Com cuinar pancakes: 11 receptes senzilles

Les mestresses de casa principiants tenen dificultats per cuinar panqueques. Després de totes les manipulacions, resulten secs o massa gruixudes. Per fer front a la tasca, heu de respectar les proporcions dels ingredients i seguir les instruccions pas a pas.

Creps amb llet: un clàssic

• sorra de sucre - 55-60 gr.
• llet (greixos, del 3,2%) - 0,5 l.
• ou de pollastre - 2 peces.
• farina - 210 gr.
• sal - 7 gr.
• Mantega - 60 gr.

1. Els pancakes es fabriquen amb ingredients de temperatura ambient. Traieu la mantega, els ous i la llet de la nevera. Deixeu que els ingredients queden entre 30 i 60 minuts.
2. Enviar els ous en un bol, barrejar-los amb sal i sucre. Batre els components amb un mesclador fins que es formi una escuma espessa. Abocar en la composició de 150 ml. llet, torneu a barrejar.
3. No és necessari abocar tota la llet a la vegada, perquè la massa és més gruixuda i més fàcil de pastar i sortir sense grumolls. Ara tamiseu la farina, introduïu-la als ous.
4. Portar la massa a homogeneïtat, excloure coàguls grans. Aboqui la llet sobrant, torneu a barrejar el contingut. Fondre la mantega en un microones, afegir, barrejar.
5. La massa ha de ser molt líquida, no tingueu por. Comenceu a fregir. Trieu una cassola amb un recobriment antiadherent, podeu utilitzar un accessori de ferro colat.
6. Poseu els plats a l'estufa, escalfeu-lo. Submergeix un raspall de silicona a l’oli vegetal i després greixeu la paella. L’acció es fa un (!) Times.
7. Agafeu una petita massa en un cullerot, manteniu-la en una mà. En segon lloc, aixequeu la cassola, al mateix temps aboqueu la massa al mig del dispositiu tèrmic i roteu la creu sobre tota la superfície amb accions de rotació.
8. Reduir la potència al nivell entre la mitjana i la màxima. Fregiu el pancake fins que les vores s'enfosquin. A continuació, gireu la pala cap a l'altre costat, estigueu preparats.
9. Després d’uns 2 minuts, sofregiu una crepe. Poseu-lo en un plat pla, raspalleu amb mantega. Comenceu a preparar el següent lot de la mateixa manera.

Creps de llet amb llevat

• contingut en greixos de llet del 2,5% - 730 ml.
• Llevat de pa: 1 paquet (22-24 gr.)
• ou - 3 peces.
• farina - 280 gr.
• sal - 8 gr.
• mantega - 90 gr.
• aigua potable: 240 ml.
• sucre granulat - 45 gr.

1. Abans de les manipulacions principals fer una escorça. Escalfar l’aigua a 50 graus, afegir la meitat del sucre. Espereu que els grans es dissolguin i afegiu-hi el llevat.
2. Remeneu el contingut del bol durant 2 minuts. Després d’aquest període, afegir 250 gr. farina tamizada, trencar els grumolls existents amb un batedor. Cobreixi el plat amb una tovallola de remolc, deixeu-lo xop durant 45 minuts.
3. Fondre la mantega en un bany d'aigua. Separeu els rovells (més endavant es necessitaran els blancs), fregar-los amb sucres i residus de sal. Combinar amb oli, enviar la massa a la massa actual.
4. Traieu la llet de la nevera, deixeu que arribi a la temperatura ambient. A continuació, comenceu a abocar petites porcions a la massa i simultàniament remoure.
5. Tamisar la resta de la farina, entrar a la massa. Deixeu-ho calent per pujar. Ara afegiu-hi una mica de sal als esquirols, pegueu-los amb un mesclador, afegiu-hi la massa aixecada. Novament insistiu en una hora.
6. Comenceu a fregir els pancakes. Trieu una safata de diàmetre no molt gran (el "fabricant de panqueques" amb costats baixos és òptim). Submergeix un raspall de silicona per coure en oli vegetal, greixeu la paella.
7. Derrita els plats resistents a la calor i, a continuació, arrossegueu una massa i aboqueu-lo al mig.Comenceu a girar immediatament la cassola en un moviment circular de manera que la massa s’escampi.
8. Hornee a mitja potència fins que les vores s'enfosquin. Després gireu el pancake i continueu cuinant. Després de totes les manipulacions, poseu el producte en un plat pla, lubriqueu-lo amb oli.

Pancakes on kefir

• oli de gira-sol - 60 ml.
• kefir (contingut de greix - 3,2%) - 260 ml.
• mantega - a discreció
• sucre granulat - 60 gr.
• aigua bullint fresc - 240 ml.
• refresc - 6 gr.
• ou - 2 peces.
• sal - 8 gr.
• farina - 245-250 gr.

1. Tamisar la farina, combinar-la amb sucre i refresc. Refresqueu els ous per separat, fregueu-los amb sal i pegueu-los amb un mesclador a l’escuma. No deixeu de pastar, entreu al kefir i aigua bullint.
2. Abocar la farina a la massa de l’ou, introduir-la en petites porcions. Trenqui els grumolls amb una forquilla. Cobreixi el recipient amb la massa amb una tovallola, deixeu-ho durant un terç d’una hora.
3. Quan hagi transcorregut el temps fixat, aboqueu-hi l'oli vegetal. Revuelva fins que estigui llisa, opcionalment introduïu-ne una cremosa (aproximadament 30 gr.). Deixeu la massa de kefir durant 30 minuts.
4. Trieu la paella adequada per fregir. Escalfeu-lo i raspalleu-lo amb una mantega de verdures amb un raspall de silicona. Situeu el cremador a la marca mitjana.
5. Agafeu la massa amb un cullerot, aixequeu la paella sobre l'estufa. Aboqui la massa al centre del plat, comenceu immediatament a realitzar moviments circulars amb la mà. La massa hauria d'estendre's als costats de la cassola.
6. Poseu els plats al foc, cuineu les creps fins que les vores s’arrossin. Quan això succeeix, traieu la massa amb una espàtula, gireu-la. Cuini altres 2-3 minuts. Poseu un plat, greixeu amb mantega.

Creps a l'aigua

• farina - 300 gr.
• aigua - 380 ml.
• sal - 6 gr.
• vinagre de sidra de poma - 25 ml.
• sucre - 30 gr.
• oli vegetal - 60-70 ml.
• refresc - 8 gr.

1. Escalfeu l’aigua potable a una temperatura de 40 graus. Barrejar amb vinagre de poma i oli vegetal. Tamisar la farina, combinar-la amb refresc, sal i sucre.
2. En porcions petites, injecteu els components massius a l’aigua. No deixeu d’agitar, de no ser que la composició s’arribi a formar part de grumolls. Trencar els tubercles amb una forquilla o batedora.
3. Preneu una cassola de pancakes, netegeu-la amb oli vegetal amb un raspall de silicona. Escalfar els plats resistents a la calor, començar a torrar.
4. Agafeu una massa homogènia amb un cullerot, aixequeu la paella, aboqueu-hi una massa gruixuda al centre. Roda immediatament als costats, fent moviments circulars amb la mà.
5. Cuineu una crepe sobre el poder entre el màxim i el mitjà fins que les vores estiguin daurades. A continuació, gireu amb una espàtula, continueu cuinant durant 2-3 minuts.
6. Després del temps assignat, poseu les postres en un plat, raspalleu-les amb mantega. Refredar, si ho desitgeu, espolvorear amb sucre en pols o girar-lo en un sobre amb melmelada.

Creps amb aigua mineral

• farina - 240 gr.
• aigua mineral amb gas - 240 ml.
• sucre granulat - 35 gr.
• oli vegetal - 60 gr.
• aigua bullint fresc - 240 ml.
• sal - a la punta d’un ganivet

1. Moltes mestresses de casa prefereixen reemplaçar l’aigua mineral amb gas "Sprite", però la beguda dóna un gust peculiar. Si voleu cuinar panqueques clàssiques, escolliu l’aigua mineral habitual.
2. Tamisar la farina, afegir sal i sucre granulat. Aboqui la soda en un flux fi i remeneu-ho amb una forquilla al mateix temps. Quan elimineu tots els grumolls, cobreu els plats amb una massa amb una tovallola, espereu una mitja hora.
3. Aquest període es destina a la infusió en massa. Bulliu l'aigua, barregeu aigua bullint en una quantitat de 240-250 ml. amb oli vegetal. Abocar a la massa aixecada, pastar. Després de 15 minuts, comenceu a fregir les creps.
4. Greixeu una cassola adequada amb un raspall de cocció (silicona). El procediment es realitza una vegada. Escalfar plats per fregir, recollir una part de la massa amb un cullerot. Abocar al centre, estirar-se als costats amb un moviment circular.
5. Quan la massa s'estén uniformement a tota la superfície, establiu el foc mitjà. Fregiu una crepeu durant 2 minuts fins que les vores queden envermellides. Retornar, preparar-se.Retireu el pancake del foc, feu-ho amb mantega, feu-ho amb mel o melmelada.

Creps de cervesa i llet

• llet - 240 gr.
• ou - 2 peces.
• sal - 3 gr.
• farina - 250 gr.
• cervesa de blat - 240 ml.
• sucre granulat - 30 gr.
• oli vegetal - 120 ml.
• refresc - 7 gr.

1. En un recipient separat, barrejar els ous, el sucre, la soda i la sal. Acabeu amb una consistència uniforme, és important obtenir una escuma espessa. Porteu la llet a temperatura ambient, entreu als ous. A continuació, aboqueu la cervesa.
2. No deixeu de remoure. Passar la farina per un tamís, en petites porcions a la composició líquida. Feu uniforme de la massa, ha de ser gruixut.
3. Després de l'última pallissa, deixeu que la massa es mantingui durant un quart d'hora. Després d’aquest període, remoure la massa. Escalfeu la paella i greixeu amb oli.
4. Introduïu una part de palla de massa, aboqueu-la al centre del plat i, tot seguit, rodegeu en un cercle. Cuini a la marca mitjana durant 2 minuts, després gireu a l’altre costat. Cuini fins que estigueu preparats per un altre minut.

Pancakes a Ryazhenka

• refresc - 8 gr.
• ou - 2 peces.
• farina - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• sucre granulat - 60-70 gr.
• oli vegetal - 90 ml.
• sal - 1 gr.

1. Combini sucre granulat, ous i sal en un recipient de plàstic profund. Batre amb un mesclador o un batedor perquè els grans estiguin completament fosos. Aboqui en ryazhenka, torneu a treballar la massa amb un mesclador. Aboqui la soda.
2. Batre la barreja, tamisar la farina, abocar-la sobre una cullerada a la massa total. Revuelva per eliminar els grumolls. Aboqui l'oli vegetal per completar la massa.
3. Si la composició és gruixuda a causa de la consistència de ryazhenka, podeu diluir la massa amb aigua o llet. Aboqui 100-120 ml., Piqueu bé la massa amb un batedor.
4. Unteu la paella amb oli una vegada i, a continuació, poseu la massa a la cullera i aboqueu-la al centre del plat. Feu rodar la composició simultàniament als costats per obtenir una crepe rodona.
5. Estableix la potència mitjana. Fregiu durant 2 minuts fins que les vores s'escurcin. Quan el pancake es fa porós, gireu-lo i coureu fins que estigueu preparats per un altre minut. Greixeu amb oli en servir.

Creps sense ous

• mantega - 70 gr.
• sal - 8-10 gr.
• farina - 600 gr.
• oli vegetal - 55 gr.
• sucre granulat - 80 gr.
• llet (contingut de greix del 3,2%) - 1 l.
• refresc - 6 gr.

1. Abans de les manipulacions principals, és necessari tamisar la farina, després barrejar-la amb sosa, sucre i sal. Després d'això, s'aboca l'oli vegetal i la meitat del volum de llet.
2. Bulliu la resta de la llet, aboqueu-vos a poc a poc a la massa ja barrejada amb un flux fi. Enviar la mantega a la paella, escalfar-la a la màxima potència.
3. A continuació, baixeu el cremador a la marca mitjana. Aboqui una part de la massa al centre de la paella, rodeu-la als costats del plat. Cuini al forn durant 2 minuts, després invertir-se i portar a punt.
4. És important assegurar-se que no hi hagi massa de líquids a la superfície de la crepeu quan es fregeixi des del primer costat. En cas contrari, arrenqueu-lo, no teniu temps per donar-li la volta.
5. Després de cuinar, gregueu la pancake amb mantega i poseu-la en un plat. Comenceu a fregir les altres porcions, serviu les postres amb baies, llet condensada o melmelada.

Crepes de xocolata

• cacau en pols - 30 g.
• llet - 360 gr.
• farina - 120 gr.
• sucre granulat - 100-110 gr.
• mantega - 60 gr.
• ou - 2 peces.
• pols de coure per a la massa - 13 gr.

1. Col·loqueu la mantega en un bol, fondeu-la en un bany d'aigua o utilitzeu un microones. En un altre recipient, combinar la pols de cocció, el cacau en pols, la farina doble.
2. A la mantega fosa, introduïu el sucre i els ous. Batre amb un mesclador durant 2 minuts. Combini els dos compostos, torneu a barrejar-los fins que estiguin llisos.
3. Excloeu completament tots els grumolls, en cas contrari, els pancakes resultaran heterogenis. Quan la massa estigui llesta, deixeu-la reposar durant un terç d’una hora. Després d’aquest període, seleccioneu una paella d’una mida adequada i escalfeu-la.
4. Submergeix un raspall de silicona amb pastissos de silicona en oli vegetal, processeu el fons dels estris resistents a la calor. Abocar un tros de massa amb un cullerot, abocar-lo al centre de la paella, començar immediatament a tirar a la vora.
5. Hornee durant 2-3 minuts fins que les vores s'enfosquin. A continuació, gireu la pala cap a l'altre costat, cuini dos minuts més. Serveixi amb greix.

Creps amb vainilla i cacau

• sucre de vainilla - 20 gr.
• farina - 245 gr.
• cacau en pols - 60 gr.
• llet - 470 ml.
• sal - a la punta d’un ganivet
• ou - 1 pc.
• sucre granulat - 50 gr.

1. En un recipient profund, combinar l’ou, el sucre de vainilla i la farina tamizada diverses vegades. Afegiu sucre regular, esmolleu fins a homogeneïtat. Dividiu la massa en 2 seccions iguals.
2. A la primera part, afegiu el cacau, deixeu el segon sense canvis. Cada barreja ha de ser homogènia, per conveniència, utilitzeu una batedora o mescladora.
3. Ara comenceu a fregir els pancakes, resultaran bicolores. Lubriqueu la paella amb oli vegetal amb un raspall de silicona.
4. Escriviu mitja porció de massa lleugera en un cullerot, aboqueu-la al costat dret del plat. Ara arreplegueu la composició amb cacau, poseu-la al costat esquerre.
5. Gireu la paella en moviments circulars per estendre la massa. Només llavors poseu els plats resistents a la calor a l'estufa i al foc. Fregiu durant 3 minuts, torneu a tapar. Serviu amb crema agra i baies.

Creps amb formatge i herbes

• formatge dur - 120 gr.
• ou de pollastre - 2 peces.
• sal - 15 gr.
• llet de greix - 525 ml.
• pols de coure per a massa - 15 gr.
• oli vegetal - de fet
• farina - 245 gr.
• anet - 45 gr.
• sucre granulat - 25 gr.

1. Trencar els ous pre-refredats en un bol, afegir sal i sucre granulat. Batre o batre amb un mesclador per formar una escuma espessa. Abocar la llet, tornar a barrejar.
2. Passar la farina per un tamís unes quantes vegades, barrejar-la amb la pols de coure. Comenceu a abocar lentament la composició als ous i, alhora, remoure. A continuació, aboqueu oli vegetal.
3. Quan la massa estigui llesta, deixeu-la durant mitja hora. Mentre que la composició s’aboca, fregueu el formatge, renteu-vos i talleu l’anet. Barregeu els components, envieu-los a la prova.
4. Comenceu a cuinar. Trieu una planxa de diàmetre mitjà. Escalfeu-lo, envieu-lo a la mantega, fregueu-lo a la part inferior. Aboqui una part de la massa al centre del plat, desplegueu-la.
5. Cuini durant 2-3 minuts. Quan les vores s'enfosqueixen i la superfície es torna enganxosa, gireu el pancake. Portar-lo a la preparació, servir amb crema agra.

Les croquetes primes cuinades en llet, aigua, ryazhenka, cervesa, aigua mineral o kefir decoren la taula diària. La postres es serveix amb llet condensada, melmelada, xarop d’arce, que permeten ressaltar el sabor de la delicadesa. Penseu en les opcions amb l’addició de formatge i herbes, cacau en pols, sucre de vainilla.

Vídeo: pancakes prims amb llet