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प्रत्येक गृहिणी यह सुनिश्चित करना चाहती है कि उसके फ्रिज में हमेशा उत्पादों के स्टॉक होते हैं जो उन्हें सबसे अप्रत्याशित पल में मदद कर सकते हैं। इन उत्पादों में से एक चिकन शव है। चिकन एक परिवार को जल्दी, स्वादिष्ट और संतुष्ट करने के लिए एक अनिवार्य तरीका है। हालांकि, चिकन में एक कमी है - यह लंबे समय तक defrosts। बेशक, ऐसी विधियां हैं जो कुछ मिनटों में चिकन को डिफ्रॉस्ट कर सकती हैं, लेकिन मांस की गुणवत्ता पीड़ित होती है। तो, चिकन मांस को डिफ्रॉस्ट करने के सभी तरीकों को समझने की कोशिश करें।
चिकन को कैसे डिफ्रॉस्ट करें
चिकन रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, इसे यथासंभव लंबे समय तक डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। एक तेज तापमान ड्रॉप कपड़े के तंतुओं को मारता है, और मांस दलिया की तरह मुलायम हो जाता है। इसलिए, चिकन को डिफ्रॉस्ट करने का सबसे उचित तरीका शीतलन कक्ष है।शव के आकार के आधार पर आमतौर पर लगभग एक दिन लगते हैं। 30 घंटे के लिए एक बड़ा चिकन डिफ्रॉस्ट किया जा सकता है। यदि आप कल चिकन डिनर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आज रात रेफ्रिजरेटर के अलमारियों में से एक को फ्रीजर से चिकन डालना न भूलें।
जमे हुए शव को हटा दिया जाना चाहिए, पैकेजिंग फिल्म से बाहर खींच लिया जाना चाहिए और कप में डाल दिया जाना चाहिए। टैंक पर्याप्त गहरा और चौड़ा होना चाहिए कि पिघलने वाला पानी बहता न हो। आप एक कप या एक ढक्कन के साथ एक चिकन के साथ एक कप को कवर कर सकते हैं ताकि चिकन की गंध रेफ्रिजरेटर में फैली न हो। इसके अलावा, यह मांस को खुद को विदेशी गंध से बचाता है।
यदि आपके पास डिफ्रॉस्ट करने के लिए इतना समय नहीं है, तो आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, चिकन को रेफ्रिजरेटिंग कक्ष में नहीं छोड़ सकते हैं, बल्कि बस कमरे के तापमान पर। ऐसा करने के लिए, फ्रीजर से शव को हटा दें, पैकेजिंग को हटा दें, इसे एक कप में रखें और इसे टेबल पर छोड़ दें। इस प्रकार, चिकन लगभग 4-5 घंटे defrost जाएगा। यदि आप चिकन पर कई कटौती करते हैं तो चिकन के पंजे भी तेज होते हैं। हालांकि, यह केवल तब प्रासंगिक होगा जब चिकन समाप्त हो जाएगा और बेक्ड नहीं होगा। पूरे शव पर कटौती पकवान के रूप में खराब हो जाएगी।
चिकन को जल्दी से कैसे डिफ्रॉस्ट करें
अगर मेहमान अचानक आए, तो चिकन मांस को जल्दी से डिफ्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं।
- चिकन को पानी से भरें। "समय-गुणवत्ता" अनुपात में चिकन मांस को डिफ्रॉस्ट करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। तथ्य यह है कि पानी हवा से बेहतर बर्फ पिघला देता है। ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में जमे हुए चिकन शव को डुबो दें, और कुछ घंटों में बर्फ गिर जाएगा। प्रक्रिया को तेज़ी से जाने के लिए, आप मांस को गर्म पानी में डुबो सकते हैं, और फिर समय-समय पर तरल को ठंडा कर सकते हैं। पानी में चिकन पिघलने के दौरान पैकेज को हटाने के बारे में बहुत सारे विवाद हैं। आपको अभी भी पैकेजिंग को हटाने की जरूरत नहीं है, इसलिए चिकन अपना स्वाद नहीं खोएगा और खाना पकाने के बाद यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा। गर्म पानी के साथ जमे हुए मांस डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा फाइबर बस अपनी संरचना को पकाएंगे और खो देंगे। इसके अलावा, मांस बेकार और बेकार हो जाएगा।
- एक चिकन शव डिफ्रॉस्टिंग के लिए सबसे लोकप्रिय उपकरण एक माइक्रोवेव है। माइक्रोवेव ओवन के सभी आधुनिक मॉडल में डिफ्रॉस्ट फ़ंक्शन होता है। बस चिकन को प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव को 3-4 मिनट के लिए चालू करें।निर्दिष्ट समय के बाद, शव को चालू किया जाना चाहिए और 3 मिनट के लिए फिर से thawed। तब शव को हटा दिया जाना चाहिए और यह देखने के लिए जांच की जानी चाहिए कि मांस पूरी तरह से पिघला हुआ है या नहीं। ऐसा करने के लिए, चिकन के पेट में अपना हाथ कम करें - जहां भी हुक था। यदि आपको वहां बर्फ मिलती है, तो प्रक्रिया दोहराएं। हालांकि, डीफ्रॉस्टिंग के इस तरीके को जितना संभव हो सके उतना ही उपयोग किया जाना चाहिए, और चिकन शेर के फायदेमंद गुणों के हिस्से को खो देता है।
- आप धीमी कुकर में चिकन को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शव को एक विशेष स्टैंड पर रखें, जिसे मंथी और भाप कटलेट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फिर मल्टीक्यूकर कटोरे में पानी डालें और भाप खाना पकाने के तरीके को सेट करें। मध्यम आकार के चिकन को डिफ्रॉस्ट करने के लिए, आमतौर पर 10 मिनट पर्याप्त होता है।
- एक और चिकन ओवन में defrosted किया जा सकता है। आमतौर पर इस विधि का उपयोग किया जाता है यदि आप भविष्य में चिकन को सेंकना चाहते हैं। फ्रीजर से जमे हुए चिकन को हटा दें, इसे पैकेजिंग से मुक्त करें और बेकिंग शीट पर रखें। आग कम से कम होनी चाहिए ताकि शव को पिघलाया जाए, बेक्ड न हो। आम तौर पर, यहां तक कि सबसे बड़ा शव भी 20 मिनट से अधिक समय तक defrosted है। उसके बाद, चिकन मिल और किया जा सकता है, जो पहले की योजना बनाई गई थी।मांस को मारो या सब्ज़ियों और फलों के साथ इसे फ्लश करें, और फिर वांछित तापमान निर्धारित करने के बाद इसे ओवन पर वापस भेज दें।
याद रखें, गर्मी के उपचार से पहले चिकन अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है, इसमें एक कमरे का तापमान होता है। अगर रेफ्रिजरेटर में चिकन पिघला हुआ है, तो खाना पकाने से पहले मांस को रसोई की मेज पर गर्म कर दें।
क्या मैं जमे हुए चिकन सेंकना कर सकता हूँ
यह सवाल कई गृहिणियों को चिंतित करता है, खासकर जब मेहमान दरवाजे पर होते हैं। और आपको न केवल मुख्य पाठ्यक्रम, बल्कि सलाद और यहां तक कि मिठाई भी करने की आवश्यकता है। सेंकना चिकन और जमे हुए जा सकते हैं। हालांकि, कुछ अनुक्रम का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, ओवन में तापमान कम से कम 10-15 मिनट कम होना चाहिए। उसके बाद, चिकन को हटा दें, इसे बर्फ से खून से कुल्लाएं, मसालों के साथ इसे ग्रीस करें, आग जोड़ें और फिर शव को ओवन में भेजें। यदि आप एक बार में गर्म ओवन में चिकन डालते हैं, तो इसे असमान रूप से पकाया जाएगा।
कुछ गृहिणी पहले से चिकन को मसाला पसंद करते हैं। यदि आपने ताजा चिकन खरीदा है, तो कुल्लाएं और फ्रीजिंग से पहले इसे मसाला करें - फ्रीजर को शव भेजने से पहले नमक और मसालों के साथ तेल।फिर, जब आपातकालीन स्थिति आती है और आपको एक घंटे में एक तैयार और स्वादिष्ट भोजन की ज़रूरत होती है, तो आप चिकन शव को पन्नी में लपेट सकते हैं और उसे ओवन में भेज सकते हैं। सबसे पहले, चिकन को डिफ्रॉस्ट होने तक मांस को कम गर्मी पर रखें, फिर केवल पन्नी खोलें और आग जोड़ें। स्वादिष्ट और तैयार पकवान 40 मिनट में तैयार हो जाएगा।
चिकन मिनेस को डिफ्रॉस्ट कैसे करें
यदि रेफ्रिजरेटर में चिकन मिनेस है, तो आप अचानक रात के खाने के बारे में चिंता नहीं कर सकते। हालांकि, हमेशा हाथ में रहने के लिए, इसे जल्दी से डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। सूक्ष्म चिकन खाना पकाने के दौरान इसे ठंड से पहले छोटे भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा होता है, ताकि यदि आवश्यक हो तो आपको अतिरिक्त डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर ठंडा चिकन बेहतर हो जाता है। यदि इसके लिए कोई समय नहीं है, तो एक निविड़ अंधकार बैग में सूखे मांस का एक टुकड़ा डुबकी लें और इसे गर्म पानी से ढक दें।या 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भराई डाल दिया।
चिकन एक उत्कृष्ट उत्पाद है, न केवल स्वादिष्ट और आसानी से पचाने वाला, बल्कि तैयार करना भी आसान है। लेकिन इसके स्वाद और लाभ को संरक्षित करने के लिए, शव को ठीक से पिघला जाना चाहिए। माइक्रोवेव ओवन और गर्म पानी का उपयोग करने के रूप में शॉक डिफ्रॉस्टिंग बहुत अवांछित है और केवल आपातकालीन मामलों में ही उपयोग किया जा सकता है। शेष समय, चिकन को लंबे समय तक डिफ्रॉस्ट करने का प्रयास करें, सफेद मांस के स्वाद और स्वस्थ गुणों को संरक्षित करें।
वीडियो: चिकन बनाने के लिए कैसे
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