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उम्र के बावजूद, संघनित दूध के साथ नट अधिकांश लोगों की पसंदीदा स्वादिष्टता माना जाता है। मिठाई की तैयारी की विशिष्टताओं में बेकिंग आटा - ओरेनिनिटा के लिए एक विशेष रूप का उपयोग शामिल है। होस्टेस एक कास्ट आयरन डिवाइस और एक आधुनिक इलेक्ट्रिक डिवाइस दोनों का उपयोग करते हैं। सबसे पहले आपको आटा गूंधने और संघनित दूध के आधार पर भरने की जरूरत है, केवल तब ही आप गर्मी के उपचार शुरू कर सकते हैं। क्रम में मुख्य पहलुओं पर विचार करें।
कास्ट आयरन हेज़ल में संघनित दूध के साथ पागल
इस नुस्खा को शैली का एक क्लासिक माना जाता है, क्योंकि सभी गृहिणियों के पास विद्युत ओरेनिनिटा नहीं होता है। शुरू करने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करें।
आटा:
- सोडा - 5 जीआर
- मक्खन (मार्जरीन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 325 ग्राम।
- गेहूं का आटा (शीर्ष ग्रेड) - 900-950 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 240 ग्राम।
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- टेबल सिरका - वास्तव में
- चट्टान नमक - 3 जीआर
भरने:
- संघनित दूध उबला हुआ - 330-340 ग्राम।
- मक्खन - 225 ग्राम
- सभी अवयवों की तैयारी के बाद, आटा गूंधना शुरू करें। एक विस्तृत कटोरा लें, इसे मक्खन या मार्जरीन में रगड़ें। फ्लोट के एक बड़े खंड का प्रयोग करें। आप उत्पाद को एक कांटा से भी कुचल सकते हैं, फिर इसे कमरे के तापमान पर अग्रिम में रखना आवश्यक है।
- अब अंडे को ठंडा करें, योल को अलग करें, उन्हें मार्जरीन / मक्खन के साथ मिलाएं। हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए उन्हें अलग रखें। नमक, दानेदार चीनी की मूल संरचना में डालो। सिरका के साथ सोडा बुझाओ, कटोरे में जोड़ें। आटा उठाओ, इसे एक ही समय में आटा गूंधते हुए, छोटे भागों में दर्ज करें।
- इसके बाद, आपको एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करने की आवश्यकता है, एक कांटा या ब्लेंडर के साथ गांठों को बाहर निकालें। सुविधा के लिए, आप एक शक्तिशाली मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। उचित मिश्रित आटा स्थिरता और रंग में एक मोटी शहद जैसा दिखता है। आटा आगे हेरफेर के लिए तैयार है।
- एक कच्चा लौह अखरोट तैयार करें, इसे धो लें, इसे सूखाएं। एक गैस या इलेक्ट्रिक बर्नर पर रखो, इसे गर्म करें। बिजली के उपकरणों के विपरीत, सोवियत उपकरण लंबे समय तक गर्म हो गए।एक बार ऐसा होने पर, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।
- सब्जी के तेल में सिलिकॉन ब्रश डुबकी लें, ध्यान से ओरेनिनिसा के प्रत्येक अवकाश को संसाधित करें। अब, एक चम्मच के साथ आटा पकाना या इसे अपने हाथों से चुटकी, प्रत्येक कुएं में एक टुकड़ा रखें। पक्षों को नुकीले न भरें, अन्यथा गरम होने पर, आटा मात्रा में बढ़ेगा और क्रॉल हो जाएगा। इस मामले में, आपको एक चाकू के साथ अतिरिक्त कटौती की जरूरत है।
- आकार अनुभाग के ग्रूव को आधे रास्ते या 2/3 भरें। संघनित दूध फिट करने के लिए अंदर छोटे छेद बनाओ। अब ओरेनिनिसा को कनेक्ट करें, परीक्षण के उभरे हुए अवशेषों को काट लें। स्लैब को मध्य चिह्न पर सेट करें, उस पर कास्ट आयरन डिवाइस रखें।
- 1 मिनट रुको, फिर मोल्ड को दूसरी ओर घुमाएं, इसे 30-45 सेकेंड के लिए आग पर रखें। इस तरह की एक चाल परीक्षण को समान रूप से भूरे रंग की अनुमति देगी। तैयार किए गए नटहेल को गर्म रूप से आसानी से हटा दिया जाता है। इसलिए, पहले बैच के बाद, दूसरा बेकिंग शुरू करें।
- आटा पूरा होने तक आधार खाना बनाना जारी रखें। फिर एक ट्रे पर नट्स के प्रत्येक आधा डाल दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इस समय, भरने के लिए घटकों को मिलाकर शुरू करें।
- मक्खन को नरम करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक कांटा के साथ क्यूब्स या मैश में काट लें। उबला हुआ संघनित दूध जोड़ें, एक मिश्रक तक एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मिलाएं। यदि अंत में आप तरल द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो उसे ठोस बनाने के लिए एक घंटे के लिए ठंड में भेज दें।
- अब आपके पास स्वादिष्टता के अंतिम गठन के लिए तैयार सभी अवयव हैं। भरने के साथ गोले भरना शुरू करें। एक चम्मच के साथ एक स्वादिष्ट क्रीम स्कूप, इसे प्रत्येक आधा में डाल दिया। फिर संघनित दूध के साथ एक पूरे अखरोट पाने के लिए एक साथ अनुभागों को तेज करें।
अंडे के बिना संघनित दूध के साथ पागल
अंडों के लिए दुकान में जाना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए इन अवयवों के बिना नुस्खा पर विचार करना समझ में आता है।
आटा:
- आटा - 720 ग्राम
- सोडा - 3 जीआर
- सिरका - वास्तव में
- उच्च वसा सामग्री के खट्टा क्रीम - 120 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 130 ग्राम
- मक्खन - 275 ग्राम
भरने:
- संघनित दूध (उबला हुआ नहीं) - 345 ग्राम।
- मक्खन - 110 ग्राम
- अखरोट या हेज़लनट - 200 ग्राम।
- एक सॉस पैन में संघनित दूध का एक जार भेजें, उस पर उबलते पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर, भाप के लिए एक छेद छोड़ दें।
- 3 घंटे के लिए संघनित दूध उबाल लें, समय-समय पर वाष्पीकरण के रूप में पानी जोड़ें।समाप्ति तिथि के बाद, आप सभी आवश्यकताओं के अनुसार भरना प्राप्त करेंगे।
- आटा खाना बनाना शुरू करो। मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें या प्रक्रिया को तेज करें, इसे पॉलीथीन में रखकर उबलते पानी में भेज दें।
- चीनी, नमक का एक चुटकी, खट्टा क्रीम जोड़ें। सिरका के साथ सोडा को बुझाएं (साइट्रिक एसिड के चुटकी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), मूल संरचना में जोड़ें। एक कांटा के साथ द्रव्यमान हिलाओ, फिर ब्लेंडर काम करते हैं।
- आटा उठाओ। इसे छोटे हिस्सों में दर्ज करना शुरू करें, साथ ही साथ गांठों से छुटकारा पाएं। अब एक मिक्सर के साथ मिश्रण को हराया, एकरूपता लाने के लिए।
- एक कच्चा लोहे या बिजली Oreshnitsa तैयार करें। मक्खन या सूरजमुखी के तेल के साथ मोल्ड के प्रत्येक कोशिका को चिकनाई करें। स्टोव पर सोवियत डिवाइस को गर्म करें, आधुनिक डिवाइस को नेटवर्क से कनेक्ट करें।
- आटा के टुकड़ों को पिंच करें और उन्हें छेद में घुमाएं। ग्रूव को अंत तक न भरें, अन्यथा आटा बंद करने की प्रक्रिया में बाहर आ जाएगा। प्रत्येक तरफ 2 मिनट (कास्ट आयरन फिटिंग के लिए) और सामान्य में 1.5 मिनट (आधुनिक इलेक्ट्रिक ओशिट्स के लिए) के लिए संरचना को भुनाएं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आटा तैयार माना जा सकता है।आसानी से शैल गर्म रूप से दूर चले जाते हैं। उन्हें निकालें और ठंडा करने के लिए ट्रे पर रखें। एक नया बैच पकाना शुरू करें।
- आटा को तैयार माना जा सकता है अगर उसने भूरे रंग के पैच के साथ एक सुनहरा छाया हासिल की है। भराई बनाओ। ऐसा करने के लिए, सूखे फ्राइंग पैन में पागल फ्राइये, उन्हें टुकड़ों में काट लें या उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।
- संघनित दूध के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ हराया। अगर भरने तरल हो जाती है, तो इसे फ्रिज में आधे घंटे तक भेजें। आटा मोल्ड भरना शुरू करें।
- एक चम्मच का उपयोग करके, भरने को तैयार करें, इसे प्रत्येक आधे में रखें। केंद्र में अखरोट रखें या टुकड़ों को कुल द्रव्यमान में मिलाएं, फिर सामान। ठोस गेंदों को प्राप्त करने के लिए दो खंडों को ध्यान से कनेक्ट करें।
के रूप में पागल का उपयोग कैसे करें
- हर घर में बिजली या कास्ट आयरन ओरेनिनिसा नहीं होता है। कुछ गृहिणी नट्स के रूप में विशेष रूप खरीदते हैं, प्रत्येक सेल एक अलग डिवाइस है।
- इस तरह से संघनित दूध के साथ पागल तैयार करने के लिए, ऊपर सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार आटा को पूर्व-गूंध लें।संरचना के एक टुकड़े को पिंच करें, इसे एक सेल में रखें और इसे अपनी उंगलियों से गूंध लें।
- आटा में डुबकी छोड़ दें, जो मक्खन के साथ संघनित दूध से भरा जाएगा। अब ओवन को गर्म करने के लिए सेट करें, 200 डिग्री की तापमान सेटिंग में चिपके रहें।
- बेकिंग शीट को पहले से हटा दें, नट्स को हिस्सों के रूप में रखें। एक घंटे की एक चौथाई के बाद, ओवन पर्याप्त गर्म हो जाएगा, अंदर बेकिंग ट्रे भेजें।
- गर्मी उपचार की अवधि 1.5-2 मिनट है, अधिक नहीं। हर 30 सेकंड तैयारी की जांच करते हैं, आटा सुनना चाहिए।
- जब गोले बेक्ड होते हैं, तो आप उन्हें गर्म व्यंजनों से आसानी से निकाल सकते हैं। आप किनारों को प्री-कट कर सकते हैं, उत्पादों को वांछित आकार दे सकते हैं।
- अब भराई पकाओ। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को संघनित दूध के साथ मिलाएं। चम्मच की संरचना को ब्लैक आउट करें, प्रत्येक आधा में डाल दें।
- केंद्र में आप 1 पूरे अखरोट (हेज़लनट, बादाम, अखरोट, आदि) डाल सकते हैं। सील अनुभाग, तालिका के लिए एक इलाज की सेवा करते हैं। परंपरागत रूप से, कोको, कॉफी या चाय के साथ नट्स का सेवन किया जाता है।
एक कच्चे लोहे या बिजली के अखरोट में एक इलाज तैयार करें। मोल्ड को पहले से गर्म करें, आटा को बांधने के लिए न रखें।1.5-2 मिनट के लिए गोले सेंकना। एक भरने के रूप में, आप मक्खन के साथ संयोजन में grated चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
वीडियो: संघनित दूध के साथ पागल कैसे पकाना है
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