घर पर nuggets कैसे पकाने के लिए

मशहूर फास्ट फूड रेस्तरां मैकडॉनल्ड्स के मेनू के साथ चिकन नगेट्स अधिकांश रूसियों के लिए जाने जाते हैं। कई गृहिणी नुस्खा सीखना चाहते हैं, जिससे कड़ी कमाई की धनराशि बचाती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक सुनहरा कुरकुरा परत में एक निविदा पट्टिका किसी को उदासीन नहीं छोड़ती है। यदि आप खट्टे-मीठे या बारबेक्यू सॉस के साथ एक पकवान की सेवा करते हैं, तो सबसे परिष्कृत पेटू के लिए भी एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान किया जाता है। ऐसी कई व्यंजन हैं जिन्हें वास्तविकता में अनुवादित किया जा सकता है। उन्हें ध्यान में रखते हुए, हम नगेट्स की तैयारी की मुख्य विशेषताओं को हाइलाइट करते हैं।

नगेट्स खाना पकाने के नियम

1. नुकीले टुकड़े से बने चिकन से बने होते हैं, लेकिन चिकन के कटा हुआ टुकड़ों से नहीं होते हैं।ऐसा करने के लिए, पट्टिका को धोया जाना चाहिए, फिल्म से छीलकर स्लाइस में काटा जाना चाहिए। कुछ गृहिणी मांस को अपने पसंदीदा तरीके (मेयोनेज़, मसालों, नींबू के रस, आदि) में मसाला पसंद करते हैं। इस मामले में, marinade में एक्सपोजर की अवधि एक घंटे की एक चौथाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. चिकन का इलाज करने के बाद, मांस को पहले आटा में लपेटा जाना चाहिए, फिर एक कांटा से पीटा एक कांटा में, और फिर रोटी में डुबकी डालना चाहिए। तैयारी की विधि के आधार पर, कुरकुरे पटाखे (जमीन), फ्लेक्स, क्रैकर (कुकीज़), सूजी, आदि से ब्रेडक्रंब विशिष्ट हैं।
3. कई गृहिणी कटा हुआ साग (डिल, अजमोद), अखरोट या बादाम, हरी प्याज, कटा हुआ लहसुन, मिश्रण के लिए seasonings जोड़ने के लिए पसंद करते हैं। यह सब व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है, मुख्य बात - मात्रा के साथ इसे अधिक न करें।
4. व्यंजनों के आकार के आधार पर, 7-10 टुकड़ों में गूंध भुनाया जाता है। इस मामले में, टुकड़े एक दूसरे के संपर्क में नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे एक साथ रहना चाहिए। 2-3 सेकंड के अंतराल पर वैकल्पिक रूप से बल्लेबाज में मांस फैलाएं। गहरी वसा में फ्राइंग की अवधि 5-7 मिनट है। इस मामले में, अगर टुकड़े पूरी तरह से तेल में डुबोए जाते हैं, तो उन्हें चालू करना आवश्यक नहीं है।
5. कुछ गृहिणी ओवन में गले को पकाते हैं, ऐसे कदम को प्रतिबंधित नहीं किया जाता है। ऐसा करने के लिए, डिवाइस को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, फिर चिकन के टुकड़े बल्लेबाज में डाल दें और एक विशेष ग्रिल पर रोटी लें। डिवाइस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, फिर ओवन में 20 मिनट के लिए भेजा जाता है।
6. खाना पकाने के बाद, पेपर तौलिए के साथ फ्लैट पकवान या ट्रे को ढकें। एक प्लेट पर गूंध रखो, एक निश्चित अवधि के लिए छोड़ दें जब तक कि वसा पूरी तरह से सूखा नहीं जाता है। अंतिम उत्पाद कुरकुरा बनाने के लिए, एक घंटे की एक चौथाई प्रतीक्षा करें।

चिकन गूंध: एक क्लासिक पकाने की विधि

• वनस्पति तेल - 430-450 मिलीलीटर।
• चिकन पट्टिका - 750 ग्राम
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 60-70 ग्राम।
• ब्रेडिंग (पटाखे) - 160 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम
• एक चाकू की नोक पर जमीन काली मिर्च (काला)
• दानेदार लहसुन - 5 चुटकी
• चिकन अंडा - 3 पीसी।

1. चिकन पट्टिका को धोएं और सूखें, इसे टुकड़ों में काट लें जो आकार के गुंबदों जैसा दिखता है। एक अलग कंटेनर में अंडे तोड़ते हैं, चिकनी होने तक उन्हें एक कांटा से हराते हैं। आप व्हिस्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फोम के गठन को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. रोटी मिश्रण तैयार करें।ऐसा करने के लिए, आटा मिलाकर लहसुन, जमीन काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसालों (स्वाद के लिए) मिलाएं। सब कुछ हिलाओ, दूसरा कटोरा तैयार करें। इसमें, ब्रेडक्रंब डालना।
3. चिकन पट्टिका प्रसंस्करण शुरू करें। सबसे पहले, मसालों के साथ प्रत्येक टुकड़ा आटा में डाल दें, अपने हाथों से अतिरिक्त हिलाएं। फिर अंडा में वैकल्पिक रूप से गूंध भेजें और तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल करें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े के साथ हेरफेर करें, एक अलग पकवान पर तैयार "कच्ची सामग्री" डालें।
4. क्रैकर्स के अतिरिक्त अनाज को हिलाएं, अन्यथा भुनाते समय, वे तेल में डूब जाएंगे और जल जाएंगे। अगर वांछित है, तो आप एक ट्रे पर तैयार वर्कपीस को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर उन्हें बैग या कंटेनर में ले जा सकते हैं। उसके बाद, प्रारंभिक डिफ्रॉस्टिंग के बिना नगेट फ्राइंग करना सुविधाजनक है।
5. भुना हुआ शुरू करने के लिए, सब्जी (परिष्कृत) तेल की एक अच्छी मात्रा तैयार करें। एक कढ़ाई या एक उच्च सॉस पैन / पैन चुनें, उत्पाद में डालें और इसे मध्यम शक्ति पर गर्म करें।
6. तेल वांछित निशान पर गर्म होने के बाद, इसमें रोटी में पट्टिका के तैयार टुकड़े डाल दें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े के लिए जगह पर्याप्त है, उन्हें स्पर्श नहीं करना चाहिए।
7. लगभग 5 मिनट तक मध्यम शक्ति पर फ्राइये जब तक कि टुकड़े सुनहरे परत से ढके न हों। फ्राइंग की अवधि टुकड़ों के आकार और तेल के तापमान पर निर्भर करती है। खाना पकाने के बाद, एक skimmer के साथ nuggets पकड़ो और उन्हें कागज तौलिए पर रखना।

केफिर पर चिकन नगेट्स

• चिकन स्तन (पट्टिका) - 750 ग्राम
• सूखे पेपरिका - 15 ग्राम
• जमीन काली मिर्च - 6 जीआर।
• केफिर (2.5-3.2% वसा) - 260 मिलीलीटर।
• ठीक नमक - 12 ग्राम
• वनस्पति तेल - 380-400 मिलीलीटर।
• गेहूं का आटा (प्रीमियम) - 120 ग्राम।
• जमीन हल्दी - 10 ग्राम।

1. चिकन स्तन धोएं, उन्हें सूखाएं और छोटे टुकड़ों में काटा लें। केकिर हिलाओ, इसे एक गहरे कटोरे में डालें। दूसरे कंटेनर में, सूखे पेपरिका, नमक, काली मिर्च और आटा जोड़ें।
2. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं, पहले केफिर में, फिर आटा में डुबोएं। उसके बाद, डबल बल्लेबाज पाने के लिए फिर से चरणों को दोहराएं।
3. एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी पकवान में तेल डालो, इसे गर्म करें, गर्मी को मध्यम निशान तक कम करें। भुना हुआ के लिए गूंध रखो, एक सुनहरा परत की उपस्थिति लाओ।
4. एक फ्लैट पकवान तैयार करें और इसे पेपर नैपकिन के साथ कवर करें। भुना हुआ के बाद, एक प्लेट पर नगेट्स डाल दें, नाली के लिए छोड़ दें, तौलिए के साथ ब्लॉट करें। कटा हुआ साग जोड़ने, लहसुन सॉस के साथ परोसें।

पनीर के साथ चिकन गूंध

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 125 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
• ब्रेड crumbs - 55 ग्राम।
• परमेसन पनीर - 65 ग्राम
• ताजा डिल - 15 ग्राम
• जमीन काली मिर्च - 7 जीआर

1. यह गूंध नुस्खा दूसरों से अलग है कि पकवान नमक जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है। यह विशेषता पनीर "परमेसन" की संरचना में सामग्री द्वारा हासिल की जाती है, जो इसके सार में काफी नमकीन है।
2. खाना पकाने शुरू करने के लिए, पर्ची में fillets धो लें और काट लें। दो कंटेनर लें, पहले अंडे बल्लेबाज के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, दूसरा - रोटी के लिए।
3. एक कटोरे में अंडे मारो, एक कांटा या whisk के साथ whisk। ताजा डिल धोएं, इसे बहुत बारीक से काट लें। छोटे छेद के साथ grated पनीर grate।
4. डिल और ब्रेडक्रंब के साथ परमेसन मिलाएं, जमीन काली मिर्च जोड़ें। पहले आटा में प्रत्येक गूंध डुबकी डालें, फिर अंडे के द्रव्यमान में डुबकी लें और ब्रेडक्रंब और पनीर के साथ छिड़के।
5. एक कंकाल में पट्टिका फ्राइये, तेल को गर्म राज्य में लाएं। कुत्ते के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय 5-7 मिनट होता है।
6. भुना हुआ के बाद, एक स्लॉट चम्मच के साथ पट्टिका को हटा दें, इसे एक डिश पर रखें, पेपर तौलिए के साथ रेखांकित करें।अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए छोड़ दें, वांछित अगर नैपकिन के साथ nuggets blot। 15 मिनट के बाद स्वाद शुरू करें।

मकई ब्रेडिंग के साथ लहसुन Nuggets

• आटा - 115 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 480-500 ग्राम।
• नमक - स्वाद के लिए
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम
• शुष्क लहसुन granules - 12 जीआर।
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• मक्का फ्लेक्स (क्लासिक, कोई चीनी) - 130 ग्राम।
• एक चाकू की नोक पर सूखे अदरक
• जमीन हल्दी - 1 चुटकी

1. हड्डियों से स्तन निकालें, त्वचा और फिल्म को हटा दें। पेपर तौलिए के साथ सूखे, नल के नीचे मांस कुल्ला। छोटी स्लाइस में fillets चोटी, आकार में गूंध बनाने।
2. एक शुष्क मिश्रण में मिलाएं लहसुन, हल्दी, अदरक, नमक, कटा हुआ काली मिर्च। मसालेदार के साथ प्रत्येक मसाला को रगड़ें, एक गहरी पकवान में डाल दें और एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें।
3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश cornflakes, ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रण। अंडे को एक अलग कटोरे में रखें, एक व्हिस्क या कांटा के साथ whisk। कुछ नमक जोड़ें।
4. सबसे पहले, आटे में चिकन स्लाइस को कम करें, अतिरिक्त को हिलाएं। इसके बाद, अंडे के द्रव्यमान में डुबकी लें और मकई के टुकड़ों के साथ ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करें। फिर से निकालें, भुना हुआ आगे बढ़ें।
5. एक पैन या गहरी फ्राइंग पैन (फ्रायर) में परिष्कृत तेल डालो। वैकल्पिक रूप से चिकन के टुकड़ों के अंदर डुबकी। मोड़ के बिना लगभग 7 मिनट के लिए फ्राइये। यदि तेल कम है, तो उपचार दोनों तरफ से 4-5 मिनट के लिए किया जाता है।
6. सभी जोड़ों के बाद, कागज़ तौलिए के साथ लाइन, एक पकवान पर गूंध डाल दिया। सभी वसा को निकालने के लिए एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें। आंशिक ठंडा करने के बाद स्वाद शुरू करें।

तिल के साथ चिकन गूंध

• आटा - 135 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 650 ग्राम
• तिल (सफेद या काला) - 45 ग्राम।
• ताजा डिल - आधे गुच्छा
• ब्रेड crumbs - 80 ग्राम।
• नमक - स्वाद के लिए
• जमीन काली मिर्च - 3 चुटकी

1. अग्रिम में ठंडा चिकन पट्टिका तैयार करें: इसे धोएं, फिल्मों और त्वचा को हटा दें, नैपकिन के साथ सूखा। छोटे स्लाइस के साथ स्तन को चोटी, पहले नमक के साथ रगड़ें, फिर जमीन काली मिर्च।
2. गहरे व्यंजनों में, चिकन अंडे को एक सजातीय द्रव्यमान में हराया जाता है। एक और कटोरे में, तिल के साथ rusks मिश्रण, पहले कटा हुआ डिल जोड़ें।
3. एक अलग प्लेट पर आटा डालें, नगेट्स के गठन पर आगे बढ़ें। शुरू करने के लिए, चिकन के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबकी लें और तिल के साथ रोटी लें। एक पकवान पर रिक्त स्थान छोड़ दो, भुना हुआ आगे बढ़ें।
4. तेल को पैन में डालो ताकि इसमें चिकन मुक्त रूप से तैर सके। एक गर्म मिश्रण में स्लाइस डुबकी, सुनहरा भूरा (लगभग 6 मिनट) तक तलना। खाना पकाने के बाद, एक slotted चम्मच के साथ nuggets पकड़ो, वसा निकालने के लिए कागज तौलिए पर छोड़ दें।

व्यावहारिक सलाह

1. जब तक आप सुनिश्चित न हों कि संरचना वांछित निशान तक गर्म हो गई है, तब तक तेल को नगेट भेजने के लिए मत घूमें। एक परीक्षण करने के लिए, तेल के साथ एक skillet में बल्लेबाज में पट्टिका का एक टुकड़ा डुबकी, परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि आप देखते हैं कि सुनहरे दाग दिखाई दिए हैं, तो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। उसी समय, तेल को तेज और गुस्सा होना चाहिए।
2. यह ज्ञात है कि सफल खाना पकाने के गुच्छे का मुख्य रहस्य रोटी में निहित है। यदि संभव हो, तो खरीदी गई संरचना का उपयोग न करें, रोटी के टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ओवन में रोटी को सूखा, मसाले के साथ एक मुर्गी और मौसम के साथ इसे गूंधें।
3. चिकन पट्टिका को समान रूप से बहने के लिए, थोक उत्पाद को एक खाद्य कंटेनर में भेजें। फिर वहां मांस के टुकड़े जोड़ें, कंटेनर बंद करें और कंटेनर को 5 सेकंड के लिए हिलाएं। प्रक्रिया एक ही समय में 2-3 स्लाइस के साथ की जाती है।
4. फ्राइंग की अवधि को कम करने के लिए, पके हुए पट्टियों के टुकड़ों को थोड़ा पीछे हटाना।रंग संतृप्ति के लिए, रोटी और बल्लेबाज के लिए जमीन काली मिर्च, काली मिर्च और नमक जोड़ें। नगेट्स के अनुरोध पर ओवन में 200 डिग्री पर बनाया जा सकता है।

यह ज्ञात है कि नगेट्स कम कैलोरी व्यंजन से संबंधित नहीं हैं। उनकी तैयारी बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फ्राइंग करके होती है। इन उद्देश्यों के लिए, एक कढ़ाई, एक गहरी पैन या गहरी फ्रायर का उपयोग किया जाता है। गर्म तेल को चिकन पट्टिका को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, ताकि यह सचमुच संरचना में तैर जाए।

वीडियो: केएफसी में चिकन पंख कैसे बनाना है