घर पर स्वादिष्ट अचार वसा कैसे करें

खैर, सुगंधित और रसदार दाढ़ी के पतले टुकड़े के बिना रूसी दावत क्या कर सकता है? और मक्खन, हरी प्याज, मसालेदार खीरे, गुलाबी रोटी और थोड़ा सफेद गिलास के साथ उबले हुए आलू के नीचे भी ... जब तक आप लापरवाही शुरू नहीं कर लेते हैं, चलो वसा के बारे में बात करते हैं।

सालो एक अद्वितीय उत्पाद है जिसमें इसकी संरचना में मानव शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है। सालो एक उपयोगी और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसके बिना कई स्लाव घरों में एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है। प्राचीन काल में, दाढ़ी को गरीब लोगों का भोजन माना जाता था। धन वाले लोग महंगे सूअर का मांस खरीद सकते थे, और सभी वसा उन लोगों को दी गई थी जो इतनी समृद्ध नहीं थीं। समय के साथ, गरीबों ने ध्यान देना शुरू किया - खाया वसा बहुत ऊर्जा दी।यहां तक ​​कि इस उत्पाद के एक छोटे टुकड़े ने धीरज और दीर्घकालिक प्रदर्शन वाले व्यक्ति को प्रदान किया।

आज, लंबी वृद्धि पर वसा लिया जाता है; वे एथलीटों, पर्यटकों और अंतरिक्ष यात्रियों द्वारा खिलाए जाते हैं। नमकीन दाढ़ी को रेफ्रिजरेटर के बिना स्टोर किया जा सकता है और खराब नहीं होता है; इस उत्पाद की एक छोटी राशि बड़ी संख्या में लोगों को खिला सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वसा 4 घंटे से अधिक समय तक ऊर्जा देता है। बेकन के साथ एक सैंडविच खाने के बाद, आप अगले भोजन तक भोजन के बारे में नहीं सोचते हैं।

आज, बाजारों में और दुकानों में दाढ़ी का वर्गीकरण बहुत व्यापक है। आप नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ, स्ट्यूड और उबला हुआ बेकन खरीद सकते हैं। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट, मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद वह है जिसे आप अपने हाथों से तैयार करते हैं। तो, इससे पहले कि आप वसा नमक, आपको इसे खरीदने की जरूरत है।

लवण के लिए दाढ़ी कैसे चुनें

हमारी सलाह के बाद, सबसे स्वादिष्ट और ताजा टुकड़ा चुनने के लिए बाजार या सुपरमार्केट पर जाएं।

1. एक सुअर से वसा इसकी घनत्व में भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, गर्दन और सिर से वसा सबसे कठिन संरचना है, यह भुना हुआ के लिए सबसे उपयुक्त है। इसके विपरीत, हैम्स, बहुत नरम और छिद्रपूर्ण दाढ़ी है, जिसका उपयोग सबसे अच्छा मिसा हुआ मांस के लिए किया जाता है। लेकिन ब्रिस्केट और पेरीटोनियम - यह वही वसा है जिसे हमें चाहिए।यह एक नाजुक स्वाद और नमकीन के लिए उपयुक्त घनत्व है।
2. Sandpaper के साथ वसा खरीदने के लिए बेहतर है, यानी, unpeeled। वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि बेकन के सबसे उपयोगी टुकड़े sandpaper के नीचे एक परत लगभग तीन सेंटीमीटर मोटी हैं।
3. बेकन का एक टुकड़ा एक तेज विदेशी गंध के बिना, समान रूप से लोचदार होना चाहिए।
4. महिलाओं से सबसे स्वादिष्ट वसा, लेकिन पुरुषों से नहीं।
5. पीले रंगों और समावेशन के बिना, वसा को सफ़ेद या गुलाबी रंग में होना चाहिए। अगर वसा पीला है, तो इसका मतलब है कि यह पुराना है। वैसे, यह दाढ़ी के पुराने टुकड़े हैं जो नमकीन होते हैं और मसालों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कते हैं। खुद को स्वादिष्ट बनाने की तैयारी करके, आप स्वयं को नियंत्रित करते हैं कि पिकलिंग के लिए किस प्रकार का दाढ़ी उपयोग किया जाता है।
6. एक अच्छी वसा चुनने के लिए, विक्रेता से चाकू से उसे छेदने के लिए कहें। गुणवत्ता वसा तुरंत छेद जाएगा, यह लोचदार है, कट स्पष्ट और यहां तक ​​कि स्पष्ट होगा। पुरानी वसा कुचल दी जाएगी, निचोड़ने के तुरंत बाद छिड़काव नहीं होगा, लंबे समय तक इसके आकार में वापस आ जाएगा।
7. अक्सर, वसा यूरिया की तरह बदबू आती है, और गंध काफी लगातार होती है। कभी-कभी खरीदारी करते समय ध्यान देने योग्य नहीं होता है, और केवल वसा पकाने के बाद महसूस किया जाता है। गंध पर वसा को पूर्व-जांचने के लिए, आपको वसा का एक टुकड़ा काटने और इसे जलते हुए मैच या सिगरेट लाइटर पर गर्म करने की आवश्यकता होती है। गंध के साथ दाढ़ी पिघलते समय तुरंत प्रकट होता है।
8. वसा पर मांस की लकीर के बारे में थोड़ा सा।अगर सुअर को प्राकृतिक तरीके से खिलाया जाता है, विकास हार्मोन और अपरिवर्तनीय additives के बिना, वसा पर कोई नसों नहीं होगा। इसके अलावा, सूक्ष्मजीव और बैक्टीरिया कच्चे मांस में गुणा कर सकते हैं, जबकि वसा में वे व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं। खाद्य विषाक्तता से बचने और एक स्वस्थ उत्पाद चुनने के लिए, आपको मांस परतों के बिना शुद्ध वसा खरीदने की जरूरत है। या उनमें से कम से कम संख्या के साथ। यदि आप मांस के टुकड़ों के साथ बेकन पसंद करते हैं, तो इसे गर्मी के उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।
9. फैटी streaks और कणों के लिए जाँच करें। वसा मैच में छड़ी के पीछे। यदि वसा निविदा और मुलायम है, तो मैच आसानी से आ जाएगा। यदि यह कठिन, कठोर और streaked है, तो मैच अंतराल पर वसा में फिट होगा।
10. और सुअर की त्वचा पर कलंक की जांच करना सुनिश्चित करें। केवल यह मुहर आपको बताएगी कि शव प्रयोगशाला परीक्षण पास कर चुका है और खाने के लिए सुरक्षित है।

सैल को सलाम करने के लिए क्लासिक नुस्खा

तो, दाढ़ी लवण के लिए सबसे सरल और सबसे आम नुस्खा पर विचार करें।

1. यदि आपने बेकन का एक बड़ा टुकड़ा खरीदा है, तो इसे चौड़ाई में 5-6 सेमी के मध्यम ब्लॉक में काटा जाना चाहिए।
2. उसके बाद, प्रत्येक बार पर ट्रांसवर्स कटौती करना आवश्यक होता है ताकि वसा को पूरी तरह से काट न सके। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि व्यंजन पूरी तरह से नमकीन है।
3. बेकन के प्रत्येक टुकड़े को नमक में डुबो दें। नमक को हिलाएं मत, वसा उतना ही ले जाएगा जितना आपको चाहिए।
4. एक प्लेट में काले भूरे काली मिर्च के 2 हिस्सों और लाल गर्म काली मिर्च के एक हिस्से में मिलाएं। नमक में वसा को घुमाए जाने के बाद, इसे तैयार मिर्च मिश्रण में डुबो दें।
5. कटौती के बीच में, कटा हुआ लहसुन लौंग रखें।
6. उसके बाद, फ्रिज में चिपकने वाली फिल्म और जगह के साथ वसा लपेटें। 4-5 दिनों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।
7. जब लंबे समय तक भंडारण के लिए सैलो के साथ नमकीन, इसे नमक और काली मिर्च से साफ किया जाना चाहिए और एक साफ कपड़े में लपेटा जाना चाहिए। उसके बाद, बैग में और फ्रिज में कपड़ा रोल डालें। इस प्रकार, वसा को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - दो महीने तक। यदि आप बड़ी मात्रा में भविष्य के उपयोग के लिए वसा को हल करते हैं, तो आपको इसे फ्रीजर में स्टोर करने की आवश्यकता है। एक लंबे समय तक फ्रीज एक वर्ष से अधिक समय तक लार्ड को बचाने में मदद करेगा।

सैलो को नमकीन करने का यह सबसे आसान और सबसे प्रसिद्ध तरीका है। यहां कुछ और दिलचस्प व्यंजन हैं जो बिना किसी प्रयास के स्वादिष्ट स्वादिष्ट वसा को पकाने में मदद करेंगे।

ब्राइन पर अचार बेकन

यह नुस्खा आपको 6-8 घंटे के लिए वसा लेने की अनुमति देगा। यदि आपने सुबह में सीखा है कि मेहमान शाम को आपके पास आएंगे, तो आप नमक को अपने आप पकड़ सकते हैं।

समुद्र को तैयार करने के लिए आपको एक लीटर पानी में नमक का एक गिलास भंग करने की जरूरत है। कंटेनर में 15-20 बे पत्तियों को जोड़ें और पानी को उबाल लें।

जबकि अचार ठंडा होता है, वसा को स्लाइस में काटा जाना चाहिए (नमक और पानी के अनुपात के लिए वसा की दो पाउंड की आवश्यकता होगी) और इसे काली मिर्च और लहसुन से पीस लें। बेकन को ठंडा ब्राइन में रखें और शेष लहसुन में फेंक दें। एक प्लेट और उत्पीड़न के साथ वसा को कवर करें ताकि यह बेहतर नमकीन हो और तैरता न हो।

6-8 घंटे के बाद वसा तैयार हो जाएगा। इसे समुद्र से हटा दिया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

यूक्रेनी में सलाद सलाद

पहली नुस्खा के रूप में, दाढ़ी तैयार करें। यही है, एक किलोग्राम वसा को 3-4 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। फिर, ट्रांसवर्स कटौती की जाती है जिसमें बे पत्तियों और बारीक कटा हुआ लौंग लहसुन के रखे जाते हैं। इसके बाद, आपको 4 चम्मच नमक, गर्म काली मिर्च का एक चम्मच, जीरा की एक ही मात्रा, पेपरिका के दो चम्मच और एक काली मिर्च काली मिर्च मिलाकर मिश्रण करना होगा।मसालेदार मिश्रण में बेकन रोल करें और टुकड़ों को पन्नी में लपेटें। दो सप्ताह के लिए फ्रिज में छोड़ दें। इस समय के दौरान, दाढ़ी मसालों के सभी स्वाद और सुगंध को अवशोषित करती है। उसके बाद, दाढ़ी को चालू किया जा सकता है और पतली स्लाइस में काटा जा सकता है। जैसे ही आप पन्नी प्रकट करते हैं, आप नमकीन बेकन की पागल गंध महसूस करेंगे। और स्वाद आपको और भी प्रसन्न करेगा!

धीमी कुकर में प्याज छील के साथ पिकलिंग बेकन

मल्टीक्यूकर के कटोरे में आपको प्याज छील (कुल द्रव्यमान का आधा) की परत डालना होगा। हुस पूर्व धोया गया है। उस पर वसा और बे पत्ती रखी जाती है। प्याज छील के सभी अवशेष बंद कर देता है। गर्म पानी में, आपको चीनी और नमक के दो चम्मच भंग करने की आवश्यकता होती है। पके हुए ब्राइन दाढ़ी डालो। लगभग एक घंटे तक धीमी कुकर में बेकन को उबाल लें। इसके बाद, रात में पके हुए marinade में बेकन छोड़ दें। सुबह में, वसा को ब्राइन से हटा दिया जाना चाहिए, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें, फ्रीजर में डाल दें। एक दिन के बाद आप वसा खा सकते हैं।

सालो कई देशों का पसंदीदा उत्पाद है।ज्यादातर स्लैव नमकीन वसा के दैनिक जलाशय के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं। हमारी व्यंजन आपको अपने हाथों से प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद तैयार करने में मदद करेंगी।

वीडियो: स्वादिष्ट नमकीन या वसा कैसे चुनें