Jak vařit bobule a škrobové želé: 9 receptů

Recept na slavný dětský nápoj k nám přišel z dob Ruska. Zpočátku byla kompozice velmi silná, její hlavní složky byly bujóny z ovsa, žita a pšenice. K dnešnímu dni se technologie vaření stala o něco jednodušší. Chcete-li vařit želé, použijte bobule, kompoty a džemy s přidáním různých typů škrobu. Zvažte podrobněji populární recepty.

Obecná technologie vaření želé

1. Hlavní složkou pro přípravu nápoje je škrob (kukuřice, rýže nebo brambory). Díky hromadnému složení želé získá potřebnou hustotu.
2. Bramborový škrob, na rozdíl od ostatních, činí nápoj transparentnějším. Nejprve nalijte potřebné množství přípravku do malé nádoby se studenou vodou.
3. Míchejte a protřepejte přes síto. Poté nalijte směs do kapaliny, ze které bude želé připravena. Míchejte hmotu, dosahujte stejnoměrnosti.
4. Můžete změnit hustotu samotného želé, toto kritérium závisí zcela na vaší chuti. Delikatesa může být opilá nebo lžící jako dezert.
5. Chcete-li získat podobné jídlo, musíte míchat asi 80 gramů. škrob s 1 litrem. tekutina. Pro více tekutý kissel se vyplatí snížit množství potravinářské přísady o faktor 2-3.
6. Při vaření nápoje se ujistěte, že želé není vystaveno dlouhodobému varu. V opačném případě se škrob změní na glukózu a ztratí své viskózní vlastnosti. Optimální doba pro namáčení nápoje je 25 minut, ne více.
7. Vezměte v úvahu, že příprava želé se nejlépe provádí ve smaltované nádobě, kterou musíte smíchat s dřevěnou lžící. Takový pohyb se vyhne spálení směsi a vzniku nepříjemného zápachu.
8. Po plné přípravě nápoj posypte cukrem a položte kus marshmallow nebo marmelády. Malý trik pomůže vyhnout se tvorbě filmu.

Berry Kissel

• bramborový škrob - 60 g.
• cukr - 340 gr.
• pitná voda - 1 l.
• bobule (jakékoliv) - 450 gr.

1. Pokud se rozhodnete použít čerstvé bobule, důkladně je opláchněte v cedníku a osušte. Odstraňte přebytečné větvičky, listy a zkažené ovoce.
2. Zkombinujte granulovaný cukr a filtrovanou vodu do smaltovaného kontejneru. Dejte oheň na oheň, občas zamíchejte, počkejte, až se směs zcela rozpustí.
3. Poté přidejte do sirupu zředěného ve studené vodě škrob a bobule nasekané v mixéru. Důkladně promíchejte a vařte želé asi na 25 minut při minimálním teple. Jíst chlazené.

Polibek s citronem a medem

• čerstvý citron - 1 ks.
• granulovaný cukr - 85 g.
• filtrovaná voda - 1,5 litru.
• med - 150 gr.
• škrob - 65 g.

1. Samostatně vezměte malou nádobu se studenou vodou. Nalijte škrob a důkladně promíchejte.
2. Připojte do vhodné nádoby 150 g. med a trochu horké vody. Míchej. Do smaltované pánve nalijte potřebné množství vyčištěné vody, přidejte cukr a medový roztok.
3. Pošlete nádobu do sporáku, počkejte na var. Poté jemně nalijte tekutinu ze škrobu. Dobře promíchejte.
4. Jakmile se směs varí, vyjměte pánev z varné desky. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, promíchejte nápoj, počkejte na chlazení.

Polibek z džemu

• čištěná voda - 950 ml.
• škrob - 55 g.
• jakékoli marmelády - 150 gr.
• cukr - podle chuti

1. Zkombinujte džem a pitnou vodu do smaltované pánve.Nádobu odešlete na střední teplotu, směs se vaří asi 10 minut za občasného míchání.
2. Po uplynutí času se sloučenina protlačí sítem. Pošlete sirup zpět na pánev, přidejte škrob zředěný vodou. V případě potřeby přidejte cukr.
3. Umístěte pánev s prostředkem na střední teplotu, jakmile se objeví první bubliny, snižte hořák na minimum. Směs neustále míchejte, vařte dalších 15 minut.

Polibek s rybízem a mandlemi

• červený rybíz - 200 gr.
• granulovaný cukr - 250 g.
• loupané mandle - 240 gr.
• škrob - 95 g.
• pitná voda - 1,7 l.

1. Opláchněte a roztřiďte bobule, nechte je uschnout. Mandlová jádra se opaří vařící vodou a oloupou. Poté přidejte ořechy s cukrem do mísy mixéru, přidejte 100 ml. vody.
2. Směs se rozmělní na homogenní směs a potom se protáhne hadříkem s dvojitou gázou. Na výstupu dostanete mandlové mléko. Poté, postupně přidávejte škrob do kapaliny za stálého míchání.
3. Přidejte bobule. Nalijte do smaltované pánve, zbývající pitnou vodu. Přepněte hořák na střední teplotu, dokud se nevaří.
4. Další 7 minut, vypněte. Nezapomeňte neustále míchat pudink. Může být spotřebován za studena nebo za tepla.

Kompaktní Kissel

• bramborový škrob - 35 g.
• bobule kompot - 1 l.

1. Škrob se spojí s 200 ml. studený kompot, důkladně promíchejte. Zbytek kapaliny přiveďte do varu v nádobě odolné vůči teplu.
2. Dále začněte jemně nalévat směs škrobu do hlavní kapaliny, nezapomeňte neustále míchat složení. Počkejte dalších 5 minut, vyjměte z ohně.

Tlustý polibek dezert

• ovocný kompot - 900 ml.
• bobule (jakékoliv) - 230 gr.
• škrob - 75 g.

1. Smíchejte 250 ml. studený kompot a škrob. Opláchněte bobule, projděte mixérem. Dále se připojte ke zbytku kapaliny.
2. Směs poslat do varu ve smaltovaném obalu. Když kompot vaří, pomalu do něj nalijte škrobovou směs, neustále míchejte.
3. Směs se asi na 25 minut zahřívá na minimální teplotu. Nalejte želé přes formy, čisté na chladném místě. Podáváme se smetanou.

Želé na bázi mléka s jahodami

• kuřecí vejce - 1 ks.
• mléko - 1 l.
• vanilin - na špičce nože
• škrob - 55 g.
• cukr - podle chuti
• Čerstvé jahody - 250 gr.

1. Jahody důkladně opláchněte, vyjměte stonky a osušte. Dále, bobule musí projít mixérem. Výsledný pyré se vtiskne do dvojité mirage tkáně.
2. Kombinujte vejce, cukr, vanilku a jahodovou kaši v smaltované pánvi. Nalijte 750 ml. mléko, důkladně promíchejte a odešlete na střední teplotu.
3. Současně smíchejte škrob se zbytky studeného mléka. Přiveďte hmotu na sporák do varu, omezte na malý oheň. Nezapomeňte neustále míchat složení dřevěnou špachtlí.
4. Když se objeví první bubliny, jemně přidejte do kapaliny směs škrobu a mléka. Marmeládu důkladně promíchejte, vyčkejte 3-4 minuty, vyjměte z ohně.

Dýně Kissel

• mléko - 1 l.
• dýňová dřeň - 320 gr.
• škrob - 60 g.
• oloupané vlašské ořechy - 8 ks.
• brusinky - pro výzdobu
• granulovaný cukr - 90 g.

1. Nakrájejte dýně na malé kostky. Posílejte vařte asi půl hodiny, dokud nebudete připraveni. Poté zeleninu rozemele jemným sítem.
2. Nalijte 800 ml. mléko ve smaltovaném obalu, počkejte, až se objeví první bubliny. Kombinujte dýňovou kaši s horkou tekutinou a cukrem.
3. Současně se bramborový škrob ředí ve 200 ml. chladné mléko. Nalijte směs do společné nádoby, přiveďte k varu nad nízkým teplem. Vařte 10 minut, želé neustále míchejte.
4. Po přípravě nápoje nalijte směs do šálků, nasekejte ořech. Posypeme polévkou, přidáme několik bobulí brusinek.

Tradiční polibek s chlebem

• černý chléb - 40 gr.
• mléko - 1 l.
• ovesné vločky - 450 gr.
• med - 65 gr.

1. Večer kombinujte mléko, ovesné vločky a černý chléb. Po probuzení si vezměte plátek. Prach vločkami přes jemné síto do vhodné nádoby.
2. Na výstupu dostanete ovesné mléko, přidejte zředěný škrob s vodou. Pošlete kompozici na kamna. Zapněte hořák na minimum.
3. Postupně přidávejte med a dobře míchejte až do varu. Dále odstraňte želé ze sporáku, nechte ho vychladnout, jíst.

Praktická doporučení

1. Pro zvýšení chuti se ke směsi škrobu a vody přidá několik gramů kyseliny citrónové. Když začnete vařit hlavní směs, nalijte směs obvyklým způsobem a důkladně promíchejte.
2. Chcete-li zvýšit chuť nápoje v želé, můžete přidat chuť všech citrusových plodů. Nebojte se experimentovat s různými kořením.
3. Pokud se rozhodnete vařit želé s mlékem, k dosažení jemné chuti, kuchaři doporučují přidávat kukuřičný škrob místo bramborového škrobu. Je o něco těžší najít, kompozice bude stát víc než obyčejný prášek.
4. Pokud se rozhodnete pro výrobu želé plného dezertu, který lze použít s lžící, horká směs by měla být nalita do předem zpracovaných forem. Předmočte nádobí a posypte cukrem. Můžete ho tedy snadno položit na plochý talíř a ozdobit podle chuti.
5. Při smíchání škrobu se sypkým materiálem by se měl pomalu nalijet podél hrany pánve. Taková manipulace pomůže vyhnout se vzniku hrudek. Mimo jiné, pokud chcete získat přesně dezert, musíte ho vařit pouze při nízkém teple od začátku do konce.
6. Tekuté želé se získá, když se kompozice právě začíná vařit. Počkejte ještě několik minut a vypněte sporák. Musíte připravit nápoj v smaltované pánvi a neustále míchat dřevěnou špachtlí. Tímto způsobem se vyhnete nepříjemným pachům z kovových spotřebičů.

Prosíme, aby vaše domácnost s různými variantami kissel. Připravte si tradiční nápoj a vyzkoušejte jiné nápoje. Odhalte dokonalý recept pro sebe a udělejte z něj rodinný dárek.

Video: jak vařit želé z mražených bobulí