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लंबे समय से हंस को उत्सव पकवान माना जाता था, यह शादी समारोहों और अन्य उल्लेखनीय घटनाओं में परोसा जाता था। ऐसा माना जाता है कि पूरे पक्षी को ओवन में पकाना बेहद मुश्किल है। हालांकि, यह त्रुटि गलत है। क्रम में स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।
मशरूम और अनाज के साथ बेक्ड हंस
- ऐप्पल - 150 ग्राम
- हंस (शव) - 3.2-3.5 किलो।
- नमक - 45 ग्राम
- मशरूम (अधिमानतः चैंपियन) - 230 ग्राम।
- अनाज - 220 ग्राम
- प्याज - 120 ग्राम
- हंस / चिकन यकृत - 240 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 50-70 मिलीलीटर।
- अंदर और बाहर से हंस शव धो लें। सबसे अच्छे हिस्सों (पेट, गले और गर्दन) को हटा दें, और तौलिए के साथ सूखा। पक्षी को सभी तरफ से नमक के साथ रगड़ें।
- एक मांस चक्की के माध्यम से एक सेब पास या एक grater का उपयोग करें। परिणामी gruel ग्रीस हंस।खाद्य फिल्म में पक्षी को पैक करें, इसे रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए भेजें।
- अनाज को कई बार कुल्लाएं, तैयार होने तक उबालें, पानी से नमकीन। प्याज या क्यूब्स में प्याज को क्रश करें, तेल के अतिरिक्त के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलना।
- 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में यकृत को भिगो दें। फिर निकालें, 2 * 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। चैंपियनों को छीलें, पैर के साथ प्लेटों में काट लें, प्याज के साथ मिलाएं और जिगर जोड़ें।
- एक बार फिर, आधे पके हुए (लगभग 10 मिनट) तक पैन में सबकुछ फ्राइये। कोर से दूसरे सेब को साफ करें, इसे स्लाइस में काट लें। अनाज, यकृत और मशरूम के तला हुआ मिश्रण, अनाज के साथ फल मिलाएं।
- तैयार मिश्रण के साथ धोए गए पक्षी को शुरू करें, इसे नायलॉन थ्रेड के साथ सीवन करें या इसे टूथपिक्स के साथ नाखून करें, पेट को विघटित नहीं करना चाहिए। बेकिंग आस्तीन में हंस भेजें; सिलाई सुई के साथ पॉलीथीन में 5-6 छेद बनाओ।
- ओवन को गर्म करें, बेकिंग शीट में आस्तीन में हंस भेजें, 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। जब यह समय समाप्त हो जाता है, तो बिजली को 160 डिग्री तक कम करें, 1-1.5 घंटे सेंकना।
- खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, बेकिंग के लिए पैकेज काट लें, ताकि हंस को एक जंगली परत से ढका दिया जा सके।अगर वांछित हो, तो पूरी तरह से परोसें, आप पकवान के रस या सोया सॉस के साथ पकवान छिड़क सकते हैं, साथ ही साथ कटा हुआ डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
आलू और ऐप्पल के साथ बेक्ड गुज़
- शहद - 60 मिलीलीटर
- मक्खन - 40 ग्राम
- हंस (पूरे शव) - 3-3.3 किलो।
- प्याज (अधिमानतः बैंगनी) - 130 ग्राम।
- जीरा बीज - वास्तव में
- हरी सेब - 250-270 जी।
- नींबू का रस - 55 मिलीलीटर।
- जमीन काली मिर्च (काला) - 5 चुटकी
- नमक - 40 ग्राम
- चिकन नाभि - 200 ग्राम।
- चिकन नाभि कुल्ला, 20 मिनट के लिए भिगो, तरल को निकालने की अनुमति दें। हंस शव को कुल्ला, गर्दन, ग्रोइन, पेट से सभी वसा काट लें। तौलिए के साथ पक्षी सूखी। हंस को आगे भुना देने के लिए पैन में कट वसा भेजें।
- जीरा के साथ नमक मिलाएं, अंतिम घटक की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार ली जाती है। आंतरिक क्षेत्र सहित सभी पक्षों पर तैयार हंस मसाला को रगड़ें।
- नारंगी स्लाइस के साथ सेब चॉप, डंठल को हटा दें। मक्खन में तलना, आधा छल्ले में प्याज चोटी। चिकन नाभि, थोड़ा काली मिर्च और मिश्रण नमक के साथ मिलाएं। आधे पकाए जाने तक फिर से फ्राइये, फिर सेब जोड़ें।
- तैयार सामग्री के साथ पक्षी को भरें ताकि संरचना 2/3 पेट ले ले। एक हंस सिलाई, नींबू का रस और शहद का एक सॉस तैयार करें, पक्षी को सभी तरफ से रगड़ें।
- भरने के लिए आलू जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, यह स्वाद नहीं जोड़ देगा, पकवान "उबला हुआ" निकल जाएगा। हंस को एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, पन्नी के साथ पकवान की सतह को कस लें।
- ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करें, फार्म को अंदर एक पक्षी के साथ भेजें। हंस को 2 घंटे तक सेंकना, हर 40 मिनट में शहद-नींबू सॉस और वसा के साथ पानी गरम करें जो गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान पिघल गया है।
- जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो ट्रे से 70 मिलीलीटर निकालें। वसा, इसे एक अलग जार में डाल दिया। शेष वसा में साफ और सूखे आलू (छील के साथ) रखो।
- इसके बाद, आलू को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 45-60 मिनट तक पकाया जाता है। अंतिम तैयारी से 30 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि पक्षी ब्राउन हो। इस अवधि के दौरान, इसे सूखा तेल के साथ पानी।
- हंस की तैयारी की जांच करने के लिए, एक चाकू के साथ पक्षी छेद। यदि एक स्पष्ट तरल बहती है, तो पकवान तैयार है। इसे ओवन से हटा दें, एक मीठा और खट्टा सॉस के साथ गर्म परोसें।
सेब के साथ बेक्ड हंस
- आलू - 900 ग्राम
- हंस शव - 3.2-3.5 किलो।
- पोल्ट्री के लिए मसाला - 30 ग्राम।
- हरी सेब - 850 ग्राम
- नमक - 30 ग्राम
- हंस कुल्ला, त्वचा को मत हटाओ। इसे उबलते पानी के साथ पैन में भेजें ताकि पानी पूरी तरह से शव को ढक सके। एक घंटे के तीसरे के लिए पक्षी को कुक करें, इस तरह की चाल अंतिम पकवान की रसीद में योगदान देगी।
- Languishing के बाद, पंख हटा दें, अगर कोई है। वसा काट लें, viscera (यदि कोई हो) के अवशेषों को हटा दें। पक्षी को शांत करें और सूखा।
- आलू कुल्ला। यदि वह जवान है, तो त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है। कंदों में कंदों को चोटी, एक अलग कटोरे में भेजें। सेब कुल्ला, डंठल काट, स्लाइस में काट लें।
- फल के साथ आलू मिलाएं। चिड़चिड़ाहट और नमक के मिश्रण के साथ पक्षी के सभी हिस्सों को रगड़ें, शव के अंदर सामग्री भेजें। पेट को सिलाई या टूथपिक्स के साथ ठीक करें ताकि भराई न हो।
- ओवन तापमान को लगभग 240 डिग्री पर सेट करें, इसे 20 मिनट तक गर्म करें। इस समय, भरवां हंस पन्नी के साथ लपेटें और बेकिंग पकवान में ब्रिसकेट रखें।
- बेकिंग शीट में पानी डालो ताकि यह 3 सेमी उगता है। इस तरह की एक चाल वसा जलने से रोकेगी। एक घंटे के तीसरे के बाद, पक्षी को उल्टा बारी करें, बिजली को 175-180 डिग्री तक कम करें। इन संकेतकों के साथ, पकवान 2 घंटे के लिए सेंकना।
- एक टूथपिक के साथ तैयारी की जांच करें। अगर गुलाबी की बजाय स्पष्ट, रस बहता है, पक्षी तैयार है। सेवा करते समय, गुहा से सेब के साथ आलू हटा दें, एक मीठा और खट्टा सॉस के साथ परोसें।
बेक्ड वाइल्ड गुज़ भाग
- ऐप्पल - 120 ग्राम
- हंस शव - 3 किलो।
- लहसुन - 8 दांत
- नाशपाती - 130 ग्राम
- नमक - 40 ग्राम
- पिट चेरी - 350 ग्राम
- शराब / चेरी का रस - 240 मिलीलीटर।
- पोल्ट्री के लिए मसाला - 40 ग्राम।
- करी, जायफल, धनिया, सूखे अदरक की जड़, होप्स-सनेलि का मिश्रण मसाले के रूप में सबसे उपयुक्त है। हालांकि, अगर आप एक अलग रचना पसंद करते हैं, तो व्यक्तिगत इच्छाओं के अनुसार आगे बढ़ें।
- चलने वाले पानी के साथ हंस को अच्छी तरह धो लें, चिमटी के साथ बाकी पंखों को हटा दें। फैटी फोल्ड निकालें, पक्षी को भागों में काट लें, जिसे मेज पर खिलाया जाएगा।
- चिकन (या मुर्गी) के लिए सीजनिंग के साथ नमक मिलाएं, शव को अंदर और बाहर से रगड़ें। चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटें, 8 घंटे के लिए ठंडा करें।
- ओवन को अधिकतम गर्म करने के लिए बारी करें। इस बिंदु पर, भोजन पन्नी और पैन तैयार करें। लहसुन छीलें, प्रत्येक दांत को 3 भागों में काट लें।
- पके हुए चेरी को मसालेदार हंस के टुकड़ों के साथ मिलाएं, जो पन्नी के टुकड़े पर डाल दें। शव में एक छेद बनाओ, प्रत्येक छेद में लहसुन लौंग का एक तिहाई डालें। नमक और मसाले के साथ फिर से पकवान का मौसम, और मिश्रण।
- अब ध्यान से पन्नी की "प्लेट" बनाएं, इसे ऊपर उठाएं और बिना किसी हैंडल के पैन में रखें। फॉर्म को फोइल के साथ कवर करें, इसे ओवन पर भेजें।240 डिग्री के तापमान पर एक घंटे की एक चौथाई सेंकना, फिर बिजली को 215-220 डिग्री तक कम करें, एक और 1.5-2 घंटे उबाल लें।
- जब सभी रस वाष्पित हो जाते हैं, तो इस उत्पाद के आधार पर चेरी के रस या शराब को टुकड़ों के टुकड़ों के टुकड़ों में डालें। पकवान के आसपास शेष बेरीज रखो।
- तैयारी से 25 मिनट पहले, नाशपाती के साथ छील सेब, स्लाइस में उन्हें काट लें। पक्षी के बगल में फल रखो, पन्नी के साथ कवर न करें। सुनहरा परत पाने के लिए सतह को चेरी के रस या शराब के साथ डालो।
Prunes और पागल के साथ हंस
- लहसुन - 2 सिर
- हंस शव - 3.3-3.5 किलो।
- शहद - 40 ग्राम
- तरल सरसों - 25 ग्राम।
- ऐप्पल - 160 ग्राम
- नमक - 25 ग्राम
- अखरोट (कर्नेल) - 165 ग्राम।
- prunes - 180 ग्राम।
- हंस शव को धोएं, सभी वसा के गुच्छे को काट लें, 10 मिनट तक उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में कम करें। पेपर तौलिए के साथ सूखे पक्षी को हटा दें। मांस सहित सभी तरफ से नमक के साथ रगड़ें।
- एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ prunes पीस। अखरोट कर्नेल ले लो, उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ दें (यदि वांछित है, घटक सूखे खुबानी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
- सेब को कुल्ला, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, कोर को हटा दें।प्रेस के माध्यम से लहसुन के दांत पारित करें, prunes, पागल, सेब के साथ गठबंधन। अंत में, आप भराई मिल गया।
- हंस भरें, पेट पर नायलॉन थ्रेड के साथ सिलाई करें या टूथपिक्स के साथ नाखून करें। आस्तीन के लिए शव भेजें, शीर्ष पर एक सिलाई सुई के साथ 5-8 छेद बनाओ।
- ओवन को 240 डिग्री तक गर्म करें, पक्षी को 30 मिनट तक सेंकना। फिर 210 डिग्री तक बिजली कम करें, 40 मिनट तक चलें। इसके बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, पक्षी को आधे घंटे तक रखें।
- इस योजना के बाद, दर को 150 डिग्री तक कम करें, 30 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, 45 मिनट के लिए हंस को 100 डिग्री पर सेंकना। तापमान के सभी चरणों से गुज़रने के बाद, ओवन बंद कर दें।
- आस्तीन से पक्षी निकालें। शहद के साथ सरसों को मिलाएं, तैयार मिश्रण के साथ हंस की सतह को तेल दें, फिर 210 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए सेंकना भेजें। जब कुरकुरा दिखाई देता है, तो मेज पर गर्म पकवान की सेवा करें।
पनीर और काली मिर्च के साथ बेक्ड हंस
- प्याज - 140 ग्राम
- युवा हंस - 2.2-2.5 किलो।
- लहसुन - 6 दांत
- टमाटर - 220 ग्राम
- स्वाद के लिए "मिर्च का मिश्रण" मसाला
- हार्ड पनीर - 350 ग्राम
- नमक - 35 ग्राम
- फैटी क्रीम - 85 मिलीलीटर।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम।
- Zucchini - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर।
- हंस धोएं, पंख हटा दें, बड़ी वसा के फोल्ड काट दें। शव सूखा, उबलते पानी के साथ scald, भागों में टुकड़े टुकड़े टुकड़े। प्रेस के लिए लहसुन क्रश, मसाला और नमक के साथ मिश्रण। पक्षी के टुकड़ों का मिश्रण रगड़ें।
- सब्जियों को कुल्ला, छील और प्याज काट लें। Zucchini काट के छल्ले। मिर्च के कोर से बीज निकालें, पुआल काट लें। टमाटर धोएं, डंठल को हटा दें, लोब्यूल काट लें।
- उच्च पक्षों के साथ एक पाक पकवान पकवान तैयार करें। गुहा grate या तेल। कटा हुआ हंस के अंदर भेजें, शीर्ष पर काली मिर्च, प्याज, उबचिनी रखें।
- फोइल के साथ फार्म लपेटें, 200 डिग्री तक गरम ओवन को भेजें। 1.5 घंटे के लिए सेंकना। इस समय, पनीर को रगड़ें, इसमें क्रीम जोड़ें, पक्षी के टुकड़ों की संरचना डालें।
- पूरे द्रव्यमान पर टमाटर फैलाओ। दोबारा, हंस को आधे घंटे तक सेंकने के लिए भेजें, पन्नी के साथ पकवान को ढकें। उस समय के बाद शव को ब्राउन किया जाता है, इसे साइड डिश के साथ या एक अलग डिश के रूप में पेश करें।
यदि आप गर्मी से गर्मी के इलाज के लिए खाना पकाने के चरणों का पालन करते हैं, तो परिणाम सभी उम्मीदों से अधिक हो जाएगा। भुना हुआ के लिए, हल्के गुलाबी पंजा के साथ एक युवा हंस उपयुक्त है।इस तरह के एक पक्षी का मांस मामूली नरम, रसदार और पकाने में आसान है।
वीडियो: क्रिसमस गुज़
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