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दुनिया भर में ज्ञात मसालों में, काली मिर्च निर्विवाद नेता है। यह मसाला, जो आज हर रसोईघर में है, पुराने दिनों में सोने में अपना वजन लायक था। इतिहास ने इस तथ्य को भी दस्तावेजी साक्ष्य रखा है कि काले मिर्च की एक बार व्यापारियों द्वारा गणना की गई थी। वैसे, मध्य युग में समृद्ध दहेज ने अपनी बेटियों को यह बहुमूल्य मसाला दिया।
काली मिर्च की सफलता का रहस्य
उसी प्राचीन स्रोत से, यह स्थापित करना संभव था कि यह संस्कृति पहले भारत में दिखाई दे। नेविगेशन के विकास के साथ, यह मसाला पहले एशिया में फैल गया, और केवल तब यूरोप आया। एक विशिष्ट मसालेदार गंध के साथ काले मटर की लोकप्रियता एक अविश्वसनीय गति से बढ़ी, और जल्द ही काली मिर्च सभी महाद्वीपों पर पहले ही ज्ञात थी।
आज, इस संस्कृति की खेती मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में लगी हुई है। यह व्यवसाय इंडोनेशिया और ब्राजील जैसे देशों में अच्छी तरह से स्थित है। दुनिया के कई देशों में काली मिर्च के आपूर्तिकर्ता भी प्रशांत और हिंद महासागर में छोटे द्वीप राज्य हैं। इन देशों की अर्थव्यवस्था मिर्च में व्यापार पर आधारित है।
एक पौधे क्या है
जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, काली मिर्च के लिए अनुकूल आवास उष्णकटिबंधीय है। शावक, बाहरी रूप से घुंघराले लिआना के समान, हिंसक फूलों के बाद बहुत सारे छोटे फल, मटर देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले मसालों को प्राप्त करने के लिए, बेकार फल लेते हैं: वे सूख जाते हैं, फिर वे विशेष उपकरणों पर जमीन होते हैं और एक कंटेनर में पैक किए जाते हैं जो नमी से बहुमूल्य पाउडर की रक्षा कर सकते हैं और इसके स्वाद को सुरक्षित रख सकते हैं। यह एक महत्वपूर्ण स्थिति है, अन्यथा जिस उत्पाद ने अपने मुख्य गुण खो दिए हैं, उसका कोई मूल्य नहीं है।
लेकिन सूखा मटर, जमीन काली मिर्च के विपरीत, इतनी मांग नहीं कर रहे हैं और कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है। जमीन में, मसाला तीन महीनों के भीतर अपने अद्भुत स्वाद खो देता है।
कटाई के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक के आधार पर, एक काली मिर्च झाड़ी के फल का रंग हो सकता है:
- सफेद - इस किस्म के लिए नाजुक सुगंध की विशेषता है और यह स्वाद में कम जल रहा है;
- लाल तेजतम विविधता है, जिसे अच्छी तरह से पके हुए फल से प्राप्त किया जाता है;
- हरा - यह ताजा फल है, जो अक्सर पाक अभ्यास में भी प्रयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण बिंदु! काली मिर्च और इसकी स्वाद विशेषताओं की तीव्रता विविधता पर बहुत अधिक निर्भर नहीं है, लेकिन देश पर माल की आपूर्ति की जाती है। विशेष रूप से जलती हुई भारतीय मिर्च है।
काली मिर्च संरचना
- अल्कोलोइड (पाइपरिन);
- आवश्यक तेल;
- खनिज तत्व;
- सी और ई सहित विटामिन का एक जटिल;
- फाइबर;
- कार्बोहाइड्रेट।
कम से कम खुराक में, प्रोटीन और वसा मसाले में मौजूद होते हैं।यह स्वास्थ्य-अनुकूल किट विभिन्न प्रकार की संपत्तियां प्रदान कर सकती है जो बीमारियों से निपटने में मदद करती हैं।
काली मिर्च - उपयोगी और प्रभावी
एक काली मिर्च के प्रभाव के लिए काली मिर्च की क्षमता इसे सभी सीजनिंगों में सबसे उपयोगी बनाती है। मसाले में निम्नलिखित गुण हैं:
- भूख में सुधार;
- पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- एक स्पष्ट जीवाणुरोधी संपत्ति है;
- एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है;
- रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिसका दिल और मस्तिष्क गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है;
- एनाल्जेसिक गुण हैं;
- एक उत्कृष्ट उम्मीदवार है;
- रक्त को पतला करने की इसकी क्षमता के कारण, रक्त के थक्के के गठन को रोकता है;
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
- यौन गतिविधि को उत्तेजित करता है।
यह एंडोर्फिन ("खुशी" का हार्मोन) और सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है - शरीर में कई कार्यों के लिए जिम्मेदार एक हार्मोन, जिसमें प्रतिरक्षा और अच्छी नींद शामिल है।
मिर्च का उपयोग किस रोग के लिए किया जा सकता है?
यहां सूचीबद्ध सभी गुण हमें इस तरह के पैथोलॉजीज और शर्तों के इलाज के प्रभावी साधन के रूप में काले भूरे रंग के मिर्च पर विचार करने की अनुमति देते हैं:
- पाचन विकार;
- कब्ज;
- थ्रोम्बिसिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
- ब्रोंकाइटिस;
- rhinitis;
- अतिताप;
- निमोनिया;
- यकृत रोग, गुर्दे।
निवारक कार्यों को हल करने के लिए उपयुक्त जमीन काली मिर्च। उदाहरण के लिए, यह स्ट्रोक या दिल के दौरे के रूप में इस तरह के कपटी बीमारियों को प्रभावी ढंग से काउंटर कर सकता है। इसका प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसकी विशिष्ट सुगंध वायरल संक्रमण को शरीर में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देती है।
उपयोग करने के तरीके
खाना पकाने में, काली मिर्च का व्यापक रूप से किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है: मिश्रित सीजनिंग के हिस्से के रूप में, मटर के रूप में, और जमीन। इसकी उज्ज्वल गंध काफी देर तक बनी हुई है। मिर्च विशेष रूप से अच्छा होता है जब इसे मांस और मछली के व्यंजन में जोड़ा जाता है। भोजन के स्वाद में सुधार, वह चुपचाप शरीर को महान लाभ प्रदान करता है। कम ऊर्जा भार को देखते हुए, जो 100 किलो प्रति 100 ग्राम शुद्ध उत्पाद के बराबर है, जमीन काली मिर्च वास्तव में अद्वितीय मसाला माना जा सकता है।आखिरकार, "खाने" के लिए 100 ग्राम काली मिर्च साल लगेंगे।
चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, मिर्च का मुख्य रूप से सब्जियों या अन्य सूत्रों के घटक की खुराक के रूप में उपयोग किया जाता है।
आउटडोर उपयोग
- एकमात्र ऐसी स्थिति जहां शुद्ध ग्राउंड मिर्च के उपयोग की अनुमति है घावों और खरोंच का उपचार है। रंका बस पाउडर के शीर्ष पर छिड़क दिया। यह क्षतिग्रस्त सतह को रोगाणुओं से साफ करता है और खून बह रहा है।
- मिर्च की मदद से काली मिर्च ठीक हो सकती है, अगर आप सोया आटा और जैतून का तेल के साथ थोड़ा मसाला मिलाते हैं। सभी अवयवों को बराबर भागों में मिश्रित किया जाता है, और परिणामी मलम को बाद में समस्या क्षेत्रों में संसाधित किया जाता है।
- यह मसाले विनाशकारी बालों के झड़ने के साथ copes। एलोपेसिया, अर्थात् तथाकथित पैथोलॉजी, जिसमें से कई पुरुष पीड़ित हैं, इस तरह की संरचना तैयार करके ठीक हो सकते हैं: नमक, काली मिर्च, प्याज का रस। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर खोपड़ी पर लागू किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उपचार मास्क धोया जाता है।
काली मिर्च के साथ Slimming
इस क्षेत्र में आहार और प्रयोगकर्ताओं के विशेषज्ञों के मुताबिक, वजन कम करना आसान है,यदि आप हर सुबह एक खाली पेट पर पीते हैं तो केफिर का गिलास पीस में भंग मिर्च के चुटकी के साथ। वे कहते हैं कि इस तरह के एक साधारण तरीके से आप प्रति सप्ताह 2 किलो तक खो सकते हैं। लेकिन इस नुस्खा का उपयोग केवल उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जिन्हें पेट में कोई समस्या नहीं है।
गृह चिकित्सा
- नर बल को मजबूत करने के साथ-साथ प्रोस्टेट एडेनोमा की घटना को रोकने के लिए, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करने की सिफारिश की जाती है। सामग्री बराबर शेयरों में ली जाती है और बस मिश्रित होती है, और फिर व्यंजन में जोड़ दी जाती है।
- पूरे काली मिर्च, यानी मटर पर अल्कोहल टिंचर, रेडिक्युलिटिस और आर्थ्रोसिस के साथ दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है। और यदि आप नियमित रूप से किसी भी रूप में भोजन मसाले में जोड़ते हैं, तो यह विटिलिगो के दौरान सफेद धब्बे के गायब होने में योगदान देगा।
इन सभी गुणों में जमीन काली मिर्च अनिवार्य है यदि इसका उपयोग संयम में किया जाता है।
जब काली मिर्च contraindicated है
बेशक, मिर्च के रूप में ऐसे विशेष गुणों वाले उत्पाद में कई सीमाएं हैं। इसे उन लोगों से मना करना बेहतर है जिनके पास है:
- पेट अल्सर;
- एनीमिया;
- गुर्दे में तीव्र सिस्टिटिस और अन्य सूजन प्रक्रियाएं;
- आघात;
- पेट की सर्जरी (खून बहने के खतरे के कारण)।
हालांकि गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं काली मिर्च के उपयोग तक सख्ती से सीमित नहीं है, लेकिन उनके मेनू में इस गर्म मसाले की उपस्थिति को कम से कम कम किया जाना चाहिए, लेकिन इनकार करना बेहतर है।
वीडियो: काली मिर्च के लाभ और नुकसान
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