Jak udělat ryazhenka doma

Ryazhenka je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z pečeného mléka a kvásku. Před několika desítkami let byla ryazhenka velmi populární, byla připravena v každém domě. Každá hosteska měla svůj vlastní jedinečný recept ryazhenky, který byl předáván z generace na generaci. Drsný městský každodenní život nám však nabízí pouze verzi tohoto produktu. Ryazhenka v obchodě nemá všechny příznivé vlastnosti, protože nejčastěji místo pečeného mléka používá běžné mléko, příchutě a sladidla. Kromě toho, takový ryazhenka má tekutou konzistenci, a skutečný fermentovaný mléčný výrobek je spíše tlustý, musíte ho jíst s lžící.

Použití ryazhenka

Ryazhenka, stejně jako většina mléčných výrobků, dokonale ovlivňuje střevní trakt, odstraňuje problém zácpy. Přítomnost živých bakterií v produktu pomáhá normalizovat práci střeva, zbavit se dysbiózy. Ryazhenka s radostí je opilý lidmi, kteří netolerují kefír. Ryazhenka je poněkud podobný jogurtu, ale mnohem zdravější a chutnější.

V litru fermentovaného mléka obsahuje denní dávka vápníku a fosforu pro dospělého. Kromě toho existuje mnoho vitamínů a minerálů. Ryazhenka se může nejen opít, ale i jíst. Tento produkt zlepšuje chuť k jídlu, což je zvláště důležité pro nemocného v době zotavení. Ryazhenka pomáhá ženám v období menopauzy přestavět tělo novým způsobem. Tento mléčný výrobek je nepostradatelný pro kocovinu - dokonale zbavuje bolesti hlavy a žízeň.

Nicméně, ryazhenka může být nebezpečný pro lidi s gastritidou - kvůli vysoké kyselosti. Také použití ryazhenka by měla být omezena na lidi, kteří sledují jejich hmotnost - tento produkt je velmi kalorický.

Ryazhenka se používá nejen při vaření, ale i v kosmetologii. Tento fermentovaný mléčný výrobek má velký vliv na vlasy - masky s ryazhenkou, aby prameny byly silné, silné a hedvábné. Ryazhenka je také používána v péči o obličej - pokožka poté, co se stane pružnou a svěží.

Ingredience pro vaření Ryazhenka

Ale jak vařit přírodní vesnice ryazhenka, plná vitamínů a skutečné chuti? K tomu musíte mít správné ingredience.

1. Mléko Samozřejmě je možné použít pasterizované mléko. Je však nepravděpodobné, že bude dobrý produkt. Pokuste se najít pro vaření ryazhenka přírodní mléko, z pod krávou. Je lepší připravit produkt z čerstvého mléka, které potřebujete před více než 6 hodinami. Nebojte se infekce a mikroby v produktu - dlouhodobé tepelné ošetření ušetří mléko z mikroorganismů.
2. Kváskový Jako předkrm můžete použít kefír, jogurt. Ale nejchutnější a vynikající ryazhenka se získává na zakysané smetaně. Samotná kyselá smetana musí být také přijata v naturáliích, od babiček z vesnice, a ne toho, co se prodává v obchodě. Tento krém je plný živých bakterií, ryazhenka se silná a velmi bohatá.

Kromě toho budete potřebovat keramický hrnec nebo nádobí s tlustými stěnami. Zahřejeme mléko v troubě.

Jak vařit ryazhenka

Ryazhenka je výborný produkt, ale připravit se bude dlouho.

1. Nejdřív musíte vařit mléko. Minimální množství je 2 litry. Poté, co pěna stoupá nad mlékem, snižte teplotu a mléko vařte na mírném ohni asi 10 minut. Tím se zabrání „úniku“ mléka do trouby.
2. Po tom, nalijte vařené mléko do keramické nádoby tak, že třetina prostoru zůstává volný. To se provádí tak, aby se mléko nerozlité, pokud je náhle teplota velmi vysoká.
3. Zapněte troubu na maximum a počkejte, až začne pěna stoupat na mléko. Poté teplo snižte. Pěna by měla být pravidelně propíchnuta vidličkou nebo lžící. V opačném případě může mléko opět „utéct“.
4. Poté můžete relaxovat a nechat hrnec v troubě na 180 stupňů po dobu 3-4 hodin. Nezakrývejte víkem. Během této doby se mléko upeče a sníží objem.
5. Pečené mléko je velmi chutný výrobek. Ale nedovolte, aby doma jíst, než budete vařit ryazhenku.
6. Na začátku stanovené doby by mělo roztavené mléko trochu vychladnout. Pokud máte čistý teploměr, použijte jej. Optimální teplota pro startér je 40-42 stupňů. Pokud není teploměr, sledujte pocity - mléko by mělo být trochu teplé.
7. Poté nalijte část mléka do sklenice a rozpusťte v ní čtyři lžíce zakysané smetany. Míchejte tekutinu tak opatrně, jak je to možné, aby nezůstala žádná kyselá smetana. Hmotu smíchejte se zbytkem pečeného mléka.
8. Poté musí Ryazhenka najít teplé místo. Může se jednat o baterii. Sklenice fermentovaného pečeného mléka musí být nejprve zabalena několika teplými ručníky nebo přikrývkou. V tomto procesu neškubejte pečené mléko, nemíchejte, nedotýkejte se vůbec.
9. Pokud je baterie velmi horká, nepokládejte nádobu hned vedle ní - udržujte malou vzdálenost. Z nadměrně vysoké teploty budou živé bakterie umírat a nebudou mít čas squashovat.
10. Po 4 hodinách bude ryazhenka kvasit, což může být posuzováno podle husté konzistence - výrobek by se měl dobře pohybovat ze stěn misky. Nádoba musí být chlazena dalších 6 hodin. Poté můžete vyzkoušet ryazhenku.

Zdá se, že vaření ryazhenka je dlouhé a obtížné. Ve skutečnosti všechny procesy - vytápění, zrání, projdou bez vaší účasti. Je nutné se pouze podívat na výrobek a včas ho posunout z jednoho místa na druhé. Ale nakonec budete mít možnost získat přírodní, chutný a zdravý mléčný výrobek.

Ryazhenka recepty

Ryazhenka - sama o sobě je velmi chutná. Nicméně, z ní můžete vařit různé pochoutky, které jistě potěší váš domov.

1. Pokud mixujete ryazhenku s lžičkou marmelády nebo šlehačem s ovocem, dostanete vynikající jogurt, který se ani nejzdařilejší dítě nevzdá. To je cesta ven pro mnoho maminek, jejichž děti nemají rádi kyselé mléčné výrobky.
2. Pokud se ryazhenka zakysala, nespěchejte, abyste ji odhodili. Na sklenici ryazhenky přidejte tři lžíce cukru, pár vajec, špetku soli a sodu, trochu mouky. A pečeme palačinky - lahodné, zdravé a neuvěřitelně svěží. Lívance na ryazhenka jsou obzvláště jemné a porézní.
3. Udělali jste písečný dort s ryazhenkou s malinami a ostružinami? V opačném případě tuto chybu ihned opravte. Tato kulinářská pochoutka je velmi lehká, šťavnatá a chutná. Pro těsto je třeba smíchat 100 g másla, lžíce cukru, vaječného žloutku a 150 g mouky. Na náplň se smíchá 150 gramů ryazhenky, 2 vejce + 1 bílkoviny (zbylé z těsta), 2 lžíce škrobu a 100 gramů cukru. Přidejte maliny a ostružiny nebo jiné bobule na hladkou hmotu. Těsto se válí na pánvi, výplň se položí na vrchol. Pečeme 45 minut při 190 stupních.

Použití ryazhenka při pečení zajišťuje pompéznost a lehkost hotového výrobku.

Ryazhenka je nejen chutná, ale také velmi užitečná. Prosím, své blízké nejen s nákupem-jako obraz tohoto fermentovaného mléčného výrobku, ale s reálným ryazhenka - vynikající, tlusté, přírodní!

Video: domácí vaření ryazhenka