ओवन में समुद्री बास कैसे पकाना: 3 व्यंजनों

परंपरागत रूप से, ग्रीस में समुद्री बास उगाया जाता है, लेकिन मछली ने दुनिया भर में व्यापक लोकप्रियता प्राप्त की है। नाजुक स्वाद, हड्डियों की एक छोटी सी मात्रा और सुखद गंध, गृहिणी अपने रसोई घर में खाना पकाने की मूल बातें सीखते हैं। प्रैक्टिस शो के रूप में, ओवन में समुद्री बास को सेंकने का सबसे आसान तरीका है। पकवान सुगंधित और रसदार हो जाता है, connoisseurs इसके लिए इसे प्यार करता हूँ। कई आहारकर्ता मछली का मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयोग करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, समुद्री शैवाल में पर्याप्त मात्रा में फायदेमंद एंजाइम होते हैं और कार्बोहाइड्रेट मुक्त होते हैं।

खाना पकाने समुद्री बास की विशेषताएं

1. जीवन की आधुनिक लय लंबे खाना पकाने के लिए थोड़ा समय और ऊर्जा छोड़ देती है। सभी गृहिणी पूरे दिन स्टोव पर खड़े नहीं हो सकते हैं। पाक कला समुद्री बास के पास एक निर्विवाद प्लस है, क्योंकि मछली को थोड़े समय के लिए ओवन में बेक किया जाता है। 180-200 डिग्री पर पर्याप्त 30 मिनट की नींद।बड़ी मछली (1 किलो से) के मामले में, बेकिंग की अवधि 40 मिनट तक बढ़ा दी जानी चाहिए।
2. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, समुद्री बास आहार व्यंजनों को संदर्भित करता है, इसलिए, कम ऊर्जा मूल्य होता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 98 किलो कैल से अधिक नहीं है। 100 ग्राम पर मछली। इनमें से 26 किलो कैल। वसा और 71 केकेसी को संदर्भित करता है। गिलहरी संरचना में कार्बोहाइड्रेट में शामिल नहीं होता है, इसलिए मछली को बड़ी मात्रा में उपभोग किया जा सकता है। तैयार उत्पाद का ऊर्जा मूल्य खाना पकाने की तकनीक (फ्राइंग, स्टूइंग, उबलते, बेकिंग इत्यादि) के आधार पर भिन्न होता है।
3. यदि आपने जमे हुए मछली खरीदी है, तो आपको इसे डिफ्रॉस्ट करना होगा। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को ताजा हवा (4 घंटे) में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ (10 घंटे) या ठंडे पानी के नीचे सिंक में छोड़ दें। आप समुद्री बास को एक प्रशंसक भी भेज सकते हैं, लेकिन इस तरह से मौसम का खतरा होता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद मछली की सफाई, धोने और सुखाने की आवश्यकता होनी चाहिए।
4. पंखों पर ध्यान दिया जाता है। उन्हें काटने के दौरान सावधान रहें, कांटेदार कांटे घाव छोड़ दें। यदि संभव हो, तो इस क्षेत्र को अपनी अंगुलियों से न छूएं, पंखों को संदंश के साथ समझें, और फिर काट लें।अगर चोट से बचा नहीं जा सकता है, तो त्वचा को ठंडे पानी से धोएं और हाइड्रोजन पेरोक्साइड समाधान के साथ इलाज करें।
5. अनुभवी गृहिणी इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि समुद्री बास का मांस प्रोवेनक जड़ी बूटी के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। मसालों का चयन करते समय, विदेशी शुष्क मिश्रणों को वरीयता दें। सेवारत से पहले, समुद्री बास पारंपरिक रूप से स्वाद की समृद्धि को उजागर करने के लिए नींबू के रस और जैतून का तेल के साथ छिड़क दिया जाता है।

मछली का सही विकल्प

1. स्टोर अलमारियों के लिए एक कृत्रिम रूप से उगाया जाने वाला समुद्री डाकू प्रदान किया जाता है। अक्सर इटली और स्पेन से आपूर्ति की जाती है, रूस में यूनानी प्रतियों का सामना करना मुश्किल होता है।
2. माल के लिए भुगतान करने से पहले, विक्रेता से आपको शव दिखाने के लिए कहें। ताजा मछली में, आंखें स्पष्ट होती हैं, घर्षण नहीं होती है, जबकि पंखों में हल्का गुलाबी रंग होता है।
3. जब आप ताजगी से आश्वस्त होते हैं, तो दूसरी चाल का उपयोग करें। अपनी उंगली से मछली के शरीर पर दबाएं: यदि छेद जल्दी गायब हो जाता है और सतह का स्तर होता है, तो आपके पास अच्छी प्रतिलिपि होती है।
4. स्वाभाविक रूप से, मछली की गंध का मूल्यांकन करना महत्वपूर्ण है, यह प्रतिरोधी नहीं होना चाहिए। ताजा समुद्री बास रेफ्रिजरेटर के बीच शेल्फ पर बर्फ के साथ एक कंटेनर में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।इसके अलावा, यदि आप उत्पाद को फ्रीज करते हैं, तो अवधि 4 महीने तक बढ़ जाती है।

बेकिंग के लिए समुद्र बास की तैयारी

1. मछली को पिघलाएं या ताजा उत्पाद का उपयोग करें, सफाई शुरू करें। बेकिंग के लिए समुद्री बास तैयार करना काफी आसान है, इसलिए आपको बिक्री के बिंदु (असंतुलित स्थितियों) पर साफ करने के लिए नहीं कहा जाना चाहिए।
2. Viscera और gills को हटाने के लिए ध्यान दिया जाता है। आंतों को हटाते समय सुनिश्चित करें कि पित्ताशय की थैली फेंकना न पड़े।
3. अंदरूनी हिस्सों को ठीक से खींचने के लिए, बीच से शव को होंठ की शुरुआत में काट लें। इसे गिलों के लिए ले जाएं, नीचे खींचना शुरू करें। आंतों को गिल और पित्ताशय की थैली के साथ हटा दिया जाता है।
4. यदि अनुभवहीनता से आपने एक बुलबुला कुचल दिया है, निराशा मत करो। बास पेट को कई बार पानी से कुल्लाएं और पेपर तौलिए के साथ सूखाएं।
5. यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो सिरका, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम में मछली को अचार लें। मसाले और नींबू का रस (वैकल्पिक) जोड़ें। ऐसे मामलों में जहां कोई समय नहीं है, मसालों के साथ शव को ग्रीस करें और नींबू के साथ छिड़कें, फिर बेकिंग पर जाएं।

ओवन में सागर बास: एक पारंपरिक नुस्खा

• मछली - 1 पक्षी
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर।
• नमक - स्वाद के लिए
• मछली के लिए मसाले - विवेकानुसार (वैकल्पिक)

1. बेकिंग के लिए मछली तैयार करें। मसालों के साथ रगड़ना, साफ, धोना, सूखा। एक गहरे कटोरे में नमक और मसालों को मिलाएं।
2. सभी पक्षों (अंदर सहित) से प्राप्त संरचना के साथ कट मछली को रगड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न करें, क्योंकि समुद्री बास जल्दी मसालों को अवशोषित करता है, इसलिए इसे अधिक नमक करना आसान होता है।
3. यदि आपने पंखों को नहीं हटाया है, तो त्वचा को काटने से सावधान रहें। नींबू को अंगूठियों या आधे छल्ले में चॉप करें, उसी तरह प्याज काट लें। यदि संभव हो, तो बैंगनी प्याज का चयन करें, पीले रंग की नहीं।
4. मछली को पन्नी से लपेटना या बेकिंग बैग की गुहा में रखना है। पहले मामले में, किनारों को कसकर लपेटना महत्वपूर्ण है ताकि हवा दिखाई न दे। दूसरे में - बैग के शीर्ष पर एक सिलाई सुई के साथ 5 छेद बनाओ।
5. मछली को केंद्र में रखें, किनारों पर पतले नींबू के छल्ले रखें, किनारों पर प्याज। स्वाद को बढ़ाने के लिए, जैतून या वनस्पति तेल के साथ शव को छिड़के। ओवन को 1 9 0 डिग्री से पहले गरम करें, एक घंटे की चौथाई प्रतीक्षा करें।
6. मछली को एक बेकिंग शीट पर रखो और सेंकना भेजें।कुछ परिचारिकाओं ने कटा हुआ डिल और अजमोद को समुद्री बास गुहा में नींबू के टुकड़ों के साथ मिश्रित किया। यह सब व्यक्तिगत वरीयता, प्रयोग पर निर्भर करता है।
7. यदि ओवन अपेक्षाकृत नया है, तो समुद्री डाकू आधे घंटे से अधिक समय तक सेंकना होगा। अन्य मामलों में, 40 मिनट पर्याप्त है। मुख्य बात यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप ओवन में उत्पाद को अधिक नहीं कर सकते हैं।
8. खाना पकाने के बाद, पन्नी लिफाफा प्रकट करें, उत्पाद का स्वाद लें। ताजा सब्जी सलाद, बेक्ड आलू और झींगा सॉस के साथ परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ सागर बास

• Zucchini - 0.5 पीसी।
• जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर।
• समुद्र बास - 1 पीसी। (बड़ी चिड़िया)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• मसाले वैकल्पिक हैं
• नमक - स्वाद के लिए

1. बेक्ड मछली पकाने के लिए आपको एक बड़ी शव (ताजा) या 2 छोटी मछली की आवश्यकता होती है। करी, काली मिर्च, इलायची (वांछित सभी अन्य सीजनिंग) मसालों से सबसे उपयुक्त हैं।
2. शव को साफ करें, इसे खाएं, गिल, फिन को हटा दें। टैप के नीचे कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली के पीछे बहुत गहरे कटौती न करें।
3. घंटी काली मिर्च से बीज निकालें, इसे स्लाइस में काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काटिये, स्टेम को हटा दें। बैंगनी (लाल) प्याज आधा छल्ले, छील में और युवा उबचिनी काट लें।
4. एक अलग कटोरे में नमक के साथ seasonings संयोजन। 2 परतों में पन्नी के साथ बेकिंग शीट लाइन। 185-200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। इस समय, बास मसालों को रगड़ना शुरू करें।
5. एक पूर्व-तैयार बेकिंग शीट पर शव को रखो, मछली के चारों ओर प्याज के आधे छल्ले रखें, गुहा में एक छोटा सा हिस्सा भेजें। मिर्च, टमाटर, उबचिनी, एक बेकिंग शीट पर डाल दिया।
6. विशेष रूप से नींबू के रस के साथ पूरे पकवान और शव को छिड़कें, मछली को जैतून का तेल से छिड़क दें। पन्नी की दूसरी शीट के साथ तैयार संरचना को कवर करें, किनारों को कसकर दबाएं ताकि मिश्रण रिसाव न हो।
7. ओवन के लिए एक बेकिंग ट्रे भेजें, एक घंटे की एक चौथाई के लिए सेंकना। उसके बाद, पन्नी की शीर्ष शीट हटा दें, एक और 10-15 मिनट चलें। जब सतह पर एक परत दिखाई देती है, तो उपकरण बंद कर दें।
8. मछली को एक फ्लैट दौर या स्क्वायर प्लेट पर रखें, तैयार सब्जियों को तरफ रखें। टारटर सॉस या झींगा के साथ परोसें। पकवान रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है।

ओवन में आलू के साथ सागर बास

• नींबू - 1 पीसी।
• आलू - 5 कंद
• मछली - 1 बड़ा शव
• मक्खन - वास्तव में
• नमक - स्वाद के लिए
• लहसुन - 4 दांत

1. गट समुद्र बास, एक नल के नीचे कुल्ला, सूखा। अपने पसंदीदा अनुपात में काली मिर्च और जमीन काली मिर्च मिलाएं। तैयार संरचना के साथ शव को रगड़ें।
2. नींबू धो लें, इसे पतले आधा-छल्ले में काट लें। टुकड़े के अंदर टुकड़ा रखें। मछली के किनारों पर कटौती करें, गुहाओं में नींबू के रस डालें।
3. एक बेकिंग ट्रे पर पन्नी फैलाओ। यदि यह पतला है, तो उत्पाद को 2 परतों में फोल्ड करें। आलू कंदों को धोएं और साफ करें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ सब्जी मछली के शव के चारों ओर रखो।
4. आसानी से मक्खन पिघल, व्यक्तिगत निर्णय से भिन्न होता है। इसमें जोड़ें लहसुन क्रश के माध्यम से पारित, मिश्रण। नमक, आलू के cubes (स्लाइस) में सॉस वितरित करें।
5. पन्नी की एक और चादर लें, पकवान को ढकें, किनारों को लपेटें। मिश्रण को ओवन में भेजें, आधे घंटे के लिए 210 डिग्री पर सेंकना। खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, पन्नी की शीर्ष शीट हटा दें।
6. जब मछली की सतह पर एक परत का रूप होता है, तो एक आलू का टुकड़ा स्वाद लें।यदि वह पकाया जाता है, पकवान तैयार माना जाता है। एक प्लेट पर सब्जियों के साथ मछली फैलाओ, चखने के लिए आगे बढ़ें।

यदि आपके पास पर्याप्त ज्ञान है, तो ओवन में समुद्री बास को सेंकना आसान है। सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है, फिर इसे और जोड़ों के लिए तैयार करें। सब्जियों या आलू के साथ अलग-अलग समुद्री शैवाल पर विचार करें, पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करें। प्रयोग, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

वीडियो: ओवन में नींबू के साथ पन्नी में पकाया समुद्री बास