लेख की सामग्री
वेनिला चीनी कैसे बनाते हैं? कोई पूछेगा: क्यों? वह बिक्री के लिए हर सीडी स्टोर में है। मैं बहस नहीं करता हूं। केवल एक बैग में जो वॉल्यूम प्राकृतिक वेनिला के लिए कृत्रिम विकल्प में भिगो जाता है।
चलो रसायनों और सरोगेट्स के उपयोग के बिना, अपने आप पर असली वेनिला चीनी बनाते हैं। इसके अलावा, यदि आप कभी ऐसी चीज आज़माते हैं, तो मैं आपको आश्वासन देता हूं, आप उन बैग की दिशा में नहीं देख पाएंगे। यह जादुई सुगंध दिव्य कहा जा सकता है। और इस चीनी को अपनी सुबह कॉफी में जोड़ने का प्रयास करें। वह तब होता है जब हम आपके संदेह को देखते हैं।
क्या जरूरत है?
हमें उपकरण की आवश्यकता होगी:
- तेज पतली चाकू
- बिल्कुल साफ बोर्ड
- एक चम्मच
- कांच का कटोरा
- कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर
- एक सीलबंद ढक्कन के साथ कम से कम 1 एल की क्षमता के साथ साफ, सूखा ग्लास जार
आपको आवश्यक सामग्री से:
- असली वेनिला फली
- सबसे सरल सफेद चीनी का 700 ग्राम
यदि आपको मीठा चुनने की आवश्यकता नहीं है (चीनी हर जगह समान है), तो आपको वास्तविक वेनिला का एक अच्छा फली चुनने में सक्षम होना चाहिए। आपको किस पर ध्यान देना चाहिए:
- लंबाई। यह कम से कम 20 सेमी होना चाहिए। आदर्श रूप से - 24-26 सेमी।
- रंग। डार्क, ब्राउन, लगभग काला - अच्छी गुणवत्ता वाले सामानों के संकेत। हल्के भूरे रंग के टन खराब spiciness का संकेतक हैं।
- टिप पर एक हुक होना चाहिए।
- वेनिला महसूस करो। यह लचीला होना चाहिए, जैसे तेल। एक सूखा, कठोर फली या तो नकली या अनुचित भंडारण के बारे में है।
- सतह पर क्रिस्टल के व्हिटिश प्लेक का स्वागत है। इससे पता चलता है कि फली ठीक से सूख गए थे और उचित परिस्थितियों में संग्रहित थे।
व्यक्तिगत पैकेजिंग में वेनिला फली बहुत अच्छी साबित हुई। विशेष रूप से, हेमेटिक ग्लास फ्लास्क काफी अच्छे होते हैं और लंबे समय तक सभी स्वाद और संरचना को बनाए रखते हैं।
आप परेशान नहीं हो सकते हैं, और बिक्री के लिए क्या उपलब्ध है ले सकते हैं। लेकिन आप अपने लिए कर रहे हैं! तो अच्छी कच्ची सामग्री की तलाश करें।
कार्रवाई की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको बीज प्राप्त करने की आवश्यकता है। एक तेज पतली चाकू केवल एक तरफ फली को छूती है।अंदर मोटे स्थिरता का एक तेल का काला द्रव्यमान होना चाहिए। यह हमारा शिकार है। धीरे-धीरे इसे एक ग्लास कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी के 100 ग्राम जोड़ें। अब हम एक चम्मच के साथ सजातीय तक मिश्रण पीसते हैं।
सिद्धांत रूप में, वेनिला चीनी अगले दिन उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन इस तरह की मात्रा बहुत जल्दी खत्म हो जाएगी, लेकिन हमें बहुत जरूरत है। इसलिए, हम एक लंबी खेल खरीदना जारी रखते हैं। आकार में लगभग 3-5 सेमी टुकड़ों में सावधानीपूर्वक कटौती करें। कॉफी टुकड़ा या ब्लेंडर में एक टुकड़ा रखें, चीनी के 50-80 ग्राम जोड़ें। जितना संभव हो उतना छोटा पीस लें। अब आपको परिणामी द्रव्यमान को शेष चीनी के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। बीज के साथ जमीन वाला एक भी शामिल है।
एक तैयार ग्लास जार में मिश्रण डालो। वहाँ कटा हुआ वेनिला फली रखो। एक एयरटाइट ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें, एक अंधेरे, गर्म, शुष्क जगह पर हटा दें। उदाहरण के लिए, रसोई कैबिनेट में। 7 दिनों के लिए छोड़ दें। दिन में एक बार, खुले बिना जार को हिलाएं।
इस समय के बाद, जार खोलें और ... हम वेनिला की शानदार सुगंध से उत्साह में पड़ते हैं! चीनी खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।
यह महत्वपूर्ण है! वेनिला धोया नहीं गया है! यह प्रक्रिया फली की सतह से अधिकांश क्रिस्टल को हटा देगी। सुगंध कमजोर होगी।
कुछ उपयोगी टिप्स
- आप कभी भी फली को टुकड़ों में काट नहीं सकते हैं, और उन्हें जार में पूरी तरह से रख सकते हैं। अगर केवल पर्याप्त ऊंचाई बैंक हैं। चीनी अभी भी स्वाद से भरा है। लेकिन किसी भी मामले में बीज निकालना बेहतर होता है। उनका उपयोग सॉस या बेकिंग के लिए किया जा सकता है।
- वैसे, आप खरीदते समय गंध से वेनिला फली चुन सकते हैं। उनके पास एक बहुत ही रोचक एम्बर है जो हर किसी को पसंद नहीं करता है। केवल कटौती यह वही स्वाद देता है जो पहले से ही शहर की बात बन गई है।
- और याद रखें: असली वेनिला का उच्च गुणवत्ता वाला पॉड सस्ता नहीं हो सकता है। यह एक बहुत ही दुर्लभ और महंगा मसाला है, जिसे बेचने से पहले लंबे समय तक पकाया जाता है और सूख जाता है।
- भविष्य में, वेनिला मिश्रण का उपयोग करने के बाद, आपको केवल जार में नई दानेदार चीनी डालना होगा और समय-समय पर जार को हिला देना होगा। यह तैयारी आपको लंबे समय तक सुगंधित मिठास प्रदान करेगी, क्योंकि प्राकृतिक वेनिला फली कई वर्षों तक गंध छोड़ देती है।
- कभी-कभी यह सामान्य चाकू के साथ फली से सभी बीज हटाने के लिए बहुत ही समस्याग्रस्त है, वे बहुत छोटे होते हैं।इस मामले में, आप एक विशेष मक्खन चाकू का उपयोग कर सकते हैं। इसमें एक गोलाकार टिप है, जो आपको पूरी तरह से सभी बीजों को आसानी से साफ करने की अनुमति देती है।
- एक अन्य विधि में शुद्ध चीनी और नियमित चम्मच का उपयोग शामिल है। आपको केवल फली में क्रिस्टल डालना और कटलरी के साथ रगड़ना होगा। फिर एक ही चम्मच के साथ चीनी डालो। उसके साथ सभी बीज पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं।
- यदि आप अच्छी गुणवत्ता के प्राकृतिक वेनिला को खोजने के लिए भाग्यशाली नहीं हैं, तो बिक्री पर क्या खरीद लें। यहां तक कि अनुचित रूप से संग्रहित फली स्वाद चीनी पर्याप्त रूप से संग्रहित है। बेशक, गंध थोड़ा कमजोर होगा। लेकिन, अगर इस बिंदु तक आपने केवल कृत्रिम वैनिलीन को साँसों से छीन लिया है, तो इस मामले में भी, आपको एक उल्लेखनीय अंतर दिखाई देगा।
- सभी औजारों को बिना किसी विदेशी अरोमा के पूरी तरह सूखे और साफ होना चाहिए। अन्यथा, चीनी इस अतिरिक्त अवशोषित करेगी, और आप वेनिला और सॉसेज या पनीर के साथ बन्स खाएंगे।
- कुछ स्रोत इस तरह के अनुपात के उपयोग की सलाह देते हैं: 500 ग्राम चीनी के लिए, प्राकृतिक वेनिला के 5 फली लें। हम मानते हैं कि यह सबसे मूल्यवान मसालों का एक अपरिहार्य ओवररन है।स्वाद का यह मात्रा एक ही समय में 2.5 किलो प्राकृतिक वेनिला चीनी बनाने के लिए पर्याप्त है! इसके अलावा, फिर बैंक में एक नया हिस्सा जोड़ा जाएगा।
- वैसे, इस मसाले में एक आश्चर्यजनक सुगंध है, और हां, एक कड़वा स्वाद है। इसलिए, इसे अधिक करना जरूरी नहीं है। चीनी ईश्वरीय गंध करेगा, लेकिन आपको इसका उपयोग नहीं करना पड़ेगा। कड़वाहट आपके सभी प्रयासों को मार डालेगी।
वेनिला चीनी कैसे बनाते हैं? अब आप जानते हैं कि इसके लिए क्या जरूरी है, और आप अक्सर उत्कृष्ट पेस्ट्री के साथ घर को खुश कर सकते हैं, जिसकी गंध वे कभी नहीं भूलेंगी।
वीडियो: वेनिला चीनी कैसे बनाना है
भेजने के लिए