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हर कोई जानता है कि कोई भी सब्जी उपयोगी पदार्थों का भंडार है। जड़ों के स्पष्ट प्रतिनिधि के रूप में मूली भी अपवाद नहीं है। यह व्यापक रूप से खाना पकाने और पारंपरिक दवाओं में प्रयोग किया जाता है। साथ ही, मध्यम जलवायु वाले देशों में, सफेद मूली अधिक आम है। यह कैसे उपयोगी है और मुझे इस सब्जी का उपयोग कैसे करना चाहिए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचाए?
संयंत्र अवलोकन
मूली गोभी परिवार से जड़ी-बूटियों के पौधों का एक जीनस है। इस तरह के सभी प्रतिनिधि खाद्य उत्पाद के रूप में उपयुक्त नहीं हैं। समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में, सफेद और लाल मूली का अधिक उपयोग किया जाता है। इस पौधे की ऐसी प्रजातियां भी हैं, जिनकी जड़ें बहुत संकीर्ण हैं, वे सब्जी के रूप में उपयोग करने के लिए बिल्कुल संभव नहीं हैं। कुल मिलाकर मूली की लगभग 10 प्रजातियां हैं।
ऐसा माना जाता है कि सफेद मूली इस जीनस की प्राकृतिक पौधों की प्रजाति नहीं है।वह मूली फील्ड और मूली बीज को पार करते समय दिखाई दी। ये प्रजातियां यूरोप और अमेरिका में जंगली फसलों के रूप में उगती हैं। सफेद मूली वर्तमान में सभी महाद्वीपों पर खेती की जाती है। इस मामले में, वे अपनी जड़ खाते हैं, न कि पौधे स्वयं। इस सब्जी की अपनी उप-प्रजातियां हैं, जो जापान में बढ़ती हैं - डाइकॉन आइलॉन्ग मूली।
इस युग के उपयोगी गुण हमारे युग से पहले खोजे गए थे। फिर भी, गुलामों को इस उत्पाद से खिलाया गया ताकि वे लंबे समय तक काम कर सकें। और कुछ देशों में, मूली को देवताओं का भोजन माना जाता था। तो, प्राचीन ग्रीस में, इस सब्जी का उपयोग केवल अपोलो द्वारा ही किया जा सकता था। इस रहस्यमय जड़ से क्या भरा हुआ है?
संरचना
किसी भी पौधे की तरह, मूली में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, इसका एक और निर्विवाद लाभ है - गोभी के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, मूली में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है। यही कारण है कि जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इस प्रकार के पौधे के साथ सलाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मूली के 100 ग्राम में लगभग 20 किलोग्राम होता है।अपनी अन्य प्रजातियों में - थोड़ा और। इसके अलावा, इसमें लगभग शून्य वसा सामग्री है। लेकिन इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन हैं। आखिरी बार लगभग 3 गुना। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि ये तेज़ कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, जो मोटापे का कारण बन सकते हैं, लेकिन तथाकथित "उपयोगी कार्बोहाइड्रेट"। मूली फाइबर में समृद्ध है, जो मनुष्य द्वारा अवशोषित नहीं होती है, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में मदद करती है।
मूली में विटामिनों में, निकोटिनिक एसिड (पीपी) सबसे अधिक है, समूह बी विटामिन (फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, थियामिन, रिबोफ्लाविन, पाइरोडॉक्सिन) के कुछ प्रतिनिधि, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड (सी) और वसा-घुलनशील विटामिन। उत्तरार्द्ध में रेटिनोल (ए) और टोकोफेरोल (ई) शामिल हैं। ये सभी पदार्थ शरीर में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के त्वरण में योगदान देते हैं।
खनिजों के मामले में, सफेद मूली कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम और फास्फोरस में रिकॉर्ड तोड़ती है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि यह जड़ सब्जी वृद्ध लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। अपने शरीर में, इनमें से किसी भी माइक्रोलेमेंट की कमी दिल और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है।
उपयोगी गुण
उपर्युक्त नियामक पदार्थों के लिए धन्यवाद, मूली शरीर के लिए सबसे फायदेमंद उत्पादों में से एक है। इसके सकारात्मक गुण इस प्रकार हैं:
- पाचन में सुधार करें। मूली में मोटे फाइबर होते हैं, जो मानव शरीर पचाने में सक्षम नहीं होता है। यह फाइबर सैप्रोफिटिक आंतों के बैक्टीरिया के लिए जरूरी है, जो इसके बजाय हमें बी-समूह विटामिन उत्पन्न करता है। इसके अलावा, फाइबर आंतों और एटोनिक कब्ज के खिलाफ झगड़े को परेशान करता है।
- चयापचय का त्वरण। वही विटामिन पोषक तत्वों के जैव रासायनिक रूपांतरण में ऊर्जा में शामिल होते हैं। समूह बी के अधिक विटामिन, तेज़ी से ये प्रतिक्रियाएं होती हैं। इसके अलावा, एक वसा के रूप में, ऐसे पदार्थ अब जमा नहीं किए जाते हैं।
- प्रतिरक्षा को सुदृढ़ बनाना। मूली में निहित विटामिन सी और ई के लिए धन्यवाद, यह रूट फसल फ्लू से लेकर ट्यूमर नियोप्लासम के साथ समाप्त होने वाली कई बीमारियों से बचाने में सक्षम है।
- बेहतर दृष्टि विटामिन ए उस पदार्थ का अग्रदूत है जो दृश्य विश्लेषक के सही संचालन के लिए जरूरी है। इस विटामिन की कमी के साथ, सांप दृष्टि बिगड़ती है, जिसे लोकप्रिय रूप से "रात अंधापन" कहा जाता है।
- दिल की मांसपेशियों के कामकाज को बनाए रखना। दिल के लिए काम करने के लिए तीन माइक्रोलेमेंट आवश्यक हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम। उनमें से सभी बड़ी मात्रा में सफेद मूली में निहित हैं। इस रूट का उपयोग कार्डियक पैथोलॉजी के विकास को रोकने में मदद करता है।
- हड्डियों को मजबूत करना ऑस्टियोपोरोसिस विकसित नहीं होने के लिए और हड्डियां हमेशा मजबूत रहती हैं, सही अनुपात में कैल्शियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है। सफेद मूली में दोनों तत्व होते हैं, जो ऑस्टियोपोरोसिस और पैथोलॉजिकल फ्रैक्चर के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।
- त्वचा की स्थिति में सुधार करें। मूली में एंटीऑक्सीडेंट की एक बड़ी मात्रा होती है। उनकी मदद से, शरीर विभिन्न स्लैग को हटा देता है जो उम्र बढ़ने और त्वचा की उपस्थिति में गिरावट में योगदान देता है। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए मूली का उपयोग बाहरी रूप से और उपभोग दोनों में किया जा सकता है।
इस प्रकार, यह कहा जा सकता है कि सफेद दुर्लभ है - एक बहुत ही उपयोगी पौधे जिसे किसी भी उम्र में खाया जा सकता है। इसकी संरचना मूली प्रेमियों को तथाकथित "सभ्यता की बीमारियों" के बिना बड़ी उम्र में रहने की अनुमति देती है। हालांकि, मूली का उपयोग करना संभव नहीं है और हमेशा नहीं।
हानि और contraindications
इसके अलावा, सावधानी के साथ हाइपरसिड गैस्ट्र्रिटिस वाले मरीजों में मूली खाने के लिए जरूरी है। यह जड़ पेट की अम्लता को बढ़ाने में सक्षम है। मूली के तीव्र चरण में गैस्ट्रिक अल्सर और डुओडेनल अल्सर वाले मरीजों को पूरी तरह से contraindicated है। लेकिन मधुमेह के रोगी, मूली बिना प्रतिबंध के इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस प्रकार, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मूली खाने से शरीर को कई बीमारियों से बचाया जा सकता है। यह वास्तव में बाहरी और आंतरिक दोनों वृद्धावस्था के संकेतों से लड़ने में मदद करता है। हालांकि, सफेद मूली शरीर को और नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। सबसे पहले, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों से प्रकट होता है। यही कारण है कि इस रूट को संयम में खपत किया जाना चाहिए।
वीडियो: सफेद मूली के लाभ
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