Com fer cogombres salats: 9 receptes

Els nostres compatriotes cogombres en escabetx ocupen una posició de lideratge entre els aperitius. Són la base de les amanides, els segon i els primers plats. A causa del contingut calòric mínim i una quantitat relativament baixa de sal en la composició dels cogombres es considera alimentari. Es consumeixen per augmentar la pressió arterial, normalitzar els processos digestius i fins i tot perdre pes. Per tant, cal estudiar les receptes de conservació popular.

Cogombres en vinagre - clàssics

• Paraigües d'anet - 4 peces.
• Cogombre - 10-12 peces.
• alls de 3 unitats.
• fulles de rave picant - 1 pc.
• pebre-pèsol - 8 peces.
• pebrot - gust i discreció.

El farciment es prepara amb l’esperança d’un litre. a l’aigua es donen 30 grams. sal de gra gruixut.

1. Primer, cal preparar els cogombres. Es recomana fer còpies de mida mitjana i petita, de manera que l’esmalt passi de forma uniforme i ràpida. Rentar les verdures, desfer-se dels consells.
2. Els cogombres es mantenen sempre ferms, trieu fruita forta. Si són lleugerament lents, submergeix-les durant un parell d'hores en aigua freda. Després, després de la salada, obtindràs un aperitiu cruixent i sucós.
3. L’anet a la recepta s’indica aproximadament amb 4 paraigües: es tracta d’uns 2-3 rams. Podeu augmentar l’import proporcionalment a l’interès. Els alls lliures de la closca, esbandir-los, tallar-los a rodanxes prou fines.
4. A la recepta tradicional es va afegir el pebrot. Però si no us agraden els aperitius picants, no podeu utilitzar-lo. No cal afegir xili sencer, només una petita porció.
5. Prepareu un refractari per cuinar. Si heu triat cogombres de mida mitjana o petita, hi ha prou aigua per un import d'1-1,3 litres. Aboqui el líquid a la cassola i espereu que comenci l’ebullició.
6. Quan s’aconsegueixi aquesta condició, afegiu sal i comenceu a barrejar-se vigorosament. Per fer una dolçor lleugera, es pot afegir sucre granulat en la mateixa quantitat que la sal.
7. Quan el líquid s’ha bolcat, apagueu el foc. Poseu l'anet, l'all, el pebre a la part inferior del dipòsit, els cogombres a la part superior, i torneu a cobrir amb paraigües d'anet i fulles de picant. Construir una premsa des d'una placa de mida ampla, col·locar un pot de tres litres d'aigua a la part superior (per al pes).
8. Tots els components s'han de deixar refredar completament, preferiblement esperar la nit. Després es netegen els cogombres al fred i ja estan preparats. Després d’aquestes 5 hores es poden menjar.

Cogombres adobats fragants

• Fulles de cirerer - 7 peces.
• fullatge de grosella - 7 peces.
• Umbrella Dill - 9 unitats.
• cogombre mitjà - de fet (quants 3 l caben al pot)
• Clavells en rovells - 5 peces.
• pebre i pèsols - 12 peces.
• fulla de rave picant - 1 pc.
• 3 dents d’alls
• Xile - de fet

Per abocar, necessitaràs unes 2 cullerades de sucre, 3 cullerades de sal, 1,5 litres d'aigua.

1. L’ambaixador es duu a terme en una capacitat de 3 litres, de manera que s’ha de prendre la quantitat de verdures després del fet. Com en el cas anterior, escolliu els fruits no massa grans, s’hauran de rentar prèviament i alliberar-los dels consells.
2. Comenceu a preparar una llavor verda. S'ha de rentar, posar-lo per separat en una safata perquè tot estigui a mà. Si no hi ha fulles, per exemple, les cireres, substituir-les per fulles de gerds.
3. Els paraigües de l'anet segueixen la recepta, però es permeten absolutament qualsevol peça. Rentat de rave picant, tallat en tires fines iguals.
4. Normalment, la salada es fa amb l'addició d'una petita quantitat de pebrot, es pot saltar aquest ingredient si no li agrada picant. Encara que una peça petita no fa mal.
5. Alls lliures d’allada, nets, tallats. Prengui un pot de tres litres, esterilitzeu-lo. Feu el mateix amb les tapes.
6. Després de l'esterilització, comencem a posar. Prop de cadascun dels cogombres més grans que la primera capa. La segona fila són els exemplars mitjans, a continuació, a la part superior són petites. Entre les capes, aixafeu Zelenushka amb alls i espècies.
7. El pebrot vermell s'ajusta exactament al mig, no cap avall, ni cap amunt. En aquesta seqüència, tot el banc està ple. La part superior obligatòria ha de ser els pebrots de pèsols.
8. Ara comenceu a cuinar salmorra. Combini la sal amb el sucre i l'aigua, posi-la a foc lent i bulli fins que els grans es dissolguin. Després d’aquest moment, l’emplenament es pot considerar acabat.
9. Quan estigui calent, s’aboca en contenidors sota el coll. La quantitat de salmorra gastada depèn del grau de col.locació dels cogombres. Amb una capacitat de 3 litres. triga entre 1,3 i 1,5 litres. omplir.
10. Cobreixi el flascó amb un plat i col·loqueu alguna cosa pesada a la part superior. Gaudiu d’un aperitiu durant la nit. Al matí notareu que les verdures han canviat a l'ombra. Podeu prendre una mostra, emmagatzemar el tractament acabat en fred.

Amanida de cogombre amb oli vegetal

• oli de gira-sol - 25-30 ml.
• menta fresca (fulles) - al gust
• pebre negre picat - 10 gr.
• alls de 3 unitats.
• Cogombre - 4 peces.
• sal - 10 gr.

1. Primer prepara els cogombres i, a continuació, tallar-los en anells. A continuació, combineu la menta, la mantega, el cebollí picat i el pebre mòlt, passats pel morter.
2. Barrejar els cercles vegetals amb la barreja cuita i transferir-la a la bossa. Agitar vigorosament durant 5 minuts, després descorcjar i escampar-la amb sal. Repetiu l'acció.
3. Deixeu que la marmelada es marini al fred durant unes 3 hores. Després d’aquest moment, un aperitiu perfumat està llest, es pot servir i degustar.

Pepinos salats en aigua mineral

• dents d’all - 4 peces.
• aigua mineral - 1,2 l.
• cogombres petits - 800 gr.
• sal - 50 gr.
• anet, de fet

1. Prepareu un flascó esterilitzat. Renteu l’anet, sec, poseu-vos a la part inferior del recipient. Els cogombres de paquets més ajustats.
2. A la meitat del procés d’envasat, col·loqueu més anet i alls tallats, el mateix que s'ha de fer quan s’acoblin tots els cogombres a la part superior.
3. Combinar aigua mineral amb sal i remenar amb força. Els pellets s'han de fondre completament, en cas contrari l'ambaixador es mantindrà malament.
4. Ompliu amb cogombres d'aigua mineral, envieu-los a la nevera com a mínim 8 hores. Després d’aquest moment, podràs provar un aperitiu cruixent.

Cogombres salats amb pols de mostassa

• aigua purificada: 1,8 l.
• cogombre: 2,6 kg.
• raim d'api: 1 pc.
• sal - 90 gr.
• pols de mostassa - 40 gr.
• branques de julivert amb anet - de fet

1. Totes les plantes s'han de prendre fresques. Esbandida, seca, picada. Esterilitzeu el flascó, apunteu-vos a un tros de vegetació a la part inferior, després hi ha una capa de cogombres, un rierol verd, etc.
2. Pràcticament no arribant al coll de l’envàs, feu una altra fila de cogombres, però aquesta vegada polvoritzeu-les amb pols de mostassa. A la part superior hi havia una altra capa de verdures.
3. Prepareu una olla de sal i aigua, prenent aquests ingredients segons la quantitat de recepta. Quan la composició esdevé homogènia i tots els grànuls es fonen, aboqui els cogombres a la solució. Gust en 20-25 hores.

Cogombres en vinagre en un paquet

• all: 2 dents
• rave picant - un petit full
• cogombres - 0,5 kg.
• anet fresc - 10 gr.
• espècies - al gust

1. Es recomana que les verdures tinguin una mida petita. La recepta és adequada per a cogombres llargues. Aquestes fruites també són fines. La recepta presentada és ideal per a aquests cogombres.La salada es farà molt més ràpid.
2. Rentar les fruites i eliminar els consells. Depenent de la mida dels cogombres, es poden tallar en 2 o 4 parts. A petició, les verdures també es trenquen amb petits cercles. Com més fines són les matèries primeres, més ràpid tindrà lloc el procés de salinització.
3. Una característica distintiva d’aquesta recepta és que els cogombres s’hi hagin de tallar de manera obligatòria. Pràcticament cap diferència és el seu mètode d’elecció per tallar cogombres. El més important és que no són grans.
4. Picar l’all pelat tan finament com sigui possible. Aquest factor és molt important en la cuina. El suc d’all ha de penetrar ràpidament i fàcilment a la polpa. Alternativament, es proposa utilitzar una premsa especial d’all.
5. Piqueu els verds rentats. Desfeu-vos de les tiges gruixudes, no es necessitaran. En aquesta recepta només es poden utilitzar branques calades. Per degustar, també es pot afegir una petita quantitat de julivert.
6. Traieu un full net de rave picant en trossos petits. Penseu en que s’haurien de treure sense dificultat després. Si no podeu utilitzar aquests verds, no us preocupeu. El rave picant actua com a component addicional.
7. Salgueu alguns cogombres com ho feu per a una amanida fresca. Les fruites no s'han de salar. Remeneu les barres i degusteu-les. D'aquesta manera podreu determinar si heu afegit prou sal.
8. Si el gust és normal, es necessita una mica més de sal per a la recepta. Després de la preparació de tots els components, s'han de col·locar en una bossa de plàstic. És millor posar el paquet al paquet. A més, es farà més clar per què ho vam fer.
9. No us oblideu de ruixar els cogombres amb una petita quantitat de pebre acabat de triturar. Gireu la bossa i comenceu a sacsejar el contingut amb força. Com a resultat d’aquesta manipulació, cal destacar el suc. Deixeu els cogombres durant 10-12 minuts.
10. Després del temps assignat torna a sacsejar correctament el contingut del paquet. Ompliu el polietilè amb aire i lligueu-lo amb força. Envia aquesta bossa a la nevera. Després d’1 hora només estaran preparats els cogombres salats.

Cogombres lleugerament salats amb calç

• calç - 3 peces.
• menta fresca - 4 branquetes
• cogombres - 1,4 kg.
• anet - 30 gr.
• sucre granulat - 12 gr.
• sal - 50 gr.
• pebre de pèsols - 6 peces.

1. Prepareu les verdures segons la tecnologia clàssica, talleu tot l’excés. Picar els cogombres longitudinalment en 2 peces. Convertiu en grans de pebre en pols. Aquest procediment és necessari perquè el pebre acabat de fer és molt més aromàtic i més ric.
2. Esbandiu bé els cítrics amb aigua corrent i netegeu-la. Fregueu només les entranyes sobre el ratllador fi. No es necessita polpa de calç. Després, esmolada la pela amb pebre. Per comoditat, es recomana utilitzar un morter.
3. Ara, a partir de la polpa de calç, heu de prémer el suc. Per fer-ho, utilitzeu una capacitat separada. Piqueu els verds de manera fina. És necessari desfer-se de talls d'anet gruixuts. En cas contrari, també hauria de ser picat.
4. Col·loqueu els cogombres preparats en un recipient separat. Aboqui les fruites amb cítrics i empolvoreu-les amb espècies. Remeneu els ingredients. Realitzeu el procediment amb una cura extrema perquè els cogombres es mantinguin intactes.
5. Insisteixi sobre la fusta uns 30-40 minuts. Després d'un temps determinat, la fruita estarà llesta. Serviu els cogombres salats a la taula. Les parets de les llars seran agradablement sorpreses per un aperitiu únic.

Pepinats de cogombre en salsa de soja

• coriandre - 25 gr.
• cogombres - 950 gr.
• anet - 20 gr.
• all: 6 dents
• vinagre - 10 ml.
• salsa de soja: 0,2 l.
• oli d’oliva: 15 ml.
• sal - 10 gr.
• sèsam - 50 gr.
• sucre - 12 gr.
• pebre vermell mòlt - 2 gr.

1. Rentar els cogombres i tallar-los. Picar la fruita longitudinalment en 4 parts. Salteu les verdures i espereu-ho durant un temps. Prepareu tots els components en paral·lel.Envieu els cogombres a un bol profund. Triturar l'all mitjançant un ratllador fi.
2. Piqueu els verds rentats. Si cal, elimineu les tiges gruixudes. Mesclar simultàniament en una tassa comuna les llavors de sèsam, oli, salsa de soja i vinagre. Remeneu els ingredients i deixeu-los reposar durant un temps. Les llavors haurien de remullar-se.
3. El vinagre es pot afegir a la seva discreció, el punt és que tothom té gustos diferents. Per tant, tal ambaixador de cogombres no pot complaure a tothom. Alternativament, el suc de llimona encaixarà. A més, una aroma més agradable.
4. Barrejar en una cassola (bol) amb cogombres, all, herbes i pebre. Introduïu el líquid de llavors de soja als ingredients. Torneu a barrejar tots els ingredients. Cobreixi el recipient amb una tapa. Col·loqueu el recipient a la nevera durant 5 hores.

Cogombres salats amb vinagre

• fulla de llorer - 1 pc.
• aigua: 2,8 l.
• Vinagre del 6% - 1,8 l.
• sucre - 110 gr.
• Arrel de rave picant - 1 pc.
• sal - 70 gr.
• fulles de cirera - de fet

1. Escalfeu el vinagre en una cassola fins a un estat proper a l'ebullició. Piqueu el cogombre preparat a la forquilla. Submergeix-lo en vinagre durant un màxim de 90 segons. Després, transferiu immediatament la fruita a un pot sec. Seguiu el procediment pas a pas.
2. Per comoditat, es recomana perforar tots els cogombres i utilitzar una cullera ranurada. El procediment serà molt més ràpid. Prepareu la salmorra amb la clàssica tecnologia de fulles de cirera picada, aigua, rave i llorer.
3. Després de bullir, abocar la salmorra en recipients de vidre. Quan es refreda completament, es poden servir els cogombres.

Per cuinar els cogombres en vinagre, no necessiteu habilitats especials. Per fer-ho, seguiu les instruccions senzilles. Com a espècia addicional, podeu utilitzar diversos components, confiar en el vostre propi gust. Gaudiu dels aperitius de la llar, preparats segons receptes úniques.

Vídeo: cogombres salats ràpids en un paquet sense salmorra