Com cuinar Turquia a casa

La delícia turca és una delícia preferida originària de Turquia. Avui, la tecnologia de cuina s'ha estès a tot el món i està consolidada en els llibres de moltes famílies. Les mestresses de casa prefereixen cuinar els propis aliments, complementant la recepta tradicional amb els seus desitjos. Això no és sorprenent, ja que s'obté un producte completament natural i original. Penseu en les receptes bàsiques del menjar turc.

Recepta clàssica delit turc

• sucre granulat - 480 gr.
• midó de blat de moro - 80-100 gr.
• aigua filtrada - 480 ml.
• àcid cítric en pols - 8 gr.
• avellana o cacauets - 120 gr.
• tint (grau alimentari) - a discreció
• saboritzador d'aliments - opcional
• sucre gelat - 60 gr.

1. Prepareu fruits secs abans de les manipulacions principals. Fregiu-les en una paella sense oli durant 5-6 minuts. Aquest procediment es pot realitzar en un forn amb calor.
2. Abocar a la cassola una tassa i mitja d'aigua de la recepta, afegir sucre i mig volum d’àcid cítric. Remeneu-vos i espereu que els grans es dissolguin.
3. Quan la barreja comença a coure's, feu el foc al mínim i continueu cuinant el xarop. Hauria de ser gruixut com la gelatina i aconseguir un toc de caramel.
4. En un altre recipient, barrejar la resta de la recepta amb la meitat d’àcid cítric i tot el midó. Revuelva, bulliu fins que estigui translúcid al mínim calor.
5. Quan la segona barreja de midó es prepara, es torna espessa, aboqueu-hi el xarop de sucre bullit. Tomiteu el contingut de la cassola a l'estufa durant un quart d'hora (incendi mínim).
6. En el pas final de la cuina, introduïu saboritzant, acolorint, i fruits secs. Agafeu la forma amb les ranures per a delit turc, cobreixi-la amb pergamí i aboqui la barreja a l'interior.
7. Envieu les cèl·lules a la nevera durant 7,5-8,5 hores. Quan el tractament es dure, talleu-lo a rodanxes i espolvoreu cada peça de sucre en pols. Serveixi amb te verd sense sucre.

Delit turc

• pela de llimona - 25 gr.
• sucre gelat - 45 gr.
• avellana o ametlla - 60 gr.
• midó de blat de moro - 55 gr.
• sucre granulat - 480 gr.
• oli de roses: 0,75 gr.
• aigua potable: 245 ml.
• mel - 45-50 gr.
• Vanillina - 4 gr.

1. Mesurar 145 ml. aigua segons la recepta i afegiu sucre al líquid. De manera separada, remeneu el midó a l’aigua restant i, a continuació, barregeu-lo amb la massa de sucre.
2. Enviï la cassola amb el contingut a l'estufa, cuini a mitja potència durant 6 minuts. A continuació, traduïu l’indicador a la marca mínima, peseu la massa fins que espesseixi.
3. Fregir els fruits secs en una planxa sense afegir oli. Refredar-los a temperatura ambient i afegir-los al xarop. Introduïu menys d'un gram d'oli de roses, rascades, mel, vainillina.
4. No deixeu de remoure, deixeu que la massa s'unifiqui. Prepareu els motlles adequats per al pla turc. Alineeu el pergamí, aboqueu la barreja a les cel·les.
5. Deixeu que el tractament s'endureixi durant 6 hores i després tallar-lo en petites porcions amb un ganivet afilat. Espolvorear el producte amb midó i sucre en pols per tal que la delícia turca perllonga molt de temps.

Delit turc ametller

• sucre granulat - 730 gr.
• nou ametlla - mitja tassa
• pols de sucre - mitja tassa
• midó de blat de moro o arròs - 3 tasses
• aigua filtrada - 1,35 l.

1. Peleu les ametlles, dividiu-les per la meitat i fregiu-les en una cassola sense afegir oli. De forma separada, submergiu el midó en tres tasses d’aigua, aconseguireu una barreja homogènia sense grumolls. Deixeu que l'amidon estigui durant un temps.
2. Agafeu un estofat on es prepararà el menjar.Afegiu sucre i aigua de midó. Enviï a l'estufa i cuini fins que els grans es dissolguin, desfeu l'escuma.
3. Quan el contingut de la cassola bulli, entra en el midó diluït, afegiu les ametlles torrades. Continueu bullint la massa fins que obtingueu una substància gruixuda.
4. Armar-se amb motlles amb costats alts, abocar-hi la barreja. Suavitzeu amb una espàtula per deixar una capa d’uns 2,5-3 cm de gruix. Deixeu refredar el refresc durant 6 hores.
5. Quan la delícia turca s'endureix, tallar-la amb un ganivet afilat. Periòdicament mullar la fulla amb aigua calenta. Feu rodar cada rodanxa de delicadesa en pols de sucre, serviu-la a la taula.

Deliciós de xocolata turca

• sucre granulat - 950 gr.
• sucre en pols - de fet
• llimona - 1 pc.
• midó de patata o midó de blat de moro - 130 gr.
• llet en pols de greix mitjà - 80 gr.
• la xocolata (fosca és millor) - 110 gr.
• blanc d'ou - 2 peces.

1. Refredar els ous, després separar les proteïnes i introduir-los immediatament en una escuma espessa. En una altra tassa, barrejar el sucre amb llet en pols, suc d’una llimona, 360 ml. aigua.
2. Fregueu la xocolata i barregeu-la amb aquesta barreja. Aquí també afegiu la composició de les proteïnes batudes. Poseu els plats amb la massa al foc, engegueu la potència mitjana i cuini gairebé a bullir.
3. Agiteu el contingut suaument de manera que sigui homogeni. Barreja midó de recepta amb 90 ml. aigua, aconseguir uniformitat sense grumolls.
4. Remeneu el midó a la base de xocolata, seguiu cuinant el producte durant uns 7 minuts. Durant aquest temps cal preparar un motlle i posar-lo amb pergamí.
5. Aboqui la composició a l'interior, netejar-la amb una espàtula i deixar refredar per un temps. A continuació, poseu-vos a la nevera per unes altres 7 hores. Després d’aquest moment, picar la delícia en cubs, rodar en pols dolç.

Pastanagues turqueses

• midó (qualsevol) - 185 gr.
• pela de llimona - 30-35 gr.
• aigua potable: 80 ml.
• noguera - 150 gr.
• pastanaga - 500 gr.
• encenalls de coco - 90 gr.
• sucre granulat - 150 gr.

1. Rentar les pastanagues per endavant, assecar-les a les tovalloles i després passar per un ratllador de gra fi. Mou la verdura a la cassola, aboqueu-la a l’aigua a la recepta i afegiu-hi sucre.
2. Agitar el contingut, establir el calor mínim, bullir. No us oblideu de remoure, de manera que la pastanaga no es crema. Durant la guisada, tallar la ratlladura de llimona i la nou.
3. Un quart d'hora després de començar a bullir la verdura, afegir aquests ingredients (ratlladura i nou), barrejar-los. Diluir el midó amb aigua segons les instruccions, remoure fins que desapareguin els grumolls.
4. Envieu la barreja cremosa en una cassola a les pastanagues, deixeu-les coure durant 3 minuts sense interrompre-les. Apagueu el cremador, prepareu les llaunes per a un pla turc o una paella llarga amb costats.
5. Alineeu les cèl·lules amb paper pergamí, aboqueu-hi la barreja espessa. Suavitzeu la superfície, espereu a la refrigeració. Quan això succeeixi, cobriu la barreja amb plàstic i feu uns forats amb un escuradents.
6. Mantingui el plaer turc en fred durant unes 7 hores abans de l'enduriment. Després del temps assignat, tallar-lo en porcions de rodanxes de 2,5–3 cm, rodar primer en midó i després en encenalls de coco.

Apple Turkish Delight

• noguera o ametlla - 60 gr.
• sucre granulat - 60 gr.
• poma dolça - 4 peces.
• encenalls de coco - de fet
• midó de blat de moro - 110 gr.
• taula freàtica - de fet

1. Esbandir i rodar les pomes amb aigua bullint, retirar la capa de cera (si es compra la fruita). Peleu la fruita i elimineu-ne la part central i la pell (opcional).
2. Abocar una mica d’aigua en una cassola, afegir sucre granulat i començar a cuinar el xarop. La base dolça ha de ser gruixuda i uniforme. Quan això passi, introduïu les pomes en rodanxes.
3. Reduïu el calor al mínim, afegiu fruits secs (sencers o picats). Dissoldre el midó amb aigua freda fins que desapareguin els grumolls, afegir-hi la massa de maní.
4. L'embús ha de ser homogeni i transparent. Per això és necessari interferir constantment.La composició es redueix al foc més petit durant uns 50-60 minuts.
5. Quan la base estigui cuita i es refredi lleugerament, aboqueu-la en motlles adequats. Deixeu que es congeli al fred i després talleu-lo en porcions. Feu rodar encenalls de coco i tracteu els vostres familiars.

Disfressa turca de carbassa

• sucre granulat - 400 gr.
• suc de llimona - 30 ml.
• midó de blat de moro - 80 gr.
• polpa de carbassa - 250 gr.
• beure aigua - de fet

1. La polpa de carbassa ha de ser alliberada de fibres i llavors, pelar-les i tallar-les en cubs d'1 a 1 cm. Barrejar 130 ml. beure aigua amb sucre a la recepta, enviar els plats a l'estufa i cuinar el xarop.
2. Quan els grànuls es dissolen, afegir rodanxes de carbassa, bullir a mitja potència fins que la verdura es suavitzi. Ara, sense treure la carbassa, deixeu que el xarop es refredi.
3. Armar-se amb una batedora i submergir-la en una base dolça. Feu una mena de puré de patates. Aboqui el suc de llimona, remeneu la barreja i torneu a encendre.
4. Dissoldre el midó a l’aigua seguint les instruccions. Aconsegueixi l'estat perquè no hi hagi grumolls. No deixeu de remoure el xarop, alhora aboqueu-hi el midó.
5. Notareu que el contingut de l’envàs comença a espessir-se ràpidament. Interferiu amb aquesta missa durant 2-3 minuts per "agafar". Quan eviteu la formació de grumolls, traieu la paella de la placa.
6. Deixeu que el futur turc es refresqui i, a continuació, aboqueu la composició en motlles adequats. Mantingui a la nevera fins que estiguin endurides, tallar-les a rodanxes i polvoritzar cada rodanxa amb sucre en pols.
7. Perquè el tractament no sigui humit i duri més en condicions normals, primer podeu rodar cada rodanxa en midó i després amb un patró similar a la pols de sucre.

Fins i tot l’amfitriona més sense experiència pot cuinar a la cuina turca tradicional. El pla turc serà un atractiu per a adults i nens. El més important és seguir les instruccions pas a pas. Trieu la vostra recepta preferida i procediu a la manipulació. Podeu substituir alguns components amb altres similars, mantenint les proporcions.

Vídeo: com fer delit turc