घर पर चीज़बर्गर कैसे बनाएं

जैसे-जैसे जीवन की आधुनिक लय समाज पर अपना छाप छोड़ती है, उतनी जल्दी लोग जल्दी में खाते हैं। मांस के सभी प्रकार के रोल, गर्म कुत्तों और, ज़ाहिर है, प्यारे चीज़बर्गर बचाव के लिए आते हैं। बच्चों और किशोरों में इस प्रकार के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स मिल रहे हैं। नतीजतन, कई गृहिणी उत्पाद को स्वयं को पकाते हैं, जिससे अर्जित धन बचाते हैं। चीज़बर्गर का आधार मांस पैटी, टमाटर और पनीर है। अतिरिक्त घटकों में पत्ती सलाद, सॉस, प्याज शामिल हैं।

एक चीज़बर्गर बुन कैसे पकाएं

विशेष रूप से छोटे शहरों के लिए, एक रोटी आधार खोजने के लिए हमेशा संभव नहीं है। भरने में एक कुरकुरा परत के साथ मुलायम तिल बुन होते हैं।खुद को उत्पाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, तकनीक पर विचार करें।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 570 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम
• बेकर का खमीर - 20 ग्राम
• वसा दूध (3.2% से) - 380 मिलीलीटर।
• नमक - 20 ग्राम
• तिल सफेद या काला और सफेद - 20 ग्राम।
• चीनी / पाउडर - 80 ग्राम

1. यीस्ट आटा चीज़बर्गर बन्स बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, इसलिए स्पंज पहले तैयार किया जाता है। एक मिश्रण में 300 मिलीलीटर मिलाएं। 450 ग्राम के साथ दूध sifted आटा, चिकनी तक गूंध, खमीर जोड़ें। मिश्रण से पहले दूध को गर्म करना अनिवार्य है, अन्यथा खमीर शुरू करने के लिए शुरू नहीं होगा। मिश्रण के बाद, एक तौलिया से ढके कमरे के तापमान पर मिश्रण छोड़ दें। इस अवधि के दौरान स्पंज बढ़ेगा, 1 घंटे तक पकड़ें।
2. जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो शराब में सूखे आटे के अवशेषों को जोड़ें, नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। प्राकृतिक परिस्थितियों में मक्खन पिघलाएं, अंडे की जर्दी जोड़ें, एक कांटा या व्हिस्क के साथ चिकनी होने तक गूंध लें। आटा में जोड़ें, पूर्ण लोच के लिए संरचना मैश। एक मोटी कपड़े के साथ कवर, मिश्रण 2 गुना बड़ा होने तक 2 घंटे तक छोड़ दें।
3. जब आटा वांछित स्थिरता के लिए आता है, इसे गूंध मत करो। ढेर उबलते पानी में एक चाकू डुबकी, 12 वर्गों में संरचना को सावधानीपूर्वक काट लें।परिणामी टुकड़ों को एक तौलिया से ढकें और आधे घंटे तक छोड़ दें। उसके बाद, आप बन्स के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रत्येक टुकड़ा अलग से मैश करें, रोल की सतह पर गोलाकार आकार दें, और किनारों को झुकाएं।
4. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को मिलाएं या चर्मपत्र पेपर मिलाएं। एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर बन्स रखो, वांछित विमान देकर सतह पर धक्का दें। फिर, 1.5-2 घंटे के लिए आटा छोड़ दें। गुहा से पैन को हटाने, ओवन चालू करें। डिवाइस को 200 डिग्री तक गर्म करें, तापमान समायोजित करें ताकि यह "कूद" न सके।
5. चिकन जर्दी के साथ शेष दूध मिलाएं, एक मिक्सर के साथ व्हिस्क करें, फ्रिथ को व्यवस्थित करें। एक ब्रश या स्पंज का उपयोग करके, प्रत्येक रोटी की सतह को एक कठोर परत पाने के लिए चिकनाई करें। सफेद तिल के साथ पाउडर, एक घंटे के एक तिहाई के लिए सेंकना आटा भेजें। अवधि के अंत में तुरंत रोल प्राप्त करें, अन्यथा वे सूख जाएंगे। ठंडा करने के बाद उन्हें पनीरबर्गर पकाएं।
6. कई गृहिणी चीज़बर्गर बन्स पकाते हैं, और फिर उन्हें स्थिर करने के लिए भेजते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया आपको किसी भी सुविधाजनक समय पर चीज़बर्गर बनाने की अनुमति देगी।बस फ्रीजर से उत्पाद को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक छोड़ दें। जो खाना पकाने के साथ परेशान नहीं करना चाहते हैं, आप तिल या लहसुन के साथ pampushki खरीद सकते हैं (पहला विकल्प बेहतर है)।

बीफ चीज़बर्गर: एक पारंपरिक पकाने की विधि

1. चीज़बर्गर एक दो चरण सैंडविच (सैंडविच) है, जिसमें भरने को एक गोल रोटी में लपेटा जाता है। ब्रेड बेस के अलावा, चीज़बर्गर में अन्य अवयव शामिल हैं। इनमें टमाटर, प्याज, मसालेदार ककड़ी, पिघला हुआ पनीर, मांस कटल (अधिमानतः सूअर का मांस और मांस), सॉस शामिल हैं।
2. पकाने या बन्स खरीदने के बाद, आप पैटीज़ को तलना शुरू कर सकते हैं। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, यह गोमांस से बना है, लेकिन कुछ गृहिणी सूअर का मांस, चिकन, खरगोश और यहां तक ​​कि भेड़ का बच्चा बनाना पसंद करते हैं। यह सब व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है, छोटा हुआ मांस की अनुमति है।
3. मांस पैटी की मुख्य विशेषता यह तथ्य है कि तैयार उत्पाद में एक फ्लैट (कटा हुआ) संरचना होनी चाहिए। पहले से चाकू को तेज करें, खाना बनाना शुरू करें। मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस पास करें, इसे भरने में बदल दें।स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें, इसे अधिक मत करो।
4. चीज़बर्गर कटलेट, प्याज और नरम रोटी के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। इस तरह से कटल को मोल्ड करें कि इसका व्यास बुन के आकार की तुलना में 0.5 सेमी अधिक है। कटल को गहरी वसा में या गैर-छड़ी फ्राइंग पैन में बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ तला हुआ जाने की अनुमति है। फ्राइंग के बाद, मांस को पेपर नैपकिन के साथ मिलाएं, अतिरिक्त वसा इकट्ठा करें।
5. सफेद प्याज का मसाला, जो चीज़बर्गर में भी प्रयोग किया जाता है। 6% टेबल सिरका और फ़िल्टर पानी (एक ही अनुपात) का समाधान तैयार करें। आधा छल्ले में प्याज चोटी, तरल के साथ कवर और एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ दें। जब उत्पाद सुगंधित और कुरकुरा हो जाता है, तो समाधान को हटा दें। चीज़बर्गर इकट्ठा करने के लिए नीचे जाओ।
6. चाकू को तेज करें, बुन को लंबाई में दो भागों में काट लें। निचले भाग पर सॉस (मेयोनेज़, केचप, सरसों) को लागू करें। शीर्ष पर कटल रखें, उस पर उपयुक्त व्यास के टमाटर का एक गोल टुकड़ा डालें। पिघला हुआ पनीर का टुकड़ा रखें (टोस्टर आदर्श माना जाता है)। मसालेदार प्याज और मसालेदार खीरे की पतली स्लाइस पनीर पर रखी जाती है।
7. सॉस के साथ दूसरे आधा धुंधला, शीर्ष पर खीरे रखें।यदि चीज़बर्गर बेकार है, तो इसे टूथपिक्स या तलवार से तेज करें। अगर वांछित है, तो आप जैतून, कैपर्स, सलाद के पत्तों के साथ पारंपरिक नुस्खा को सजा सकते हैं। इस तरह, आपको एक लेखक का चीज़बर्गर मिलेगा जो सबसे परिष्कृत स्वाद को भी संतुष्ट करेगा।

चिकन चीज़बर्गर

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 4 पतली स्लाइसें
• तुलसी - 15 ग्राम
• पत्ता सलाद - 2 पत्ते
• बड़े व्यास टमाटर - 1 पीसी।
• तिल बुन - 2 पीसी।
• सॉस के लिए मेयोनेज़, केचप, सरसों
• संसाधित पनीर - 1 प्लेट

1. ताजा तुलसी चॉप, अंगूठे में टमाटर काट लें। टमाटर पर मसाला डालें, जैतून का तेल डालें। काली मिर्च, नमक, एक प्लेट पर डाल दिया और 10 मिनट के लिए ठंड में डाल दिया।
2. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटिये, अंडे में तोड़ दें। नमक, काली मिर्च, मांस मिश्रण के माध्यम से पूरे मिश्रण को छोड़ दें।
3. फॉर्म कटलेट, उन्हें आटा में कुचल, उन्हें 20 मिनट के लिए फ्रीजर पर भेज दें। फिर सुनहरे छील तक वनस्पति तेल में तलना।
4. बुन को लंबाई में काटिये, मेयोनेज़ और केचप के साथ नीचे के हिस्से को फैलाएं (आप सरसों को जोड़ सकते हैं)।ताजा तुलसी के साथ टमाटर का पहला टुकड़ा रखें, पत्ती सलाद रखें, और उस पर कटलेट रखें।
5. चिकन मांस पर पनीर का एक टुकड़ा रखें, चीज़बर्गर को माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए रखें। जब संरचना पिघल जाती है, तो बुन के दूसरे भाग (सॉस के साथ पूर्व-स्नेहक) की सामग्री को कवर करें।

मशरूम के साथ डबल चीज़बर्गर

• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• जमीन गोमांस - 600 ग्राम
• मसाला, सिरका, नमक - स्वाद के लिए
• तिल बन्स - 5 पीसी।
• चैंपियन - 135 ग्राम
• सॉस (मेयोनेज़, केचप) - स्वाद के लिए
• चेडर पनीर - 5 स्लाइसें
• Iceberg सलाद पत्तियां - 5 पीसी।

1. धोएं, मशरूम को साफ करें, उन्हें पैरों के साथ पतली स्लाइस में काट लें। प्याज से husks निकालें, पतली प्लेटों के साथ उन्हें काट लें। भराई तैयार करें, इसमें बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज जोड़ें। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।
2. पूरे द्रव्यमान को 10 बराबर खंडों में विभाजित करें, प्रत्येक पैटी से बाहर रोल करें। आकार देने के लिए थोड़ा निचोड़ें। एक घंटे की एक चौथाई के लिए फ्रीजर में भेजें, सॉस खाना बनाना शुरू करें।
3. एक गहरी कटोरा लें, इसे दही, सिरका, केचप, मसाले के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च।उन्हें वांछित आकार देने, मांस मांस patties फार्म।
4. एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक पैन तैयार करें, इसमें तेल डालें, इसे गर्म करें। पकाए जाने तक मध्यम गर्मी पर फ्राई कटलेट (लगभग 3-4 मिनट)। गर्मी के उपचार के बाद, तैयार मांस पर पनीर के स्लाइस रखें।
5. सॉस के साथ चीज़बर्गर के हिस्सों को धुंधला करें, चिप्स को अंदर रखें, सलाद के बीच सलाद रखें। वैकल्पिक रूप से, आप टमाटर की मंडलियों को जोड़ सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।

बेक्ड सब्जियों के साथ चीज़बर्गर

• सूखा सूअर का मांस-गोमांस - 550 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• ताजा डिल - आधे गुच्छा
• अंडा - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• मसाला विवेकाधिकार पर है
• तिल बुन - 10 पीसी।

1. लहसुन निचोड़ें, ताजा डिल काट लें, अंडे को हराएं। सामग्री को मिलाएं, अपने पसंदीदा सीजनिंग, नमक और काली मिर्च जोड़ें। द्रव्यमान मांस के साथ द्रव्यमान मिलाएं, चिकनी होने तक मांस को मिलाएं।
2. डिब्बे को बंद करने के लिए प्लास्टिक के कवर तैयार करें। उनमें से छोटा और टैंप रखें। केक के गठन के बाद, उन्हें ढक्कन से हटा दें।
3. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर फैलाएं, इसे वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर पैटी रखो।
4. केचप के साथ कटलेट की सतह को चिकनाई करें, शीर्ष पर प्याज के छल्ले डाल दें। केचप को फिर से लागू करें, फिर टमाटर की मंडलियों को रखें। मेयोनेज़ ग्रीस के साथ सामग्री की एक श्रृंखला को पूरा करें।
5. घंटी मिर्च के छल्ले में स्लाइस। उनमें से एक लो, इसे कटल पर रखो ताकि टमाटर और प्याज अंदर हों। पनीर स्लाइस रखें, ओवन को 1 9 0 डिग्री तक गर्म करें।
6. 20-25 मिनट के लिए भरने सेंकना। तिल बन्स को माइक्रोवेव ओवन में पहले से गरम किया जाना चाहिए और 2 भागों में विभाजित करने की अनुमति है। प्रत्येक आधा को सॉस के साथ मिलाएं, फिर सलाद के पत्तों और उनके बीच तैयार आधार रखें।

व्यावहारिक सलाह

1. एक चीज़बर्गर के लिए सॉस के रूप में, आप बिल्कुल किसी भी संरचना का उपयोग कर सकते हैं। सरसों, लहसुन मिश्रण, मेयोनेज़, सीज़र, टैर-टैर के साथ केचप करेंगे। इसके अलावा, कई गृहिणी सॉस को अपने हाथों से करना पसंद करते हैं। मेयोनेज़ में सीजनिंग, जड़ी बूटी, लहसुन, आदि जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
2. हर कोई वांछित आकार का एक कटलेट बनाने में सक्षम नहीं है। समस्या हल करें प्लास्टिक कवर में मदद मिलेगी।पहले से ही वनस्पति तेल के साथ डिवाइस को चिकनाई करें, इसे छोटा करें, इसे फ्रीजर में रखें। आंशिक ठंड के बाद, भुनाएं और हटाएं।
3. आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि चेडरर पनीर चीज़बर्गर के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप ठोस किस्मों का एक अलग उत्पाद चुन सकते हैं। पिघला हुआ पनीर "शौकिया में" जोड़ा जाता है, अपनी प्राथमिकताओं और परिवार की इच्छाओं से आगे बढ़ें।

चीज़बर्गर को रस, बियर या अन्य पेय पदार्थों के साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है। आप फ्रेंच फ्राइज़, तला हुआ तले हुए अंडे, सब्जी सलाद, नागेट, बेक्ड पैरों का डिश जोड़ सकते हैं।

वीडियो: एक तिहाई चीज़बर्गर कैसे बनाना है