पोर्क Skewers कैसे Marinate करने के लिए

बिना सुगंधित और गर्म कबाब के आउटडोर मनोरंजन की कल्पना करना असंभव है। और इसे पकाए जाने से क्या? यह सही है, सूअर का मांस से! यह फैटर गोमांस और टर्की है। और मसाले को पकाए जाने के लिए, ताकि मांस मसालेदार और निविदा हो जाए? आप शराब और सिरका, क्रीम और प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। जड़ी बूटी और मसालेदार हिरन, फलों के रस और चमकदार पानी के साथ प्रयोग।

प्रारंभिक चरण

केवल शुरुआती जमे हुए स्टॉकिंग से शिश कबाब बनाते हैं। पेशेवर जो एक किलो से अधिक मांस दान करते हैं ताजा टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं। वे सबसे निविदा और मुलायम टुकड़े चुनते हैं। पोर्क गर्दन आदर्श है, लेकिन स्तन या कंबल क्षेत्र करेगा। जमे हुए मांस मीटबॉल, गौलाश या रैवियोली बनाने के लिए उपयोगी है। लेकिन रबड़ के टोस्ट किए गए टुकड़ों के समान, इस तरह के खाली से कबाब बहुत मुश्किल हो जाता है। सुखद स्वाद गायब हो जाता है।

मांस के पहले उपलब्ध टुकड़े को याद मत करो। नहीं, सही कबाब के लिए बिलेट की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। स्नीफ, स्पर्श करें। सुनिश्चित करें कि वह काउंटर के नीचे एक महीने के लिए झूठ नहीं बोलती थी। बड़ी मात्रा में वसा के साथ कोई नमूना फिट नहीं होगा। फैटी परत पतली, सफेद या क्रीम रंग होना चाहिए। पीला रंग पुराना और पुराना मांस इंगित करता है, जिसे लंबे समय तक गर्मी के उपचार के बिना नहीं खाया जा सकता है।

एक सुखद गंध के साथ पोर्क गुलाबी छाया खरीदें। यदि रिक्त में समृद्ध लाल रंग या विशिष्ट स्वाद होता है, तो इसे काउंटर पर छोड़ना बेहतर होता है। आपको जिस टुकड़े को पसंद है उसे दबाए रखने के लिए विक्रेता से पूछना होगा। अगर छेद जल्दी से बंद हो जाता है, तो इसका मतलब है कि सुअर वास्तव में कल कलम के आसपास चला गया था। लेकिन वर्कपीस में कोई गोर या श्लेष्मा नहीं होना चाहिए।

पेशेवर जानते हैं कि सही मांस चुनना केवल पहला कदम है। भविष्य के कबाब को ठीक से साफ करने की जरूरत है। चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, पारदर्शी फिल्म और वर्कपीस से लटकने वाली अतिरिक्त वसा को हटा दें। Fillets को वर्ग या गोल टुकड़ों में तीन साल के बच्चे की मुट्ठी के आकार को विभाजित करें। यदि टुकड़े बहुत छोटे होते हैं, तो वे कठोर एम्बर में बदल जाएंगे, जिसके साथ चबाने से नाखूनों में हथौड़ा करना आसान होता है। एक बड़ा कबाब बुरी तरह भुना हुआ और अंदर कच्चा रहता है।

व्यंजन का स्वाद लेने के लिए पिकलिंग के दौरान खराब नहीं होता है, आपको सही पकवान चुनना होगा। प्लास्टिक और एल्यूमीनियम कंटेनर जहरीले पदार्थों को उत्सर्जित करते हैं, जिसके कारण पकवान को अप्रिय कड़वा स्वाद मिलता है। लकड़ी के कटोरे कमाना सामग्री कंक्रीट। वे सूअर का मांस कठिन बनाते हैं। ग्लास या सिरेमिक के उपयुक्त कंटेनर। आप तामचीनी विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

मांस, भागों में कटौती, हाथ गूंधें। मालिश के लिए धन्यवाद, यह अधिक नरम हो जाता है, अच्छी तरह से मसालों को अवशोषित करता है। वनस्पति तेलों को marinades में जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। पोर्क काफी फैटी है। यदि आप इसे समान सामग्री के साथ मिश्रित करते हैं, तो फिल्म की एक सतह पर एक फिल्म रूप होती है, जो फाइबर में पिघला हुआ दाढ़ी फंस जाएगी। खराब कोलेस्ट्रॉल की एक उच्च सामग्री के साथ, कैलोरी और हानिकारक में Skewers बहुत अधिक होगा।

किण्वित दूध विकल्प

केफिर हार्ड फाइबर को नरम करता है और पकवान के लिए एक सूक्ष्म खट्टा स्वाद जोड़ता है। Marinade आधार की वसा सामग्री कम से कम 3% होना चाहिए। आहार विकल्प उपयुक्त नहीं हैं। 1.5 लीटर किण्वित दूध पेय में सफेद चीनी के 20-30 ग्राम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

एक सिरेमिक या कांच के कंटेनर में grated प्याज, केफिर सॉस के साथ मौसम के साथ सूअर का मांस मिश्रण। 5-10 मिनट के लिए हिलाओ और गूंध लें ताकि मांस marinade में अच्छी तरह से भिगोया जा सके। काली मिर्च के साथ छिड़कना, आप जड़ी बूटियों, धनिया या हल्दी जोड़ सकते हैं। पट्टियों पर प्याज डालिये, बड़े छल्ले में काट लें।

दूसरा विकल्प केफिर marinade किण्वित दूध पेय और मट्ठा से तैयार किया जाता है। समान अनुपात में मिश्रित उत्पाद, सजातीय तक मिश्रित। 2-3 बड़े चम्मच ईंधन भर दिया। एल। मेयोनेज़ और मसालेदार सरसों की एक ही राशि। फ्रेंच उपयुक्त नहीं है, यह बहुत ही सभ्य है। प्याज के छल्ले के साथ मसालेदार shashlik मिश्रण। अधिक मसालेदार सब्जियां, स्वादिष्ट पकवान होगा। कटोरे को फ्रिज या बेसमेंट में रखो, कवर करें और लोड को ऊपर रखें। 40-50 मिनट के बाद, मांस को एक skewer और तलना पर फेंक दिया जा सकता है।

मांस juiciness रहता है और प्राकृतिक दही के लिए निविदा धन्यवाद बन जाता है। पेय चीनी, रंगों और अन्य additives नहीं होना चाहिए। कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ उत्पाद बराबर अनुपात में व्हीप्ड किया जाता है। 1 किलो सूअर का मांस fillet प्रत्येक घटक के 500 मिलीलीटर ले लो। काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों या धनिया का एक चुटकी marinade में रखा जाता है।मांस को दही सॉस के साथ डाला जाता है, मोटी प्याज के छल्ले और नमकीन से सजाया जाता है। पोर्क को ब्राजियर या फ्राइंग पैन पर तला हुआ जा सकता है। तैयारी की विधि के बावजूद, यह रसदार और सुगंधित हो जाता है।

पूरे दूध में fillets सोखो। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पेय डालें, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। चीनी लीटर और 30 ग्राम काली मिर्च। बिलेट को उबाल लेकर लाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। जबकि दूध ठंडा हो रहा है, मांस, भागों में कटौती, लहसुन और नमक के पेस्ट के साथ रगड़। फिलेट एक गर्म marinade में डूबा हुआ है, 9 घंटे के लिए छोड़ दिया। उबले हुए दूध में भिगोकर Skewers, आपको मिठाई काली मिर्च, गाजर और टमाटर स्लाइस के स्लाइस के साथ तलना चाहिए। सब्जियों को सूअर के साथ एक skewer पर फेंक रहे हैं। वे पकवान को एक समृद्ध स्वाद और मसालेदार छाया देते हैं।

मादक marinades

यदि थोड़ा समय बचा है, तो सचमुच 1-2 घंटे, बियर स्थिति को बचाएगा। इसमें 1.5 लीटर अंधेरे या हल्के और 3-4 बड़े बल्ब लगेगा। मांस को बड़े टुकड़ों में बांटा गया है, प्रत्येक काले या allspice और नमक के मिश्रण के साथ rubbed। एक सॉस पैन में रखो, कटा हुआ प्याज पेस्ट जोड़ें। एक मसालेदार सब्जी के साथ खिंचाव पट्टिका और फिर एक पतली धारा में ठंडा बियर डालना।एक चम्मच के साथ हिलाओ, एक तौलिया के साथ कंटेनर और लपेटें। 50-60 मिनट में फ्राइंग के लिए Skewers तैयार हो जाएगा। मसालेदार प्रेमियों को सरसों के पाउडर के साथ बियर मिश्रण करने की सलाह दी जाती है। 30 से 50 ग्राम मसाले से अल्कोहल की एक बोतल पर। फ्राइंग के दौरान, लगातार नमकीन पानी के साथ मांस छिड़के।

कुछ मसालेदार और असामान्य चाहते हैं? वाइन marinades कोशिश करने के लिए सिफारिश करें। शराब बच जाएगा अगर, एक युवा और निविदा पिगलेट के बजाय, विक्रेता एक कठिन और पुराना सूअर फिसल गया। सफेद और लाल शराब की सॉस मांसपेशी फाइबर को घुलती है और नरम करती है, पकवान को एक मीठा-खट्टा स्वाद देता है।

मसालों और मसालों के बिना मत करो। आम तौर पर वे बार्बेरी, बे पत्तियों, लौंग का एक चुटकी, और गर्म प्रेमी लाल और allspice का मिश्रण जोड़ते हैं। Skewers पर स्वादिष्ट टुकड़े स्ट्रिंग शुरू करने से पहले, पट्टिका बहुत अंत में नमकीन है। मसाला और शराब के संयोजन के कारण पोर्क थोड़ा कठोर हो सकता है।

सफेद शराब marinade की संरचना में शामिल हैं:

1. जमीन बरबेरी - 10-15 ग्राम;
2. सफेद शराब सिरका - 120 मिलीलीटर;
3. allspice - 1 चम्मच;
4. सफेद शराब - 100 मिलीलीटर।

उत्पादों को मिलाएं, बे पत्ती से भरें और मिश्रण में तैयार मांस डालें।पोर्क को इस तरह के एक समुद्री डाकू में 12 से 24 घंटे तक रखा जाता है।

आप लाल शुष्क शराब की सॉस बना सकते हैं। एक गिलास शराब में लहसुन के एक चुटकी और लहसुन के 2-3 लौंग का एक दलिया डाल दें। मांस को बेहतर तरीके से मसाला करने के लिए, मसालेदार शराब को एक सिरिंज के साथ पट्टिका में इंजेक्शन दिया जाता है। पोर्क कुचल लहसुन, नमक और allspice के पेस्ट के साथ रगड़। एक दिन के लिए शराब अवशेष में भिगोया। Skewers कठोर, लेकिन मसालेदार और सुगंधित होगा।

सफेद शराब में भिगोने के लिए एक समृद्ध गंध के साथ पुरानी पट्टिका की सिफारिश की जाती है। 500 मिलीलीटर शराब, 3 बड़ा चम्मच लें। एल। नियमित या सेब साइडर सिरका, 35 ग्राम चीनी। सूखे घटक भंग होने तक उत्पाद हलचल।

मांस के साथ अतिरिक्त वसा काट लें, लेकिन इसे फेंक न दें। पट्टियों को भागों में विभाजित करें, 2 नींबू के साथ मिलाएं। साइट्रस पतली सर्कल या स्लाइस में काटा जाता है। पोर्क में दाढ़ी जोड़ें, प्याज के छल्ले और शराब marinade भरें। भार ढक्कन पर रखा जाता है, 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। कबाब को कबाब को अधिक निविदा और रसदार बनाने के लिए स्ट्रिंग फिलेट और मसालेदार वसा है।

ग्रीस में, वे प्रकृति में आराम करना पसंद करते हैं और आग पर पके हुए स्वादिष्ट मांस के साथ खुद का इलाज करते हैं। धूप वाले देश के निवासी एक मसालेदार तीखा लाल शराब सॉस में सूअर का मांस मसाला।मादक पेय के 250 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी:

• फ्रेंच सरसों, अनाज - 60 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर सॉस - 70 मिलीलीटर;
• दौनी - 30 ग्राम

टमाटर का पेस्ट या रस के साथ मिश्रित शराब। केचप उपयुक्त नहीं है, इसमें बहुत से संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले हैं। लहसुन एक मोर्टार में जमीन है, शराब में डाल दिया। दौनी की मात्रा को कम किया जा सकता है, क्योंकि मसाला काफी मजबूत और विशिष्ट सुगंध है। रेड वाइन और टमाटर सॉस के marinade में, पोर्क अधिकतम 60 मिनट के लिए आयोजित किया जाता है। मांस के साथ टमाटर या मिठाई काली मिर्च के टुकड़ों के साथ skewers पर।

Marinade शराब के आर्मेनियाई संस्करण में विंटेज ब्रांडी के साथ बदल दिया गया है। शराब के 100 मिलीलीटर 2 टेस्पून की आवश्यकता होगी। एल। शराब सिरका, जमीन लौंग, धनिया के बीज, allspice और लाल मिर्च का चुटकी। वर्कपीस रस के साथ 1 नींबू से पतला होता है और 1 चम्मच से भरा होता है। नमक। मसाले कबाब को एक नाजुक सुगंध, और कोग्नाक - स्वादिष्ट और असामान्य स्वाद देते हैं।

आहार व्यंजनों

पोर्क काफी भारी और वसा है, इसलिए वे इसे हल्के सॉस में भिगोने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, खनिज पानी के marinade में। यह विकल्प उन यात्रियों के लिए उपयोगी है जिन्होंने प्रकृति की यात्रा से पहले मांस खरीदा था।कार्बोनेटेड पेय जल्दी से नरम हो जाता है और मांसपेशी फाइबर को तोड़ देता है, 1-2 घंटे में फ्राइंग के लिए पट्टिका तैयार करता है।

सूअर का मांस, खुली और कटा हुआ, प्याज के छल्ले और भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित है, साथ ही साथ सिलेंडर, सूखे टमाटर और पेपरिका। 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ ड्रेसिंग तैयार करें, अपने हाथों से fillets गूंध और आटा की तरह गूंध। यह पोर्क को कार्बोनेटेड खनिज पानी और ढक्कन के साथ कवर करने के लिए बनी हुई है।

यदि आप सब्जियों के साथ कबाब को पकाते हैं, तो आपको सूरजमुखी या जैतून का तेल में 1 बड़े गाजर के साथ 3 प्याज छीलने और तलना चाहिए। उत्पाद मोटी सर्कल में grated या कटौती कर रहे हैं। नरम सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में चीनी के 15 ग्राम, 1.5 बड़ा चम्मच डालना। एल। फ्रांसीसी सरसों, काली मिर्च का एक चुटकी और नमक की एक ही मात्रा। खट्टा क्रीम के 150 मिलीलीटर जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। एक गर्म marinade में सिरका के 20 ग्राम डाला। ठंडा सॉस छील और कटा हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, और भविष्य के skewers 3-5 घंटे के लिए खींचे जाते हैं।

हार्ड मांस सामान्य टेबल सिरका बचाएगा। उत्पाद को 1 से 2 के अनुपात में आसुत पानी के साथ जोड़ा जाता है। चीनी और काली मिर्च भरें।मांस को पहले प्याज के छल्ले और नमक के साथ मिश्रित किया जाता है, और फिर marinade डाला जाता है। प्रेस के नीचे पट्टिका आग्रह करें। फ्राइंग के दौरान, शेष सॉस या बियर पर पोर्क डाला जाता है ताकि यह नरम और निविदा हो जाए।

सिरका से marinade अनार के रस के साथ बदल दिया जाता है। फलों के एसिड मांसपेशी फाइबर को तोड़ते हैं, कड़ी मेहनत को नरम करते हैं। और लाल फल कबाब को एक परिष्कृत और स्वादिष्ट सुगंध देते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस के अलावा, आपको तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा की आवश्यकता होगी। फल पेय में लौंग के 4-5 सितारों से पाउडर डालना। पोर्क बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और कई टुकड़ों में बांटा जाता है। मांस का पहला भाग कटोरे के तल पर रखा जाता है, जो प्याज के छल्ले और नमक के साथ छिड़कता है। सूअर का मांस की दूसरी परत हिरण के साथ अनुभवी। प्याज के साथ अजमोद वैकल्पिक। जब पट्टिका खत्म हो जाती है, तो अनार का रस जोड़ें। एक प्रेस के नीचे ठंड में भविष्य के कबाब पर जोर दें ताकि यह marinade के साथ अच्छी तरह से भिगोया जा सके।

मसाले के साथ टमाटर का पेस्ट से आहार marinade बनाया जाता है। यह ले जाएगा:

• धनिया;
• लाल शिमला मिर्च,
• लाल मिर्च;
• अजमोद का गुच्छा;
• डिल;
• काली मिर्च

मांस, टुकड़ों में विभाजित, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ एक गिलास कटोरे में मिश्रित। 2-3 बड़ा चम्मच पतला करें। एल।आसुत या खनिज पानी के साथ टमाटर का पेस्ट। पट्टिका में टमाटर सॉस डालो, 7 घंटे की तैयारी जोर देते हैं।

कीवी के साथ कड़ी मेहनत को जल्दी से नरम करें। हरे फल एक ब्लेंडर द्वारा जमीन हैं। सूअर का टुकड़ा प्याज, कटा हुआ अंगूठियां, पेपरिका और सूखे टमाटर के साथ मिलाया जाता है। एक कटोरे में पेवी कोवी से डालना, अपने हाथों से पट्टिका गूंधें। मांस 20 से 30 मिनट तक जोर देता है, अन्यथा सूअर का मांस बहुत नरम हो जाएगा, जैसे दलिया।

कीवी के बजाय नींबू का उपयोग करें। 2 किलोग्राम पट्टिका के लिए 3 साइट्रस और एक ही प्याज लें। फल और मसालेदार सब्जियां लुगदी के साथ मिश्रित अंगूठियों में कट जाती हैं। आप थोड़ा कुचल लहसुन, कटा हुआ तुलसी या अजमोद जोड़ सकते हैं। पोर्क दबाएं, कभी-कभी सरकते हुए 3-4 घंटे जोर दें। एक हथौड़ा या मुट्ठी के साथ नरम करने के लिए थोड़ा हरा मारने से पहले मांस।

टमाटर खट्टा स्वाद देते हैं। सूअर का मांस और पके हुए टमाटर के 1 टुकड़े लो। मांस क्यूब्स, और सब्जियों में काटा जाता है - स्लाइस। टमाटर हाथों से गूंधते हैं, ताकि वे रस दें, फिर दूसरे घटक और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं। यदि आप कबाब को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो काला, लाल और allspice जोड़ें,एक छोटा पेपरिका और जमीन अदरक जड़।

स्वादिष्ट और सस्ती

कीवी, अनार और लाल शराब के साथ marinades महंगा होगा। यदि आपको बजट और मसालेदार सॉस की आवश्यकता है, तो क्रीम के साथ विकल्प का प्रयास करने की सिफारिश की जाती है। घर और दुकान, किसी भी वसा के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, पोर्क जमीन प्याज और लहसुन के द्रव्यमान के साथ रगड़ गया। मसालेदार सब्जियों और क्रीम के अवशेषों से भरे गहरे कटोरे में डालो। 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को Skewers भेजा जाता है।

चीनी व्यंजनों के प्रशंसकों को एशियाई marinade प्यार होगा। यह ले जाएगा:

• ताजा cilantro का एक गुच्छा;
• शहद;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• चावल सिरका;
• Cilantro बीज;
• कुछ वनस्पति तेल

एक ब्लेंडर में, चिकनी तक ग्रीन्स पीस लें। लहसुन का एक लौंग, 60 मिलीलीटर शहद जोड़ें। ड्यूटी 2 बड़ा चम्मच। एल। चावल सिरका, 4 चुटकी के सिलेंडर के बीज और 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल। द्रव्यमान को मारो और दो भागों में विभाजित करें। सॉस का पहला भाग पोर्क के खुली और कटा हुआ टुकड़ों के साथ घिरा हुआ है। दूसरा बारबेक्यू डाला जाता है। रात के दौरान, मांस को घुमाया जाएगा और एक स्वादिष्ट मिठाई खट्टा स्वाद प्राप्त होगा।

जो लड़कियां आकार के बारे में चिंतित हैं, उन्हें एक वसा जलती हुई मैरिनैड तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जो पोर्क की कैलोरी सामग्री की भरपाई करता है। यह ले जाएगा:

• ताजा अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।
• लाल प्याज;
• मिर्च काली मिर्च - 1 पॉड;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।

अदरक की जड़ को पतली स्लाइस में काटिये, नींबू स्लाइस के साथ मिलाएं। सीजन उत्पादों को कुचल लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ लाल प्याज और गर्म काली मिर्च के छल्ले के साथ। सोया सॉस के घटकों के साथ एक कंटेनर में डालो, आप एक अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए चीनी या थोड़ा शहद का एक चुटकी जोड़ सकते हैं। बिलेट को हिलाओ, मांस के साथ marinade भरें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि केफिर और अनार का रस नियमित चाय के साथ बदल दिया जाता है तो पोर्क को सुनहरा रंग मिल जाएगा। पैक किया गया संस्करण काम नहीं करेगा, केवल पत्ता वेल्डिंग। चीनी के बिना एक मजबूत पेय तैयार करें। वर्तमान अंधेरे भूरे रंग के तरल मांस पर 3-4 घंटे के लिए डाला जाता है। चाय के बाद, आप fillets को नरम करने के लिए एक सब्जी या दही marinade का उपयोग कर सकते हैं।

पुराने और कठिन मांस से एक स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए, आपको 0.5 लीटर अंगूर के रस लेने की आवश्यकता होती है और 50 ग्राम सिलेंडर ग्रूल के साथ तरल मिलाएं। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक पीएं, सूअर का मांस 4-6 घंटे के लिए बिलेट में भिगो दिया जाता है। मांस निविदा हो जाता है, एक हल्के नींबू सुगंध और खट्टा स्वाद प्राप्त करता है।

भेड़ का बच्चा, जैसे कुकब खाना पकाने के लिए बनाया गया है। फैटी परतें मांस को मुलायम और रसदार और बिना समुद्री भोजन के बनाती हैं। और विशेष सॉस पिक्चेंसी और सुगंध जोड़ें।

वीडियो: समुद्री डाकू शर्कलिक के लिए नुस्खा