi trường hợp, chất béo sẽ bị đóng băng lại. Điều này là do thực tế rằng nhiệt độ không đổi giảm sẽ ảnh hưởng bất lợi, trước tiên, hương vị của món ăn nhẹ, và thứ hai, tích cực đóng góp vào thiệt hại của nó. Lard, được đun nóng vài lần từ kho đến nhiệt độ phòng, được lưu trữ ở mức khoảng ba lần ít hơn (ngay cả khi điều kiện lý tưởng được đáp ứng), chứ không phải là những gì đã được trong tủ lạnh tất cả thời gian này.

Nếu nó là cần thiết để lưu trữ chất béo trong một thời gian dài, sau đó thường mảnh nhỏ được bổ sung gấp lại một cách riêng biệt vào lọ thủy tinh, mà không phải là đóng chặt chẽ với một nắp nhựa. Bạn có thể đổ các loại gia vị vào món khai vị trước khi gửi vào tủ lạnh.

Muối lưu trữ lard

Muối muối được lưu trữ một chút khác biệt so với tươi, "theo cách cũ", bởi vì phương pháp này cho phép không chỉ để có được một hương vị tuyệt vời và hương thơm sau này, mà còn để tăng tuổi thọ.Đối với phương pháp này, bất kỳ bao bì bằng gỗ là cần thiết: một pallet, hộp hoặc cuộn dây. Điều rất quan trọng là lưu thông không khí được đảm bảo và khả năng cung cấp dòng nước tự nhiên.

Thông thường cho những mục đích này họ sử dụng các món ăn như vậy, trong đó đáy hơi nghiêng (góc không quá 5-6 độ). Theo đó, các lỗ đặc biệt có đường kính 5-8 mm nên được thực hiện trong thùng chứa, điều này sẽ cung cấp khả năng nước muối chảy ra.

Tiếp theo, bề mặt của thùng chứa bằng gỗ được phủ bằng một lớp báo, sau đó - với một lớp giấy da hoặc giấy để lưu trữ phó mát và bánh mì. Sau đó, đáy phải được đổ đầy muối ăn (vì nó là một phiên bản tuyệt vời của một chất bảo quản rẻ tiền, nó thường không được tha).

Lời khuyên: vì chất béo có một đặc tính khá độc đáo (nó sẽ không hấp thụ nhiều muối hơn là cần thiết), đáy nên được bao phủ bởi các tinh thể muối càng tốt. Trong tương lai, cùng một lớp có thể được tái sử dụng.

Chất béo được đặt xuống với da và sau đó rắc một lớp muối. Nó là cần thiết mà nó bao gồm tất cả các khoảng trống giữa các mảnh và nằm trên chúng đều.Nếu có rất nhiều mảnh, sau đó một bàn chải cứng sạch sẽ có thể giúp phân phối đều muối trên bề mặt của chúng. Thông thường sau khi hoạt động này từ trên tất cả các hàng được dồi dào rắc thảo dược, tép tỏi và hạt tiêu đen.

Sau đó, nó là cần thiết để đóng các món ăn nhẹ một lần nữa với một lớp dày của giấy da, sau đó bấm nó xuống với một cái gì đó, ví dụ, với đá cuội thông thường (trong đó, rõ ràng, trước tiên bạn phải làm sạch và rửa, ít nhất là khoảng).

Mỡ muối cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng trong trường hợp này nó chỉ liên quan đến cân của hộ gia đình. Trong trường hợp này, các lát được cắt mỏng nhất có thể, và 5-7 lần rắc muối và bọc trong khăn ăn hoặc giấy da.

Lưu trữ mỡ hun khói

Mùi “của ông” theo cách bạn có thể hút thuốc - nó sẽ mang đến cho bạn một hương vị đặc biệt. Đồng thời, các quy tắc để lưu trữ chất béo hun khói có phần đơn giản hơn: sau khi hút thuốc, để nguội, sau đó quấn nó vào giấy da và gửi vào tủ lạnh.

Nếu thời hạn sử dụng là đủ nhỏ, mỡ lợn có thể được treo bằng móc trên dây thừng kéo dài trong một căn phòng lạnh.Vì vậy, mùi không lấp đầy toàn bộ không gian, bạn có thể đặt một vài miếng trong túi. Nếu trong trạng thái này chất béo sẽ được lưu trữ trong hơn 2-3 ngày, sau đó chúng phải được khoan để đảm bảo thông gió.

Mẹo: nếu vì lý do nào đó, các phương pháp được mô tả không phù hợp, sau đó bạn có thể lưu trữ chất béo hun khói trong tủ đông, nhưng điều quan trọng là quấn nó trong chất liệu vải.

Trong không khí của một căn phòng hoặc buồng, giảm độ ẩm nên được thiết lập: nếu không, chất béo hun khói sẽ được bao phủ đầu tiên với một lớp phủ, và sau đó với một khuôn. Ở các làng mạc và làng mạc, trong những trường hợp hiếm hoi chất béo được đổ lên tro, nhưng giá trị của hành động này vẫn chưa được chứng minh.

Cách bảo quản Ghee

Quan trọng: đối với chất béo tan chảy, ngưỡng nhiệt độ để lưu trữ cao hơn một chút và lên tới 10 độ Celsius.

Mỡ tan chảy có thể ở trong tủ lạnh nhiều hơn bất kỳ loại thức ăn nào khác, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn sau sáu tháng hoặc một năm. Nếu màu trắng tự nhiên, mà đã mua chất béo trong tủ lạnh, đã thay đổi, sau đó các món ăn phải được xử lý nhiệt, nói cách khác, chiên trên lửa trại hoặc khí đốt trong chảo.

Mặc dù mỡ lợn là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao, nó vẫn cần thiết để ăn nó đôi khi do sự hiện diện trong thành phần của nó trong một tập hợp toàn bộ các thành phần hữu ích. Được thành lập bởi các chuyên gia dinh dưỡng, tỷ lệ sử dụng chất béo được coi là 100-200 gram mỗi tháng.

Video: công thức muối mặn ngon trong một cái lọ