Πώς να παγώσει τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: 4 τρόποι

Η δημοτικότητα των κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων δεν είναι τόσο μεγάλη, σε αντίθεση με τα μούρα του ίδιου τύπου. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα στο περιεχόμενο του προϊόντος είναι μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, P, σιδήρου και πηκτίνης. Δεν πρέπει να υποτιμάτε το φραγκοστάφυλο, η ετήσια παρουσία παγωμένων μούρων στο σπίτι σας επιτρέπει να διατηρήσετε και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα. Εξετάστε λεπτομερείς τρόπους για την προετοιμασία των καρπών για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Επιλογή φραγκοστάφυλου για αποθήκευση

1. Επί του παρόντος, υπάρχουν αρκετές πολλές ποικιλίες φραγκοστάφυλου. Στην εμφάνιση, διαφέρει μόνο στο χρώμα. Τα ώριμα μούρα είναι λαμπερά, κόκκινα και πράσινα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ωριμότητα της φραγκοστάφυλης καθορίζεται από την εμφάνιση κηλίδων όταν είναι πλήρως ώριμη.
2. Η χρησιμότητα των μούρων εξαρτάται από το χρώμα της ποικιλίας.Εάν η απόχρωση είναι πρασινωπό ή λευκό, αυτό το χαρακτηριστικό δείχνει μεγαλύτερη χρησιμότητα. Τα κόκκινα ή καστανά φραγκοστάφυλα είναι συχνά τα πιο γλυκά. Πριν από τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα, επιλέξτε ώριμα και σκληρά δείγματα. Δεν πρέπει να χαλάσουν ή να ωριμάσουν.
3. Η οξύτητα καθορίζεται από την αφή. Αν το μούρο είναι πολύ σκληρό, αυτό σημαίνει άγευστο. Ένα μαλακό δείγμα μαρτυρεί την ανεπάρκεια ή την υπερβολική ωριμότητα του φραγκοστάφυλου. Ιδανικό - όταν πιέζεται, το μούρο παραμένει ελαστικό.
4. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε τα φραγκοστάφυλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσπαθήστε να τα συλλέξετε ή να τα αγοράσετε με την παρουσία μίσχων. Μια τόσο μικρή απόχρωση θα συμβάλει στη διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων.
5. Όταν αποθηκεύετε ένα φραγκοστάφυλο, προσέξτε την ξηρότητα του, σωματίδια υγρασίας δεν πρέπει να συσσωρεύονται σε μυστικά μέρη. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει την σήψη και τη βλάβη του εμβρύου. Αφήστε τα φρέσκα μούρα να βρίσκονται σε σκοτεινό, δροσερό και αεριζόμενο μέρος.
6. Αν αποφασίσετε να κρατήσετε φραγκοστάφυλα στο ψυγείο, μην βιαστείτε να το πλύνετε. Αφήστε τα μούρα άθικτα, ώστε να μπορούν να διαρκέσουν έως 60 ημέρες. Όταν είναι πλήρως ώριμο, τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται πολύ νωρίτερα.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για πάγωμα

1. Πάρτε ώριμα ελαστικά μούρα με την παρουσία του στελέχους. Σημειώστε ότι το κέλυφος δεν υπόκειται σε διάβρωση. Τα ανώριμα δείγματα δεν μεταφέρουν σχεδόν καθόλου γούστα και υγιεινές ιδιότητες.
2. Για ξηρή κατάψυξη, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία φραγκοστάφυλου με πυκνό δέρμα και πολτό μελιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μούρα με ένα λεπτό κέλυφος για να κάνετε πολτό με ζάχαρη (για περαιτέρω κατάψυξη).
3. Επίσης, το φραγκοστάφυλο με μια λεπτή φλούδα μπορεί να καταψυχθεί σε σιρόπι. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας των μούρων. Αν συλλέγετε μόνοι σας τα φρούτα, κάνετε τους χειρισμούς νωρίς το πρωί, χωρίς τη δροσιά.
4. Πριν από την κατάψυξη, λύστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τα συντρίμμια, τα κλαδιά, τα φύλλα. Αφήστε μόνο ώριμα ολόκληρα μούρα με ένα στέλεχος.
5. Στη συνέχεια πλύνετε τα φραγκοστάφυλα σε δροσερό νερό με ένα σουρωτήρι. Βάλτε τα βρετανικά μούρα σε βαμβακερές πετσέτες, αφήστε τα φραγκοστάφυλα να στεγνώσουν εντελώς.

Μέθοδος 1. Κατάψυξη πουρέ από φραγκοστάφυλο

1. Για την προετοιμασία του καλαθιού, τα ώριμα μούρα με λεπτό δέρμα είναι καλύτερα προσαρμοσμένα.Αφαιρέστε τα στελέχη από το πλυμένο φραγκοστάφυλο, στείλτε τα μούρα σε μπλέντερ.
2. Για αυτόν τον χειρισμό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη πρέσα (tolkushka), μια τέτοια κίνηση θα σας επιτρέψει να σώσετε τις περισσότερες βιταμίνες. Όταν το μέταλλο έρχεται σε επαφή με το φραγκοστάφυλο, τα μούρα οξειδώνουν και χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.
3. Ρίχνουμε 350 γρ. ζάχαρη ανά 1 kg. μούρα, μίγμα. Βάλτε το πουρέ σε πλαστικά δοχεία, στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από 1 ώρα, μεταφέρετε τη μάζα στο γυάλινο δοχείο, κλείστε τα καπάκια και βάλτε το στην κατάψυξη.

Αριθμός μεθόδου 2. Κατεψυγμένα μούρα σε ζάχαρη

1. Χαλαρώστε τα μούρα, πλύνετε και στεγνώστε τα σε βαμβακερές πετσέτες. Στείλτε το φραγκοστάφυλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου.
2. Ρίξτε 400 γρ. ζάχαρη ανά 1 kg. φρούτα. Αναμίξτε τη σύνθεση, στείλτε την σε προ-αποστειρωμένα δοχεία τροφίμων. Καλύψτε καλά με τα καπάκια, τοποθετήστε το σε κατάψυξη.

Μέθοδος 3. Κατάψυξη φραγκοστάφυλο σε σιρόπι

1. Εάν τα ελαφρώς υπερκαθαρισμένα μούρα έχουν ένα λεπτό κέλυφος, θα ήταν καλύτερα να τα παγώσετε σε ένα γλυκό σιρόπι. Επαναλάβετε το χειρισμό της επιλογής και της ξήρανσης των φρούτων, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μικρά δοχεία.
2. Παρασκευάστε σιρόπι από ζάχαρη και νερό (1: 2). Αφήνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε σε δοχεία με συσκευασμένα φραγκοστάφυλα. Αφήστε μια απόσταση περίπου 1,5 cm στην άκρη του δοχείου. Κλείστε στενά με τα καπάκια, στείλτε την στην κατάψυξη.
3. Μόλις θέλετε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά, αφαιρέστε τυχόν παγωμένο δοχείο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.
4. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φρούτα για να γεμίσετε ένα πιάτο, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το φραγκοστάφυλο. Με ισχυρό βαθμό κατάψυξης, αποθήκευσης και χρησιμότητας φρούτων διατηρείται μέχρι έξι μήνες.

Αριθμός μεθόδου 4. Κατεψυγμένα ολόκληρα μούρα χωρίς ζάχαρη

1. Απλώστε τα καθαρά και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα χαλαρά σε ένα μόνο στρώμα σε δίσκο καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μούρα για μερικές ώρες στον καταψύκτη.
2. Συσκευασία κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων σε πλαστικές σακούλες σε παρτίδες. Μια τέτοια κίνηση θα επιτρέψει να καταναλώνονται και να αποψύχονται τα μούρα σε μικρές ποσότητες.
3. Αν το φραγκοστάφυλο έχει αρκετά πυκνό κέλυφος, μετά την ξήρανση μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε σακουλάκια μεγαλύτερου όγκου (350-400 γρ.).
4. Επιλέξτε ένα κατάλληλο κουτί για την αποθήκευση μούρων στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να εξοικονομήσετε χωρητικότητα της κάμερας.
5. Χάρη στα επίπεδα δοχεία, τα φρούτα παγώνουν πιο γρήγορα και πρακτικά δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους.

Είναι εύκολο να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε αποτελεσματικούς τρόπους για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Προετοιμάστε και στεγνώστε καλά τα φρούτα πριν την κατάψυξη. Τα φάρμακα μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο για να διατηρηθεί η ασυλία. Ως δοχεία για τη διαδικασία κατάλληλα δοχεία μικροκυμάτων, πλαστικές σακούλες, πλαστικά κύπελλα.

Βίντεο: Ασυνήθιστη μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο