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अजवाइन एक उपयोगी उपयोगी सब्जी है, जिसे लोगों की सभी श्रेणियों के लिए बुनियादी पोषण में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। प्रैक्टिस शो के रूप में, हमारे साथियों के बीच संयंत्र आम नहीं है। लेकिन यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासी खुशी से किसी भी सुविधाजनक अवसर पर इसका इस्तेमाल करते हैं। रिसेप्शन के कई बदलाव हैं, जिनमें ठंडे मौसम के लिए ताजा रूप और घर का बना तैयारी शामिल है। हम बाद के प्रकार में रुचि रखते हैं, हम इसे विस्तार से मानते हैं।
अजवाइन संग्रह
- सही फसल द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। Rhizomes वास्तव में बड़े होने के लिए, और पदार्थों की उनकी रासायनिक सूची पूरी तरह से गठित करने के लिए, जमीन के रूप में यथासंभव लंबे समय तक झूठ बोलने का अवसर देना आवश्यक है।
- इस तरह के जोड़ों की एक सकारात्मक विशेषता माना जाता है कि फल एक मुहरबंद खोल से ढका हुआ है।यह अंदर के नुकसान को रोकता है, इस प्रकार जड़ों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और उम्र बढ़ने के दौरान बिगड़ता नहीं है।
- संग्रह ठंढ से कुछ ही समय पहले किया जाता है। इस कारण से, विशेषज्ञ सब्जी विकास के क्षेत्र में मौसम की स्थिति की निगरानी करने की सलाह देते हैं। यदि हम केंद्रीय रूस के बारे में बात कर रहे हैं, तो फसल शरद ऋतु के पहले महीने के अंत में ली जानी चाहिए।
- योजना को लागू करने की प्रक्रिया में, महत्वपूर्ण विशेषताओं को देखा जाना चाहिए। गर्मी के अंत में, निचले भाग में स्थित पत्तियों और शूटिंग को हटा दिया जाना चाहिए। उन्होंने अपना मुख्य कार्य किया - rhizomes को उपयोगिता प्राप्त करने की अनुमति दी। अगली जड़ें स्वतंत्र रूप से पके हुए हैं।
- हालांकि रिंद मोटी है, इसे बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए। जड़ें खींचें, खुद को एक कांटा या एक छिद्र से बांटें, फिर फसल खोदें। इसे जमीन पर मत मारो; अतिरिक्त मिट्टी मैन्युअल रूप से हटा दी जाती है।
- अब आपको प्राप्त किए गए rhizomes की गुणवत्ता के बारे में जानकारी प्राप्त करने की आवश्यकता है। यदि ऊपरी भाग नरम है, तो फल घूम रहा है। अपनी उंगली से टैप करें। यदि आप रिंगिंग ध्वनियां सुनते हैं, तो आंतरिक भाग में खाली अनुभाग होते हैं।
- गुणवत्ता का आकलन करने के बाद, जमीन को हटाया जाना चाहिए, कतरनी या कैंची के साथ सशस्त्र और छोटी जड़ें काट लें। इसके अलावा शीर्ष की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास समय है, तो आयामी विशेषताओं द्वारा क्रमबद्ध करें। वसंत में अंकुरित ताजा पत्तियों का आनंद लेने के लिए कुछ गार्डनर्स को पूरी फसल खोदने की सलाह नहीं दी जाती है।
भंडारण की विशेषताएं
- एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यहां तक कि फ्लैट परिस्थितियों में भी इस पौधे को उगाया जा सकता है। यह बर्तन में किया जाता है। इस तरह के कार्यों से आप सर्दियों के मौसम सहित पूरे वर्ष दौर में अजवाइन का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, इसे संभव बनाने के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए कि लैंडिंग सही तरीके से हो।
- सब्जियों पर अधिक बार दावत करने के लिए, जड़ों को ठंड में थोड़ी देर के लिए झूठ बोलना चाहिए। इससे पहले, वे पॉलीथीन में लपेटकर सूखे, सूखे, और सब्जी डिब्बे में भेजे जाते हैं। इस समय के दौरान, फल लगभग दस दिन झूठ बोलते हैं।
- एक्सपोजर की एक और भिन्नता है, जिसमें फ्रीजर के उपयोग में शामिल है। लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि इस तरह के भंडारण के बाद पौधे को अपने कच्चे रूप में भोजन के लिए जरूरी नहीं है।हालांकि, यह सूप और stews के लिए एक महान इसके अलावा होगा।
रूट भंडारण
- पौधे के इस हिस्से के आधार में सबसे मूल्यवान खनिज शामिल हैं। वे सर्दियों में घाटे को भर देंगे, इसलिए भविष्य के लिए उत्पादों पर स्टॉक करना समझदारी है। यदि आप भंडारण के सभी विवरणों का पालन करते हैं, तो आप छह महीने या यहां तक कि एक साल तक हासिल कर सकते हैं।
- यदि इस तरह का बेसमेंट या कोई अन्य कमरा है, तो बक्से में rhizomes रखे जाते हैं और रेत के साथ छिड़कते हैं।
- आप जड़ों को पॉलीथीन के साथ भी रोल कर सकते हैं और फ्रीजर में भिगो सकते हैं। यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन अगर कोई अन्य रास्ता नहीं है, तो गर्मी उपचार के बाद ही और स्वागत किया जाता है।
पत्ता भंडारण
- डंठल वाले अजवाइन को शाब्दिक रूप से अपने मूल रूप में संरक्षित करने के लिए, इसे पहले धोया जाना चाहिए। तरल पदार्थ और बल्कहेड के अधीन आगे सूखा मत भूलना। सभी क्षतिग्रस्त नमूनों को त्याग दिया जाता है।
- जब प्रारंभिक गतिविधियां खत्म हो जाती हैं, तो कंटेनर लें या पैकेज में सॉर्ट करें। सब्जी डिब्बे में सर्दी में भिगोएं। हवा परिसंचरण के लिए छेद बनाने की जरूरत है।यदि आप एक तापमान व्यवस्था प्रदान करते हैं जो 1 डिग्री से अधिक नहीं है, तो पत्तियां वसंत के समय तक झूठ बोलेंगी।
सुखाने
- वैकल्पिक रूप से, पौधे की पत्तियों को सूखे रूप में तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसी प्रक्रिया को सबसे सरल माना जाता है। इसलिए, हेरफेर के दौरान आपको कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।
- हरियाली के पूरे बंच के साथ तुरंत सुखाने के लिए सबसे अच्छा है। एक ही समय में सीधे सूर्य की रोशनी से मारा बिल्कुल बिल्कुल contraindicated है। एक शांत छायादार कमरे में प्रक्रिया को पूरा करना सबसे अच्छा है। एक सपाट सतह पर कच्चे माल को फैलाने और चर्मपत्र के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है।
- इस प्रक्रिया में लगभग 1 महीने लगेंगे। उसके बाद, तैयार उत्पाद को किसी भी उपलब्ध तरीके से पाउडर में जमीन के लिए अनुशंसा की जाती है और एक मसालेदार के रूप में उपयोग किया जाता है। कोई भी आपको परेशान नहीं करता है कि आप बड़े अंशों में हिरन को पीसते हैं। किसी भी मामले में, तैयार कच्चे माल को एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जाना होगा।
- यह बिल्कुल वही तकनीक है जो अजवाइन की जड़ सूख जाती है। यह उन टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है जो आपके लिए सुविधाजनक हैं। फिर उत्पाद को अच्छी तरह से सूखा। इसे एक ग्लास कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ स्टोर करें। किसी भी मामले में नमी के प्रवेश की अनुमति नहीं है।तैयारी पूरी तरह से विभिन्न सॉस, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को जोड़ देगा।
ठंड
- यदि आपके पास सेलर या बेसमेंट नहीं है, तो विचार करने के लिए सबसे आसान बात कच्चे माल को गहराई से जमा करना है। पौधे की पत्तियों को दोबारा इकट्ठा करें और अच्छी तरह कुल्लाएं। फिर उन्हें एक पेपर तौलिया के साथ अच्छी तरह सूखें। एक तेज चाकू के साथ बारीक काट लें।
- कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ बर्फ मोल्ड भरें। शुद्ध पानी की एक छोटी मात्रा में डालो। फ्रीजर को रिक्त स्थान भेजें। जैसे ही कार्यक्षेत्र पूरी तरह से जमे हुए हो, क्यूब्स को प्लास्टिक के थैले में डाल दें। प्रक्रिया दोहराएं।
- पेटीलेट के अजवाइन के लिए, इसे उसी तरह जमे हुए किया जा सकता है जैसा हमने पत्ते से किया था। सभी अनावश्यक हटाने, कच्चे माल को पहले से तैयार करें। उत्पाद को भी छोड़ दिया जा सकता है। एक पैकेट में मोड़ो और जमा करने के लिए भेजें।
नमकीन बनाना
- नमकीन उत्पाद का लाभ यह है कि इसका उपयोग लगभग किसी भी पकवान में किया जा सकता है। ऐसी प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, 1 किलो लेने के लिए पर्याप्त है। पौधे की तैयार पत्तियां और 0.25 किलो। नमक। एक गिलास कंटेनर में घटकों और जगह से कनेक्ट करें।
- कुछ जगह छोड़ दो, रस जल्द ही जारी किया जाएगा। ऐसा होने के बाद, कंटेनर को कवर के साथ रोल करें। पेंट्री में भंडारण के लिए भेजें।
नमकीन बनाना
- मसालेदार उत्पाद का लाभ यह है कि इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपभोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यह तैयारी अक्सर गर्म व्यंजनों में जोड़ दी जाती है। नुस्खा के लिए 1 एल की आवश्यकता होगी। शुद्ध पानी, 1 किलो। पौधे की जड़, 30 ग्राम नमक और 3 जीआर नींबू पत्तियां
- इसके अलावा, marinade बनाने के लिए सामग्री ले लो। इसके लिए 0.8 लीटर की आवश्यकता होगी। फ़िल्टर पानी, 4 काली मिर्च के टुकड़े और लौंग की कलियों की एक ही संख्या, 200 मिलीलीटर। सिरका। कच्चे माल को छोटे टुकड़ों में फेंक दें। कुछ मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लैंच।
- फिर शोरबा से बाहर निकलें और एक ग्लास कंटेनर में चले जाओ। कार्यक्षेत्र के ठंडा होने के दौरान marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। पानी, सिरका और मसाले मिलाएं। फोड़ा और तरल अजवाइन डालना। एक घंटे के एक तिहाई के लिए निर्जलित भेजें।
- ढक्कन रोल करो। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो पत्ती के अजवाइन को भी मसाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, थोड़ा अलग नुस्खा पर विचार करें। तैयारी के क्वार्ट जार बनाने के लिए, लॉरेल और 4 लहसुन लौंग के 2 पत्ते लें।
- Marinade तैयार करने के लिए, 150 मिलीलीटर ले लो। सिरका, 0.7 एल। पानी, 70 ग्राम नमक और 100 ग्राम चीनी।जार के तल पर बे पत्तियों और लहसुन रखो। पौधे की पत्तियों के साथ कंटेनर को कसकर भरें। गर्म marinade में डालो। जारों को व्यवस्थित करें और रोल करें।
इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद बहुत उपयोगी है, लेकिन कुछ नकारात्मक पहलू भी हैं। इसलिए, यदि आप उत्पाद से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो इसका दुरुपयोग न करें। असीमित मात्रा में अजवाइन मत खाओ। यह गर्भवती लड़कियों के लिए विशेष रूप से सच है।
वीडियो: डंठल वाले अजवाइन को कैसे रखा जाए
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