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एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सूखे या सूखे मछली को पसंद नहीं करेगा। इस तरह की एक सभ्यता अच्छी कंपनी में दोस्ताना सभाओं के दौरान मेज को सजाती है। सूखे मछली एक आदर्श बियर नाश्ता है। प्रत्येक आत्म-सम्मानित मछुआरे सूखे मछली की कटाई करता है, जो पूरे सर्दियों में अपने समृद्ध स्वाद के साथ घर को प्रसन्न करता है। आम तौर पर, मछली को बड़ी मात्रा में सूख जाता है - कुछ मछलियों के लिए बहुत अधिक परेशानी होती है। अंत में स्वादिष्ट और मध्यम नरम मछली की एक बड़ी मात्रा आमतौर पर निकलती है, जो भूख को उत्तेजित करती है। लेकिन अक्सर एक समस्या है - इस मछली को कैसे रखा जाए? लंबे महीनों के लिए उत्पाद को कैसे बचाएं? आखिरकार, एक खराब मछली न केवल कड़वा हो सकती है, बल्कि खतरनाक भी हो सकती है! हम भंडारण के लिए मछली को सूखा, उत्पाद और कहां स्टोर करना है, इस बारे में अधिक जानकारी में बात करेंगे।
नमकीन मछली के लाभ
खैर, इस नमकीन उत्पाद का उपयोग क्या हो सकता है, आप कहते हैं? और आप गलत हो जाएगा। नमक सभी सूक्ष्मजीवों को मारता है, जिससे मछली खाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित होती है। उसी समय, मछली को गर्मी के उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जो इसमें सभी विटामिन, वसा और खनिजों को संरक्षित करता है।
यह साबित होता है कि सूखे मछली कुछ कैंसर कोशिकाओं को मार देती है, इसलिए उत्पाद का उपयोग कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है। मछली में बहुत से ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं जो मस्तिष्क को प्रभावित करते हैं। मछली की नियमित खपत सेनेइल डिमेंशिया का खतरा कम हो जाती है, प्रदर्शन में सुधार होता है, मस्तिष्क गतिविधि बढ़ जाती है। सूखे और सूखे मछली के उपयोग से दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार होता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड की कमी और सूखे मछली खाने से, गर्भवती महिलाओं को समयपूर्व जन्म का खतरा कम हो जाता है। मछली राशन के बाद, बहुत शांत बच्चे पैदा होते हैं जिनके पास कई विटामिनों में कमी नहीं होती है।
लंबे भंडारण के लिए मछली कैसे उठाओ
मछली को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे ठीक से नमकीन और सूखा होना चाहिए।
- सुखाने के लिए, आपको बिना किसी नुकसान के, एक मजबूत और स्वस्थ मछली चुननी होगी। पकड़ा गया सभी मछली बेसिन या स्नान के तल तक कम हो जाती है। मछली को गंध और श्लेष्म हाथ से धोएं। स्केल को नुकसान पहुंचाने के लिए सावधान रहें। इसके बिना, मछली बहुत कम संग्रहित किया जाएगा। उसके बाद, मछली को बेकार किया जाना चाहिए। छोटी मछली पूरी तरह से सूख जा सकती है, लेकिन अक्सर पित्त शव कड़वा कड़वाहट देता है। उत्साह और धैर्य की उपस्थिति में, मछली साफ करने के लिए बेहतर है। यह और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
- उसके बाद, मछली को प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, जो नमक के साथ मसालेदार होता है। यही है, नमक को नीचे छिड़का जाना चाहिए, फिर मछली की एक परत डाली जानी चाहिए, फिर नया नमक और मछली आदि। सगाई के लिए, लगभग उसी आकार की मछली चुनें ताकि उन्हें एक ही समय में नमकीन किया जा सके। मछली को शीर्ष पर नमक के साथ छिड़कें ताकि शव व्यावहारिक रूप से अदृश्य हो। मछली को योक से ढकें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, मछली का रस खड़ा होना शुरू हो जाएगा - tozluk।
- कुछ दिनों बाद मछली की जांच की जा सकती है। मछलियों को एक हाथ से गिल्स पर ले जाएं, और दूसरा पूंछ खींचें। यदि आपने विशेषता क्रंच सुना है - मछली नमकीन है, अगर नहीं - इसे एक और दिन दें। अब आपको मछली को भिगोने की जरूरत है।कंटेनर की पूरी सामग्री को टब में डालें और पानी खींचें। नीचे की ओर स्थित सभी मछलियों को अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है, और जो सतह पर आ गया है वह बहुत नहीं है। यह आमतौर पर पहले खाया जाता है।
- बाथरूम में मछली को लगभग 5 घंटे तक भिगोएं, पानी को कई बार ताजा बदल दें।
- उसके बाद, मछली को धातु के तार पर फेंकने की जरूरत होती है ताकि शव एक-दूसरे को छू न सकें। सिर के लिए मछली लटका देना जरूरी है, यह आंखों के छेद के लिए अधिक सुविधाजनक है। यदि आप पूंछ से मछली लटकाते हैं, तो सिर से वसा बहती है, और मछली बहुत शुष्क हो जाएगी।
- एक अच्छी तरह से हवादार जगह में लगभग 10 दिनों के लिए सूखे मछली। आप सूरज में मछली को सूखा नहीं कर सकते - यह बिगड़ सकता है। मछली को मक्खियों से सूखने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह मछली लंबे समय तक नहीं टिकेगी। ऐसा करने के लिए, सिरका या अल्कोहल संरचना के साथ शव को पोंछ लें, या मछली को गज के नीचे बस सूखाएं।
- मछली को ओवरड्री नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा इसे सचमुच निगलना होगा। यदि रिज के पास शव थोड़ा नरम है - तो "फसल" फसल करने का समय है।
पाक कला मछली मुख्य चिंता नहीं है। मुख्य कार्य इसे ठीक से रखना है।
सूखे और सूखे मछली को कैसे रखें
इस उत्पाद को स्टोर करने के लिए आपको एक निश्चित स्तर की आर्द्रता (लगभग 70%) के साथ एक शांत कमरे की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए तहखाने सबसे उपयुक्त है।सूखे मछली को बेकिंग पेपर या ट्रेसिंग पेपर में लपेटा जाना चाहिए। इन प्रयोजनों के लिए समाचार पत्र का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - मुद्रण स्याही काफी जहरीली है। बड़ी मछली को अलग से लपेटने की जरूरत होती है, और ट्राइफल को कई टुकड़ों को बैग में जोड़ दिया जा सकता है। उसके बाद, छत के नीचे संकल्प को निलंबित करना आवश्यक है ताकि हवा उनके चारों ओर फैल सके। बहुत शुष्क कमरे मछली को आसानी से सूखने और बहुत कठिन बनने का कारण बनता है। लेकिन किसी भी चीज़ के लिए बहुत अधिक नमी - ऐसे उत्पाद मोल्ड कर सकते हैं। मछली को चमकीले बालकनी या अटारी में भी संग्रहीत किया जा सकता है। अगर ऐसे कोई आउटबिल्डिंग नहीं हैं, तो मछली को बैंक को भेजें।
यह सूखे मछली के दीर्घकालिक भंडारण का एक आम और प्रभावी तरीका है। जार पूर्व धोया और निर्जलित है। यह मछली में कसकर फिट बैठता है, लेकिन इसलिए कि वे एक दूसरे को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। शीर्ष पर एक धातु स्टैंड पर एक छोटी मोमबत्ती मोमबत्ती लगा दी जाती है जिसे आग पर सेट करने की आवश्यकता होती है। जबकि मोमबत्ती जल रही है, जल्दी से लेकिन धीरे से (ताकि लौ बाहर नहीं जा सके) जार को ढक्कन में घुमाएं। जब सभी ऑक्सीजन जला दिया जाता है, तो मोमबत्ती स्वयं बाहर जायेगी। बैंक में हवा की अनुपस्थिति मछली को विभिन्न बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के गुणा से बचाती है। बैंक स्वयं अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहीत होते हैं। इस रूप में, मछली को 3-4 महीने तक रखा जा सकता है।
मछुआरों को विशेष बक्से में सूखे मछली की दुकान। बोर्ड या प्लाइवुड के टुकड़ों से आपको मछली के आकार की तुलना में थोड़ा अधिक बॉक्स बनाना होगा। सामान्य रूप से मछली को बॉक्स की छत से निलंबित कर दिया जाता है और ऐसे निलंबित राज्य में होता है। बॉक्स को ठंडा और गहरा कमरा - बेसमेंट, अटारी, सेलर में रखा गया है। बॉक्स की दीवारों में वेंटिलेशन के लिए छेद होना चाहिए। मछली को कीड़े से बचाने के लिए बॉक्स को कवर करें। सावधान रहें - बिल्ली को कमरे में न जाने दें, यह आपके लिए सभी मछलियों को बर्बाद कर देगा।
क्या सूखे मछली को फ्रीज करना संभव है
जमे हुए मछली को एक साल तक, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप फिर से ठंड से बचने के लिए छोटे टुकड़ों में मछली का उपभोग करते हैं, तो आप मछली को पूर्व-कट कर सकते हैं और इसे भागों में जमा कर सकते हैं।
अगर आपको लगता है कि मछली बासी, फफूंदी, या सड़ने के लिए शुरू नोटिस, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों काट नहीं है और शव के बाकी खाने के लिए। आपके स्वास्थ्य के जोखिम न करें - जैसे मछली, सब के बाद, थर्मल इलाज किया नहीं किया गया है और अपर्याप्त सूखे राज्य खतरनाक हो सकता है। तैयार करें और एक स्वादिष्ट और सुरक्षित विनम्रता पर दावत मछली सही दुकान।
वीडियो: सूखे मछली के उचित भंडारण का रहस्य
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