कबाब के लिए स्वादिष्ट अचार चिकन कैसे करें

मित्रों और प्रियजनों के एक सर्कल में प्रकृति में समय बिताने से बेहतर कुछ भी नहीं है, उनके साथ एक कबाब लेना। हालांकि, मांस के सभी आकर्षण का आनंद लेने के लिए, आपके पास समुद्री भोजन की तैयारी के संबंध में उपयोगी कौशल होना चाहिए। अक्सर लोग सूअर का मांस और चिकन skewers खाना बनाना पसंद करते हैं, हम अंतिम विकल्प में रुचि रखते हैं। पैरों का सामना करने के लिए, पंख या स्तन कई स्वादिष्ट रचनाओं में से एक में हो सकता है। इसमें मेयोनेज़, खट्टा क्रीम लहसुन, नींबू का रस, शराब सिरका और यहां तक ​​कि कीवी भी शामिल है। अनुभवी गृहिणियों ने अपनी खुद की व्यंजनों का विकास किया है, उनमें से प्रत्येक को क्रम में विचार करें।

कबाब के लिए चिकन कैसे चुनें

1. जमे हुए मांस के बजाय ठंडा चुनें।अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, सभी उपयोगी एंजाइम उत्पाद से गायब हो जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप चिकन को खपत के लिए अनुपयुक्त माना जाएगा। सबसे अच्छा विकल्प चिकन शव है, जिसका वजन 1.5-2 किलो की सीमा में भिन्न होता है। यह एक समान वजन श्रेणी है जो वसा के आदर्श प्रतिशत के साथ टेंडेस्ट मांस की विशेषता है।
2. यदि आप ठंडा संरचना का उपयोग करने में सक्षम नहीं हैं, तो जमे हुए खरीद लें। हालांकि, रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर डिफ्रॉस्टिंग चिकन किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव या चलने वाले पानी का उपयोग न करें, अन्यथा मांस कोमलता और नरमता खो जाएगी। फाइबर कठोर और सूखे हो जाएंगे, आप केवल कबाब को फ्राइंग करने के बाद ही देखेंगे।
3. अगर मांस grilled है, पूरे शव को भागों में काट लें। मामले में जब कबाब को skewers पर पकाया जाता है, एक कटा हुआ पट्टिका, शिन, हैम या पंख करेंगे। एक शब्द में, उपकरण पर घुड़सवार किया जा सकता है कि सब कुछ उपयोग किया जाता है। शव के इन हिस्सों में से सबसे अधिक रसीला पैर और जांघ (जांघ) माना जाता है। अपर्याप्त marinade के मामले में, fillet क्षेत्र बल्कि शुष्क हो जाएगा।
4. कुछ गृहिणी शव की सतह से त्वचा को हटाने के लिए मारने की प्रक्रिया में गलती करते हैं। जब आप चिकन रगड़ते हैं, तो आपकी त्वचा आपको वसा की कुछ वसा छोड़ देगी। इसके कारण, तैयार किए गए कबाब रसदार और निविदाएं बंद कर देंगे। उम्र बढ़ने के अंत में, यदि आप आहार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तो त्वचा को हटाया जा सकता है। चिकन दिल और यकृत पर आधारित बार्बेक्यू कम स्वादिष्ट नहीं है।

मसालेदार चिकन: महत्वपूर्ण विशेषताएं

यदि आप चिकन को ठीक से चुनना चाहते हैं तो बुनियादी नियम हैं जिनका आपको पालन करना होगा।

1. प्रक्रिया के लिए "दाएं" व्यंजन चुनें। सबसे अच्छे विकल्प पैन, ग्लास या सिरेमिक कटोरे enameled हैं। एल्यूमीनियम या प्लास्टिक के कटोरे का प्रयोग न करें।
2. Marinade में मांस की अवधि सीधे अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है। जितना अधिक आप सॉस में उत्पाद पकाते हैं, उतना ही धीरे-धीरे समाप्त कबाब बाहर निकल जाएगा। स्तनों को मारने पर विशेष देखभाल महत्वपूर्ण है, overexposure मांस नाली।
3. यदि सोया सॉस marinade में शामिल किया गया है, चरम देखभाल के साथ नमक जोड़ें।अन्यथा, आप एक कड़वा और अदृश्य कबाब प्राप्त करेंगे। यदि स्तन मसालेदार है, तो आहार सॉस (पट्टिका और सूखे बिना) पकाएं।
4. यह ज्ञात है कि नमक तरल खींचता है। कई गृहिणी फाइबर को निकालने और मोटाई से बचने के लिए सीधे टेबल पर सेवा करने से पहले पक्षियों को सलाम करने की सलाह देते हैं।
5. चिकन आहार उत्पादों को संदर्भित करता है। हम मुर्गी के लिए सबसे लोकप्रिय marinade व्यंजनों पेश करते हैं। इसी तरह, खरगोश, टर्की और अन्य प्रकार के आहार मांस की तैयारी।
6. रसदार मांस प्राप्त करने के लिए, गर्म कोयले पर चिकन skewers पकाना। Skewers एक साथ करीब रखें ताकि मांस आंशिक रूप से संपर्क में है। इसके साथ ही, इसे ब्राइन के साथ पानी दें, पहले पहले आधा लीटर की बोतल में marinade डालना। खुली लौ की अनुमति न दें।
7. यदि नुस्खा में आप सिरका की उपस्थिति देखते हैं, तो ध्यान रखें कि हम केवल प्राकृतिक संरचना के बारे में बात कर रहे हैं। "सार" या "तालिका" चिह्नित उपयुक्त उत्पाद नहीं है। शराब या सेब सिरका का प्रयोग करें। अन्यथा, पक्षी एक स्पंज में बदल जाएगा, क्योंकि इसके तंतु कठोर हो जाएंगे (सिरका पानी और वसा खींचता है)।

केफिर पर आधारित Marinade

• लहसुन - 3 दांत
• चिकन - 2.5-3 किलो।
• प्याज - 3 पीसी।
• 1% - 550 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ केफिर।
• स्वाद के लिए मसाला

1. शव धोएं। केफिर-आधारित marinade के लिए चिकन (शिन, जांघों, पंख) के फैटी भागों का उपयोग करना बेहतर है। पक्षी को बराबर टुकड़ों में फेंक दें, वांछित होने पर त्वचा को हटा दें।
2. एक उपयुक्त पकवान उठाओ, मांस में डाल दें और केफिर डालें। प्रेस के माध्यम से लहसुन के दांतों को पार करें, आधे छल्ले में प्याज काट लें, मांस में जोड़ें।
3. अपने पसंदीदा सीजनिंग, नमक और काली मिर्च में डालो। चिकन को अपने हाथों से हिलाएं, कटोरे को एक प्लेट के साथ मांस के साथ कवर करें, इसे एक प्रेस के नीचे रखें (एक पानी की बोतल करेगी)।
4. 2-3 घंटे के लिए मसालेदार चिकन छोड़ दें। फ्राइंग से पहले, मांस को कुल्ला न करें, खाना पकाने के दौरान skewers पर marinade डालना।

लहसुन marinade

• चिकन - 650-700 ग्राम
• लहसुन - 5 दांत
• नींबू का रस - 90 मिलीलीटर।
• बैंगनी प्याज - 2 पीसी।
• ग्राउंड पेपरिका - 15 ग्राम
• जैतून का तेल (सब्जी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 60 मिलीलीटर।
• नींबू - 1 पीसी।
• एक चाकू की नोक पर कुचल जीरा
• जमीन दालचीनी - 2 चुटकी
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च
• नमक - स्वाद के लिए

1. एक कटोरा तैयार करें जिसमें सीजनिंग मिश्रण होगी। इसमें लहसुन क्रश करें, दालचीनी, जीरा और जमीन काली मिर्च जोड़ें, 30 मिलीलीटर जोड़ें। नींबू का रस चिकनी होने तक मिश्रण को घुटने टेकें, मांस को कुचलने के लिए आगे बढ़ें।
2. चिकन धो लें, तौलिए के साथ सूखा, वांछित अगर छील हटा दें। बराबर टुकड़ों के साथ शव को चॉप करें, पके हुए मसाले के साथ प्रत्येक भाग को रगड़ें।
3. मांस को एक गहरे कंटेनर में ले जाएं, उपयुक्त तीन-लीटर जार। संकुचित करें, ठंड में 2.5-3 घंटे के लिए डाल दिया। एक और कटोरे में, 60 मिलीलीटर मिलाएं। नींबू का रस और जैतून का तेल।
4. लाल प्याज के छल्ले चोटी। एक skewer तैयार करें, मांस छड़ी, प्याज के छल्ले के साथ इसे बदलना। नींबू के रस और मक्खन सॉस के साथ ब्रश, पूरा होने तक तलना।

सोया सॉस के साथ Marinade

• नींबू - 1.5 पीसी।
• लाल प्याज - 5 पीसी।
• चिकन (अधिमानतः कंधे) - 2.5 किलो।
• सोया सॉस - 550 मिलीलीटर।
• लॉरेल पत्ता - 5 पीसी।
• नमक - स्वाद के लिए
• कुचल मिर्च (मिर्च का मिश्रण लेना बेहतर है) - स्वाद के लिए

1. पूर्व छील प्याज अंगूठियों में काट लें, चिकन कंधों को कुल्लाएं और पेपर नैपकिन के साथ सूखें। चिकन और नमक के साथ चिकन रगड़ें।
2. गहरे व्यंजन उठाओ, मांस और प्याज के छल्ले वैकल्पिक रूप से (परतें) डालें, बे पत्ती जोड़ें। नींबू से रस निचोड़ें, इसे सोया के रस के साथ मिलाएं, पूरे पकवान के साथ ब्रश करें।
3. एक ढक्कन के साथ मसालेदार मांस के साथ कंटेनर को कवर करें, इसे 6-10 घंटे के लिए शराब दें।समय-समय पर व्यंजन खोलें और सामग्री को मिलाएं।
4. स्कर्वर्स पर चिकन को स्ट्रिंग करने के बाद, या मांस को ग्रिल पर रखें, स्काईर्स को सोया-नींबू सॉस के अवशेषों के साथ ब्रश करें। कोयले के तापमान के आधार पर, skewers 15-25 मिनट के लिए तला हुआ जाता है।

Marinade Marinade

• बैंगनी प्याज - 2 पीसी।
• लाल मिठाई शराब (मिठाई) - 345 मिलीलीटर।
• सूखे prunes - 90 ग्राम।
• नरसंहार - 10 कलियों
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक

1. Prunes धो लो, छोटे टुकड़ों या छल्ले में काट लें। प्याज के साथ ऐसा ही करें, फिर इसे prunes के साथ मिलाएं। शराब, काली मिर्च के द्रव्यमान में डालो।
2. चिकन चॉप, वांछित अगर, त्वचा से हटा दें। पके हुए सॉस में कुक्कुट को मारो, एक गहरी पकवान में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मसालेदार प्रक्रिया में अपने हाथों से मांस को हिलाएं। नमक जोड़ने के लिए मत घूमें, खाना पकाने से पहले या कबाब (सेवारत से पहले) फ्राइंग करने के बाद आधे घंटे तक की प्रक्रिया की जाती है। ताजा सब्जियों और लहसुन सॉस के साथ चिकन मांस के साथ।

किवी के साथ Marinade

• बल्गेरियाई काली मिर्च (आयातित) - 1 पीसी।
• कीवी - 3 पीसी।
• चिकन पट्टिका (टर्की के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 1.5 किलो।
• बैंगनी प्याज - 5 पीसी।
• ताजा अजमोद - आधा गुच्छा
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• स्वाद के लिए धनिया
• नमक और काली मिर्च (कटा हुआ) - स्वाद के लिए

1. कीवी छीलिये, पानी के साथ कुल्ला और हार्ड भागों को हटा दें। 4 भागों में चोटी 3 प्याज, कीवी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर को भेजें। सामग्री दलिया में बारी। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो घर के गठबंधन या मांस ग्राइंडर का उपयोग करें।
2. बीज से बल्गेरियाई काली मिर्च धोएं और साफ करें, इसे अंगूठियों में काट लें। तीन शेष प्याज के साथ ऐसा ही करें। चिकन पट्टिका धोएं, फिल्म को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। स्तन सूख जाएंगे, इसलिए आप उन्हें अपने कूल्हों या चमक से बदल सकते हैं।
3. धनिया, काली मिर्च और नमक के साथ मांस पाउडर, एक घंटे की एक चौथाई के लिए झूठ बोलने के लिए छोड़ दें। चिकन पकाया marinade दलिया, गहरी व्यंजन में भेजें। एक ढक्कन के साथ कवर प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं।
4. 45-60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, समय-समय पर व्यंजनों को हिलाएं। फ्राइंग की प्रक्रिया में, मांस को बचे हुए सॉस के साथ ग्रीस करें, सेवारत से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

मेयोनेज़ marinade

• चिकन - 1.6 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• स्वाद के लिए मसाला
• नमक - स्वाद के लिए

1. चिकन को टैप के नीचे धोएं, नाली छोड़ दें, कागज तौलिए के साथ ब्लॉट करें। शव के किसी भी हिस्से को पिकलिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन स्तन (फाइलेट क्षेत्र) बेहतर होगा।
2. मांस को हिस्सों, नमक और काली मिर्च में चिकन चॉप करें। प्याज छीलिये, उन्हें अंगूठियों में काट लें (यदि वे एक skewer पर फंस गए हैं) या आधा छल्ले (सामान्य के मामले में ग्रिल पर बाहर रखना)।
3. प्याज के साथ चिकन मिलाएं, मसाला जोड़ें, मेयोनेज़ में डालना। मांस को अपने हाथों से घुटने दो ताकि marinade प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से भिगो दें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, इसे 3-8 घंटे तक खड़े रहने दें। यदि संभव हो, तो चिकन को रात भर मारने के लिए छोड़ दें।

सरसों का marinade

• जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर।
• नींबू - 1 पीसी।
• चिकन - 2.5 किलो।
• तरल शहद - 165 ग्राम
• फ्रेंच सरसों - 100 ग्राम।
• लहसुन - 8 दांत
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

1. नींबू को कुल्ला, एक पतली, तेज चाकू के साथ छील को हटा दें, इसे एक grater के साथ काट लें। साइट्रस से रस को निचोड़ें, इसमें सरसों का पाउडर जोड़ें (आप इसे पीने के पानी से पहले पतला कर सकते हैं)। शहद, तेल में डालो।
2. डिल और अजमोद के बंच धोएं, लहसुन निचोड़ें, कसा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ें।शहद सॉस के साथ मिलाएं, मिश्रण को चिकनी स्थिरता में मिलाएं।
3. चिकन को पानी के साथ कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, आप त्वचा को पूर्व-हटा सकते हैं। मसाले के साथ मांस को पकाएं, पके हुए गिलास पकवान में स्थानांतरित करें। कवर, 4-5 घंटे के लिए पक्षी marinate।
4. खाना पकाने से पहले एक घंटे की चौथाई, चिकन को मिर्च और नमक से ब्रश करें। एक skewer पर स्ट्रिंग या एक ग्रिड पर रखना, टुकड़ों के बीच कोई दूरी छोड़कर। फ्राइंग की प्रक्रिया में, सॉस के साथ शिश कबाब को पानी दें।

अंगूर के साथ marinade

• परिपक्व अंगूर - 2 पीसी।
• चिकन जांघ या शिन - 2 किलो।
• बैंगनी प्याज - 7 पीसी।
• मसाला "मिर्च मिक्स" - 7-10 ग्राम।
• होप्स-सुनेली - 2 चुटकी
• नमक - स्वाद के लिए

1. प्याज छीलिये, एक वॉशर के आकार में एक तेज चाकू के साथ काट लें (रिंगलेट में विभाजित न करें)। अंगूर को धोएं और उनमें से रस को निचोड़ें, लुगदी को न हटाएं।
2. चिकन धोएं, इसे सुविधाजनक तरीके से सूखाएं। उपलब्ध होने पर लकीर और फिल्म हटाएं। नमक के साथ मिश्रित मसालों के साथ मांस रगड़ें।
3. चिकन को एक कटोरे में ले जाएं, अंगूर का रस डालें। तरल को कबाब को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, अन्यथा साइट्रस की संख्या में वृद्धि करना चाहिए।
4. Marinade हिलाओ, प्याज, कवर जोड़ें और 3 घंटे के लिए खड़े हो जाओ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन को समान रूप से मसाला जाता है, हर 30 मिनट में हिलाएं।
5. जब आप स्कर्वर्स पर मांस स्ट्रिंग करते हैं या इसे ग्रिल पर फैलाते हैं, प्याज के वाशर के साथ वैकल्पिक चिकन। खाना पकाने ग्रीस skewers सॉस की प्रक्रिया में।

यदि आप व्यावहारिक सलाह का पालन करते हैं, तो कबाब के लिए चिकन अचार करना आसान है। कीवी, अंगूर, सरसों के अलावा खाना पकाने सॉस पर विचार करें। मेयोनेज़, रेड वाइन, केफिर, सोया सॉस का एक समुद्री डाकू बनाओ। कबाब टेंडर बनाने के लिए शव के फैटी भागों को चुनें।

वीडियो: चिकन कबाब के लिए 11 marinades