Πώς να κάνετε χυμό από σταφύλια στο σπίτι

Ο χυμός σταφυλιών θεωρείται αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων μακρο / μικροστοιχείων. Η σύνθεση του προϊόντος περιέχει τον μέγιστο αριθμό σακχαριτών (γλυκόζη, φρουκτόζη), που υποστηρίζουν πλήρως την εγκεφαλική δραστηριότητα. Επιπλέον, τα σταφύλια έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού λόγω των εισερχόμενων Β-Β6, C, E βιταμινών, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία λόγω μαγνησίου, σιδήρου και ασβεστίου. Για να προετοιμάσετε σωστά το ποτό, πρέπει να έχετε επαρκή γνώση της διαδικασίας διατήρησης και περιστροφής.

Σημαντικά χαρακτηριστικά παραγωγής χυμού σταφυλιών

1. Η κύρια πτυχή του μαγειρέματος θεωρείται ότι είναι η σωστή περιστροφή από τον πολτό - το δέρμα και τα οστά.Σε περιοχές που επικεντρώνονται στην καλλιέργεια σταφυλιών, το πιο πολύτιμο προϊόν είναι το πρώτο στάδιο της εκχύλισης. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της σύνθλιψης πρώτων υλών, με την κατάλληλη παστερίωση, το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο προς χρήση.
2. Κατά τη χειροκίνητη επεξεργασία, τα μούρα πιέζονται με το χέρι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε διήθηση. Η διήθηση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ένα πανί γάζας ή έναν επίδεσμο, ένα κόσκινο για αλεύρι ή μούρα, νάιλον κάλτσες, ένα σουρωτήρι. Κατά την άλεση των πρώτων υλών με μηχανή ή μπλέντερ, ο χυμός φιλτράρεται με τον ίδιο τρόπο.
3. Εάν έχετε έναν αποχυμωτή, είναι λογικό να το χρησιμοποιήσετε. Αυτή η επιλογή θεωρείται ιδανική εάν η συσκευή είναι εξοπλισμένη με τη λειτουργία περιστροφής. Πολύ βολικό είναι ο τρόπος με τη χρήση των ακροφυσίων για τον κτηνοτρόφο κρέατος, αλλά πρέπει να το πλένετε. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, το τελικό προϊόν είναι καθαρό, επειδή ο πολτός πιέζεται σχεδόν εντελώς.
4. Οι προχωρημένες νοικοκυρές πρέπει να δουν το δοχείο χυμών. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα φορτώνονται απευθείας στην κοιλότητα (διαμέρισμα) της συσκευής και στη συνέχεια ενεργοποιείται η λειτουργία "Μαγείρεμα". Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσουμε την περιοδική ζύμωση των ατμών φρούτων. Αυτό θα σας βοηθήσει tolkushka για τις πατάτες.Μετά το μαγείρεμα, ο χυμός τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλεται για μεγάλη αποθήκευση.
5. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη ζάχαρη, είναι προαιρετική η προσθήκη της. Ωστόσο, οι άνθρωποι που προτιμούν τα ζαχαρούχα ποτά πρέπει να κολλήσουν σε αναλογίες με ποσοστό 100 γραμμάρια. άμμος 2 kg. γλυκά σταφύλια. Εάν παρασκευάζετε χυμό από όξινη ποικιλία, η ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει να αυξηθεί λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις.
6. Τα κλαδιά των σκούρων σταφυλιών περιέχουν πολλές τανίνες, επομένως δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Τα κλαδιά θα κάνουν το ποτό τάρτα, αλλά μαλακό. Κατά την παρασκευή του χυμού σταφυλιών με βάση τις λευκές ποικιλίες, όλες οι διαδικασίες πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά θα δώσουν στο ποτό μια άσχημη ελώδης απόχρωση.
7. Για την παρασκευή του χυμού σταφυλιών, οι καλύτερες θεωρούνται ποικιλίες "κρασιού". Αυτά περιλαμβάνουν τα "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Λυδία". Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το "Bianca", "Illichivsky" (νωρίς). Για το μεγαλύτερο μέρος, ο χυμός είναι από μαύρα σταφύλια, αλλά είναι λογικό να αναμειγνύονται δύο ποικιλίες (άσπρο και μαύρο) κάθε φορά.

Είναι σημαντικό!
Πάντα παστερίστε χυμό σταφυλιών, αλλιώς η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει μετά από 2-4 ημέρες.Για να εκτελέσετε τη διαδικασία σωστά, τραβήξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια υψηλή πλευρά, κατεβάστε το ξύλινο υπόστρωμα στο κάτω μέρος της δεξαμενής, βάλτε ένα δοχείο χυμού σε αυτό. Γεμίστε το δοχείο σιδήρου με νερό, ανάψτε τον καυστήρα αργά ή μεσαία, βράζετε στους 85 βαθμούς για μισή ώρα.

Προαιρετικά, το ποτό μπορεί να παστεριωθεί πριν από την εμφιάλωση σε γυάλινα δοχεία. Για να επιτευχθεί το 100% του αποτελέσματος, παστερίστε 2 φορές. Μετά το βρασμό της πρώτης μισής ώρας, ψύξτε τη σύνθεση σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα της δεύτερης παστερίωσης, το τελικό ποτό θα γίνει ημιδιαφανές, μετά το οποίο μπορεί να διατηρηθεί.

Χυμός σταφυλιών: κλασικά του είδους

• φιλτραρισμένο νερό - 3 λίτρα.
• σταφύλια (κατά προτίμηση σκούρο) - 10 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - κατά διακριτική ευχέρεια

1. Πλύνετε τα σταφύλια με τρεχούμενο νερό, φροντίζοντας προσεκτικά κάθε μούρο. Απαριθμήστε τα φρούτα, εξαλείφοντας τα χαλασμένα και χαλασμένα.
2. Για λείανση χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, μηχανή για το ψήσιμο κρέατος ή συνδυάστε. Μετά από αυτό, τεντώστε το υγρό από τον πολτό και το κέλυφος, έχοντας δημιουργήσει ένα φίλτρο: τοποθετήστε τη γάζα σε ένα σουρωτήρι,στοιβάζονται σε πολλά στρώματα, παραλείψτε τη σύνθεση.
3. Πιέστε το χυμό που προκύπτει, χύστε το σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και κάτω. Ο πολτός, ο οποίος απελευθερώθηκε ως αποτέλεσμα της περιστροφής, ρίχνει νερό με τον υπολογισμό, που είναι 5 κιλά. Οι πρώτες ύλες αντιπροσωπεύουν 0,5 λίτρα διηθημένου (πόσιμου, βρασμένου) νερού. Αφού προσθέσετε το υγρό, ανακατέψτε το μείγμα και πιέστε ξανά, προσθέστε την κατσαρόλλα με το χυμό.
4. Τοποθετήστε τη δεξαμενή στη σόμπα, ενεργοποιήστε τον καυστήρα στο μεσαίο σημείο, θερμαίνετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε τη σύνθεση να βράσει, η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου 15-20 λεπτά. Μόλις παρατηρήσετε ότι το μείγμα αρχίζει να βράζει, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
5. Μετά την περίοδο βρασμού, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αφήστε το για 1,5-2 ώρες. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για να γίνει ο χυμός πιο καθαρός και διαφανής. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, βράστε (δεύτερη παστερίωση). Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (προαιρετικά), περιμένοντας τη διάλυση των κρυστάλλων.
6. Ξεκινήστε τον καθαρισμό και αποστειρώστε τα δοχεία. Πλύνετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα, στη συνέχεια στείλτε σε ένα ευρύ ταψί με ξύλινη βάση ή βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος. Γεμίστε την κοιλότητα με νερό, βράστε για 15-20 λεπτά. Αποστειρώστε τα καπάκια για ένα τέταρτο μιας ώρας.
7. Ρίξτε ακόμα τον ζεστό χυμό σε ζεστά δοχεία, μην αφήνετε μια αιχμηρή διαφορά θερμοκρασίας του υγρού με το γυαλί. Αναπτύξτε το δοχείο, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω, τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα. Περιμένετε για ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε το ποτό σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χυμός σταφυλιών: χειροκίνητη περιστροφή

Είναι αδύνατο να παρασκευάσετε πολλούς χυμούς σταφυλιών με αυτόν τον τρόπο, επειδή η χειροκίνητη μέθοδος θεωρείται αρκετά χρονοβόρα. Ωστόσο, η συνταγή έχει ένα θετικό χαρακτηριστικό: το τελικό προϊόν δεν έχει συγκεκριμένη γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με τη σύνθλιψη των οστών. Για να απαλλαγείτε από την οξύτητα (σίγουρα θα υπάρχει), προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη στις ποσότητες που χρειάζεστε.

• σταφύλια (οποιαδήποτε) - 8 kg.
• ζαχαρότευτλα - κατά τη διακριτική ευχέρεια (γεύση)

1. Πλύνετε τα σταφύλια, προσέχοντας κάθε μούρο. Καθαρίστε τα κλαδιά από τα κλαδιά, συνθλίψτε τα φρούτα με τα χέρια σας πριν από το σχηματισμό χυμού και πολτού. Στρέψτε το υγρό κάνοντας ένα φίλτρο: διπλώστε το τραπεζομάντιλο σε 3 στρώσεις, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του σουρωτήρι, πιέστε το υγρό σε ξεχωριστό τηγάνι.
2. Το μεταποιημένο κέικ, το οποίο είναι τυλιγμένο σε τραπεζομάντιλο, τοποθετείται σε εμαγιέ δοχείο.Γεμίστε με καθαρό νερό σε αναλογία 1 λίτρου. υγρά ανά 1 kg. πολτού, βάλτε στη σόμπα. Ρυθμίστε τη μέτρια θερμότητα, βράστε το προϊόν για περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα και ψύξτε τη σύνθεση.
3. Μετά από αυτό, στέλεχος του κέικ με ένα βολικό τρόπο, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με καθαρό χυμό σταφυλιών. Προαιρετικά, ρίχνουμε σε κοκκώδη ζάχαρη (για 1 λίτρο ποτού, υπάρχουν 120 γραμμάρια ζάχαρης), περιμένετε να διαλυθούν τα κοκκία.
4. Πλύνετε το δοχείο με τη σόδα ψησίματος και στη συνέχεια το αποστειρώστε με βολικό τρόπο. Μπορείτε να βάλετε τις τράπεζες το λαιμό κάτω στο φούρνο, και στη συνέχεια να θερμανθεί για 15 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία από 60 έως 140 μοίρες. Το ίδιο πρέπει να γίνει με καπάκια κασσίτερου.
5. Μετά την αποστείρωση, χύστε το χυμό σταφυλιών, στρίψτε το, γυρίστε το ανάποδα. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, αποστολή για αποθήκευση στο κελάρι ή υπόγειο.

Χυμός σταφυλιών: Αποχυμωτής

Από την άποψη της τεχνολογικής προόδου, πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν στη χρήση ενός αποχυμωτή, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Η συσκευή σας επιτρέπει να έχετε ένα ποιοτικό προϊόν το συντομότερο δυνατόν. Εξετάστε την τεχνολογία βήμα προς βήμα.

• μαύρα σταφύλια - 3,5 kg.
• λευκά σταφύλια - 1,5 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - κατά διακριτική ευχέρεια

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα σταφύλια, τακτοποιήστε τα φρούτα, κοσκινίστε τα κακοποιημένα και χαλασμένα. Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, συλλέξτε το αποχυμωτή.
2. Επιλέξτε το βέλτιστο πιάτο με λαιμό, η διάμετρος του οποίου συμπίπτει με τη βρύση της συσκευής. Μια τέτοια κίνηση θα μειώσει τον βαθμό επαφής του χυμού με τον αέρα.
3. Στείλτε φρούτα σταφυλιών μέσα στην κοιλότητα της συσκευής σταδιακά σε μικρά κομμάτια. Περιορίστε περιοδικά τη διαδικασία για να καθαρίσετε τις λεπίδες και τα διαμερίσματα των οστών.
4. Όταν όλα τα σταφύλια πιέζονται, παραλείψτε το χυμό μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, πιέζοντας τον πολτό. Στείλτε το προϊόν σε ένα εμαγιέ δοχείο.
5. Πάρτε το κέικ, αραιώστε το με νερό σε αναλογία 2: 1, ανακατέψτε, πιέστε τη γάζα και ένα σουρωτήρι, ρίξτε το σε ένα δοχείο με χυμό. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη (προαιρετικά).
6. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά, φέρετε τη μάζα στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο, σιγοβράστε ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
7. Αποστειρώστε τα δοχεία, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό σε καυτά βάζα και σφραγίστε αμέσως. Ελέγξτε εάν υπάρχει διαρροή στο καπάκι: γυρίστε το δοχείο με το λαιμό του προς τα κάτω, σύρετε το δάχτυλό σας γύρω από την περίμετρο.
8. Ψύξτε το χυμό συσκευάζοντάς το σε μια πετσέτα. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετακινήστε τα βάζα στο υπόγειο ή στο κελάρι, καταναλώνετε μετά από 1 μήνα.

Χυμός σταφυλιών: παρασκευαστής χυμών

Χάρη στο βέλτιστο σχήμα, ο χυμός σε έναν αποχυμωτή θα είναι μια εξαιρετική λύση για τη διατήρηση του προϊόντος. Εξετάστε τις σημαντικές πτυχές της τάξης.

• σταφύλια - 8 κιλά.
• ζάχαρη σε γεύση

1. Ταξινόμηση τα σταφύλια, αφαιρώντας τα άγρια, κακοποιημένα και χαλασμένα φρούτα. Μην αφαιρείτε τα μούρα από τον κλάδο. Πλύνετε τα, τοποθετήστε τα στο χώρο αποχυμωτή σύμφωνα με τις οδηγίες βάρους.
2. Όσον αφορά την προσθήκη ζάχαρης, μεταφέρετε σε αυτά κάθε στρώμα σταφυλιών, έτσι ώστε ο χυμός να είναι ομοιόμορφα γλυκασμένος. Τοποθετήστε ένα δοχείο ή μπολ για τη συλλογή του υγρού, ρίξτε νερό μέσα στην κοιλότητα.
3. Βράστε το χυμό για περίπου 1-1,5 ώρες (η ακριβής ώρα αναφέρεται στο εγχειρίδιο χρήσης). Μετά το χρονικό όριο, χύστε το ποτό σε προ-αποστειρωμένα βάζα, φελλό με καθαρά καπάκια.
4. Γυρίστε το λαιμό του δοχείου προς τα κάτω, τυλίξτε μια ζεστή πετσέτα, περιμένετε για πλήρη ψύξη (περίπου 12-14 ώρες). Πάρτε τα βάζα του χυμού στο κελάρι, ανακινήστε πριν από τη χρήση.

Η γεύση του χυμού εξαρτάται από μια σειρά χαρακτηριστικών, όπως ο τύπος και το χρώμα των σταφυλιών, ο χρόνος ωρίμανσης και συγκομιδής, η επιλογή πίεσης και, στην πραγματικότητα, το ίδιο το παρασκεύασμα. Σε περιπτώσεις που έχετε αρκετές πρώτες ύλες, το τελικό προϊόν μπορεί να ληφθεί με το χέρι ή με μηχανικό τρόπο. Η πρώτη επιλογή θεωρείται αναποτελεσματική, η δεύτερη επιτυγχάνεται με τη χρήση ενός μπλέντερ, αποχυμωτή, μηχανή κοπής κρέατος ή ειδική πρέσα.

Βίντεο: πώς να φτιάχνετε σταφίδες και ξίδι