घर पर उबला हुआ सॉसेज कैसे बनाएं

सॉसेज के खतरों के बारे में चुटकुले और इस उत्पाद में मांस की अनुपस्थिति तेजी से लोकप्रिय हो रही है। लेकिन यह मजाकिया होगा अगर यह बहुत दुखी नहीं था। दरअसल, अधिकांश आधुनिक निर्माताओं को सॉसेज की गुणवत्ता की परवाह नहीं है। उनमें बहुत सारे सोया, संरक्षक, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। बेशक, वहाँ मांस का एक निश्चित प्रतिशत है, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह streaks, उपास्थि, त्वचा और ऑफल है। हां, जीवन की कठोर सच्चाई इस तरह है! और खरीदा सॉसेज का स्वाद लंबे समय से अलग रहा है। अपने और अपने प्रियजनों की रक्षा के लिए, आप स्वयं को सॉसेज बना सकते हैं। आप तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में भरोसा करेंगे, इसमें कोई संदेह नहीं है कि बच्चे को घर का बना सॉसेज प्रदान करें और प्राकृतिक मांस के समृद्ध स्वाद का आनंद लें।

डेयरी सॉसेज के लिए क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा तैयार करने के लिए काफी सरल है और यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इसका उपयोग कर सकती है।

1. सबसे पहले आपको उस मांस को चुनने की ज़रूरत है जिससे सॉसेज पकाया जाएगा।सूअर का उबला हुआ सॉसेज पकाना सबसे अच्छा है - उत्पाद अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। अगर वांछित है, तो गोमांस की एक छोटी राशि जोड़ें।
2. सूअर का एक पौंड लें और गोमांस के 300 ग्राम जोड़ें। 300-400 ग्राम सूअर का मांस या मांस गोमांस जोड़ना सुनिश्चित करें। इसके बिना, सॉसेज सूखा और स्वादहीन होगा। मांस और वसा नसों और उपास्थि से साफ किया जाना चाहिए। छोटे क्यूब्स में कटौती।
3. पके हुए मांस और वसा, ब्लेंडर में कच्चे काट लें। द्रव्यमान में तीन मध्यम प्याज और लहसुन लौंग की एक जोड़ी जोड़ें। अच्छी तरह से एक मलाईदार राज्य तक सब कुछ हराया। यह एक चिकनी मैश बनाना चाहिए।
4. उसके बाद, द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, मसालों और अन्य अवयवों को जोड़ना चाहिए। संरचना में एक चिकन अंडे तोड़ें - यह "ग्रैपल" संरचना में मदद करेगा। स्वाद के लिए, अपने भविष्य के सॉसेज में एक चम्मच जायफल, काली मिर्च का एक चुटकी, नमक का एक बड़ा चमचा, वनस्पति तेल के कुछ चम्मच जोड़ें। आम तौर पर द्रव्यमान पानी से प्राप्त होता है, इसलिए आपको सूजी का एक बड़ा चमचा जोड़ना चाहिए। यह बिल्कुल उत्पाद के स्वाद को खराब नहीं करता है, लेकिन स्वाभाविक रूप से इसे मोटा करता है।सॉसेज आकार बनाने के लिए, जिलेटिन का एक बड़ा चमचा जोड़ें। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. बच्चों को खुश करने और उत्पाद की उपस्थिति को उत्पादन में लाने के लिए, आप द्रव्यमान में थोड़ा सा भोजन रंग जोड़ सकते हैं। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बस चुकंदर के रस के कुछ चम्मच डालें। परिणामी उत्पाद एक भूख गुलाबी रंग प्राप्त करेगा।
6. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को सॉसेज में बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, रसोई की मेज पर चिपकने वाली फिल्म का एक छोटा टुकड़ा फैलाएं और इसे पूरे द्रव्यमान पर रखें। एक सॉसेज बनाएं और इसे एक फिल्म में कसकर लपेटें। पूरे लंबाई में स्ट्रिंग के साथ सॉसेज बांधें ताकि पकाए जाने पर इसका आकार न खो जाए।
7. अगला चरण उत्पाद का ताप उपचार है। सॉसेज को ओवन में बेक किया जा सकता है और एक जोड़े के लिए पकाया जा सकता है, लेकिन हम क्लासिक रेसिपी का पालन करेंगे - पानी में सॉसेज पकाएं। पैन के नीचे सॉसेज रखें और इसे पानी से ढक दें ताकि यह 5 सेंटीमीटर से कम न हो। सॉसेज उबाल लें लगभग दो घंटे होना चाहिए।
8. सॉसेज पकाने के बाद प्राप्त शोरबा को फेंकने की जरूरत नहीं है - इसके आधार पर आप समृद्ध सूप बना सकते हैं।
9. जब सॉसेज पकाया जाता है, तो आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, इसे प्लेट पर रखकर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। खाना पकाने के दौरान सॉसेज आकार में थोड़ा कम हो जाएगा - यह बिल्कुल सामान्य है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है और थर्मल इफेक्ट्स के साथ कम होना चाहिए। लेकिन खाना पकाने और फ्राइंग के दौरान सॉसेज और सॉसेज खरीदे गए हैं। इसका मतलब है कि उनके पास बहुत सोया है।
10. पकाया सॉसेज सैंडविच के रूप में रोटी के साथ खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ें या एक पक्ष पकवान के साथ गर्म सेवा कर सकते हैं। इस सॉसेज में केवल एक ही कमी है - यह बहुत जल्दी समाप्त होता है!

उबला हुआ सॉसेज के लिए यह एक पारंपरिक नुस्खा है। लेकिन इसके अलावा इस उपयोगी उत्पाद को बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

चिकन सॉसेज

चिकन स्तनों के प्रति किलोग्राम में तीन अंडा सफेद, थोड़ा काली मिर्च, 300 मिलीलीटर भारी क्रीम की आवश्यकता होगी, जो आपके स्वयं के स्वाद के लिए उत्सुक होगा। चिकन पट्टिका कटाई, क्रीम, नमक और मसाले जोड़ें चाहिए। फिर द्रव्यमान से एक या अधिक सॉसेज बनाएं और किनारों के साथ किनारों को ठीक करें। यदि आप डरते हैं कि खाना पकाने के दौरान सॉसेज अपना आकार खो देगा, तो आप इसे रस्सी के साथ और इसकी लंबाई के साथ रोल कर सकते हैं।ठंडे पानी में सॉसेज डुबकी और मध्यम गर्मी पर सेट करें। खाना पकाने के दौरान सॉसेज बनाने के लिए तैरना नहीं है, उन्हें सॉकर के नीचे तक कम करने की आवश्यकता है। उबलने के बाद आग कम हो सकती है। लगभग एक घंटे के लिए चिकन मांस से कुक सॉस।

रसदार चिकन सॉसेज उसी तरह पकाया जाता है। यदि आप उन्हें बच्चों को देने की योजना बनाते हैं, तो कम मसाले और सीजनिंग जोड़ें। पके हुए सॉसेज को और अधिक भूख बनाने के लिए, इसे ठंडा करने के बाद, आप उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटकर मसालों के साथ लपेट सकते हैं। मसाले के कण सॉसेज की गर्म सतह से चिपके रहेंगे और इसे "बिक्री योग्य" रूप देंगे।

स्मोक्ड सॉसेज कैसे बनाया जाए

बहुत से लोग स्मोक्ड सॉसेज के विशेष रूप से शौकीन हैं। लेकिन उत्पादन के सामान हमें कम और कम खुश करते हैं, इसलिए आपको असली स्मोक्ड सॉसेज बनाने के लिए सिद्ध घर का बना व्यंजनों का सहारा लेना होगा।

4: 1 अनुपात में सूअर का मांस और मांस मांस लें। इसके अलावा, कुल द्रव्यमान का 30% वसा छोड़ना चाहिए। इसे कुचल दिया जा सकता है, जिससे वसा दिखाई नहीं दे रहा है। लेकिन अगर आपको वसा के टुकड़ों के साथ स्मोक्ड सॉसेज पसंद है, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं। स्मोक्ड सॉसेज के लिए मांस को उबला हुआ सॉसेज के रूप में एक मलाईदार द्रव्यमान में बदलने की आवश्यकता नहीं है।एक मांस चक्की में पट्टिका काटना सबसे अच्छा है। पीसने की यह डिग्री मांस के छोटे टुकड़े रखेगी। लेकिन वसा को मोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे छोटे टुकड़ों में काटिये और सूखे मांस के साथ मिलाएं। तैयार उत्पाद में, वसा नग्न आंखों के लिए दृश्यमान होगा।

स्वाद के लिए सूखे नमक, काली मिर्च, प्राकृतिक रंग और seasonings में जोड़ें। अगला सवाल आता है - सॉसेज तैयारी और क्या लपेटना है। धूम्रपान से पहले फिल्म में सॉसेज लपेटने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस तरह की पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो सकती है। प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है - हिम्मत। आज, एक कसाई से खरीदे गए गले के साथ गड़बड़ करना जरूरी नहीं है। स्टोर्स में नमकीन समाधान में विशेष गले, खुली और मसालेदार होते हैं। वे पके हुए सूखे मांस से बहुत कसकर भरे हुए हैं, क्योंकि खाना पकाने के बाद, सॉसेज की सामग्री आकार में कम हो जाती है। उसके बाद, सॉसेज के सिरों को रस्सी बांधने की ज़रूरत होती है, सॉसेज पर कुछ छेद बनाते हैं (ताकि यह फट न जाए) और स्मोकेहाउस को भेज दें। धुआं सॉसेज अलडर भूरे रंग पर बेहतर है। आमतौर पर स्मोक्ड सॉसेज में लगभग दो घंटे लगते हैं, जिसके बाद यह पूरी तरह प्रयोग योग्य हो जाता है।लेकिन कुछ गृहिणी, धूम्रपान के बाद गर्मी उपचार की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं, कुछ समय के लिए पानी में सॉसेज पकाते हैं।

आंकड़ों के मुताबिक, सोवियत अंतरिक्ष के बाद, दलिया, अंडे और उबला हुआ सॉसेज सैंडविच नाश्ते के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं। इस उत्पाद की प्राकृतिकता के बारे में संदेह से खुद को पीड़ित न करने के लिए, घर पर सॉसेज पकाएं।

वीडियो: घर पर डॉक्टर सॉसेज कैसे पकाना है