Πώς να φτιάξετε το μέλι στο σπίτι

Το Mead θεωρείται ένα μοναδικό ποτό, πολλοί έχουν ακούσει για τις θαυματουργές ιδιότητες του φαρμάκου. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, το μέλι μπορεί να είναι ισχυρό ή χαμηλό αλκοόλ. Η τεχνολογία της προετοιμασίας της σύνθεσης έχει εξαπλωθεί σε πολλές πόλεις και είναι σταθερά εδραιωμένη στο βιβλίο συνταγών των έμπειρων νοικοκυρών. Η παρασκευή του μελιού στο σπίτι είναι αρκετή για να προετοιμάσει τα απαραίτητα συστατικά και να ακολουθήσει τις οδηγίες σαφώς. Εξετάστε σε κάθε φάση τη σειρά, τονίζουμε τις κύριες πτυχές.

Χρήσιμες ιδιότητες του μελιού

1. Τα κύρια συστατικά του μελιού θεωρούνται πικάντικα βότανα, ζύμη (ψήσιμο ή μπύρα), μέλι, εποχιακά μούρα, αλκοόλ, ρίζες. Το ποτό είναι χρήσιμο για βιταμίνες διαφορετικών ομάδων, όπως τα τμήματα Α, Β, Γ, Δ, Ε, Κ.Λόγω των μετάλλων που περιέχονται στο ποτό, το μέλι έχει θεραπευτικές ιδιότητες.
2. Το ποτό θεωρείται ότι είναι φαρμακευτικό λόγω του ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα μελιού. Το φάρμακο χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία της πνευμονίας και της βρογχίτιδας, με προφυλακτικούς σκοπούς σε περίπτωση ανικανότητας και εποχικού κρυολογήματος.
3. Το μέλι θεωρείται βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδες προϊόν, αλλά ταυτόχρονα είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο. Οι άνθρωποι που συχνά αναπτύσσουν ατομική δυσανεξία στα συστατικά πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί.
4. Το Mead έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Παρά το γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει αλκοόλ, το ποτό χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία των νεφρών. Το φάρμακο καθαρίζει το σώμα, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες, καταπολεμά τη γενική κόπωση και οδηγεί στο φυσιολογικό ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο.
5. Στους ανθρώπους που έχουν πτύελα στους βρόγχους και στους πνεύμονες, ο μέλι θα γίνει απαραίτητος. Τα προϊόντα αραιώνουν τους όγκους και έπειτα τα τραβά, απελευθερώνοντας έτσι τους αεραγωγούς.
6. Χάρη στην προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών (κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο κ.λπ.), το ποτό μπορεί να πιει ζεστό τα χειμωνιάτικα βράδια.Η τεχνολογία της κατανάλωσης αλκοόλ θυμίζει κάπως το ζεστό κρασί, τα προϊόντα είναι παρόμοια σε αναλογία βαθμών.

Mead: μια κλασική συνταγή

• hop κώνους - 6 oz.
• μέλι - 320 γρ.
• μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
• θρυμματισμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
• πόσιμο νερό - 2,1 λίτρα.
• ζύμη σκόνης - 25 γρ.

1. Η πιο σημαντική πτυχή της προετοιμασίας του μελιού στην κλασσική τεχνολογία είναι η σωστή επιλογή του μελιού. Προτιμήστε τις αρωματικές ποικιλίες. Αυτά περιλαμβάνουν το ασβέστιο ή το μέλι του φαγόπυρου, είναι τα καλύτερα κατάλληλα για το βρασμό του φαρμάκου.
2. Με την έναρξη της άνοιξης, οι μελισσοκόμοι προσφέρουν στους καταναλωτές φρέσκο ​​μέλι με σχετικά χαμηλό κόστος. Αν δεν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με τη μελισσοκομία, εγκαταλείψτε την αγορά. Δώστε προτίμηση για την αποθήκευση προϊόντων. Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να μπείτε σε ένα μείγμα τετηγμένης ζάχαρης.
3. Αφού έχετε πάρει το πιο νόστιμο και φρέσκο ​​μέλι, προχωρήστε στους κύριους χειρισμούς. Πάρτε ένα εμαγιέ δοχείο με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε πόσιμο νερό στο δοχείο και βάλτε το στη σόμπα. Στα πρώτα σημάδια βρασμού προσθέστε μέλι, ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα.
4. Η διάρκεια βρασμού είναι περίπου 5 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα δείτε ότι ο λευκός αφρός αρχίζει να συσσωρεύεται στην επιφάνεια του υγρού. Αφαιρέστε προσεκτικά και απορρίψτε το. Μην απομακρύνεστε από τη σόμπα, το μέλι αναφλέγεται γρήγορα.
5. Όταν μαγειρεύετε το σιρόπι, ξεκινήστε να ρίχνετε σε γεύση. Προσθέστε την κανέλα, τους κώνους λυκίσκου και το μοσχοκάρυδο στη σύνθεση, που θα κάνουν το μελιού καθαρό και πρωτότυπο. Ανακατέψτε καλά το μίγμα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
6. Αφού συνδυάσετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το μελλοντικό μέρα για ζύμωση. Βάλτε το δοχείο σε δροσερό μέρος, φέρετε σε θερμοκρασία 25-28 μοίρες. Διαλύουμε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες, στη συνέχεια προσθέτουμε στο ψυγμένο σιρόπι.
7. Είναι σημαντικό να αφήνετε πάντα τη μάζα να κρυώσει, διαφορετικά η ζύμη θα πεθάνει και η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει. Όταν προστεθεί η ζύμη, τοποθετήστε το δοχείο με τη σύνθεση σε ένα ζεστό δωμάτιο (θερμοκρασία περίπου 25 μοίρες).
8. Σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει κατάλληλος χώρος, χρησιμοποιήστε μια θερμάστρα για ενυδρεία. Συνδέστε τη λεκάνη με γάζα ή βαμβακερό πανί εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα έντομα και οι ξένες ουσίες να μην εισέρχονται στο δοχείο.Μετά από 1-2 ημέρες, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Θα παρατηρήσετε ότι ένας παχύς αφρός εμφανίστηκε στην επιφάνεια και η ίδια η σύνθεση άρχισε να κλαίει.
9. Αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε τη δεξαμενή για ζύμωση και στη συνέχεια να την χύσετε στη σύνθεση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συνδέσει ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό, προ-τρυπήστε μερικές τρύπες στο δείκτη και τα μεσαία δάχτυλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το γάντι μπορεί να αντικατασταθεί με μια σφραγίδα νερού.
10. Αν προχωρήσουμε από τους γενικούς κανόνες, η ζύμωση της σύνθεσης διαρκεί περίπου 5 ημέρες. Για να εκτιμήσετε το τελικό σημείο, κοιτάξτε το γάντι: θα πρέπει να εκτοξευθεί και να πέσει στη μία πλευρά. Στην περίπτωση μιας σφραγίδας νερού, φυσαλίδες δεν πρέπει να βγαίνουν από αυτήν. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ετοιμότητα φέρνοντας ένα καυτό αγώνα στο στόμα του μελιού (δεν πρέπει να βγαίνει).
11. Μετά από αυτή την περίοδο, θα πάρετε ένα ποτό με δύναμη 6-9 βαθμών, προχωρήστε στο φιλτράρισμα και εμφιάλωση. Αφαιρέστε το βλάστηση από το ίζημα χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα από καουτσούκ, μεταφέρετέ το σε ένα στεγνό αποστειρωμένο δοχείο. Περάστε τη σύνθεση αρκετές φορές μέσα από 4 στρώσεις γάζας, ρίξτε το τελικό προϊόν σε φιάλες από σκούρο γυαλί ή πλαστικό.
12. Κλείστε το δοχείο, τοποθετήστε το σε ψυγείο ή κελάρι για τελική ωρίμανση.Κατά κανόνα, το μέλι μπορεί να δοκιμάσει τη γεύση μετά από 3 ημέρες. Η διάρκεια ζωής του ποτού είναι 30 ημέρες σε θερμοκρασία 5-10 μοίρες.

Πώς να φτιάξετε μελιού με αέριο

1. Ξεπλύνετε τις πλαστικές ή γυάλινες φιάλες με ζεστό νερό, σκουπίστε και στεγνώστε. Δεν πρέπει να πέσει κανένας σταγόνα νερού στη σύνθεση.
2. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μέλι στο κάτω μέρος κάθε δεξαμενής. Προχωρήστε από αυτόν τον υπολογισμό σε 1 λίτρο. υγρό αντιπροσώπευε περίπου 35 γραμμάρια. μέλι Μια τέτοια κίνηση είναι απαραίτητη για τη δευτερογενή ζύμωση, λόγω της οποίας απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα.
3. Ρίχνουμε το μελί σε φιάλες, υποχωρώντας από το λαιμό κατά 5 εκ. Φελλός με φελλό, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ημέρες. Μία φορά την ημέρα, ελέγξτε την πίεση στις δεξαμενές, εάν είναι απαραίτητο, ανοίξτε τα καπάκια και "ξεπλύνετε" την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα.
4. Στο τέλος της δευτερογενούς πέψης, στείλτε τα φιαλίδια με φελλό σε ένα κρύο μέρος για μια άλλη εβδομάδα. Όταν ο όρος αυτός είναι έξω, μπορούμε να υποθέσουμε ότι η ωρίμανση έχει ολοκληρωθεί, το ανθρακούχο μέλι είναι έτοιμο.

Μελάσα από το παλιό μέλι

• μέλι - 1,6 kg.
• Ζύμη αρτοποιίας - 4 γρ.
• πόσιμο νερό - 11 λίτρα.
• κώνους λυκίσκου - 12 γρ.

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, γυρίστε την εστία στο μεσαίο σημάδι, φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού. Μόλις συμβεί αυτό, ξεκινήστε να προσθέτετε μέλι σε παρτίδες. Ανακατέψτε την ίδια στιγμή, διαφορετικά η σύνθεση θα καεί και θα καταστρέψει όλη την επίγευση.
2. Βράζετε το σιρόπι για 5 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό καθώς σχηματίζεται. Όταν ο αφρός έχει σταματήσει να σχηματίζεται στην επιφάνεια, προσθέστε κομμένους κώνους λυκίσκου. Κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι, σβήστε τον καυστήρα.
3. Τώρα πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία του σιροπιού με ένα θερμόμετρο. Όταν το μείγμα φτάσει τους 45 βαθμούς, προσθέστε την προηγουμένως αραιωμένη ζύμη. Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος, περιμένετε 5 ημέρες πριν από τη μερική ζύμωση της σύνθεσης.
4. Μετά από την καθορισμένη περίοδο, παραλείψτε τη σύνθεση μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, αφαιρέστε το πεπόνι από το ίζημα, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Αποκλείστε το δοχείο, αφήστε το σε θερμοκρασία 12-14 βαθμών για 5 ημέρες. Κάθε μέρα, αποσυσκευάστε το δοχείο και μειώστε την πίεση στις δεξαμενές.
5. Το Mead είναι έτοιμο, αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία 10-12 μοίρες για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Ανακινήστε και μειώστε την πίεση πριν τη χρήση, ανοίγοντας ελαφρά το καπάκι.Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια λεπτή επίγευση, όπως συμβαίνει με την σαμπάνια.

Μερά οχυρωμένη

• νερό (κατά προτίμηση νερό πηγής) - 2, 2 λίτρα.
• μέλι - 340 γρ.
• ζύμη ζυθοποιίας - 15 γρ.
• ιατρική αλκοόλη (συγκέντρωση 50%) - 390 ml.
• λυκίσκο (κώνοι) - 6 γρ.
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού
• cardamom - 1 πείρος
• αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, φέρτε το υγρό μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Ξεκινήστε σιγά-σιγά προσθέτοντας μέλι και ανακατεύοντας την ίδια στιγμή, ώστε να μην κολλάει στον πυθμένα. Tomit σύνθεση για μισή ώρα, αφαιρέστε τον αφρό, όπως έχει διαμορφωθεί.
2. Μετά το μαγείρεμα, καλύψτε το δοχείο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία 45 μοίρες. Προσθέστε λυκίσκο, κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μίγμα. Διαλύστε τη ζύμη και ρίξτε τη στη σύνθεση. Αφήστε τη σύνθεση σε σκοτεινό ζεστό μέρος για ζύμωση, η διάρκεια της έκθεσης είναι 7 ημέρες.
3. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, αφαιρέστε το προϊόν από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα ελαστικό σωλήνα. Κάνετε ένα φίλτρο από ύφασμα γάζας και ένα κομμάτι βαμβακιού, πιέζετε το μέγαρο. Ρίξτε σε ξηρό αποστειρωμένο δοχείο, φορέστε ιατρικό γάντι, δημιουργήστε δύο τρύπες με βελόνα ραψίματος.
4. Η διάρκεια της νέας ζύμωσης είναι 1 μήνα. Επιλέξτε ένα μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα, αλλά με ελάχιστη διείσδυση του φωτός. Ταυτόχρονα, το δωμάτιο πρέπει να είναι αρκετά δροσερό.
5. Αφού περάσει η καθορισμένη περίοδος, χύστε το ιατρικό αλκοόλ. Χύστε τη σύνθεση σε σκοτεινές φιάλες (κατά προτίμηση με όγκο 0,9-1 λίτρα). Χρησιμοποιήστε μέσα σε ένα μήνα, κρατήστε στην πόρτα του ψυγείου.

Cherry Mead

• μέλι - 600 γρ.
• πόσιμο νερό - 2,2 λίτρα.
• φρέσκο ​​κεράσι - 2,8 κιλά.
• κώνους λυκίσκου - 10 γρ.

1. Δεδομένου ότι η συνταγή του μελιού δεν περιλαμβάνει τη χρήση της μαγιάς, θα πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν που θα αντικαταστήσει αυτό το στοιχείο.
2. Η ιδανική επιλογή είναι τα φρέσκα μούρα κεράσι. Πριν από το μαγείρεμα, τα τακτοποιήστε, αφαιρέστε τα σάπια και τσαλακωμένα. Αφαιρέστε τα οστά και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για πλήρη αποστράγγιση της υγρασίας.
3. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε μέτρια ισχύ, προσθέστε το μέλι σε παρτίδες και ταυτόχρονα ανακατεύετε. Σιρόπι Tomit περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια βυθίστε τα επεξεργασμένα κεράσια και κώνους hop στο υγρό.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, συνδέστε το λαιμό με μια γάζα ή έναν επίδεσμο, τοποθετήστε τη σε θερμότητα. Μετά από δύο ημέρες, η ζύμωση θα ξεκινήσει, ένα αφρώδες καπάκι και το ύφος θα σας το πει γι 'αυτό.
5. Αφαιρέστε τον αφρό, στεγανοποιήστε καλά το δοχείο για να σταματήσετε τη διείσδυση του οξυγόνου.Στείλτε σε ένα δροσερό μέρος, είτε πρόκειται για ένα κελάρι ή υπόγειο. Διάρκεια έκθεσης - 3 μήνες.
6. Μόλις ολοκληρωθεί ο καθορισμένος χρόνος, δημιουργήστε ένα φίλτρο. Διπλώστε τη γάζα σε 4 στρώματα, τοποθετήστε στο κέντρο ένα κομμάτι βαμβάκι και τυλίξτε. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε ένα φίλτρο για φιλτράρισμα.
7. Αφαιρέστε το βλάστηση από το ίζημα. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων στο οποίο το προϊόν θα χυθεί με έναν ελαστικό σωλήνα (μικρής διαμέτρου). Μόνο μετά από αυτό περάσει τη σύνθεση μέσω του φίλτρου.
8. Ο φελλός έτοιμος μελιός, στέλνει στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση. Διάρκεια ζωής - 3 μήνες. Στο τέλος, πήρατε ένα ποτό που έχει γεύση σαν το quass. Η μόνη διαφορά είναι η ήπια οξύτητα.

Μείγμα με χυμό λεμονιού

• κώνους λυκίσκου - 40 γρ.
• μέλι - 5,5 kg.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πόσιμο νερό - 3,3 λίτρα.
• Κανέλα - 2 τσιμπήματα
• σταφίδα χωρίς σπόρους - στην πραγματικότητα

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βράστε, προσθέστε το μέλι που έχει λιωθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε το μείγμα με ξύλινη σπάτουλα ώστε το σιρόπι να μην κολλά στους τοίχους και τον πυθμένα. Η διάρκεια της δυσφορίας είναι ένα τέταρτο της ώρας, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το μέλι θα αυξηθεί στην επιθυμητή δομή.
2. Κάντε μια τσάντα από γάζα διπλωμένη σε 3 στρώματα. Τυλίξτε κώνους λυκίσκου σε αυτό, γραβάτα, συνδέστε ένα σχοινί και βάλτε την τσάντα στο σιρόπι. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, φιλτράρετε το και χύστε το στο υγρό. Ρίξτε τη κανέλα.
3. Αποστειρώστε δύο γυάλινα βάζα, ρίξτε τη σύνθεση. Συνδέστε ιατρικά γάντια στο λαιμό, δημιουργήστε τρύπες με βελόνα ραψίματος. Μια τέτοια κίνηση θα επιτρέψει το διοξείδιο του άνθρακα να βγει ομοιόμορφα.
4. Μη ξεπλύνετε τις σταφίδες, αλλιώς η ζύμωση δεν θα ξεκινήσει για το λόγο ότι αφαιρείτε όλα τα ζωντανά βακτηρίδια. Διαδώστε τα σε ίσα μέρη και προσθέστε στα βάζα των τριών λίτρων. Μετακινήστε τα δοχεία σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, αφήστε για 2,5 μήνες για να ζυμώσει. Συνιστάται να επιλέξετε δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 30 μοίρες.
5. Μετά την καθορισμένη ώρα, το ποτό μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Αφαιρέστε το από το ίζημα με έναν σωλήνα σιλικόνης και περάστε το αρκετές φορές μέσω γάζας. Εμφιαλωμένο σε σκούρο γυαλί, φελλό σφιχτά.
6. Η διάρκεια ζωής του μελιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι περίπου 2 μήνες. Διατηρείται στο ψυγείο ποτών, συσκευασία περιτυλίγματος αλουμινόχαρτο, εάν το μείγμα χύνεται σε ένα διαφανούς φιάλης.

Το μελί μπορεί να είναι ελαφρώς ανθρακούχο ή μη ανθρακούχο καθόλου. Είναι εύκολο να κάνετε ένα ποτό στο σπίτι, ακολουθώντας τις βήμα-βήμα οδηγίες και δεν παραβιάζουν τη διάρκεια της ζύμωσης. Σκεφτείτε τη συνταγή του μελιού από το παλιό μέλι, το κεράσι, το χυμό λεμονιού. Κάντε ένα ποτό χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και την κανέλα στο έδαφος για να δώσετε γεύση.

Βίντεο: Mead χωρίς μαγιά και βρασμό