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अदरक की जड़ एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मसालेदार और स्वादिष्ट उत्पाद है जो इसके फायदेमंद गुणों के लिए प्रसिद्ध है। कई देशों की संस्कृति में, अदरक को एंटीडोट माना जाता है। सांपों और कीड़ों के काटने के बाद अदरक के घावों के रस को अंदर ले जाने और संभालने की सिफारिश की जाती है। आज, अदरक सिर्फ एक असामान्य मसाला है जो कई व्यंजनों को एक विशेष सुगंधित स्वाद देता है। अदरक चाय, गर्म व्यंजन और यहां तक कि मिठाई में जोड़ा जाता है। लेकिन इस उत्पाद को हमेशा आपकी मेज पर रहने के लिए और कृपया अपने स्वाद और लाभ के साथ, आपको इसे ठीक से स्टोर करने में सक्षम होना चाहिए। लेकिन सबसे पहले, देखते हैं कि अदरक मानव शरीर पर कैसे कार्य करता है।
अदरक की जड़ के उपयोगी गुण
जींसेंग रूट की तरह, अदरक को स्वास्थ्य और दीर्घायु का एक वास्तविक पिग्गी बैंक माना जाता है।
- कुछ प्रकार के कैंसर का प्रतिरोध करने के लिए अदरक की क्षमता का वैज्ञानिक रूप से साबित तथ्य। कोलन कैंसर के खिलाफ लड़ाई में अदरक का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।
- अदरक, साथ ही लहसुन, एक तेज और तेज स्वाद है। इसकी संरचना में वे पदार्थ हैं जो वायरस और बैक्टीरिया से लड़ते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, सर्दी के खिलाफ सुरक्षा करते हैं।
- अदरक पाचन तंत्र के काम को पूरी तरह से प्रभावित करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी कई बीमारियों को समाप्त करता है।
- अदरक चाय महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह मासिक धर्म पीड़ा को शांत करता है, विषाक्तता के दौरान मतली की भावना को राहत देता है, हार्मोन को सामान्य करता है। प्राचीन काल में, महिलाओं का मानना था कि अदरक बांझपन का इलाज करने में सक्षम था।
- पुरुषों के लिए, अदरक भी कोई अजनबी नहीं है। यह मसाला शक्ति को बेहतर बनाने में मदद करता है, दक्षता बढ़ाता है, ऊर्जा देता है।
- अदरक चाय गैस के गठन के साथ पीने के लिए उपयोगी है - जड़ सभी लक्षणों से छुटकारा पाती है और विद्रोही आंतों को शांत करती है।
ये जादू की जड़ के सभी फायदेमंद गुण नहीं हैं। इस सूची से, एक बात स्पष्ट है - अदरक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है और हर दिन इसका उपभोग किया जाना चाहिए। लेकिन क्या अदरक खरीदना है ताकि इसे लंबे समय तक रखा जा सके?
भंडारण के लिए अदरक का चयन कैसे करें
आम तौर पर, यदि आपके पास अवसर है, तो आपको भविष्य के लिए अदरक नहीं खरीदना चाहिए। यदि यह ताजा खपत होता है तो यह अधिक स्वाद और लाभ बनाए रखेगा। लेकिन खरीदने से पहले आपको अच्छे उत्पाद का चयन करने के लिए वस्तुओं का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है।
अदरक की जड़ लोचदार और मध्यम घनी होनी चाहिए। सुस्त और मुलायम जड़ से पता चलता है कि उत्पाद पुराना है, इसे अनुचित परिस्थितियों में रखा गया है। अदरक सूख या सूखे नहीं होना चाहिए। जब जड़ खुली रखा जाता है, अदरक जल्दी नमी को वाष्पित करता है, सतह झुर्रियों और सूखी हो जाती है। यह जड़ भी हमारे अनुरूप नहीं है। अदरक का चयन, इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह एक समान रंग का होना चाहिए, अंधेरे और वर्महोल्स के बिना। यदि जड़ दाग जाती है, तो इसका मतलब है कि यह उच्च आर्द्रता पर संग्रहीत किया गया था। केवल अच्छी गुणवत्ता और अच्छी जड़ों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
ताजा अदरक कैसे रखें
ताजा अदरक लंबे समय तक संग्रहीत होता है - लगभग एक सप्ताह। यदि आपने रूट की एक छोटी राशि खरीदी है, जिसे आप 7-10 दिनों के भीतर उपयोग कर सकते हैं, तो अदरक को रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।
- रूट को प्लास्टिक के थैले में रखो और हवा को बाहर निकालें। आप वैक्यूम बैग का उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में उत्पाद के शेल्फ जीवन में वृद्धि होती है। इससे पहले आपको जड़ों को साफ नहीं करना चाहिए - अदरक लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
- सब्जियों और फलों के लिए डिब्बे में अदरक को रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर रखें। बहुत कम तापमान नहीं है, जो जड़ों को संग्रहित करने के लिए इष्टतम है। इससे पहले, अदरक को पेपर बैग और हर्मेटिकली सील में पैक करना न भूलें।
- अदरक की जड़ अच्छी तरह पेपर नैपकिन में रखी जाती है। बस इसे कई परतों में लपेटें ताकि यह सूख न जाए, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
- यदि आप आने वाले दिनों में रूट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे फल के कटोरे में छोड़ सकते हैं। इससे उत्पाद अधिक किफायती और सुविधाजनक हो जाएगा। इसके अलावा, आप इस तरह के असामान्य तरीके से रसोई इंटीरियर में उत्साह जोड़ सकते हैं।
ताजा अदरक को स्टोर करने के ये सबसे आसान तरीके हैं। इस भंडारण की अवधि कटऑफ आवृत्ति द्वारा निर्धारित की जाती है। एक नियम के रूप में, अदरक उस स्थान पर सूख जाता है जहां इसे काटा जाता है। यदि आप इसे अधिक बार करते हैं, तो उत्पाद अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
अदरक सूखने के लिए कैसे
लंबे भंडारण के लिए अदरक को फ्रीज कैसे करें
फ्रीजिंग कई खाद्य पदार्थों को स्टोर करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका है। जमे हुए सब्जियां, जड़ें, फल और जामुन व्यावहारिक रूप से उनके पौष्टिक मूल्य, विटामिन और अन्य उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं। यदि आप अपने बगीचे में बहुत अदरक उगाए हैं, तो आप इसे आसानी से जमा कर सकते हैं।
बेशक, आप फ्रीजर में पूरी अदरक की जड़ डाल सकते हैं, लेकिन यह असंभव है कि आप इसे डिफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद उपभोग कर पाएंगे। इसलिए, हम अदरक को भागों में जमा कर देंगे। ऐसा करने के लिए, त्वचा की जड़ और दृश्य क्षति, यदि कोई हो, साफ करें। इसके बाद, उत्पाद को पतली परतों में काटें और फ्रीजर में व्यवस्थित करें ताकि वे स्पर्श न करें। प्लेटों को स्थिर करने के बाद, उन्हें एक बैग में इकट्ठा किया जा सकता है।
अदरक को एक कटे हुए रूप में जमे हुए किया जा सकता है। जड़ को एक ठीक या मोटे grater पर grate और इसे बर्फ क्यूब्स के लिए फ्रीजर कंटेनरों में भाग लें। जब जड़ जमे हुए है, तो आप अगले बैच को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसे छोटे हिस्सों को डिफ्रॉस्ट करना सुविधाजनक है - जैसा कि आप उपभोग करना चाहते हैं उतना ही उतना ही उत्पाद लें। यदि कोई बर्फ ट्रे नहीं है, तो आप आसानी से कुचल अदरक को बैग में तोड़ सकते हैं और उत्पाद को इस रूप में जमा कर सकते हैं।
अदरक अचार कैसे करें
पाक कला के असली connoisseurs marinade में अदरक स्टोर करना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, अल्कोहल, सिरका, वोदका, नींबू का रस, शराब और अन्य अम्लीय और मादक पेय पदार्थों का उपयोग करें।जड़ को साफ किया जाना चाहिए, कटा हुआ, अपारदर्शी कांच की एक बोतल में डालकर पके हुए marinade डालना चाहिए। समय के साथ, तरल मसालों के स्वाद को अवशोषित करेगा और एक विशेष सुगंध और अस्थिरता प्राप्त करेगा। दोनों अदरक स्वयं और तरल जिसमें इसे संग्रहीत किया जाता है, भोजन में जोड़ा जाता है। इस तरह से प्राप्त पाक प्रसन्नता में एक तीखा और असामान्य स्वाद होता है।
सॉस को अमीर बनाने के लिए लेकिन कड़वा नहीं, अदरक इसे पकाने के बाद जोड़ा जाता है। पकाए जाने तक कुछ मिनट तक अदरक को पुडिंग, स्ट्यूड फलों और मूस में जोड़ा जाता है। यदि आप आटे में अदरक जोड़ते हैं - जितनी जल्दी हो सके इसे बैच पर करें। लेकिन स्टू मसाला में खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले जोड़ा जाता है। ये रहस्य आपको इस तरह के एक मज़बूत, लेकिन अदरक जैसे आवश्यक और आवश्यक मसाले का उचित उपयोग करने में मदद करेंगे।
वीडियो: अदरक लाभ
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