Πώς να αποθηκεύσετε το καλαμπόκι στο σπίτι

Το καλαμπόκι θεωρείται γενική λιχουδιά. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ρίχνουν τα δημητριακά σε βάζα και στη συνέχεια να τα προσθέτουν σε σαλάτες. Άλλοι, αντίθετα, τρώνε τα κολοκύθια σε βρασμένη μορφή. Ανάλογα με τη μορφή χρήσης, οι μέθοδοι αποθήκευσης ποικίλλουν επίσης. Υπάρχουν βασικοί τρόποι για να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Ας εξετάσουμε κάθε μία από αυτές με περισσότερες λεπτομέρειες, τονίζουμε τις κύριες πτυχές, δίνουμε πρακτικές συμβουλές.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι ένα μοναδικό προϊόν. Εκτιμά τον χαμηλό υδατάνθρακα της, έτσι ώστε μερικές νοικοκυρές να αντικαταστήσουν το ψωμί της.

1. Ο φρέσκος καλαμπόκι είναι διάσημος για μια υπερβολική ποσότητα ευεργετικών ενζύμων, ορυκτών και βιταμινών. Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα, χρησιμοποιείται συχνά ως προϊόν που προλαμβάνει τον καρκίνο.
2. Τα δημητριακά αυτού του είδους έχουν καλή επίδραση στο μεταβολισμό, μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού πλάκας χοληστερόλης και εξομαλύνουν το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο.
3. Το καλαμπόκι βελτιώνει τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός, του αγγειακού συστήματος, θεραπεύει την επιδερμίδα και τα μαλλιά. Το καλαμποκέλαιο θεωρείται επίσης χρήσιμο, έχει ευεργετική επίδραση στα νεφρά και στο συκώτι.
4. Οι ίνες που περιβάλλουν την κεφαλή εκτιμώνται επίσης. Μια έγχυση που βασίζεται σε αυτά είναι χρήσιμη για τους διαβητικούς και τα ανυψωτικά κορίτσια. Επιπλέον, το αφέψημα έχει διουρητικές ιδιότητες, βελτιώνοντας έτσι τη δραστηριότητα των χολικών αγωγών.

Αποθήκευση σπόρων και κοκάλων

1. Η αποθήκευση του καλαμποκιού στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Προετοιμάστε την καλλιέργεια για το χειμώνα, αρχίστε να συλλέγετε γύρω στα μέσα Οκτωβρίου, όταν ο καρπός δεν έχει παγώσει ακόμη. Επιλέξτε αργά είδη για αποθήκευση.
2. Μετά τη συγκομιδή του καλαμποκιού, τα φύλλα και τα νήματα (στίγμα, ίνες, τρίχες) αφαιρούνται από αυτό. Σε περίπτωση που η αποθήκευση γίνει σε ξηρή μορφή, είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν μόνο τα αποξηραμένα φύλλα. Τα δείγματα, τα οποία βρίσκονται κάτω, δεν πρέπει να αγγίζονται.
3. Ανασηκώστε τις κεφαλές για να στεγνώσουν συνδέοντάς τις σε ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος.Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε και να διαχωρίσετε τους κόκκους. Αν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε καλαμπόκι στους κόκκους, το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας θεωρείται ότι βρίσκεται στο εύρος 12-14%, και για τα σμήνη όχι περισσότερο από 17%.
4. Τέτοιες ενδείξεις υγρασίας μπορούν να επιτευχθούν στη σοφίτα, στην ντουλάπα ή σε ζεστούς χώρους, όπως ένα ντουλάπι. Το χειμώνα, προσπαθήστε να αποθηκεύσετε δημητριακά σε κουτιά από χαρτόνι, σακούλες υφασμάτων ή πλαστικά δοχεία. Το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλιστεί ότι το δωμάτιο ήταν στεγνό.
5. Αποθηκεύστε αυτό το λαχανικό στην αρχική του μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα πετύχετε. Ξεφλουδίστε τα φύλλα, αφαιρέστε τα κελύφη και τοποθετήστε τα σε ερμητικά σφραγισμένες σακούλες. Έτσι, ο καλαμπόκι θα διατηρήσει τις ιδιότητες και τη γεύση του από αρκετές ημέρες έως δύο εβδομάδες. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ποικιλία, η πιο γλυκιά είναι η μεγαλύτερη. Στη συνέχεια, τα λάχανα αρχίζουν να συνομιλούν.
6. Για να αυξηθεί η διάρκεια αποθήκευσης του καλαμποκιού, θα πρέπει να διατηρείται σε κόκκους, και όχι στο σμήνος. Αντιμετωπίστε τους κόκκους εκ των προτέρων, κρατώντας τα κεφάλια του λάχανου για 20-25 λεπτά σε νερό τήξης. Στο 1 λίτρο. υγρό αντιπροσώπευε 25 ml. χυμό λεμονιού και 10 γρ. αλάτι. Στη συνέχεια διαχωρίστε τους σπόρους, στεγνώστε και συσκευάστε σε συσκευασίες. Έτσι, η διάρκεια ζωής θα είναι μέχρι τρεις εβδομάδες.

Βράσιμο αποθήκευσης καλαμποκιού

Προετοιμασία για αποθήκευση. Πριν ξεκινήσετε τη συσκευασία, είναι σημαντικό να περάσετε την προπαρασκευαστική φάση. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει στη διατήρηση του προϊόντος για ολόκληρο το χειμώνα.

1. Επιλέξτε τα άγρια ​​και άθικτα ράβδους, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με αρκετό χώρο, καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό και καλύψτε όλο το φρούτο. Για μακρόχρονη αποθήκευση, αλατοποιήστε τη λύση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κοπής.
2. Ο χρόνος προετοιμασίας των σβώλων θα εξαρτηθεί από την ωριμότητα του καρπού. Τα ώριμα δείγματα ζυμώνουν μέχρι και τρεις ώρες, ενώ ο νεαρός καλαμπόκι θα γίνει μαλακός σε 40 λεπτά.
3. Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται, ο καθοριστικός παράγοντας για το πώς θα τα αποθηκεύσετε: με τη μορφή κεφαλών ή σπόρων, διατηρημένων με απλή ψύξη ή κατεψυγμένων. Εξετάστε διάφορες επιλογές.

Ταινία τροφίμων. Αυτή η μέθοδος θεωρείται ότι είναι η πιο απλή και αξιόπιστη. Τυλίξτε τα λαχανικά με το φιλμ προσκόλλησης, προψυγμένο και αποξηραμένο. Στη συνέχεια, βάλτε το καλαμπόκι στο ψυγείο, έτσι θα διαρκέσει έως και 4 ημέρες. Μια εναλλακτική λύση στο πλαστικό περιτύλιγμα μπορεί να είναι οι συνηθισμένοι πλαστικοί σάκοι

Το δοχείο για το φούρνο μικροκυμάτων. Πάρτε το διάλυμα, στο οποίο το καλαμπόκι βρασμένο, και ρίξτε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα στο δοχείο μικροκυμάτων (δοχείο για τη θέρμανση των τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων).Στη συνέχεια ψύξτε τα φρεσκομαγειρεμένα κοτσάνια στο διάλυμα, έτσι ώστε το καλαμπόκι να παραμείνει γλυκό και ζουμερό για περίπου τρεις ημέρες.

Κατάψυξη. Βυθίστε τα αποφλοιωμένα φρούτα πρώτα σε κρύο νερό, έπειτα σε ζεστό, στεγνό και τυλίξτε σε πολυαιθυλένιο (φιλμ τροφίμων θα κάνει). Τοποθετήστε κάθε αυτί στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο, ο καλαμπόκι θα παραμείνει για ολόκληρο το χειμώνα. Πριν από τη χρήση, αφήστε το προϊόν να ξεπαγώσει κάτω από φυσικές συνθήκες (θερμοκρασία δωματίου) ή να το τοποθετήσετε σε σακούλες και να το στείλετε κάτω από κρύο νερό.

Το ψυγείο Το μεγαλύτερο μέρος του κόκκου καλαμποκιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε σωστά, πλύνετε τα λάχανα, στείλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με βραστό νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Προ-αποστειρώνετε γυάλινα δοχεία και καπάκια. Συμπληρώστε με αλατούχο διάλυμα (περίπου 20 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), σφραγίστε καλά το φελλό, στείλτε το στο μεσαίο ράφι του ψυγείου (μακριά από τους τοίχους). Μην υπερβαίνετε τους 3 μήνες, προσθέτοντας περιοδικά στο φιαλίδιο φρέσκο ​​διάλυμα αλατιού.

Κονσέρβες αποθήκευσης καλαμποκιού

1. Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης του καλαμποκιού είναι η διατήρηση. Για να γίνει αυτό, πάρτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (η καλύτερη επιλογή θεωρείται "προέλευση") και φρέσκα κεφάλια λάχανου.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, φέρτε τις πρώτες φυσαλίδες για να εμφανιστούν, στη συνέχεια προσθέστε 20-40 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού. ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) και άρωμα θαλασσινού αλατιού, βράστε το προκύπτον υγρό για 5-7 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το σιτάρι στο προ-αποστειρωμένο δοχείο, ρίχνουμε το καλαμπόκι με άλμη και προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση. Στερεώστε το φελλό και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως. Όταν παρατηρούνται συνθήκες αποθήκευσης, ο χρόνος έκθεσης φθάνει τα τρία χρόνια εις βάρος των δοχείων από γυαλί.
4. Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα είδη σκευών, τραβήξτε τον εαυτό σας με δοχεία από πυκνό πλαστικό. Στείλτε το καλαμπόκι μέσα, καλύψτε με το ψυγμένο διάλυμα, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Ο χρόνος αποθήκευσης είναι 1 μήνα.

Αποθήκευση αποξηραμένου καλαμποκιού

1. Με τέτοιους χειρισμούς, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε ξηρή μορφή. Συλλέξτε αργά ποικιλίες καλαμποκιού αφού είναι πλήρως ώριμα.
2. Για να στεγνώσει το καλαμπόκι, επιλέξτε άθικτα κουνουπιέρες και αφαιρέστε το μέρος των φύλλων από τη μία πλευρά, ανοίγοντας έτσι τους κόκκους. Όσο για τα στίγματα, δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν εντελώς. Αφαιρέστε μόνο αυτά που διαχωρίζονται εύκολα.
3. Κρεμάστε τα λάχανα σε ζευγάρια στη σοφίτα, όπως το επιτρέπει το διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα συνθετικό σχοινί ή τυλίξτε τα δημητριακά σε ένα πολύ λεπτό πλέγμα τροφίμων (μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κορμό).
4. Αφήστε τα λάχανα σε ένα μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα. Βεβαιωθείτε ότι οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας δεν υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα όρια. Όταν είναι κρύο, πάρτε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε ένα τμήμα.
5. Μια εναλλακτική λύση για την αποθήκευση των κουνουπιών σε ένα σχοινί είναι ένα δοχείο τροφίμων. Ξεχωρίστε τους αποξηραμένους κόκκους από τα κεφάλια, αφήστε τους για μια ημέρα, έτσι ώστε η σύνθεση να στεγνώσει τελείως. Ρίξτε μέσα σε ένα πλαστικό δοχείο, περιτυλίξτε τη γάζα στην κορυφή, ώστε να μην εμποδίζει την πρόσβαση στον αέρα.
6. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να κρατούν το αποξηραμένο καλαμπόκι σε σακούλες. Κάντε τους εύκολο, το πιο σημαντικό, να προετοιμάσετε εκ των προτέρων γάζα ή βαμβακερό ύφασμα. Ράψτε τις άκρες μαζί, αφήστε την τρύπα στο επάνω μέρος. Μεταφέρετε τους κόκκους, συνδέστε τους σφιχτά και τους κρεμάστε στη σοφίτα.

Εάν συνηθίζετε να αποθηκεύετε στο καλαμπόκι για το μέλλον, σκεφτείτε τις πιο δημοφιλείς επιλογές αποθήκευσης. Διατηρήστε τους σπόρους με φυσιολογικό ορό, τα τυλίγετε σε γυάλινα βάζα. Εξετάστε τις μεθόδους έκθεσης σε πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες, σχοινιά, καταψύκτες ή ψυγεία. Πάρτε σοβαρά την προετοιμασία του προϊόντος, συλλέγουν καθυστερημένες ωριμασμένες ποικιλίες.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι