स्केल से मछली को जल्दी से कैसे साफ करें: उपयोगी टिप्स

गुरुवार, जैसा कि आप जानते हैं, मछली पकड़ने का दिन माना जाता है। कुछ दशकों पहले, इस दिन, कैंटीन और बफेट में मछली के व्यंजन परोसे जाते थे। यह स्वस्थ पोषण के मानदंडों के कारण है - मछली सप्ताह में कम से कम एक बार आहार में होनी चाहिए। आधुनिक गृहिणी अपने परिवारों के स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और स्वस्थ भोजन के नियमों का पालन करने का भी प्रयास करते हैं। लेकिन अक्सर मछली, दाग रसोई और फैलाने वाले तराजू की लंबी अवधि की सफाई का विचार केवल सभी पाक उत्साह को पीछे छोड़ सकता है। और रात के खाने पर फिर से कुछ भी परोसा जाता था, लेकिन मछली पकवान नहीं था।

शैतान इतनी भयानक है कि उसे चित्रित किया गया है? क्या मछली को साफ करना वाकई मुश्किल है? मछली को जल्दी और बिना किसी समस्या के साफ करने में हमारी मदद करने के लिए वास्तव में कोई रास्ता नहीं है? मछली की सफाई के बाद, क्या आपको पूरे रसोईघर को सभी दिशाओं में बिखरे हुए तराजू से फ़्लश करने की ज़रूरत है? ऐसा नहीं है! आइए क्रम में सबकुछ समझने की कोशिश करें।

मछली की सफाई का क्लासिक तरीका

1. आम तौर पर, अगर ताजा होता है तो मछली को साफ करना आसान होता है। इसलिए, यदि आपका वफादार मछली पकड़ने से आया है, तो पूरे पकड़ को एक बार में साफ करना बेहतर होगा और केवल मछली को फ्रीजर में भंडारण के लिए रखें। तालाब के बगल में मछली को साफ करना भी बेहतर है - इसलिए रसोई को धुंधला करने का जोखिम न्यूनतम है।
2. यदि मछली आपके हाथों में बहुत फिसल रही है - इसे नमक के साथ छिड़क दें। यह सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा।
3. पूंछ को छोड़कर सभी पंखों को सावधानी से काट लें। पूंछ के बिना, मछली की सफाई करना और अधिक कठिन होगा। चोट से बचने के लिए पंखों काटा जाता है - मछली की कुछ प्रजातियों में ये पंख काफी तेज़ होते हैं।
4. अगला चरण - मछली के पैमाने का शुद्धिकरण। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा, तेज चाकू लें। चाकू जितना बड़ा होगा, इसे साफ करना उतना ही आसान होगा। मछली को एक कटिंग बोर्ड पर रखो, पूंछ को एक हाथ से पकड़ो। एक चाकू के साथ दूसरे हाथ के साथ, पूंछ से सिर पर स्वाइप करके स्केल की मछली से छुटकारा पाएं, यानी, तराजू की व्यवस्था के खिलाफ।
5. यदि तराजू पूरे रसोई में फैले हैं, तो आप सिंक में कुछ पानी टाइप कर सकते हैं और मछली को पानी में डाल सकते हैं। पानी के नीचे तराजू को साफ करें ताकि वह अलग न हो।
6. जब सभी तराजू साफ हो जाते हैं, तो मछली को पानी से कुल्लाएं। अगला चरण गटिंग है। ऐसा करने के लिए, एक पतली चाकू लें, जो बहुत तेज होना चाहिए। सिर से पीछे के निचले पंख तक मछली के पेट को फैलाएं।मछली के अंदरूनी चीजों को ध्यान से हटाएं और पेट से ढके पतली फिल्म को छीलने का प्रयास करें। अंदरूनी हिस्सों को हटाते समय, मछली के पित्ताशय की थैली से सावधान रहें - इसे नुकसान न दें। अन्यथा, मछली एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
7. पेट करते समय पेट की सामग्री पर ध्यान दें। कभी-कभी कैवियार हो सकता है, जिसे किसी भी मामले में फेंकने की आवश्यकता नहीं होती है।
8. यदि एक पाक नुस्खा के अनुसार मछली को पूरी तरह से (सिर के साथ) पकाने की योजना बनाई जाती है, तो आपको इसकी गिलों को हटाने की जरूरत है।
9. सफाई के बाद फिर से मछली धोना मत भूलना।
10. यदि आप पूरी मछली को सेंकने नहीं जा रहे हैं, और स्लाइस में इसे फ्राइंग करना चाहते हैं, तो इसे काटा जाना चाहिए। सबसे पहले, सिर और पूंछ काट लें। शेष भाग छोटे सेगमेंट में कटौती की जाती है। फिर मछली का मांसपेशियों काट दिया जाता है, फिर चाकू के तेज झटका के साथ आपको काटने के बिंदु पर मछली की रीढ़ की हड्डी तोड़ने की जरूरत होती है। तब बाकी मछली काट दिया जाता है।
11. यदि आपको मछली fillets की जरूरत है, तो उन्हें भर में मत करो। आपको पूंछ से मछली लेने की जरूरत है और एक तेज चाकू के साथ मांस को शव के साथ जितना संभव हो उतना बंद कर दें। आपके पास दो हिस्सों होंगे - एक रीढ़ और पसलियों पर, और दूसरी केवल पसलियों पर।इसके बाद, पसलियों और बड़ी हड्डियों को आसानी से हटा दिया जाता है। फिर पट्टिका भागों में कटौती की जाती है - वांछित आकार के टुकड़ों में।
12. यदि आप मछलियों और त्वचा को साफ करने के लिए आवश्यक हड्डियों के साथ मछली केक पकाने की योजना बनाते हैं।

उसके बाद, मछली को ओवन या पैन में पैन में भेजा जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की मछली कैसे साफ करें

मछली की सफाई इसके प्रकार पर निर्भर करती है। कुछ प्रकार की मछलियों को आम तौर पर साफ नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सैल्मन या गोबी। वे तराजू के साथ तला हुआ जाता है, क्योंकि यह काफी नरम और छोटा होता है।

मछली की अन्य प्रजातियों को उनकी त्वचा को पूरी तरह हटाने के साथ साफ किया जाता है, उदाहरण के लिए, कैटफ़िश, बरबोट, ईल। ऐसा करने के लिए, मछली के सिर पर एक छोटा सा कटौती करें और त्वचा को एक गति में खींचें।

उंगलियों की मदद से कुछ मछली (उदाहरण के लिए, क्रूसियन कार्प) बहुत आसानी से साफ हो जाती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल पानी की धारा के साथ कुल्ला करने की जरूरत है। और यदि आप नमक के साथ किसी भी तरह की छोटी मछली डालते हैं, तो तराजू बिना किसी समस्या के दूर जायेंगे।

पाईक, पेर्च और पिकपरच उबलते पानी से डांटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में साफ मछली को डुबोया जाना चाहिए। ब्लैंचिंग समय मछली के आकार और ताजगी पर निर्भर करता है और 30 सेकंड से तीन मिनट तक भिन्न हो सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शव को पचाना न पड़े, अन्यथा तराजू उबले हुए मांस के साथ आगे बढ़ेगा।

यदि आप एक टेंच पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको सबसे पहले इसे मिट्टी और श्लेष्म से कुल्लाएं। यदि यह मदद नहीं करता है, तो धोए हुए मछली को सिंक में डाल दें और उस पर उबलते पानी डालें। आप तुरंत देखेंगे कि कैसे श्लेष्म अंडे सफेद की तरह कर्ल शुरू होता है। उसके बाद, मछली को सिर्फ धोने की जरूरत है। कुछ का मानना ​​है कि टेंच से तराजू को हटाने के लिए जरूरी नहीं है, वे कहते हैं, यह इतना पतला है कि यह कान में घुल जाता है। यदि सबसे छोटे कण आपको परेशान करते हैं, तो आप एक मिनट के लिए उबलते पानी में लाइन छोड़ सकते हैं और त्वचा के साथ तराजू हटा सकते हैं।

अगर नदी की मछली मिट्टी की गंध आती है, और आप डरते हैं कि खाना पकाने के बाद, गंध बनी रहेगी, आपको कुछ घंटों तक नमकीन पानी में धोए गए मछली के शव को छोड़ने की जरूरत है। और खाना पकाने से पहले, नींबू के रस के साथ मछली डालना। और फिर आप केवल पके हुए मछली के सुखद, भूख स्वाद प्राप्त करते हैं।

मछली को जल्दी और आसानी से कैसे साफ करें

हमने आपके लिए कुछ और युक्तियां एकत्र की हैं ताकि मछली की सफाई वास्तव में तेज़ और आरामदायक हो।

1. कुछ एक फ्लोट के साथ मछली साफ करते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, इसके अलावा, तराजू आधे मीटर तक उड़ नहीं जाते हैं। सामान्य grater ले लो, और चार तरफ से बेहतर - अपने हाथों में पकड़ना आसान है।स्केल के खिलाफ सावधानीपूर्वक मछली तैरना।
2. यदि मछली की अभी आवश्यकता नहीं है, तो इसे पूर्व-नमकीन किया जा सकता है। बस नमक के साथ शव को छिड़कें, प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह में तराजू त्वचा से दूर चले जाते हैं।
3. मछली पूर्व जमे हुए हो सकता है। यह सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा। मछली को एक दिन के लिए फ्रीजर में छोड़ दें, और फिर इसे बाहर निकालें। एक घंटे में, जब तराजू पहले ही पिघल चुके हैं, और मछली अभी भी जमे हुए है, इसे साफ करना बहुत आसान होगा।
4. अधिकांश भोजन सेटों में मछली की सफाई के लिए एक विशेष चाकू होता है। इसके जंजीर किनारे आपके लिए सबकुछ करते हैं - मछली को इस तरह से साफ करना एक खुशी है।
5. हार्डवेयर स्टोर में आज मछली की त्वरित और सुरक्षित सफाई के लिए बड़ी संख्या में नए उपकरण हैं। यह एक विशेष क्लिप के साथ एक काटने बोर्ड है जो मछली की पूंछ को सुरक्षित करता है। और सार्वभौमिक मछली स्केलर, जो तेज पायदान वाले विमान है।
6. मार्चिंग की स्थिति में, जब कोई चाकू नहीं होता है, तो मछली को धातु के चम्मच या कांटा से आसानी से साफ किया जा सकता है।
7. यदि किसी भी प्रकार के सफाई के तराजू पूरे रसोईघर में फैलते हैं, तो आप प्लास्टिक के थैले का उपयोग कर सकते हैं।वहां मछली रखो और इसे ठीक से साफ करें। इसके बाद, बैग को स्क्रैप किए गए स्केल के साथ फेंक दिया जा सकता है।
8. क्षेत्र की स्थितियों में, नियमित नाखून या एक awl का उपयोग करके मछली को आसानी से सफाई के लिए बोर्ड से जोड़ा जा सकता है।
9. किसी भी प्रकार की मछली को साफ करने के लिए आसान बनाने के लिए, उसके मुंह में एक छड़ी या टूथपिक डाली जाती है ताकि मछली का मुंह हर तरह से खोला जा सके।
10. जल्दी से साफ करने के लिए, मछली को "क्रंच पर" खींचें। ऐसा करने के लिए, पूंछ के क्षेत्र में एक नाखून या एक क्लिप के साथ इसे तेज करें, और दूसरे हाथ से आंखों के पीछे शव खींचें। मछली को साफ करने के लिए विशिष्ट कमी के बाद बहुत आसान हो जाएगा।
11. यदि मछली को साफ करने के लिए हाथ पर कुछ भी नहीं है, तो आप टिन के टुकड़े, एक छोटी बार और नाखून का उपयोग कर सकते हैं। टिन में एक नाखून के साथ छेद बनाओ ताकि सभी पायदान एक दिशा में दिखें। बार के टिन फ्लैट पक्ष को मारो और मछली की सफाई के लिए एक तैयार उपकरण प्राप्त करें।
12. मछली को लकड़ी के टुकड़े और कई बियर कैप्स से साफ किया जा सकता है। पेड़ को कवर नेल करें ताकि तेज भाग दिखाई दे। मछली को इस उपकरण के साथ जल्दी, आसानी से और कुशलता से साफ किया जाता है।

हमारी सरल युक्तियाँ आपको जटिल चीजों को आसान बनाने में मदद करेंगी।

मछली की सफाई करना एक अप्रिय काम है, शायद सभी खाना पकाने में सबसे अप्रिय प्रक्रियाओं में से एक। हालांकि, स्वादिष्ट मछली के व्यंजनों को त्यागने के कारण यह इसके लायक नहीं है। आसानी से और आराम से साफ मछली!

वीडियो: तराजू से मछली कैसे साफ करें