घर पर सेब साइडर कैसे बनाया जाए

साइडर एक नाज़ुक बाद के साथ एक हल्का सेब वाइन है। फ्रांस से सज्जन पेय हमारे पास आए। साइडर की तैयारी के लिए कई विकल्प हैं: सेब के आधार पर और नाशपाती के अतिरिक्त। ज्यादातर मामलों में, खमीर के साथ फल किण्वन करके अल्कोहल तैयार किया जाता है, इसके बाद इसे एक गैसीय राज्य दिया जाता है।

सेब साइडर कैसे बनाएं

एक प्रकार के सेब को प्राथमिकता देना आवश्यक नहीं है, उन्हें एक दूसरे के साथ संयोजित करें, प्रयोग करें। प्रैक्टिस शो के रूप में, आदर्श अनुपात की गणना की जाती है, जिसमें मीठे फलों के दो हिस्सों और एक भाग खट्टे से साइडर की तैयारी शामिल होती है।

• सेब - 8 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

1. सेब इकट्ठा करें, एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें और एक पेपर बैग में रखें। एक गर्म कैबिनेट में 3 दिनों के लिए भेजें। फल धोया नहीं जा सकता है, क्योंकि सीलर जंगली खमीर के आधार पर तैयार किया जाता है, जो छील पर रहता है।
2. समय सीमा के बाद, टहनी और पत्तियों से सेब साफ करें।छोटे क्यूब्स में कटौती, एक ब्लेंडर, गठबंधन या मांस चक्की के साथ एक मैश में बारी।
3. संरचना को infusing करने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर चुनें, इसमें उबलते पानी से निर्जलीकरण। पैन में सेबसौस को अच्छी तरह से सूखा, मिटाएं। यह महत्वपूर्ण है! एक कंटेनर चुनें ताकि सेब पूरी तरह से इसे भर न सकें (लगभग 2/3)। आप सामान्य तीन लीटर ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, मैश को कई कंटेनरों में विघटित करना और गैस और फोम के गठन के लिए जगह छोड़ना आवश्यक है।
4. जार में मैश किए हुए आलू पैकेजिंग के बाद, प्रत्येक संरचना में चीनी (अधिमानतः गन्ना) जोड़ें। गणना के आधार पर कि 1 किलो के लिए। 125 ग्राम के लिए बड़े पैमाने पर खाते हैं। रेत। सेब की मूल किस्म को ध्यान में रखना आवश्यक है: वे जितने मीठे हैं, कम चीनी जोड़ा जाता है। अंत में, आपको एक मीठा, बहुत आकर्षक घाटी नहीं होना चाहिए।
5. प्रत्येक कंटेनर में मिश्रण को हिलाएं, गर्दन पर गौज कपड़े या पट्टी खींचें। एक अंधेरे जगह (पेंट्री, अलमारी) में डालने के लिए संरचना भेजें, एक्सपोजर समय 4-5 दिन है। तेज तापमान ड्रॉप (तहखाने, बालकनी, आदि) वाले स्थानों से बचें।
6. सुबह और शाम को दैनिक, एक लकड़ी के चम्मच के साथ wort मिश्रण। मिश्रण घने परत में चाबुक करेगा और संरचना की सतह पर सख्त होगा। आपको लगातार इसे डूबने की जरूरत है। एक व्हीप्ड परत के गठन के 10-15 घंटे बाद एक विशेषता उसका और फोम दिखाई देता है, यह किण्वन की शुरुआत का परिणाम होगा।
7. अब एक और कंटेनर उठाओ, लेकिन जोर देने के लिए नहीं, लेकिन wort किण्वन के लिए। इसे उबालें, सूखा मिटा दें। सेब मिश्रण से सभी रस को एक जार में निचोड़ें, गर्दन पर एक रबर दस्ताने डालें। बीच की उंगली में 2 छेद सुई छेद।
8. एक तापमान सीमा के साथ 20 से 26 डिग्री के साथ एक अंधेरे सूखी जगह में संरचना रखें। किण्वन की अवधि एक से दो महीने तक होती है। इस अवधि के बाद, दस्ताने एक तरफ गिर जाएगी, जार के तल पर एक विशेषता तलछट दिखाई देगा, साइडर हल्का हो जाएगा। ये सभी संकेत किण्वन के अंत को इंगित करते हैं। यह महत्वपूर्ण है! ऐसे मामले हैं जब किण्वन दो महीने से अधिक रहता है। आपको उम्मीद में लंबे समय तक देरी नहीं करनी चाहिए कि साइडर "परिपक्व होने वाला है"। एक सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करके, संरचना को किसी अन्य जार में स्थानांतरित करें, उसी परिस्थिति में किण्वन के लिए छोड़ दें।
9. किण्वन के बाद, सावधानी से साइडर डालना, तलछट उठाने की कोशिश नहीं करें। फ़िल्टरिंग के लिए एक फ़िल्टर तैयार करें: 4 परतों में चीज़क्लोथ को फोल्ड करें, कपास ऊन को उनके बीच रखें।पेय छोड़ें, इसे अंधेरे बोतलों, कॉर्क (रोल अप) पर डालें। यह महत्वपूर्ण है! यदि आप कार्बन डाइऑक्साइड के साथ साइडर को और संतृप्त करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो गर्दन में बोतलें भरें। अन्य मामलों में, अतिरिक्त जगह छोड़ दें।
10. संरचना को अवरुद्ध करने के बाद, 3-3.5 महीनों के लिए एक अंधेरे, ठंडा जगह (अनुशंसित तापमान 8-10 डिग्री, बूंदों के बिना) में पकाए जाने के लिए साइडर भेजें। इस अवधि के बाद, पेय तैयार माना जाता है।

अंत में, आपके पास एक मीठे स्वाद और हल्की सुगंध के साथ, 8-12% की अल्कोहल सामग्री के साथ एक नाजुक सुनहरा रंग का एक साइडर होगा। छोटी मात्रा में खपत करते समय, कोई हैंगओवर नहीं होता है।

सेब और नाशपाती साइडर बनाने के लिए कैसे

साइडर के पारंपरिक नुस्खा में केवल सेब शामिल हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियां नाशपाती के अतिरिक्त पेय के मूल भिन्नता के साथ आती हैं। अंतिम परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, उत्पाद मामूली मीठा, पीने के लिए आसान हो जाता है, व्यसन का कारण नहीं बनता है।

• नाशपाती - 5 किलो।
• हरी सेब - 3 किलो।
• लाल सेब - 2 किलो।
• गन्ना - 700 ग्राम
• बेटोनाइट (वैकल्पिक)

साइडर को स्पष्ट करने के लिए कंक्रीट की आवश्यकता है, यह इच्छा में जोड़ा जाता है।उपरोक्त अवयवों के अतिरिक्त, आपको एक जलसेक कंटेनर, एक किण्वन पोत, एक सॉस पैन, और काले बोतलों (कांच या प्लास्टिक) की भी आवश्यकता होगी।

1. अपने लिए निर्धारित करें: आप संरचना को कैसे फेंक देंगे। ऐसे मामले में जहां सुसंस्कृत बेकर के खमीर का उपयोग किया जाता है, फल धोया जाना चाहिए। यदि आप किण्वन की जंगली विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो नाशपाती और सेब को सूखे तौलिये से मिटा दिया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको फल से रस प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, टहनियों और पत्तियों को हटा दें, फल को टुकड़ों में काट लें, मांस ग्राइंडर, गठबंधन, ब्लेंडर या juicer के माध्यम से गुजरें।
3. संरचना एक दलिया में बदल जाने के बाद, गौज कपड़े का एक बैग तैयार करें, इसे कई परतों में तब्दील कर दें। फिर तरल को एक साफ ग्लास जार (पूर्व-नसबंदी) में निचोड़ें।
4. यदि आप जंगली खमीर के साथ संरचना को ferment करने का फैसला करते हैं, तो इसे एक स्थिर तापमान के साथ एक अंधेरे जगह पर भेजें। जब खाद्य खमीर के साथ किण्वन होता है, तो उन्हें निर्माता के निर्देशों के अनुसार जोड़ें। यदि आप चाहें, तो सेब और नाशपाती में पर्याप्त स्वाद नहीं होने पर आप दानेदार चीनी (संरचना के 1 लीटर प्रति 50-50 ग्राम) जोड़ सकते हैं।
5. जब मिश्रण मिश्रित होता है, तो गर्दन पर एक मेडिकल दस्ताने डालें, मध्य या इंडेक्स उंगली में एक सुई के साथ एक छेद छेदें। एक नियम के रूप में, 1-2 महीने के बाद किण्वन पूरा हो गया है।
6. इस अवधि के बाद, आप एक नाजुक बेज रंग टिंट पीने के लिए, सवार को ठोस जोड़ सकते हैं। दवा को सही ढंग से हस्तक्षेप करने के लिए, 40-50 ग्राम शुद्ध पानी की एक छोटी मात्रा में भंग कर दें। भविष्य के पेय के 10 लीटर के आधार पर संरचना। साइडर में डालो, जार को हिलाएं ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं और व्यवस्थित न हों। 3 दिन रुको, फिर तलछट से हटा दें।
7. प्लास्टिक की बोतलों पर संरचना डालने से खाना बनाना समाप्त करें। उन्हें ब्लॉक करें, उन्हें 1 महीने के लिए एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डाल दें। इस अवधि के बाद, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद करने के लिए आगे बढ़ें, फ़िल्टरिंग दोहराएं।

कार्बन डाइऑक्साइड के साथ साइडर संतृप्त कैसे करें

हर कोई गैर कार्बोनेटेड पेय पसंद नहीं करता है, कुछ बुलबुले के साथ संरचना पीना पसंद करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, कार्बन डाइऑक्साइड संतृप्ति का आविष्कार किया गया था, जिसे हम अधिक विस्तार से देखेंगे।

1. किण्वन के अंत में, तलछट से पेय को हटाना सुनिश्चित करें।यह आपको गौज की 6 परतों के फ़िल्टर में मदद करेगा और उनके बीच ऊन का एक लंबवत टुकड़ा लगाएगा। मिश्रण कई बार चाकू के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
2. प्लास्टिक या ग्लास में तनावग्रस्त संरचना बोतलबंद होनी चाहिए। इस मामले में, कंटेनरों को पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए। साइडर केवल शुष्क जार में डाला जाता है, क्योंकि असुरक्षित पानी की बूंद भी उत्पाद खराब कर देगी।
3. सावधानीपूर्वक तैयारी के बाद, बोतलों के नीचे चीनी (चुकंदर या बेंत) रखें। संरचना के 1 लीटर के लिए 12 ग्राम है। रेत। चीनी पुन: किण्वन ट्रिगर करता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाएगा।
4. उसके बाद, फोम के लिए जगह छोड़ने के लिए 7 सेमी के बारे में गर्दन से वापस बोतल में साइडर डालना। ढक्कन स्पिन करें, उन्हें एक अंधेरे कोठरी या पेंट्री में ले जाएं, 2 सप्ताह तक छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है! दिन में दो बार टैंक में गैस के दबाव की जांच करना आवश्यक है। ऊंची दरों पर, बोतलें विस्फोट हो जाएंगी या उड़ जाएंगी, इसलिए समय-समय पर कॉर्क को रद्द कर दें, गैस को रिहा कर दें।
5. कमरे के तापमान पर जलसेक के बाद, तैयार किए गए साइडर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं, ऐसी स्थितियों के तहत लगातार स्टोर करें।

गोरमेट फ्रांसीसी पेय को साफ-सुथरा राशि खर्च किए बिना स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। अपने पसंदीदा प्रकार के सेब या नाशपाती चुनें, एक दलिया में फल मोड़ो, रस निचोड़ें और wort infuse। साइडर में मामूली रूप से चीनी जोड़ने से चिपकने वाला नहीं होता है।

वीडियो: घर पर ऐप्पल साइडर रेसिपी