घर पर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें

प्राचीन काल से, लोग पक्षियों के अंडे का उपयोग करते हैं। रेफ्रिजरेटर में अक्सर चिकन होते हैं। लेकिन आहार बटेर भी फैशन में आया था। बतख और हंस बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। विदेशी शुतुरमुर्ग आंख को प्रसन्न करता है, जो इसके आकार में हड़ताली है। रेस्तरां कछुए और मगरमच्छ के अंडों से भी व्यंजन पेश करने के लिए तैयार हैं।

आज हम उत्पाद के बारे में बात करेंगे, जो लगभग 96-97% मानव शरीर द्वारा अवशोषित है। यह उबला हुआ, तला हुआ और कच्चा खाया जाता है। कई व्यंजनों की संरचना में अंडे भी शामिल हैं: सलाद, पेस्ट्री, कांटेदार मांस, मिठाई, क्रीम।

चिकन अंडे विटामिन, एमिनो एसिड और मानव शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाने में समृद्ध है। संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, लौह, आयोडीन, और लगभग विटामिन की पूरी सूची शामिल है।

यह उत्पाद रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है, हमारी आंखों को बीमारियों से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

अंडे की क्षति

उत्पाद मधुमेह, मोटापे के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी वाले लोगों के लिए भी contraindicated है। यदि आप कच्चे अंडे खाते हैं तो सैल्मोनेला के साथ बीमार होने का खतरा होता है। लेकिन एक बासी, क्षतिग्रस्त उत्पाद सबसे अधिक नुकसान कर सकता है। ऐसे अंडे व्यंजन को एक अप्रिय गंध, रंग, स्वाद, और जहरीले भी पैदा करेंगे।

चयन और भंडारण

आंखों द्वारा निर्धारित करने के लिए कि चिकन ने अंडे कितना समय लगाया है, लगभग हर किसी के पास एक विशेष उपकरण नहीं है, जैसे कि ओवोस्कोप, और दुकान में एक फ्लैशलाइट के साथ जांच हास्यास्पद और हास्यास्पद लगती है। यद्यपि अंडा ताजगी को दृढ़ता से निर्धारित करने का एक तरीका है। याद रखें, रंग और आकार गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं। एक अंडे ताजा हो जाएगा यदि उसका खोल सुस्त, साफ है और बिना किसी नुकसान के (यहां तक ​​कि एक छोटी सी दरार भी बिगड़ती है)।

एक दुकान में खरीदारी करते समय, लेबलिंग पर ध्यान दें। निर्माता ने खोल पर एक टिकट लगाया जो इंगित करता है कि अंडे किस श्रेणी से संबंधित है। आहार अंडे को निर्माण की तारीख के साथ-साथ विविधता लेबल के साथ लाल टिकट के साथ चिह्नित किया जाता है।ऐसा उत्पाद सात दिनों की अवधि में खरीदा जाना चाहिए।

इस अवधि से पुरानी अंडे कैंटीन से संबंधित हैं, जिनके पास लेबलिंग है:

• "ओ" - चुनिंदा, बड़ा;
• "1" - माध्यम;
• "2" - छोटे अंडे।

एक प्लस साइन के साथ उत्पाद को 5 से 8 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें, एक महीने से अधिक नहीं।

संग्रहण नियम:

• भंडारण गीला नहीं होना चाहिए।
• उपयोग से पहले अंडे धो लें।
• मजबूत गंध वाले उत्पादों को पास में नहीं रखा जाना चाहिए।
• ट्रे में अंडे डालकर तेज अंतराल के साथ अनुशंसा की जाती है।

अंडा ताजगी का निर्धारण करने के तरीके

जब आप घर आते हैं, तो आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि अंडा कितना ताजा है।

पहला तरीका: सबसे आम और लगभग सटीक। साधारण पानी की मदद से, हम न केवल ताजगी सीखते हैं, लेकिन अंडे को "कब तक बनाया गया है"। गृह परीक्षा के लिए, आपको एक गिलास या कुछ अन्य पारदर्शी कंटेनर, साथ ही ठंडा पानी लेना चाहिए। खरीदे गए उत्पाद को तरल में कम करने के लिए और इसकी स्थिति से हम ताजगी की डिग्री निर्धारित करते हैं। एक साप्ताहिक अंडे कंटेनर के तल पर क्षैतिज रूप से रखेगा, 10-14 दिनों में यह 45 डिग्री सेल्सियस तक अपने धुंधले अंत को उठाएगा, ग्लास के बीच में इस स्थिति में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत होगा। सतह पर फ़्लोट करें - जितनी जल्दी हो सके निपटान करना सबसे अच्छा है।

कुछ चिकन अंडे विशेषज्ञ ताजगी का परीक्षण करने के लिए केंद्रित ब्राइन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आंकड़े वही रहते हैं।

दूसरा तरीका: एक प्रकाश स्रोत का उपयोग कर ताजगी की परिभाषा। एक दीपक या यहां तक ​​कि सूरज की रोशनी परीक्षण के लिए उपयुक्त है। एक ताजा अंडे दिखाई देगा, और पुराना कोई नहीं होगा, या अंधेरे क्षेत्र इसमें दिखाई देंगे।

तीसरा तरीका: एक पराबैंगनी लैंप (जो इसे घर पर रखता है) का उपयोग करके किया जाता है। इस उत्पाद के साथ ट्रे पर प्रकाश को निर्देशित करना आवश्यक है। ताजा अंडे उज्ज्वल लाल रोशनी चमकेंगे, खराब होकर पीला लिलाक बन जाएगा।

चौथा रास्ता: यह न केवल उत्पाद की ताजगी, बल्कि सुनवाई की जांच करने में भी मदद करता है। प्रोटीन और जर्दी के साथ खोल और बैग के बीच, हवा के साथ एक छोटी सी गुहा होती है। जितना लंबा अंडे संग्रहित होता है, उतना बड़ा यह गुहा बन जाता है। जांचने के लिए, आपको उत्पाद को अपने कान और शेक में लाने की आवश्यकता है। ताजा अंडा से किसी भी आवाज़ को उत्सर्जित नहीं किया जाएगा, लेकिन बासी - प्लॉप होगा। इस विधि का इस्तेमाल स्टोर और बाजार में किया जा सकता है।

पांचवां रास्ता: अगर खोल में पकाने के लिए अंडे जरूरी नहीं है तो आवेदन करें। परीक्षा के लिए एक फ्लैट प्लेट या सॉकर लेना आवश्यक है।कभी-कभी वे कहते हैं कि आप एक बेरहमी का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में कहानियां काम कर सकती हैं: "मलम में एक फ्लाई शहद की बैरल खराब कर देती है।" तो, एक सड़ा हुआ अंडे न केवल पहले परीक्षण किए गए अंडे को खराब करता है, बल्कि पूरे पकवान को खराब करता है, और मनोदशा भी खराब करता है। इसलिए, एक अलग कंटेनर में उत्पाद को एक-एक करके जांचना सबसे अच्छा है। अंडे तोड़ने के बाद, इसकी संरचना देखें। एक ताजा व्यक्ति के पास जर्दी के चारों ओर एक स्पष्ट सफेद चिपके रहेंगे। जर्दी खुद को लोचदार, अत्यधिक गोलाकार होना चाहिए। यदि प्रोटीन बादल है, तो प्लेट पर फैलता है, और जर्दी में इतनी मोटी स्थिरता नहीं होती है, तो आपके पास खराब अंडे होता है। यह अप्रिय उग्र गंध बोलेंगे। यह उत्पाद व्यंजनों के लिए एक सहायक घटक के रूप में भी उपयुक्त नहीं है।

खुदरा दुकानों में अंडे खरीदते समय, ताजगी और भंडारण के नियमों को निर्धारित करने के लिए सिफारिशों को न भूलें। इस उत्पाद के साथ व्यंजनों को लाभ दें और आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करें।

वीडियो: ताजगी के लिए अंडे कैसे जांचें