Com cuinar les baies i la gelea de midó: 9 receptes

La recepta de la famosa beguda infantil ens va arribar des de l’època de Rússia. Inicialment, la composició era molt gruixuda, els seus components principals eren brous de civada, sègol i blat. Fins ara, la tecnologia de cuina s'ha convertit en una mica més senzilla. Per cuinar gelatina, utilitzeu baies, compotes i melmelades amb l'addició de diversos tipus de midó. Tingueu en compte amb més detall les receptes populars.

Tecnologia general de cuina de gelea

1. L'ingredient principal per a la preparació de la beguda és el midó (blat de moro, arròs o patata). A causa de la composició massiva de la gelatina adquireix la densitat necessària.
2. El midó de patata, a diferència dels altres, fa que la beguda sigui més transparent. En primer lloc, aboqui la quantitat necessària de la composició en un petit recipient amb aigua freda.
3. Remoure i colar a través d'un tamís. A continuació, aboqui la barreja al líquid del qual es prepararà la gelatina. Agitar la massa, aconseguir uniformitat.
4. Podeu canviar la densitat de la gelatina mateixa, aquest criteri depèn totalment del vostre gust. La delícia pot ser beguda o una cullerada com a postres.
5. Per obtenir un plat similar, necessiteu barrejar uns 80 grams. midó amb 1 litre. fluid. Per a un petó més líquid, mereix la pena reduir la quantitat d’additiu alimentari en un factor de 2-3.
6. Quan cuineu una beguda, assegureu-vos que la gelatina no estigui sotmesa a un període d'ebullició prolongat. En cas contrari, el midó es convertirà en glucosa i perdrà les seves propietats viscoses. El temps òptim per remullar una beguda és de 25 minuts, no més.
7. Tingueu en compte que la preparació de la gelatina es fa millor en un recipient d'esmalt, cal barrejar la composició amb una cullera de fusta. Aquest moviment evitarà la crema de la barreja i l’aparició d’una olor desagradable.
8. Després de preparar-se completament, ruixar la beguda amb sucre i posar un trosset de malví o melmelada. Un petit truc ajudarà a evitar la formació d’una pel·lícula.

Berry Kissel

• midó de patata - 60 gr.
• sucre - 340 gr.
• aigua potable: 1 l.
• baies (qualsevol) - 450 gr.

1. Si decidiu utilitzar baies fresques, renceu-les a fons en un colador i assecar-les. Traieu les branques, les fulles i les fruites maltractades en excés.
2. Combinar sucre granulat i aigua filtrada en un recipient d'esmalt. Poseu l'olla al foc, remeneu-la ocasionalment, espereu fins que la composició es dissolgui completament.
3. Després, afegiu-hi al xarop diluït en amidó d’aigua freda i baies tallades en una liquadora. Barrejar bé i cuinar la gelatina durant uns 25 minuts amb calor mínim. Menjar fresc.

Kissel amb llimona i mel

• llimona fresca - 1 pc.
• sucre granulat - 85 gr.
• aigua filtrada: 1,5 litres.
• mel - 150 gr.
• midó - 65 gr.

1. De manera separada, agafeu un recipient petit amb aigua freda. Abocar el midó i barrejar bé.
2. Connectar-se en un recipient adequat de 150 gr. mel i una mica d’aigua calenta. Revuelva. Abocar la quantitat necessària d’aigua purificada a la cassola de l’esmalt, afegir sucre i una solució de mel.
3. Envieu el recipient a l'estufa, espereu a bullir. A continuació, aboqueu suaument el líquid del midó. Barregi bé.
4. Tan aviat com bulli la composició, traieu la paella de la placa. Afegiu el suc de llimona acabat d'esprémer, barregeu la beguda i espereu a refredar.

Kissel de melmelada

• aigua purificada: 950 ml.
• midó - 55 gr.
• qualsevol melmelada de baies - 150 gr.
• el sucre - al gust

1. Combini la melmelada i el consum d’aigua en una cassola d’esmalt.Enviar el recipient a foc mitjà, bullir la barreja durant uns 10 minuts, remenant ocasionalment.
2. Després del temps, colar el compost a través d'un tamís. Enviï el xarop a la cassola, afegiu-hi el midó diluït amb aigua. Si és necessari, afegiu sucre.
3. Col·loqueu la cassola amb la composició a foc mitjà, quan apareguin les primeres bombolles, reduïu el cremador al mínim. Revuelva constantment la composició, cuini uns altres 15 minuts.

Kissel amb groselles i ametlles

• grosella vermella - 200 gr.
• sucre granulat - 250 gr.
• ametlles pelades - 240 gr.
• midó - 95 gr.
• aigua potable: 1,7 l.

1. Esbandir i classificar les baies, deixar-les assecar. Escaldar les ametlles amb aigua bullint i pelar-les. A continuació, envieu les nous amb sucre al recipient de la liquadora, afegiu 100 ml. aigua.
2. Triturar la barreja en una barreja homogènia, després colar a través d’un doble drap de gasa. A la sortida obtindreu llet d’ametlla. Després d'això, aboquem gradualment el midó al líquid, remenant constantment.
3. Afegiu les baies. Aboqui a la cassola esmaltada, aigua potable restant. Gireu el cremador a foc mitjà fins que bulli.
4. Tomit altres 7 minuts, apagueu-vos. No us oblideu de remoure constantment el pudim. Es pot consumir fred o calent.

Kissel basat en compota

• midó de patata - 35 gr.
• compota de baies - 1 l.

1. Connecteu l’amidó amb 200 ml. compota freda, barreja bé. Porta a bullir la resta del líquid en un recipient resistent a la calor.
2. A continuació, comenceu suaument abocant la barreja de midó al líquid principal, no us oblideu de remoure constantment la composició. Espereu 5 minuts més, traieu del foc.

Postre bessó gruixut

• compota de fruites - 900 ml.
• baies (qualsevol) - 230 gr.
• midó - 75 gr.

1. Barrejar 250 ml. compota freda i midó. Esbandir les baies, passar per una liquadora. A continuació, connecteu-vos amb la resta del líquid.
2. Envieu la composició a bullir en un recipient d'esmalt. Quan la compota bulli, aboqueu-hi lentament la barreja de midó, remeneu-la constantment.
3. Tomit la composició durant uns 25 minuts amb calor mínim. Aboqui la gelatina sobre els formularis, netegeu-la en un lloc fresc. Serveixi amb crema.

Jelly a base de llet amb maduixes

• ou de pollastre - 1 pc.
• llet - 1 l.
• la vainillina: a la punta d’un ganivet
• midó - 55 gr.
• el sucre - al gust
• Maduixes fresques - 250 gr.

1. Esbandir les maduixes a fons, treure les tiges i assecar-les. A continuació, les baies han de passar per una liquadora. El puré resultant s’esprem en teixit de doble miratge.
2. Combineu les farinetes d’ou, sucre, vainilla i maduixa en una cassola d’esmalt. Aboqui 750 ml. llet, barrejar bé i enviar a foc mitjà.
3. Paral·lelament, barregeu el midó amb les restes de llet freda. Porta a bullir la massa a l'estufa i reduïu-la a un foc petit. No oblideu remoure constantment la composició amb una espàtula de fusta.
4. Quan apareguin les primeres bombolles, afegiu suaument una barreja de midó i llet al líquid. Remeneu bé la gelatina, espereu 3-4 minuts i traieu-la del foc.

Pumpel Kissel

• llet - 1 l.
• polpa de carbassa - 320 gr.
• midó - 60 gr.
• nous pelats - 8 peces.
• nabius - per a la decoració
• sucre granulat - 90 gr.

1. Piqueu la carbassa en cubs petits. Envieu bullir durant aproximadament mitja hora fins que estigueu preparats. A continuació, moleu el vegetal a través d'un tamís fi.
2. Aboqui 800 ml. llet en envàs esmaltat, espereu fins que apareguin les primeres bombolles. Combini farinetes de carbassa amb líquid calent i sucre.
3. Paral·lelament, diluïu el midó de patata en 200 ml. llet fresca. Aboqui la composició en un recipient comú, deixeu bullir a foc lent. Bulliu durant 10 minuts, remeneu-la constantment.
4. Després de preparar la beguda, aboqui la barreja en les tasses, tallar la nou. Espolvorear amb un petó, afegir unes baies de nabius.

Kissel tradicional amb pa

• pa negre - 40 gr.
• llet - 1 l.
• farina de civada - 450 gr.
• mel - 65 gr.

1. A la nit, combinar llet, civada i pa negre. Després de despertar-vos, obteniu un tall. Els pols s’escamollen a través d’un tamís fi en un recipient adequat.
2. A la sortida s'obté la llet de civada, afegiu-hi midó diluït amb aigua. Envia la composició a l'estufa. Enceneu el cremador al mínim.
3. A poc a poc afegiu-hi mel i remeneu bé fins que bulliu. A continuació, traieu la gelatina de l'estufa, deixeu-la refredar i mengeu-la.

Recomanacions pràctiques

1. Per millorar el sabor, s'afegeixen uns quants grams d’àcid cítric a la barreja de midó i aigua. Quan comenceu a cuinar la barreja principal, aboqueu la composició de la manera habitual i barregeu-ne bé.
2. Per millorar el sabor de la beguda a la gelatina, podeu afegir entusiasme de qualsevol fruita cítrica. No tingueu por d'experimentar amb diverses espècies.
3. Si decidiu cuinar la gelatina amb llet, per aconseguir un gust delicat, els cuiners recomanen afegir midó de blat de moro en lloc de midó de patata. És una mica més difícil de trobar, la composició costarà més que la pols normal.
4. Si decidiu fer postres de gelea completes, que es poden utilitzar amb una cullera, s’haurà de tirar la composició en formes pre-processades. Pre-mullar els plats i escampar sucre. Així que es pot posar fàcilment en un plat pla i decorar al gust.
5. Quan es barreja el midó amb el gruix, s’ha de tirar lentament i al llarg de la vora de la cassola. Aquestes manipulacions ajudaran a evitar l’aparició de grumolls. Entre altres coses, si voleu obtenir exactament les postres, heu de cuinar-lo només a foc lent, de principi a fi.
6. La gelatina líquida s'obté quan la composició comença a bullir. Espereu uns minuts més i apagueu l’estufa. Cal preparar la beguda en una cassola d'esmalt i remoure constantment amb una espàtula de fusta. D'aquesta manera evitaràs les olors desagradables dels aparells de metall.

Si us plau, si us plau a la vostra llar amb diverses variacions de kissel. Prepareu una beguda tradicional i proveu altres opcions de begudes. Descobriu la recepta perfecta per a vosaltres mateixos i feu-la una beguda familiar.

Vídeo: com cuinar gelea de baies congelades