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Dumplings आर्थिक, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मांस, मशरूम, स्ट्यूड सब्जियों को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रभावशाली पसंद के लिए धन्यवाद, आप आहार बदल सकते हैं। कई गृहिणी पूर्व उबले हुए या जमे हुए पकौड़ी भुना पसंद करते हैं। आज तक, कई व्यंजन हैं जो वास्तविकता में अनुवाद करना आसान है। मुख्य सुविधाओं पर विचार करें, हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं।
भुना हुआ पकौड़ी का एक आसान तरीका
- ताजा डिल - 1 गुच्छा
- पकौड़ी - 650 ग्राम
- जैतून का तेल - वास्तव में (पैन के आकार के आधार पर)
- जमीन काली मिर्च - 3 जीआर
- नमक - 20 ग्राम
- ऊंचे पक्षों के साथ एक विस्तृत पैन उठाओ। तेल को कंटेनर में इस तरह से डालें कि यह 2-3 सेमी बढ़ता है।मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से संरचना को गर्म करें।
- कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए पकौड़ी छोड़ने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अर्द्ध तैयार उत्पाद को तेल में डालकर, एक पंक्ति का पालन करें। गर्मी को कम से कम कम करें।
- लगभग 20-25 मिनट के लिए पकौड़ी फ्राइये, जबकि लगातार उत्पाद (प्रत्येक 3-5 मिनट) मोड़। इस तरह की एक चाल भी भुना हुआ सुनिश्चित करेगा।
- निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव को बंद करें, मिर्च और नमक के साथ पकवान छिड़कें। धोया और कटा हुआ डिल जोड़ें, मिश्रण। कवर, 5 मिनट खड़े हो जाओ।
- इस समय, पेपर तौलिए के साथ फ्लैट पकवान को कवर करें। एक उत्पादक के साथ तैयार उत्पाद निकालें, तेल निकालने के लिए झूठ बोलने के लिए छोड़ दें।
पनीर के साथ फ्राइड Dumplings
- 3.2% - 90 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ केफिर।
- जमे हुए पकौड़ी - 600 ग्राम
- लहसुन - 8 लौंग
- हरी प्याज - 30 ग्राम
- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20-25%) - 90 ग्राम।
- फ़िल्टर पानी - 160 मिलीलीटर।
- नमक - 10-12 ग्राम
- हार्ड पनीर - 120 ग्राम
- वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर।
- मसाला (कोई भी) - 5-8 ग्राम।
- मसाला "4 काली मिर्च" - 2 जीआर।
- कम वसा मेयोनेज़ - 90 ग्राम।
- पाक कला सॉस के साथ शुरू होती है, क्योंकि डालने के लिए भुना हुआ पकौड़ी संरचना की प्रक्रिया में थोड़ा खड़ा होना चाहिए। शुरू करने के लिए, लहसुन के दांत साफ करें, स्लाइस काट लें और प्रेस के माध्यम से गुजरें।खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ जोड़ें, चिकनी होने तक गूंध लें।
- तरल के साथ स्वाद के लिए काली मिर्च और पसंदीदा मसाला का मिश्रण जोड़ें। कटोरे को खाद्य फिल्म की रचना के साथ कवर करें, आग्रह करने के लिए आधे घंटे तक अलग रखें।
- खाना पकाने पकौड़ी शुरू करो। आटा को थोड़ी देर के लिए अनुमति देने के लिए एक घंटे की एक चौथाई तक अर्द्ध तैयार उत्पाद छोड़ दें। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसमें तेल और पानी डालें, इसे गर्म करें।
- व्यंजनों को पकौड़ी भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें, न्यूनतम हीटिंग सेट करें। कभी-कभी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक उबाल लें।
- अब ढक्कन खोलें, पकौड़ी, स्टू को 7 मिनट के लिए मिलाएं। उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब सभी पानी उबाल जाएंगे। इसके बाद, सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से नमक, तलना जोड़ें। यदि तेल कम है, तो अधिक डालें।
- जब अर्द्ध तैयार उत्पाद तैयारी की वांछित डिग्री तक पहुंच जाता है, तो बर्नर बंद कर दें। एक-दूसरे के बगल में पकौड़ी फैलाएं, उन्हें कसा हुआ पनीर और कवर के साथ छिड़क दें। पनीर के लिए पूरी तरह से पिघलने के लिए खड़े होने दें (लगभग 5 मिनट)।
- प्लेटों में तैयार पकवान व्यवस्थित करें, कटे हुए हरी प्याज के साथ छिड़कें। आप सॉस के साथ पकौड़ी डाल सकते हैं या इसे एक गहरे कटोरे में अलग से सेवा कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम और प्याज के साथ फ्राइड पकौड़ी
- लहसुन - 0.5 सिर
- जमे हुए पकौड़ी - 550 ग्राम
- वसा क्रीम (20% से) - 170 ग्राम।
- ताजा डिल - 30-35 ग्राम
- जमीन काली मिर्च (काला) - 3 जीआर।
- प्याज - 3 पीसी।
- पीने का पानी - 500-600 मिलीलीटर।
- नमक - 30 ग्राम
- वसा दूध (3.2% से) - 265 मिलीलीटर।
- जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर।
- आटा - 25 ग्राम
- गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक गहरी पैन उठाएं, पानी में डालें और उबाल लें। नमक, काली मिर्च, अनाज को भंग करने की प्रतीक्षा करें।
- शक्ति को कम करें, जमे हुए पकौड़ी को हटा दें और तुरंत उन्हें टैंक में भेज दें। व्यंजनों को ढकें, हब को बीच के निशान पर सेट करें, 5 मिनट तक पकाएं।
- समय के बाद, तरल निकालें, तेल जोड़ें, इसे गर्म करें। एक सुविधाजनक तरीके से प्याज छीलिये और काट लें, भुनाओ को भेजें। सुनहरे छील तक प्याज के साथ टोमाइट पकौड़ी, लगातार stirring।
- जबकि पकवान तला हुआ है, सॉस खाना बनाना शुरू करें। एक गहरे कटोरे में दूध डालो, खट्टा क्रीम जोड़ें, आटा जोड़ें। चिकनी होने तक एक मिक्सर के साथ मिश्रण मारो।
- काली मिर्च, कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन, नमक जोड़ें। अब पके हुए सॉस के साथ तला हुआ पकौड़ी डालें, कम से कम होब की शक्ति को कम करें।ढक्कन बंद करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
ब्रेडक्रंब में फ्राइड पकौड़ी
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- जमे हुए पकौड़ी - 650 ग्राम
- कुचल काली मिर्च - 5 जीआर
- वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए) - वास्तव में
- हिरण (कोई भी) - 1 गुच्छा
- दूध वसा सामग्री 2.5% - 130 मिलीलीटर।
- ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम
- नमक - 15 ग्राम
- दूध के साथ पूर्व ठंडा अंडे मिलाएं, नमक जोड़ें। एक घने फोम प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ मिश्रण मारो। फ्रीजर से पकौड़ी निकालें, आंशिक रूप से thaw करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक फ्लैट पकवान तैयार करें, इसमें ब्रेडक्रंब डालें, एक पहाड़ी बनाएं। अब, प्रत्येक पकौड़ी को पहले व्हीप्ड दूध द्रव्यमान में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करने की आवश्यकता होती है।
- एक गहरी फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फ्राइंग के लिए पकौड़ी डाल दें। उन्हें आधा से तेल से ढंकना चाहिए, इस तरह की एक चाल वर्दी प्रसंस्करण सुनिश्चित करेगी। न्यूनतम गर्मी सेट करें, पकौड़ी को 20 मिनट तक फ्राइये।
- जलने से बचने के लिए उन्हें हर 5 मिनट बारी करें। खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद लगभग एक चौथाई, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ परोसें।
पानी पर फ्राइड पकौड़ी
- डिल - 40 औंस।
- काला जमीन काली मिर्च - 4-5 ग्राम।
- जमे हुए पकौड़ी - 600 ग्राम
- उबलते पानी - 220 मिलीलीटर।
- नमक - 15 ग्राम
- जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर।
- एक गहरी गैर छड़ी फ्राइंग पैन तैयार करें, इसमें तेल डालें, इसे गर्म करें। पकौड़ी को एक पंक्ति, कवर, स्टू में न्यूनतम क्षमता पर 3 मिनट के लिए रखें।
- समाप्ति तिथि के बाद, पकवान को हलचल दें ताकि प्रत्येक पक्ष तेल से ढका हो। सुनहरा भूरा होने तक एक तरफ रैवियोली फ्राइंग करने के बाद, पकवान को चालू करें और इसे तुरंत नमक दें, काली मिर्च जोड़ें।
- जब दूसरी तरफ लाल हो जाती है, तो बर्तन में उबलते पानी डालें। Dumplings पानी में तैरना नहीं चाहिए, यह आधे से ढकने के लिए पर्याप्त है। तुरंत ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, विशेषता उबलते समय तक 3 मिनट तक उबाल लें।
- अब अधिकतम निशान पर बिजली जोड़ें, ढक्कन खोलें और पानी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। 2 मिनट के लिए केक मिश्रण फ्राइये, हॉटप्लेट बंद करें, हिरन के साथ छिड़कें।
गहरी फ्राइड Dumplings
- सब्जी का तेल - वास्तव में
- वसा खट्टा क्रीम - 60 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 70 ग्राम
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ककड़ी gherkin (मसालेदार) - 3 पीसी।
- ताजा डिल - 20 ग्राम
- लहसुन - 4 दांत (वैकल्पिक)
- पकौड़ी - 650 ग्राम
- नमक - 15 ग्राम
- यदि संभव हो, तो फ्राइंग के लिए मध्यम आकार के घर का बना रैवियोली चुनें। गहरी वसा में खाना पकाने के दौरान, वे लघु पेस्ट्री के समान होंगे। आटा में वोदका जोड़ें ताकि वह बहुत अधिक तेल को अवशोषित न करे।
- एक गहरे पैन तैयार करें, वनस्पति तेल में डालें, ताकि जब पकौड़ी फ्राइंग हो जाए तो इसमें तैर जाए। मध्यम शक्ति पर संरचना को गर्म करें, फिर तत्परता का मूल्यांकन करें। तेल में सेमीफाइनिश किए गए उत्पाद के किनारे को डुबोएं, अगर यह उबल रहा है, तो आप भुना शुरू कर सकते हैं।
- बैचों में मक्खन में जमे हुए पकौड़ी भेजें ताकि वे एक-दूसरे को छूएं (चिपके रहने से बचें)। पूरे खाना पकाने में हिलाओ। जब अर्द्ध तैयार उत्पाद एक सुनहरा रंग (लगभग 5 मिनट) प्राप्त करता है, तो उसे एक स्लॉट चम्मच से हटा दें।
- पेपर तौलिए या नैपकिन के साथ रेखांकित एक फ्लैट पकवान पर रखो। वसा नाली बंद होने तक 3 मिनट तक छोड़ दें, फिर इसे प्लेटों में फोल्ड करें। इस समय, आप दूसरे और बाद के हिस्सों को फ्राइंग के लिए भेज सकते हैं।
- पकौड़ी के लिए सॉस तैयार करें। खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, एक मिक्सर के साथ हराया। एक ब्लेंडर के माध्यम से गुजरना या मसालेदार gherkins grate, पिछले द्रव्यमान में जोड़ें।नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक) जोड़ें।
भुना हुआ पकौड़ी सुविधाएँ
- बिना भुना हुआ डंपलिंग उच्च कैलोरी व्यंजन हैं। यदि आप पैन में इस गर्मी के उपचार में जोड़ते हैं, तो आप वजन में काफी जोड़ सकते हैं। भुनाई के बाद, इस घटना को खत्म करने के लिए, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तैयार डिश को पेपर तौलिए पर रखें।
- जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जमे हुए पकौड़ी भी भुना हुआ है। उन्हें पैन में भेजने से पहले, केक मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट तक भिगो दें। आटा आंशिक रूप से नरम होने के बाद, अपनी उंगलियों के साथ पकौड़ी को निचोड़ें ताकि वे एक चपटा आकार ले सकें। इस तरह की एक चाल आपको बिना किसी अपर्याप्त पकवान को पकाने की अनुमति देगी।
- यदि संभव हो, तो गहरी वसा में पकौड़ी फ्राइये। यदि आपके पास यह डिवाइस नहीं है, तो धीमी कुकर का उपयोग करें, और फ्रेंच फ्राइज़ खाना पकाने के लिए नेट डिवाइस के साथ आता है। अंत में, आप belyashey या pasties की एक लघु प्रति प्राप्त करते हैं।
- Dumplings का अपना वर्गीकरण है, जिसे माना जाना चाहिए। यदि आप एक डिश खरीदते हैं, लेकिन इसे स्वयं मूर्तिकला न करें, तो "ए" या "बी" चिह्न पर ध्यान दें।पहले मामले में, अर्द्ध तैयार उत्पाद में मांस का लगभग 75-80% होता है, दूसरे में - 55 से 75% तक, जो भी बुरा नहीं होता है।
- खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, मानक नहीं चुनें, लेकिन मिनी-पकौड़ी। वे 2-3 गुना तेजी से पकाएंगे और अपना रस बरकरार रखेंगे। भुनाई के लिए एक ही समय में, मकई का तेल या जैतून का तेल, जो गंध रहित है का उपयोग करें।
- यदि पानी के अलावा भुना हुआ किया जाता है, तो आप टमाटर के पेस्ट के साथ तरल मिश्रण कर सकते हैं। यह अंतिम उत्पाद को मूल अशिष्ट और juiciness देगा। सेवा करने से पहले, परत को नरम बनाने के लिए, ढक्कन के नीचे 3 मिनट के लिए पकौड़ी छोड़ दें।
- बड़ी मात्रा में मक्खन में Dumplings तला हुआ जाता है, और कुछ नहीं। साथ ही उन्हें लगातार चालू करने की आवश्यकता होती है। तैयार पकवान एक skimmer या एक तलना जाल का उपयोग कर निकाला जाता है। यह न भूलें कि तला हुआ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 230-300 किलोग्राम है।
- आप पकौड़ी के लिए सॉस पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 180 मिलीलीटर मिलाएं। 45 ग्राम के साथ उच्च वसा क्रीम। ब्रांडी, 30 मिलीलीटर जोड़ें। सोया सॉस और पसंदीदा seasonings। स्टोव को भेजें, 7 मिनट के लिए पकाएं।
एक पैन में जमे हुए पकौड़ी भुना हुआ एक साधारण विधि पर विचार करें।कटा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों, प्याज या हरी प्याज, खट्टा क्रीम के साथ एक पकवान तैयार करें। ब्रांडी या लहसुन सॉस बनाएं, ब्रेडक्रंब में अर्द्ध तैयार उत्पाद, पानी या गहरी वसा में फ्राइये। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तो तेल की मात्रा की निगरानी करें, इसे जोड़ें। पकवान को सूखे फ्राइंग पैन में नहीं रखा जाना चाहिए।
वीडियो: स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे फ्राइये
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