चावल कैसे पकाएं ताकि यह टुकड़े हो जाए

चावल मांस व्यंजन और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह सभी देशों में प्रयोग किया जाता है। हालांकि, गार्निश को ठीक से पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, ज्यादातर मामलों में अनाज एक साथ चिपकते हैं या नरम उबालते हैं। इसे रोकने के लिए, जापानी शेफ ने कई तकनीकों का विकास किया है जिन्हें घर पर आसानी से कार्यान्वित किया जा सकता है। हमने आपके लिए विभिन्न तरीकों से खाना पकाने चावल का एक स्वर्ण संग्रह एकत्र किया है, उन्हें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

शैली के क्लासिक्स

मूल तकनीक पर विचार करें, जो पाक कला के सभी मालिकों को पीछे छोड़ देता है। इस विधि द्वारा चावल की तैयारी की एक विशेष विशेषता पूरी तरह से ठंड (अधिमानतः बर्फ-ठंड) पानी में धो रही है।

इसके अलावा कच्चे माल, उपयुक्त लंबे अनाज, गोल अनाज या प्रारंभिक उबले हुए चावल की सही पसंद का ख्याल रखना आवश्यक है।

एक नियम के रूप में, उत्पाद की पैकेजिंग पर स्पष्ट अनुपात हैं, जो कहते हैं कि 100 ग्राम। चावल 200 मिलीलीटर के लिए खाते हैं। पानी। यह गलतफहमी केवल तभी सच है जब आपको अंत में ढीले चावल की आवश्यकता नहीं है।

चूंकि लक्ष्य ठीक है, पानी 140-150 मिलीलीटर की दर से लिया जाता है। 100 ग्राम पर चावल।

पाक कला प्रौद्योगिकी

1. पानी को टिन में डालो, बर्फ के cubes तैयार करें।
2. चावल के अनाज को 8-10 बार कुल्लाएं, फिर उन्हें बर्फ के cubes के साथ फ़िल्टर पानी में डुबो दें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. समय के अंत में, पानी निकालें, बर्फ हटा दें, और चावल को एक कोलंडर के माध्यम से पास करें। आंशिक सुखाने के लिए इसे एक सूती तौलिया पर फैलाएं, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जब अनाज सूखा होता है और कपड़े नमी को अवशोषित करता है, तो अगले चरण पर जाएं। चावल को मोटी दीवारों और नीचे के साथ एक तामचीनी पैन में ले जाएं, 150 मिलीलीटर / 100 ग्राम के अनुपात के आधार पर पानी में डालें।
5. वांछित अगर स्वाद के लिए नमक जोड़ें, तो आप अपने पसंदीदा seasonings और रंगों को जोड़ सकते हैं। एक बड़ी आग पर स्टोव बारी, एक ढक्कन के साथ कंटेनर बंद मत करो।
6. एक फोड़ा करने के लिए संरचना लाओ। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, 1 मिनट तक प्रतीक्षा करें और गर्मी को न्यूनतम निशान तक कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
7. एक घंटे की एक चौथाई के बाद, चावल को गर्मी से हटा दें, पैन न खोलें, संरचना को मिश्रण न करें। टैंक के ऊपर एक मोटी तौलिया या पुराना स्वेटर रखो, 20 मिनट प्रतीक्षा करें।
8. इस समय के दौरान, चावल तरल अवशोषित करेगा और पूर्ण तैयारी तक पहुंच जाएगा। आपको केवल एक कांटा का उपयोग करके, जलसेक की अवधि के अंत में इसे मिश्रण करने की आवश्यकता होगी।

व्यावहारिक सिफारिशें

1. चावल पकाने के लिए, एक विशेष चावल कुकर, मल्टी-कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग किया जाता है। यदि ऐसे कोई उपकरण नहीं हैं, तो केवल मोटे तल के साथ एक सॉस पैन में अनाज उबालें। अन्यथा वे जला देंगे, क्योंकि एक पतली आधार वाला टैंक असमान रूप से गर्म हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चावल छड़ी शुरू होता है।
2. जब आपने इष्टतम व्यंजनों का चयन किया है, लेकिन चावल अभी भी जलता है, तो आग की डिग्री पर ध्यान दें। वह मजबूत नहीं होना चाहिए। बर्नर के आकार का भी कोई महत्व नहीं है, इसे पैन की मात्रा को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए।
3. वैकल्पिक रूप से पानी पर चावल पकाएं। गार्निश को एक नया स्वाद देने के लिए, इसे मांस शोरबा में पकाएं, स्वाद के लिए सीजनिंग जोड़ें।

सार्वभौमिक चावल खाना पकाने के तरीकों

नीचे प्रस्तुत प्रौद्योगिकियां "शैली के क्लासिक्स" से थोड़ी अलग हैं, उनमें से सभी में कई महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं। सबसे पहले, चावल को उबलने के बाद हलचल नहीं किया जाना चाहिए, दूसरी बात, गार्निश तैयार करने के लिए, आपको तामचीनी पैन नहीं चुनना चाहिए, तीसरा, अनाज को ठंडा करना लगभग ठंडा (लगभग बर्फीले) पानी में किया जाता है जब तक कि अशांति गायब न हो जाए।

केसर चावल
स्वादिष्ट टुकड़े चावल तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो चाहिए। अनाज, 1.5 लीटर पानी (1: 1.5 अनुपात), स्वाद के लिए 10-15 ग्राम, नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक) की मात्रा में जमीन केसर।

1. चावल को अनावश्यक भूसी से लें, ठंडे पानी में बीज कुल्लाएं।
2. स्टोव को अधिकतम शक्ति में सेट करें, पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे आग में डाल दें। नीचे से 0.4-0.6 सेमी तेल के साथ कंटेनर भरें।
3. एक सॉस पैन में तेल डालिये, पानी डालें और अच्छी तरह से हलचल करें।
4. मिश्रण को उबाल लें, नमक (काली मिर्च, यदि आवश्यक हो), केसर जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, और अधिक करने की आवश्यकता नहीं है।
5. गर्मी को कम करें, ढक्कन के साथ टैंक को कवर करें, संरचना को लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। फिर एक घंटे की एक और चौथाई जोर देने के लिए छोड़ दें। अंत में, आप एक स्वादिष्ट पीले रंग की तरफ पकवान मिलता है।

जैतून का तेल के साथ चावल
अग्रिम में निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 500 ग्राम।चावल, 750 मिलीलीटर। शुद्ध पानी, 40 मिलीलीटर। जैतून का तेल, स्वाद के लिए नमक। तैयारी की तकनीक जैस्मीन, बासमती, लंबे अनाज की किस्मों के लिए उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, गृहिणी चावल की आखिरी किस्म पसंद करते हैं, क्योंकि इसके अनाज एक ही आकार के होते हैं, जो आपको एक सुंदर पकवान बनाने की अनुमति देता है।

1. अनावश्यक भूसी को खत्म करने, चावल के कर्नेल को हल किया जाना चाहिए। इस तकनीक में संरचना धोया नहीं है।
2. एक भुना हुआ पैन या कास्ट आयरन स्किलेट तैयार करें, अधिकतम गर्मी पर सेट करें और जैतून का तेल डालें।
3. 1 मिनट के बाद, चावल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। अनाज पर उबलते पानी डालें (इसे पहले से सुविधाजनक तरीके से उबालें), एक ढक्कन के साथ नमक और कवर।
4. एक धीमी आग पर स्टोव को घुमाएं, एक घंटे की एक चौथाई प्रतीक्षा करें। खाना पकाने के दौरान, ढक्कन नहीं खोलें; चावल मोटी दीवार वाले कंटेनरों में जला नहीं जाएगा।
5. समाप्ति तिथि के बाद, हॉटप्लेट को बंद करना और ढक्कन और पके हुए चावल के बीच एक सूती तौलिया रखना आवश्यक है। भाप गार्निश से निकल जाएगी और कपड़े में अवशोषित हो जाएगी। इस तरह की एक चाल अनाज को नरम करने की अनुमति नहीं देगी, जिसके परिणामस्वरूप चावल टूट जाएगा।

फ्राइड चावल
अधिकांश भाग के लिए, तकनीक को सार्वभौमिक माना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि सेम पकाने की प्रक्रिया में भुना हुआ है। आप बिल्कुल चावल चुन सकते हैं, चाहे वह जैस्मीन या लंबे अनाज हो।

एक पक्ष पकवान की तैयारी के लिए 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। चावल, 450-500 मिलीलीटर। फ़िल्टर पानी, 10 ग्राम। कुचल नमक, 35 मिलीलीटर। सूरजमुखी तेल

1. केतली में पानी डालो और उबाल लें।
2. तरल स्पष्ट होने तक चावल को ठंडा पानी में 7-8 बार कुल्लाएं। अनाज को एक सूती तौलिया पर रखें, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें।
3. मोटी तल और दीवारों के साथ एक कंटेनर लें, इसे मिटा दें और सूरजमुखी के तेल में डालें। स्टोव पर रखो, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर अनाज को पैन में डाल दें।
4. 2-3 मिनट के लिए चावल डालें ताकि यह पूरी तरह भूरा हो। जैसे ही पहले चावल के अनाज में सुनहरा रंग होता है, केतली से उबलते पानी में डालें और फिर मिलाएं।
5. वांछित अगर नमक जोड़ें, तो आप काली मिर्च या मसाले जोड़ सकते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर, लगभग 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. चावल को सभी नमी को अवशोषित करना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो बर्नर बंद कर दें और संरचना को आधे घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में यह हस्तक्षेप कर सकता है, लेकिन 1-2 गुना से अधिक नहीं।

बुनियादी तकनीकें हैं जिनके साथ चावल को टुकड़ा किया जाता है। मुख्य तरीकों को धोने के बिना माना जाता है, लेकिन जैतून का तेल जोड़ने के साथ।यदि बीज पूरी तरह से धोए जाते हैं, तो उन्हें बाद में सूख जाता है और 2 मिनट तक तला हुआ जाता है। शैली के क्लासिक्स के बारे में मत भूलना, जिसका प्रयोग सभी प्रकार के चावल गार्निश के लिए किया जाता है।

वीडियो: स्वादिष्ट टुकड़े चावल कैसे पकाते हैं