मांस को डिफ्रॉस्ट कैसे करें: 5 तरीके

मांस को डिफ्रॉस्ट कैसे करें? "कारखाने वैक्यूम पैकेजिंग से उत्पाद को न हटाएं ..." चलो! और इसलिए मैं संगमरमर के गोमांस की कोशिश करना चाहता था और पैकेजिंग के बिना ...

सहमत हैं, बहुत मजाकिया नहीं, है ना? देश का एक अच्छा आधा बाजार पर मांस खरीदता है, केवल बड़ी छुट्टियों के लिए। यह सस्ता हो जाता है और दुकान में सुंदर पॉलीथीन के लिए भुगतान नहीं करना पड़ता है। इसलिए, मैं सेवा के लिए सभी पोषण और स्वाद गुणों को सही रखना चाहता हूं। और सामान्य औसत परिवार में मांस खाना बनाना शुरू करता है? यह सही है, defrosting के साथ। हानि और उत्पाद के नुकसान के बिना इसे कैसे करें - नीचे पढ़ें।

फ्रिज

क्या करना है रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर बैग में मांस छोड़ दें। या पॉलीथीन को हटा दें, लेकिन सूती कपड़े में लपेटना सुनिश्चित करें। यहां तक ​​कि एक नियमित तौलिया या एक पुराने बच्चे के डायपर का टुकड़ा भी करेगा। स्वाभाविक रूप से धोया और सूखा।

पेशेवरों। मांस आर्द्रता और कम तापमान की इष्टतम स्थितियों के तहत defrosted है। प्रक्रिया रोगजनक बैक्टीरिया की भागीदारी के बिना होती है।

विपक्ष। Defrosting बहुत धीमी है। उदाहरण के लिए, प्रति दिन मांस के thaws के बारे में 3 किलो। यदि आप जल्दी में हैं, तो यह विधि आपके लिए नहीं है।

खुली हवा

पेशेवरों। हमें नहीं मिला है। शायद आप सफल होंगे? एक रहस्य साझा करें?

विपक्ष। Defrosting बहुत धीमी है। 2 घंटे के बाद रोगजनक बैक्टीरिया मांस की सतह पर अपने सक्रिय विकास शुरू करते हैं। यदि 2 किलो से अधिक आकार का एक टुकड़ा, जब तक आंतरिक भाग पिघल जाता है, बाहरी हिस्सा अक्सर हवादार होता है और एक फिल्म की तरह दिखता है।

अत्यधिक पौष्टिक विधि के प्रेमियों के लिए आदर्श है। जो लोग सोचते हैं कि वह क्या खाता है, उनके लिए विधि उपयुक्त नहीं है।

माइक्रोवेव

क्या करना है सभी प्रकार के पैकेजिंग से मुक्त फ्रीजर से मांस निकालें (पैकेज को हटाएं, क्या स्पष्ट नहीं है?)। एक गहरी प्लेट में रखो, ढक्कन या अन्य प्लेट के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। माइक्रोवेव में डिज़ाइन रखें, फ़ंक्शन "त्वरित डिफ्रॉस्ट" सक्षम करें।हर 3 मिनट, प्रक्रिया को रोकें, मांस को दूसरी तरफ बारी करें और मशीन को फिर से चालू करें। पूर्ण defrosting तक जारी रखें।

पेशेवरों। Thawing प्रक्रिया बहुत तेज है। औसतन, डिफ्रॉस्टिंग 20 से 35 मिनट तक लेता है। यह सब इकाई की शक्ति और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। ढक्कन के नीचे मांस रस खोना नहीं करता है, इसकी संरचना और इसके अधिकांश पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। पिघलने के कम समय के कारण, पुटरेक्टिव बैक्टीरिया में सक्रिय रूप से सक्रिय होने के लिए समय नहीं है।

विपक्ष। पुराने माइक्रोवेव मॉडल में ऐसा कोई काम नहीं है। यदि आप मांस को चालू करना भूल जाते हैं, तो आउटपुट एक जमे हुए पक्ष के साथ एक बहुत ही अप्रत्याशित अर्द्ध पकाया पकवान होगा।

ओवन

क्या करना है मांस को फ्रीजर से निकालें, प्लास्टिक के थैले या पन्नी को हटा दें (ठीक है, आप इसे वहां स्टोर करने के लिए क्या उपयोग करते हैं?)। टुकड़े के केंद्र में टुकड़ा रखें। ओवन को तापमान पर + 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक न करें। एक नियम के रूप में, यह "सुखाने" समारोह है। समय-समय पर पिघलने के लिए जांच करें और अधिक वर्दी डीफ्रॉस्टिंग के लिए टुकड़े को चालू करें।

पेशेवरों। मांस बहुत जल्दी और समान रूप से thawed बाहर है। प्रक्रिया में स्वादिष्ट रस खो नहीं जाता है, लेकिन फाइबर में रहता है।मांस की सुगंध, बनावट और स्वाद संरक्षित हैं।

विपक्ष। आवश्यक कार्य के साथ हर घर में अल्ट्रा आधुनिक ओवन नहीं होता है। पुराने नमूने के ओवन में न्यूनतम तापमान तापमान + 110 डिग्री सेल्सियस से होता है। और नवीनतम नमूने के ओवन में अक्सर संवहन बंद करने की क्षमता नहीं होती है। इस मामले में, मांस प्राथमिक जल्दी से thaw से सूख जाएगा।

हम गहरी गर्मी प्रतिरोधी प्लेट या ग्लास सॉस पैन के टुकड़े को कवर करने के लिए इस विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। डिफ्रॉस्टिंग समय थोड़ा बढ़ जाएगा, लेकिन आउटपुट टेंडेस्ट मांस होगा, सूखे टुकड़े नहीं।

पानी

क्या करना है मांस को फ्रीजर से बाहर निकालो। ठंडा पानी के साथ एक कप, सॉस पैन या कटोरा तैयार करें। कुछ कुचल बर्फ जोड़ें। Thawing पूरा करने के लिए तरल मांस में विसर्जित।

पेशेवरों। मांस हवा की तुलना में बहुत तेजी से thawed है। पानी की वजह से, पुटरेक्टिव और रोगजनक बैक्टीरिया उत्पाद तक नहीं पहुंच पाएंगे, इसलिए आपको व्यंजनों की उपयोगिता के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। मांस रसदार, मुलायम रहता है, इसका पौष्टिक मूल्य नहीं खोता है।

विपक्ष। कुछ घरों में घृणित पानी होता है जो अपने एम्बर को मांस में स्थानांतरित कर सकता है। हर किसी के हाथ में बर्फ नहीं है।कभी-कभी यह डिफ्रॉस्टिंग समय बहुत लंबा लगता है।

समीक्षा के मुताबिक, डीफ्रॉस्टिंग मांस की इस विधि को 90% से अधिक महिलाओं द्वारा इष्टतम माना जाता है। चिकित्सक उनके साथ सहमत हैं।

परिषद। गर्म पानी में मांस नहीं पीओ। यह प्रक्रिया को तेज करेगा, लेकिन यह अंतिम पकवान की गुणवत्ता को ध्यान में रखेगा। यदि आप काट के रसदार टुकड़े के बजाए एकमात्र चबाने के प्रशंसक हैं, तो साहसपूर्वक टेंडरलॉइन को गर्म पानी में पिघलने के लिए डुबो दें।

कुछ सुझाव

1. कुछ स्रोत thawing के बाद फिर से अप्रयुक्त मांस जमा करने की सलाह देते हैं। कहो, तो यह वही रसदार और मुलायम रहेगा। आशा से खुद को खुश न करें, नहीं रहेगा। सभी प्रकार के मांस को डिफ्रॉस्टिंग करने की किसी भी विधि के साथ आंतरिक रस का हिस्सा खो जाता है। और सीधे खुद को ठंडा कर देता है आंशिक रूप से फाइबर को विकृत करता है। हर बार। इसलिए, अंत में फ्रीजर और पीठ में मांस खींचकर, आप पूरी तरह से अविश्वसनीय चीज़ प्राप्त करने का जोखिम लेते हैं।
2. पानी में मांस को पिघलने से पहले, इसे एक सीलबंद बैग में रखना न भूलें। इस प्रकार, पोषक तत्व पानी में नहीं जाएंगे, और ब्लीच की गंध (जो उपयोगिता पाप) आपके भविष्य में भुना नहीं जाती है।
3. डीफ्रॉस्टिंग के दौरान हमेशा जारी तरल को हटा दें।यह Putrefactive और रोगजनक बैक्टीरिया के तेजी से प्रजनन के लिए एक आदर्श वातावरण है। रक्त और पिघला हुआ पानी का मिश्रण आपके मांस को एक अच्छा स्वाद नहीं देगा, लेकिन इसे खराब करने के लिए भी तैयार नहीं है - यह बहुत जल्दी, बहुत सक्षम है।

अब सांसारिक ज्ञान के अपने पिग्गी बैंक में अनुभव प्राप्त हुआ। और आप जानते हैं कि मांस को सही तरीके से कैसे डिफ्रॉस्ट करना है, ताकि यह खराब न हो और नरम और रसदार रहे। और इससे बाहर निकलना क्या है - आप निश्चित रूप से हमारी सहायता के बिना इसे समझ लेंगे।

वीडियो: मांस को डिफ्रॉस्ट कैसे करें